ИДЕИ

Печёнка по-волжски: в отличие от обычных рецептах, здесь она томится на медленном огне

На сковороде говяжью печенку пересушить легче легкого, поэтому и нужно готовить ее иначе. Одним из лучших рецептов гурманы признают тот, что был записан в старой кулинарной книге: печенка по-волжски не жарится на сковородке, а томится в горшочках, приобретая невероятную нежность.

Ингредиенты:

говяжья печень – 400 г
картофель – 3-4 шт.
сладкий перец – 2-3 шт.
репчатый лук – 2 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
кисло-сладкое яблоко – 1 шт.
сливочное масло – 20 г
куриный бульон – 200 мл
лавровый лист – 1-2 шт.
перец горошком – 3-4 шт.
растительное масло для жарки
соль, перец по вкусу
кинза или укроп для подачи

Приготовление:

Лук нарежьте четвертинками, чеснок мелко порубите и слегка обжарьте в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Картофель нарежьте кубиками, перец очистите от семян и тоже порежьте небольшими кусочками. Выложите слой картофеля в горшочек, посолите и поперчите.

Говяжью печень очистите от пленки и нарежьте кусочками, добавьте в горшочек, положите сверху слой нарезанного перца. Обжаренный лук и чеснок распределите по печени. Яблоко натрите на крупной терке и выложите верхним слоем, положите несколько кусочков сливочного масла.

Добавьте перец горошком, лавровый лист и залейте всё куриным бульоном. Накройте горшочек крышкой и отправьте в холодную духовку. Разогрейте до 230° и запекайте около часа.