Август и сентябрь — самое подходящее время для приготовления блюд из арбуза и дыни. Сочетание этих фруктов уже успело стать классикой. И что только с ними не готовят: десерты, напитки, выпечку. Но этот список не ограничивается сладкими угощениями. Из арбуза можно сделать гаспачо и стейк, а из дыни — суп на вине и закуску с прошутто.

Собрали 10 необычных рецептов с сезонными плодами.

 

Салат с арбузом и креветками

Здесь сладость арбуза гармонично сочетается с остротой соуса. А свежесть фрукта дополняет пряность креветок с фетой. Такое необычное сочетание по-настоящему оценят гурманы. 

Ингредиенты:

• очищенные тигровые креветки — 15 шт.
• мякоть арбуза — 300 г
• помидоры черри — 200 г
• салатный микс — 200 г
• лимоны — 0,5 шт.
• сыр фета — 100 г
• соевый соус — 2 ст. л.
• оливковое масло — 20 мл

Для заправки:

• оливковое масло — 3 ст. л.
• лимонный сок — 2 ст. л.
• маленький перчик чили — 0,5 шт.
• морская соль — щепотка
• листья мяты — по вкусу

Способ приготовления:

1. Выжмите сок из половины лимона. Для цедры натрите кожуру цитруса на терке.
2. Для маринада смешайте соевый соус или терияки с лимонным соком.
3. Положите креветки в маринад и оставьте на 30 минут.
4. Нарежьте сыр фета кубиками, помидоры — пополам, арбузную мякоть — небольшими кусочками.
5. Мелко порубите листья мяты, смешайте с чили и морской солью. Разомните смесь пестиком.
6. Добавьте оливковое масло и лимонный сок, перемешайте до однородного состояния.
7. Смешайте фету с помидорами, салатным миксом и арбузом. Добавьте в салат заправку. 
8. Насадите креветки на шпажки и пожарьте на сковороде-гриль до золотистого цвета.
9. Снимите креветки со шпажек и положите в салат.

Арбузный салат с креветками — сбалансированный прием пищи, в котором есть и белки, и клетчатка. Для насыщенности вкуса можно дополнить блюдо домашним соусом терияки. 

Освежающая гранита из арбуза

Какой десерт приготовить из арбуза? Попробуйте необычный и освежающий рецепт граниты. Ее очень любят на солнечной Сицилии. Это лакомство из измельченного фруктового льда с сахаром. Консистенция граниты бывает разная: нежная или более плотная. В любом случае десерт будет идеален в жару как для взрослых, так и для детей. 

Ингредиенты:

• мякоть арбуза — 1 кг
• сахар — 100 г
• лайм — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Нарежьте арбуз на кусочки. Выложите их в блендер, добавьте сахар и выдавите в чашу сок лайма. Измельчите ингредиенты до однородной массы. 
2. Пропустите смесь через дуршлаг. Выложите массу в пластиковый контейнер и поставьте в морозилку на 30 минут.
3. Достаньте контейнер из морозилки и перемешайте вилкой. Снова поставьте арбузную смесь в морозилку.
4. Повторяйте помешивания в течение 3 часов с интервалом в 30 минут.
5. Разложите десерт по стаканам и подавайте с листьями мяты и кусочками арбуза.

С таким угощением не нужен ни шоколад, ни конфеты. Дети съедят его быстрее, чем вы успеете приготовить новую порцию!

Арбузный витаминный смузи

Смузи — один из самых популярных напитков. Его готовят из микса фруктов, ягод и овощей. Арбузная вариация состоит всего из двух ингредиентов, поэтому приготовить ее сможет каждый. Главное — взять спелый плод, чтобы смузи получился сладким.

Ингредиенты:

• арбуз — 400 г
• лед — по 2 кубика на стакан

Способ приготовления:

1. Разделите арбуз пополам и удалите из него все косточки.
2. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки.
3. Измельчите плод в блендере до однородной консистенции в течение 3 минут.
4. Разлейте напиток по бокалам и добавьте в него лед.

Арбузный смузи можно дополнить другими фруктами. Для сладости добавьте дыню и банан. А для кислинки подойдут киви и апельсин. 

Томатно-арбузный гаспачо с крабовыми палочками

Гаспачо — это холодный испанский суп из измельченных плодов. Вариаций существует множество: ягодный, огуречный, свекольный. По классической рецептуре в основу гаспачо входят помидоры и лук. А в этой вариации главным ингредиентом супа стала арбузная мякоть. 

Ингредиенты:

• помидоры — 400 г
• мякоть арбуза — 400 г
• огурцы — 200 г
• крабовые палочки — 100 г
• соус песто — 50 г
• сладкий красный лук — 40 г
• оливковое масло — 40 мл
• базилик — 4 веточки
• соус табаско — 3 мл
• соль — по вкусу
• молотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. На помидорах сделайте крестообразные надрезы. Обдайте плоды кипятком и снимите с них кожу. 
2. Очистите огурцы от кожи.
3. Разрежьте арбуз пополам, выньте все косточки. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки.
4. Переложите овощи и арбуз в блендер.
5. Добавьте 30 мл оливкового масла, посолите и поперчите смесь.
6. Измельчите массу до однородного состояния.
7. Уберите суп в холодильник для охлаждения.
8. При подаче добавьте в тарелку табаско, оливковое масло.
9. Нарежьте крабовые палочки на небольшие кусочки. Положите их в суп.
10. Добавьте песто в суп и украсьте его листиками базилика.

Попробуйте приготовить классический соус песто для супа. Сочетание этого итальянского соуса с испанским супом поможет создать атмосферу Средиземноморья на кухне.

Арбузный стейк

Когда надоели смузи, коктейли и желе из арбуза, приготовьте арбузный стейк. Это нестандартный вариант привычного арбуза на гриле, который сначала маринуют, а только потом обжаривают.

Ингредиенты:

• арбуз — 1 шт.
• бальзамический уксус — 2 ст. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• мед — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Мякоть арбуза нарежьте на прямоугольники толщиной 2–3 см.
2. Смешайте уксус с маслом, медом, солью и перцем. 
3. Положите арбузные стейки в маринад на 20 минут.
4. Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне.
5. Выложите арбузные стейки на плиту и готовьте их по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистых полосок.

Арбузные стейки подойдут для ужина, обеда и другого приема пищи. Блюдо поможет удивить гостей, ведь готовый арбузный стейк почти не отличить от жареного лосося. 

Дыня с ветчиной

Прошутто с дыней — традиционная закуска родом из Италии. Нам такое сочетание кажется необычным, но в Средиземноморье его очень любят. Угощение встречается и в небольших кафе, и в дорогих ресторанах. Такая популярность прошутто породила множество способов подачи. Рассказываем о трех вариантах.

Способ 1:

Ингредиенты:

• небольшая дыня — 1 шт.
• ветчина прошутто — по количеству кусков дыни
• свежий розмарин — 1 веточка

Способ приготовления:

1. Разрежьте дыню пополам, ложкой удалите из нее семена.
2. Нарежьте дыню на ломтики, удалите с каждого кожуру и переложите мякоть на тарелку.
3. Сверните слайсы прошутто и поместите по одному кусочку в каждую лодочку.
4. Украсьте закуску розмарином. 

Способ 2:

Для подачи дыни по второму способу нужно взять шпажки для канапе.

Ингредиенты:

• дыня — 1 шт.
• ветчина прошутто — по количеству кусков дыни
• зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Разрежьте дыню пополам, удалите семена с помощью ложки. Срежьте кожуру и нарежьте мякоть на небольшие кубики.
2. Слайсы прошутто разрежьте пополам и сверните в рулетики.
3. Насадите на шпажку рулетики из прошутто и кусочки дыни, выложите их на блюдо.
4. Украсьте закуску зеленью и подавайте.

Способ 3:

Ингредиенты:

• небольшая дыня — 1 шт.
• моцарелла мини — 10–15 шариков
• ветчина прошутто — по количеству кусков дыни
• базилик — несколько листиков
• соус песто — по вкусу

Способ приготовления:

1. Разрежьте дыню пополам, удалите семена ложкой. Специальной ложкой вырежьте из мякоти шарики. 
2. Слайсы прошутто разрежьте пополам и произвольно сверните.
3. Выложите на тарелку шарик дыни, а рядом положите шарик моцареллы, прошутто и листик базилика.
4. Подавайте закуску с соусом песто.

Такое угощение идеально подойдет к полусухому или сухому вину. А еще оно сочетается с игристым почти так же хорошо, как брускетты и тарталетки. 

Дынная шарлотка

Когда классическая яблочная шарлотка наскучит, попробуйте приготовить дынный пирог. Этот необычный десерт понравится даже искушенным сладкоежкам. Добавьте в тесто лимонную цедру, чтобы сбалансировать вкус. А для насыщенного аромата можно взять 20 мл коньяка или десертного вина.

Ингредиенты:

• яйца куриные — 4 шт.
• мука пшеничная — 320 г
• дыня — 200 г
• сахар — 200 г
• сметана — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Разрежьте дыню пополам. Нарежьте мякоть на кусочки и отрежьте корку.
2. Взбейте яйца до пышной пены. Постепенно добавьте к ним сахар, не прекращая взбивать. Влейте в тесто сметану, продолжайте взбивать. 
3. Просейте муку и насыпьте ее в тесто. По консистенции масса должна напоминать густую сметану. При необходимости добавьте еще немного муки.
4. Смажьте силиконовую форму сливочным маслом.
5. Вылейте тесто в форму, сверху положите кусочки дыни.
6. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте шарлотку 45 минут до сухой зубочистки.
7. Выньте пирог из духовки и посыпьте сахарной пудрой.

Подавать дынную шарлотку можно по-разному. Например, с шариком пломбира или с кусочками дыни наверху. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Коктейль с дыней и киви

Дыня с киви — нестандартное сочетание. В этом напитке соединяются бархатистая сладость и освежающая кислинка. Коктейль идеально подойдет для пикника, семейного застолья на природе или дружеской встречи. А еще его можно предложить детям, которые наотрез отказываются есть фрукты. 

Ингредиенты:

• молоко или вода — 500 мл
• дыня — 300 г
• киви — 4 шт.
• мята — 1 веточка

Способ приготовления:

1. Измельчите фрукты в блендере.
2. Достаньте молоко из холодильника.
3. Влейте молоко в смесь и снова взбейте все до однородной массы.

В зависимости от предпочтений и диеты молоко можно заменить другими напитками — соком, зеленым чаем, минеральной водой или газировкой. А для сладости можно добавить мед. 

Суп с дыней и вином

В теплое время года на смену привычным горячим супам приходят холодные. Один из них — испанский суп с дыней на основе вина. Вы можете использовать любой напиток по вкусу, но лучше брать сухое или полусухое вино.

Ингредиенты:

• дыня — 1 шт.
• ветчина прошутто — 200 г или больше, в зависимости от количества дыни
• лимоны — 0,5 шт.
• белое сухое вино — 50 мл
• базилик — пучок

Способ приготовления:

1. Разрежьте пополам дыню, вырежьте из нее мякоть и выньте семена ложкой.
2. Взбейте дыню в блендере.
3. Выжмите из лимона сок.
4. Добавьте вино, влейте лимонный сок и взбейте суп до однородной консистенции.
5. Нарежьте ломтики ветчины на соломку.
6. Поджарьте ломтики ветчины на оливковом масле, порубите базилик. 
7. Разлейте суп по тарелкам, бросьте в каждую зелень и немного прошутто. 

Чтобы добавить сытости блюду, к супу можно подать гренки с моцареллой и баклажанами. А украсить дынный суп можно любимой зеленью — укропом, петрушкой и луком.

Кофейное варенье с дыней

Варенье из дыни знакомо каждой хозяйке. Попробуйте приготовить его в новом прочтении — с растворимым кофе и грецкими орехами. При желании их можно заменить на кешью, пекан или макадамию.

Ингредиенты:

• мякоть дыни — 700 г
• сахар — 300 г
• растворимый кофе — 1 ч. л.
• ванильный сахар — 0,5 ч. л.
• орехи грецкие  — 25–40 г

Способ приготовления:

1. Разрежьте дыню пополам, выньте из нее семена. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки и удалите кожуру.
2. Добавьте сахар, перемешайте массу и поставьте в холодильник на ночь.
3. Возьмите 1–2 столовых ложки дынного сока и смешайте их с растворимым кофе.
4. Влейте кофейную смесь в миску с ломтиками дыни, насыпьте туда ванильный сахар.
5. Полученную массу переложите в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите смесь 15 минут до легкого загустения, часто помешивая.
6. Простерилизуйте банки и крышки. 
7. Мелко порубите грецкие орехи и добавьте их в варенье, перемешайте.
8. Убавьте огонь до небольшого и варите смесь еще 10 минут.
9. Разложите горячее варенье по банкам и плотно закрутите крышками.
10. Переверните банки, укутайте их пледом и оставьте до полного остывания.
11. Поставьте банки с вареньем на хранение в сухое, темное и прохладное место.

Такое лакомство пригодится в холодный сезон. Его можно добавлять в чай или намазывать на бутерброд. А для детей варенье может стать заменой сока. Просто добавьте в кипяток несколько чайных ложек и размешайте их — и необычный домашний морс готов.

С дыней и арбузом можно приготовить много необычных блюд, которые придутся по вкусу каждому. Сладкоежки сделают выбор в пользу варенья и смузи, а любители необычных блюд — в сторону гаспачо и стейка. Пробуйте, экспериментируйте и выбирайте свои любимые рецепты.