Уже заметно похолодало, а потому все больше хочется каких-нибудь густых, сытных и согревающих блюд.

Солянка является именно одном из таких.

Сегодня я хочу рассказать каких именно правил я придерживаюсь, чтобы солянка получилась именно такой - очень вкусной, ароматной, согревающей, сытной.

Бульон

Солянку от остальных первых блюд отличает именно ее вкуснющий и наваристый бульон. К его приготовлению нужно отнестись со всей ответственностью, иначе есть риск, что получится обыкновенный суп с огурцами и колбасой. 

Бульон для солянки я варю из двух - трех видов мяса (косточек) - говядины, свинины, курицы. Чем дольше варится бульон, тем он вкуснее.

Основное время приготовления солянки занимает именно этот процесс.

Заправка

Я обжариваю все. Лук, томаты, колбасу и соленые огурцы. Можно добавить немного морковки.

Огурцы - в идеале соленые, так как маринованные могут быть слишком сладкими.

Колбасные изделия - чем разнообразнее, тем вкуснее. Тушить заправку для солянки нужно не менее 20 минут, чтобы и колбаса и огурцы отдали все свои соки и вкус.

Обязательно добавляю томатную пасту и бульон.

Кислота

солянка просто обязана иметь кислый привкус. Для этого в кастрюлю добавляют рассол, а подают готовое блюдо с дольками лимона.

Остальные ингредиенты

Не утихают споры про дополнительные ингредиенты этого блюда. Кто-то категорически против картошки.

Кто-то не приемлет солянку без оливок и маслин.

А изюминка моей солянки - это перловка. Приготовив это первое блюда раз с перловкой, теперь варю так чаще, чем без нее.

Мне и моим домашним очень нравится.

***

А каких правил приготовления солянки придерживаетесь Вы? Поделитесь в комментариях.

***

Готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита! ❤️❤️❤️