Салат «Огненный»

Ингредиенты (на 4 порции):
200 г корейской моркови,
3 болгарских перца,
200 г свежих шампиньонов,
Руккола, базилик, другая зелень по вкусу.

Приготовление:
Шампиньоны отварите в солёной воде, нарежьте пластинками, перцы нарежьте небольшими квадратиками. Всё смешайте, посыпьте рубленой зеленью. Салат не требует заправки, так как в морковке есть масло.

Основное блюдо для встречи Дракона должно быть роскошным: ярким, красивым, с пылу-с жару. Например, таким:

Форель, тушенная в вине

Ингредиенты:
1 кг форели,
1 бутылка белого сухого вина,
50 г сливочного масла,
50 г муки, 
1 лимон,
соль, лавровый лист по вкусу.

Если всё-таки хочется что-то приготовить из кимчи, вот рецепт простого салата:

Утка с фруктовой начинкой

Ингредиенты:
1 утка,
1 ст.л. оливкового масла,
1 яблоко,
1 апельсин,
50 г кураги,
50 г чернослива,
50 г орехов (миндаль, кешью, грецкие),
соль, перец, чеснок, мускатный орех, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Утку хорошо промойте, удалите пеньки от перьев, изнутри и снаружи натрите солью, специями, давленым чесноком. Яблоки и апельсин нарежьте кусочками, сухофрукты промойте и ненадолго замочите в тёплой воде, орехи слегка обжарьте. Положите начинку внутрь утки, заколите отверстие зубочистками. Смажьте утку сверху оливковым маслом и уложите в утятницу или в глубокий противень, застеленный фольгой. Самые жирные места проткните ножом, чтобы вытопился лишний жир. Накройте утку крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 2-3 часа в зависимости от веса утки. Каждые полчаса поливайте утку выделившимися соками.

Помните, что картофель и новогодний стол 2012 несовместимы? Что же приготовить на гарнир? А вот что:

Пулао (жареный рис)

Ингредиенты (на 4 порции):
1 чашка длинного риса,
50 г сливочного масла,
1 луковица,
2-3 см корня имбиря,
2 зубчика чеснока,
1 палочка корицы,
1 ч.л. порошка чили,
2 шт. кардамона,
2 лавровых листа,
0,5 ч.л. зиры (кумина),
0,5 ч.л. соли, 
3 чашки кипятка,
пучок кинзы.

Приготовление:
Рис промойте 4-5 раз. В глубокой сковороде или воке обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого оттенка, добавьте мелко нарезанный имбирь и все остальные специи, смолотые в мельничке или толченые в ступке, тщательно перемешайте. Всыпьте рис и постоянно помешивайте, пока он не обсохнет и не станет золотистым. Залейте всё кипятком, посолите, накройте крышкой и оставьте на слабом огне, пока рис не впитает всю воду. Подавайте пулао в индивидуальных пиалах, украсив рубленой кинзой.

Пицца «Драконика»

Ингредиенты (на 4 порции):
10 г прессованных дрожжей,
1 чашка (300 мл) пшеничной муки,
1 ст.л. оливкового масла,
соль, сахар – по вкусу,
3 помидора,
1 головка чеснока,
пучок базилика,
1 перец чили,
50 г острых колбасок,
50 г свежих шампиньонов,
100 г твердого сыра.

Приготовление:
Муку просейте через сито, пальцами вотрите в муку дрожжи, добавьте соль и сахар, влейте оливковое масло и столько воды, чтобы получилось крутое тесто. Замешайте тесто и оставьте его в тёплом месте на полчаса. Тем временем подготовьте соус и начинку. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу, порежьте и потушите в сковороде. Добавьте давленый чеснок и мелко порезанный базилик, потушите по получения густого однородного соуса. Колбаски, грибы и перец чили порежьте тонкими дольками.

Тесто раскатайте очень тонко, перенесите на противень и смажьте оливковым маслом (края смажьте сильнее середины). Поверх масла нанесите соус и разложите колбаски, грибы и перец. Посыпьте тёртым сыром и поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 15-20 минут. Когда края зарумянятся – время вынимать пиццу.

Идеальный продукт для встречи черного Дракона – драконий фрукт (он известен также как питайя или питахайя). Драконий фрукт имеет белую или красную сочную мякоть со множеством мелких чёрных семян, похожих на зубы дракона. Вкус его напоминает грушу, дыню и немного – киви. Этот фрукт можно подавать отдельно, нарезав ломтиками или симпатичными кубиками, а можно использовать в салатах и коктейлях – удивление гостей гарантировано. Например, так:

Фруктовый салат «Райский сад»

Ингредиенты (на 2 порции):
1 драконий фрукт,
1 гранат,
0,5 авокадо,
100 г орехов макадамия, миндаля или арахиса,
зелень по вкусу – базилик, кинза, листья салата.

Для заправки:
50 г оливкового масла extra virgin,
сок и цедра 1 лайма,
пучок мяты,
0,5 авокадо,
2 ст.л. жидкого мёда или светлого варенья (абрикосового),
Соль по вкусу.

Приготовление:
В салатники выложите зелень, аккуратно выложите сверху драконий фрукт, нарезанный кубиками, и половину авокадо, нарезанного ломтиками. Посыпьте обжаренными орехами и семенами граната. 
Все компоненты заправки смешайте в блендере до измельчения мяты, при необходимости добавьте холодной воды. Заправку выложите рядом с салатом или подайте отдельно, не перемешивайте!

На десерт – освежающий безалкогольный коктейль из драконьего фрукта. Именно то, что нужно для завершения праздника.

Коктейль «Дракон отдыхает»

Ингредиенты (на 2 порции):
1 драконий фрукт,
2 мандарина,
1 маленький лайм,
1 веточка зелёного базилика,
1 ст.л. коричневого тростникового сахара,
1 стакан холодной минеральной воды с газом,
1 стакан льда.

Приготовление:
Драконий фрукт очистите, аккуратно отрежьте 2 дольки для украшения бокалов. Остальное поместите в блендер вместе с дольками мандаринов, листочками базилика, соком лайма и сахаром, пюрируйте до получения однородной массы. В бокалы положите лёд, вылейте фруктовое пюре и долейте минеральной водой. Украсьте бокалы дольками драконьего фрукта и подавайте с соломинками.

Несколько слов о выборе напитков для встречи года Дракона. В начале застолья к острым закускам лучше подавать вовсе не шампанское. Оно обладает характеристиками земли (бледно-желтый цвет, сладковатый вкус) и очень плохо сочетается с кимчи и салатами на его основе. Более уместными будут джин и горькие настойки, особенно с добавлением можжевельника, и крепкие вина: мадера, херес. Ради эксперимента попробуйте сочетать острую пищу с полусладкими винами: сладость смягчит остроту и позволит почувствовать другие вкусы. Идеальны в этом случае немецкие вина, в которых сладость удачно сочетается с невысокой крепостью. К основным блюдам – рыбе, утке и пицце – подавайте сухие красные вина. Фруктовые десерты, подходящие для Дракона, нельзя назвать сладкими, поэтому десертные вина будут неуместны на новогоднем столе. Вместо них подберите насыщенные полусладкие красные или розовые вина.

Надеемся, что с нашими советами Ваш новогодний стол 2012 будет ярким, интересным и запоминающимся. С Новым годом!

Источник:http://kedem.ru/holidays/20111223-nystol2012/