Настроение сейчас - супер

Привет, читатели!

Из этого поста вы узнаете, как приготовить драники:10 кулинарных советов. Эти советы помогут вам правильно приготовить драники!

P.S.Если вам оказалась полезной информация этого поста или вы имеете свою точку зрения, то просто поделитесь этой информацией в социальных сетях или оставьте свой комментарий и всё!

Одно из самых узнаваемых блюд белорусской кухни, драники из картофеля, хорошо известно и за пределами республики. Конечно, похожие блюда встречаются во многих других кухнях мира. Это и украинские деруны, и русские терунцы, и чешские брамбораки, и даже американский хашбраун. И все же, эталоном этих вкуснейших ароматных картофельных оладушек стали именно драники. На первый взгляд, в приготовлении драников нет ничего сложного. Судите сами, самый простой традиционный рецепт этого блюда включает в себя лишь картофель да щепотку соли. И все же, приготовление даже такого простого блюда требует знания маленьких хитростей и секретов. Секретов, которые помогут вам приготовить по-настоящему вкусные традиционные картофельные оладьи. Давайте сегодня попробуем вместе разобраться и запомнить, как приготовить драники из картофеля.

Как и любое другое популярное народное блюдо, драники славятся огромным разнообразием рецептов приготовления. От дома к дому, от региона к региону изменяются способы приготовления и ингредиенты этого вкусного блюда. Кто-то натирает картофель для драников исключительно на мелкой дерущей терке, другие же признают только те драники, картофельная масса для которых была приготовлена на терке крупной. Где-то натертую картошку смешивают с небольшим количеством соли и просто обжаривают. В других же домах не забывают добавить к картофелю лучку, а обжаренные драники дополнительно томят в печи или духовке. И уж конечно, дополнительные ингредиенты не ограничиваются одним лишь луком. Мясной фарш и кусочки рубленой птицы, овощи и грибы, свежие травы и самые разнообразные пряности, все эти и многие другие добавки позволяют умелым хозяйкам разнообразить вкус и аромат готовых драников.

И даже сама картофельная масса может быть приготовлена тремя разными способами. Различают массу таркованную, используя натертую картошку вместе с выделившимся соком; массу клинкованную, отцеживая лишний картофельный сок в конусовидном полотняном мешочке; и вареную картофельную массу, готовя драники из истолчённого отварного картофеля. Традиционно драники готовят из таркованной массы, но в современной белорусской кухне все три вида картофельной массы используют порознь или же смешивают и комбинируют, стараясь добиться еще большего разнообразия вкусов от такого простого на первый взгляд, блюда.

Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и секреты приготовления, дополнив их проверенными рецептами, которые обязательно подскажут даже начинающим хозяйкам, как приготовить драники из картофеля.

1. Начиная приготовление драников, очень важно правильно выбрать картофель. Дело в том, что белорусский картофель отличается от картофеля российского повышенным содержанием крахмала. Благодаря этому готовые драники лучше сохраняют свою форму. Выбирая картофель, обратите свое внимание на крепкие, зрелые клубни с шершавой кожурой и желтоватой серединкой. Обязательно попросите разрезать один клубень. Картофель с высоким содержанием крахмала сразу заискрится в разрезе крахмальными крошечками, содержащимися в его соке. А вот от покупки молодого картофеля лучше воздержаться – низкое содержание крахмала в нем не позволит вам приготовить вкусных и крепких драников. Если же, вопреки ожиданиям, купленный картофель содержит недостаточное количество крахмала, вы всегда сможете добавить одну – две чайные ложечки крахмала к готовой картофельной массе.

2. Как уже упоминалось выше, традиционные драники готовят из таркованной картофельной массы. Для приготовления такой массы очищенный сырой картофель натирают на терке. В зависимости от рецепта и личных предпочтений вы можете использовать мелкую дерущую терку, обычную мелкую терку и даже терку крупную. Если же вам посчастливится побывать в Беларуси, обязательно поищите в местных магазинах специальную терку для драников. Готовую картофельную массу отожмите от излишков влаги и смешайте с дополнительными вяжущими ингредиентами. В качестве таких ингредиентов чаще всего выступают пшеничная мука и картофельный крахмал. Современная кухня допускает и применение кукурузной муки тонкого помола. Такая мука придаст вашим драникам красивый золотистый оттенок. Избежать малоаппетитного серого оттенка вашим драникам поможет одна столовая ложка холодного молока или кефира, добавленная к сырой картофельной массе. Готовое тесто должно получиться достаточно жидким, но в то же время вязким.

3. Жарят драники, выкладывая ложкой небольшое количество картофельной массы на сковороду с раскаленным маслом. Самыми вкусными и ароматными получаются драники, приготовленные на хорошем топленом масле, но и растительное масло ваших драников не испортит, только не забудьте, что для жарки годится лишь рафинированное растительное масло. Наливайте масло на сковороду так, чтобы драники были покрыты им до половины своей толщины. Разогрейте масло на сильном огне, выложите ложкой таркованную массу так, чтобы между драникам оставалось не менее одного сантиметра свободного пространства, и быстро обжарьте драники с двух сторон. Будьте крайне осторожны, постарайтесь не обжечься раскаленными брызгами масла!

4. Давайте попробуем приготовить самые простые традиционные драники с луком! На мелкой терке натрите одну луковицу и шесть крупных клубней картофеля. Отожмите излишки овощного сока, добавьте одно сырое яйцо, одну ст. ложку кефира, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте картофельную массу и обжаривайте ваши драники с двух сторон, выкладывая небольшими порциями в раскаленное топленое или растительное масло. Готовые драники тотчас же подавайте к столу. Отдельно подайте сметану.

5. Очень вкусными получаются необычные драники с тыквой. Очистите и натрите на мелкой терке 500 гр. картофеля, одну луковицу и 100 гр. мякоти тыквы. Отожмите лишний овощной сок, добавьте один измельченный зубчик чеснока, одно сырое яйцо и одну столовую ложку сметаны. Добавьте соль и черный перец по вкусу и тщательно перемешайте овощную массу. Обжаривайте в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте горячими со сметаной или свиными шкварками.

6. Тем, кто не представляет своей трапезы без мяса, обязательно придутся по вкусу драники с мясным фаршем. Очистите и натрите на мелкой терке 700 гр. картофеля и одну крупную луковицу. Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой по 150 гр. нежирной свинины и говядины. Смешайте овощную массу с мясным фаршем, добавьте одно яйцо, одну ст. ложку кефира, две ст. ложки муки, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте получившуюся массу и обжаривайте драники в топленом или растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте со сметаной, свежей зеленью и овощами.

7. Вкусные драники с грибами украсят ваше постное меню. Один стакан любых сушеных грибов замочите на 20 минут в небольшом количестве прохладной воды, затем тщательно промойте и отварите в трех стаканах воды в течение 15 минут. Грибной бульон слейте в отдельную посуду, а грибы мелко порубите. Мелко нарежьте одну луковицу и обжарьте её в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. 700 гр. картофеля натрите на мелкой терке и отожмите излишки влаги. Смешайте картофель, лук и грибы, добавьте 4 ст. ложки муки, соль и черный перец по вкусу и еще раз тщательно все перемешайте. Обжаривайте драники в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Отдельно приготовьте грибной соус. В сотейнике разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте 2 ст. ложки муки и тщательно перемешайте. Затем, постоянно помешивая, добавьте 2 стакана кипящего грибного бульона и доведите соус до кипения. Добавьте соль и перец по вкусу и, продолжая помешивать, варите ваш соус до загустения в течение 2 – 3 минут. Готовый соус подайте к драникам.

8. Очень ароматными и вкусным получаются драники с сыром. Очистите и натрите на мелкой терке 500 гр. картофеля и одну луковицу. Двести граммов любого твердого сыра натрите на крупной терке. Смешайте овощи и сыр, добавьте 5 ст. ложек муки, два сырых яйца, 4 ст. ложки молока, соль по вкусу. Тщательно перемешайте тесто и обжарьте драники с двух сторон в растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. Подавайте горячими с любым острым соусом и свежей зеленью.

9. Необыкновенно вкусными, ароматными и нежными получаются драники, дополнительно запеченные в духовке. Натрите на мелкой терке 500 гр. картофеля и одну луковицу. Отожмите лишний сок и добавьте к овощной массе одно яйцо, 1 ст. ложку муки, соль и черной перец по вкусу. Тщательно перемешайте и обжарьте драники как обычно. В отдельной сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте две луковицы, нарезанные колечками, и обжарьте до золотистого цвета. Когда лук будет готов, добавьте к нему 200 гр. свиной грудинки, нарезанной мелкими кубиками, соль и черный перец по вкусу. Обжаривайте мясо до готовности в течение 15 минут, часто помешивая. Готовые драники выложите слоями в чугунный горшочек или глубокую форму для запекания, чередуя их слоями жареного мяса с луком. Полейте все одним стаканом сметаны и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 30 – 40 минут.

10. В выходные дни драники с творогом можно подать и на завтрак. Натрите на мелкой 

терке 500 гр. картофеля и отожмите лишнюю влагу. 200 гр. нежирного сухого творога протрите сквозь редкое сито или дуршлаг. Смешайте картофель с творогом, добавьте одно сырое яйцо, 1 ст. ложку муки, по одной щепотке соды и соли. Тщательно перемешайте массу и обжарьте драники на среднем огне в растительном масле до золотистой корочки. Подавайте со сметаной или любым кисло-сладким фруктовым соусом.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше проверенных рецептов и оригинальных идей, которые обязательно подскажут вам, как приготовить драники из картофеля.

http://kedem.ru/schoolcook/advice/20120406-draniki/

Что можно приготовить из клюквы;234 рецепта из клюквы и другие кулинарные рецепты

http://www.gotovim.ru/subject/frukty/klukva.shtml

Рецепты из клюквы

• Финский ягодный суп // Фруктовые супы


• Салат из клюквы и сельдерея // Салаты из сельдерея


• Безятины (безе с клюквой) // Безе (меренги)


• Индейка с клюквой и апельсином // Блюда из индейки


• Напиток из клюквы и сыворотки // Фруктовые напитки


• Гусь с клюквой по-валдайски // Рецепты из гуся


• Морковный суп // Овощные супы


• Суп с курицей и клюквой // Куриный суп


• Утка, фаршированная клюквой // Рецепты из утки


• Суп-пюре из клюквы // Супы-пюре


• Суп из тыквы и клюквы // Тыквенные супы


• Пирог с клюквой и орехами // Пироги


• Пирог с клюквой и грушами // Пироги


• Торт "Клюковка" // Торты


• Пряная свинина с клюквой в винном соусе // Рецепты из свинины


• Жаркое из кролика (III) // Рецепты из зайца и кролика


• Филе норвежской сельди с соусом из клюквы и хрена // Закуски из рыбы


• Бискотти с клюквой и орехами // Итальянская кухня


• Десерт из белого шоколада // Шоколадные десерты


• Суфле с кремом // Суфле


• Клюквенно-яблочное суфле // Суфле


• Оладьи с клюквой // Оладьи и оладушки


• Клюквенно-ванильный морс // Морсы


• Ягодно-апельсиновые кексы с овсяными хлопьями // Кексы


• Клюквенный соус на говяжьем бульоне // Фруктово-ягодные соусы


• Клюквенный конфитюр с апельсинами // Конфитюры


• Ростбиф с соусом из ягод и овощами // Ростбиф


• Ореховое печенье с фруктовой начинкой и кремом // Печенье


• Салат капустный с апельсинами // Салаты с капустой


• Сконы Королевы Виктории к чаю // Сконы


• Салат лесной // Салаты грибные


• Салат из квашеной капусты с тыквой и клюквой // Салаты с квашеной капустой


• Салат из квашеной капусты с картофелем // Салаты с квашеной капустой


• Салат из капусты с клюквой и репчатым луком // Салаты с капустой


• Салат из краснокочанной капусты с орехами // Салаты с капустой


• Салат из свеклы с клюквой // Салаты из свеклы


• Cалат из моркови с клюквой // Салаты из моркови


• Салат из тертой моркови с вареньем и орехами // Салаты из моркови


• Клюквенное пирожное // Пирожные


• Пирог с клюквой и яблоками // Яблочные пироги


• Кисель клюквенный с молоком или сливками // Кисели


• Клюквенный кисель с молоком // Кисели


• Кисель слоеный // Кисели


• Салат из тыквы с клюквой // Салаты из тыквы


• Куриный рулет с фруктами // Куриные рулеты


• Рыба, жаренная с клюквой // Рыба жареная


• Яблоки с рябиной // Яблочные десерты


• Яблоки десертные // Яблочные десерты


• Индейка с клюквенной начинкой // Блюда из индейки


• Фаршированная индейка под клюквенным соусом // Блюда из индейки


• Мусс из ржаной муки и клюквы // Муссы


• Торт с клубничным вареньем // Торты


• Мясной цимес // Цимес


• Покрытый карамелью перевернутый грушевый торт с клюквой // Торты


• Соус из авокадо с клюквой // Соусы


• Клюквенно-тыквенные маффины // Маффины


• Клюквенно-лимонный торт // Торты


• Чай с клюквой // Чай и чайные напитки


• Чай с клюквой и мятой // Чай и чайные напитки


• Салат из абрикосов с клюквенным соком и орехами // Салаты фруктовые


• Клюквенный суп с манными клецками // Фруктовые супы


• Суп из клюквы с манной кашей // Фруктовые супы


• Хлебный суп с изюмом и клюквой по-латышски // Фруктовые супы


• Салат из клюквы с овощами // Салаты (консервирование)


• Клюквенный пирог с грушами // Пироги


• Салат из клюквы с фундуком // Салаты фруктовые


• Кексы с фундуком и клюквой // Кексы


• Телятина жареная с соусом из яблок и брусники // Блюда из говядины


• Мусс клюквенный с манной крупой // Муссы


• Жареная утка с клюквой // Рецепты из утки


• Утка в винном соусе с ягодами // Рецепты из утки


• Суп из клюквы с рыбой // Рыбные супы


• Бисквитный пирог с клюквой // Пироги


• Открытый пирог с клюквой и черносливом // Пироги


• Рисовые шарики с вишней // Блюда из риса


• Сметанные маффины с лимоном и сушеной клюквой // Маффины


• Клюквенно-апельсиновый соус // Фруктово-ягодные соусы


• Утка в ягодном соусе // Рецепты из утки


• Салат из белого и дикого риса с клюквой и виноградом // Салаты фруктовые


• Свиные ребрышки по-литовски // Ребрышки


• Каша кукурузная с клюквой // Кукурузная каша


• Крамбль из апельсинов с клюквой // Крамбли


• Яблоки, запеченные с клюквой и тоффи // Фруктово-ягодные десерты


• Тоффи с шоколадом и клюквой // Конфеты


• Ягодно-апельсиновый кекс с овсяными хлопьями // Кексы


• Запеченная индейка с апельсином и клюквой // Блюда из индейки


• Хлеб с вишней и клюквой // Десертный хлеб


• Киш с клюквой и сладким картофелем // Киш


• Печеные яблоки с рябиной // Яблочные десерты


• Кофейный пирог с грушами и клюквой // Пироги


• Коблер с грушами и клюквой // Коблеры


• Груши в клюквенном соке // Фруктово-ягодные десерты


• Рис с брюквой, грецкими орехами и клюквой // Блюда из риса


• Филе норвежской сельди с соусом из клюквы и хрена // Соленая и маринованная рыба


• Клюквенные кексы с маком // Кексы


• Хлеб с клюквой и орехами пекан // Рецепты для хлебопечки


• Сухофрукты с корицей // Марокканская кухня


• Перцы, фаршированные кускусом и клюквой // Рецепты из перца


• Яблочный штрудель с пеканом и корицей // Штрудели


• Праздничный хлеб с клюквой и орехами пекан в хлебопечке // Рецепты для хлебопечки

  Кекс с клюквой и грецкими орехами // Кексы Варенье из клюквы // Варенье Компот из яблок и клюквы // Компоты Клюквенно-апельсиновый соус с корицей // Соусы Капуста савойская квашеная // Квашение Перевернутый пирог с клюквой // Пироги Татен (Tarte Тatin) Перевёрнутый пирог с клюквой и финиками // Пироги Татен (Tarte Тatin) Перевёрнутый клюквенный пирог // Пироги Татен (Tarte Тatin) Клюквенный перевернутый пирог с итальянской меренгой // Пироги Татен (Tarte Тatin) Салат петрушечный с брусникой или клюквой // Салаты овощные Стейк из оленины с ягодным соусом // Стейк Крем-брюле с клюквой корицей и апельсинами // Крем-брюле Турноверы с яблоками, чеддером и сушеной клюквой // Турноверы Турноверы с яблоками и сушеной клюквой // Турноверы Сливочные блинчики с клюквенным соусом // Блинчики (сладкие и несладкие) Салат из утки с яблоками и клюквой // Салат из утки Салат из утки «Егерский» // Салат из утки Груши, фаршированные клюквой, сыром и орехами // Фаршированные фрукты Яблочная окрошка с квашеной капустой // Окрошка Пирог с капустой и брынзой // Капустные пироги Корзиночки с черникой и клюквой // Фруктово-ягодные десерты Шарлотка с клюквой // Шарлотка Дрожжевой тыквенный пирог с изюмом // Пироги тыквенные Желе из розового шампанского // Желе Утка с финиками и айвой // Рецепты из утки Начинка с каштаном, беконом и клюквой // Другие десерты Салат из репы с ягодами // Салаты фруктовые Мусс клюквенный на манке // Муссы (несладкие) Клюквенное печенье // Печенье Свинина фаршированная с клюквенным соусом // Рецепты из свинины Перевёрнутый пирог с ананасами и клюквой // Пироги Татен (Tarte Тatin) Индейка с соусом из портвейна с рисовой начинкой // Блюда из индейки Клюквенное желе с цедрой, корицей и портвейном // Желе Салат из квашеной капусты с картофелем и клюквой // Салаты с квашеной капустой Салат из квашеной капусты с солеными огурцами и клюквой // Салаты с квашеной капустой Липкие крестовые булочки // Булочки Клюквенный квас с лимоном // Фруктовые квасы Оленина, тушенная с картофелем // Лось, косуля, кабан Щи из оленины // Щи Вафли клюквенные // Вафли Повидло из плодов шиповника и клюквы // Повидло Сочни овсяные с сушенной клюквой и творогом // Сочни Пирожные с клюквой и виноградом // Пирожные Коричное безе с кремом с клюквой и манго // Безе (меренги) Овсяная каша с клюквой и апельсином // Овсяные каши Овсяное печенье с клюквой // Овсяное печенье Яблочный пирог с клюквой // Пироги Кексы с клюквой и сливочным кремом // Кексы Сыр бри, запеченный в слоеном тесте с клюквой // Выпечка с сыром Мясные рулеты с клюквой // Мясные рулеты

• Клюквенный соус // Фруктово-ягодные соусы


• Хлебный пудинг с клюквой // Пудинги


• Желе с клюквой, фруктами и орехами // Желе


• Пряный клюквенно-фруктовый напиток // Фруктовые напитки


• Печенье с белым шоколадом и клюквой // Печенье


• Запеканка из свинины с клюквой // Мясные запеканки


• Индейка, запеченная с клюквой и кашатанами // Блюда из индейки


• Индейка, запеченная с клюквой, беконом и грецкими орехами // Блюда из индейки


• Бисквитного пирога с клюквой и ароматной грушей // Бисквиты


• Пирожки жареные с клюквой и яблоками // Пирожки


• Варенье из клюквы, яблок и орехов // Варенье


• Суп из клюквы с лапшой // Фруктовые супы


• Варенье из клюквы с цедрой // Варенье


• Яблочный крамбль с клюквой // Крамбли


• Манник с сухофруктами // Манник


• Легкий салат с дайконом, яблоком и ягодами // Салаты из редьки


• Яблочно-клюквенный пирог с орехами // Яблочные пироги


• Яблочный пирог с клюквой по-шотландски // Яблочные пироги


• Тирамису с фламбированными яблоками и клюквой // Тирамису


• Коврижка клюквенная // Коврижки


• Оладьи с клюквой и миндалем // Оладьи и оладушки


• Тыквенно-овсяное печенье // Овсяное печенье


• Овсяное печенье с белым шоколадом // Овсяное печенье


• Овсяно-банановое печенье с клюквой // Овсяное печенье


• Овсяное печенье с орехами, ирисками и клюквой // Овсяное печенье


• Каша рисовая томленая // Рисовые каши


• Пасха с рикоттой и маскарпоне // Пасхи


• Террин из индюшатины с миндалем и вяленой клюквой // Террин


• Морс из черники и клюквы // Морсы


• Клюквенный морс с медом // Морсы


• Морс из черной смородины и клюквы без сахара // Морсы


• Клюквенный пудинг с мороженым // Пудинги


• Суп клюквенный на рисовом отваре с клецками // Фруктовые супы


• Парфе из халвы // Парфе