Что такое кёнигсбергские клопсы и как их приготовить?

Классическое немецкое блюдо, клопсы, популярно и в наши дни. Клопсы, или королевские битки, или кёнигсбергские клопсы, начали готовить и в Калининграде, бывшем Кёнигсберге, в память об историческом прошлом этого города.

Кёнигсбергские клопсы с рисовым гарниромФото: N509FZ. Собственная работа, по лицензии CC BY-SA 4.0

Немецкое слово кlops переводится так: тонкий кусок мяса или бекона, фрикаделька, кусочек чего-либо.

Клопсы являются старинным блюдом немецкой кухни. С некоторыми вариациями оно известно и в других странах Европы. Если коротко, то клопсы готовят из мясного фарша, подают с отварным картофелем и соусом, в состав которого обязательно входят каперсы.

В наши дни в Германии клопсы не утратили свою популярность и их можно купить даже в виде консервов.

Впервые восточно-прусские тушёные фрикадельки (клопсы) упоминаются в печатном виде фрау Генриеттой Давидис. В 1845 году она издала для немецких девушек кулинарную книгу с 1500 рецептами. Это пособие оказалось настолько востребованным, что оно переиздаётся по настоящее время.

Спустя 47 лет в Москве П. Ф. Симоненко в книге «Образцовая кухня» даёт один из вариантов этого мясного блюда.

• 
  Согласно классическому рецепту, клопсы готовят из телячьего фарша, в фарш добавляют рубленое филе анчоуса, размоченный в молоке белый хлеб, припущенный лук, яйцо, взбитое с горчицей и каперсами, зелень петрушки и специи.

Кёнигсбергские клопсы, сервированные с картофельным пюре и отварной свёклой Фото: Sacha47. Собственная работа, по лицензии CC BY-SA 4.0

Чем угощать на Яблочный Спас?:

Постные десерты из яблок

19 августа (по старому, юлианскому, стилю — 6 августа), согласно православной христианской традиции, отмечается двунадесятый праздник Преображения Господня. В народе этот день известен как Яблочный Спас. Традиционно в этот день во время церковного богослужения освещаются плоды нового урожая. И, как можно догадаться, в российском климате к этому времени созревают в основном яблоки — отсюда и название.

Чем угощать на Яблочный Спас? Постные десерты из яблок  Фото: pixabay.com

Кроме того, люди, строго следующие православным традициям, в эти дни держат пост. Он начинается 14 августа (1 августа по старому стилю) и заканчивается после праздника Успения Богородицы, 28 августа (старый стиль — 15 августа).

Для тех, кто хочет устроить праздничный стол на Яблочный Спас, соблюдая традиции говения, предлагается несколько несложных постных десертов с использованием яблок.

Печёные яблоки с мёдом и орехами

Что приготовить вкусного из плавленого сыра?

Любителям плавленого сыра посвящается! И не смотрите на меня косо, не вспоминайте шутки-прибаутки, связанные с этим незатейливым продуктом. Плавленый сыр может быть еще ого-го каким благородным блюдом!

Фото: Depositphotos

Приготовить, например, овощной суп из плавленого сыра — дело простое.

• 
  Возьмите три цуккини, 1 луковицу и четверть литра молока. Конечно, про сыр тоже не забудьте.

Цуккини очистите, кожуру нарежьте на кубики, а мякоть колечками. Луковичку, тоже нарезанную колечками, бросьте в кастрюльку и поставьте на маленький огонь на 2 минуты. Потом добавьте колечки цуккини, плавленый сыр и залейте молоком. Варите пять минут, перемешайте и охладите.

Возьмите кубики цуккини, обжарьте слегка на сковородочке — минутку, не больше. Выложите на тарелку, налейте сюда же суп и посыпьте вкуснотищу тертым сыром.

Фото: pixabay.com

Если плавленый сыр еще остался или же вы не любите супы, то приготовьте говядину с шампиньонами.

• 
  На четыре куска говядины (это будет обед для четырех человек) возьмите 300 г шампиньонов, 1 луковицу, 200 мл сливок, соль и перец.

Натрите куски говядины солью и перцем, затем положите их на горячую сковороду и обжарьте на сильном огне — на каждую сторону по полторы минуты. Теперь мясо нужно убрать, а на сковородку выложить шампиньоны и лук, нарезанный кольцами. Добавьте сливки и плавленый сыр, готовьте одну минуту. Теперь в соус положите говядину и тушите до готовности.

Как приготовить пироги, которые не черствеют?: Универсальное и самое вкусное...

Многие хозяйки предпочитают не связываться с дрожжевым тестом. Говорят, что оно у них не получается. Про опару даже и не вспоминают. А зря! Пироги, приготовленные по всем правилам, — это не просто еда, это общая радость, семейный праздник. Так зачем лишать своих близких приятных минут?

Фото: по лицензии pixabay.com

Поставить настоящее тесто проще простого. Торговля предлагает всевозможные свежие дрожжи, а они — залог успеха сдобного теста. Рецептов дрожжевого теста много. Простые и сложные. Для сладких пирожков и пирогов с «серьезной» начинкой. Но у этих рецептов есть один недостаток: как бы ни была вкусна свежая домашняя выпечка, она быстро теряет свой аромат и пышность, а затем и вовсе черствеет.

Однако есть кулинарный рецепт, при котором качество пирогов остается на высоте несколько дней. И он довольно прост. С ним справится даже начинающая хозяйка. Но, чтобы получились хорошие пироги, надо знать несколько хитростей и не пренебрегать ими в процессе готовки.

Фото: по лицензии pixabay.com

Для таких нечерствеющих пирогов готовится особое дрожжевое заварное тесто. Слышали о таком?

Мне этот рецепт приготовления теста достался от бабушки, и вот уже много лет он у меня главный. Все мои подруги стряпают по нему разные плюшки-завитушки, у всех получается, и все только нахваливают.

Итак, начнем. Напоминаю, хотим результат — делаем все по технологии.

Нам понадобится:

• 
  3 яйца;


• 
  0,5 литра молока + полстакана для заливки дрожжей;


• 
  200 г сливочного масла;


• 
  50 г дрожжей;


• 
  мука;


• 
  соль, сахар, растительное масло.

Чем заменить «Оливье» на новогоднем столе?:

Рецепты оригинальных мясных салатов

Как известно, ни один новогодний стол не обходится без сытных и вкусных традиционных салатов: «Оливье», «Сельди под шубой», «Мимозы». Но если вам хочется внести разнообразие в привычное праздничное меню, попробуйте приготовить салаты по новым кулинарным рецептам. Они удивят вас и ваших гостей не только новизной вкуса, но и оригинальной подачей.

Фото: Depositphotos

«Елочка»

Приготовьте к новогодней ночи такой оригинальный слоеный салат, как «Елочка». Его главная изюминка заключается в необычном оформлении, очень актуальном для зимнего праздника. Это блюдо имеет форму елки и даже может похвалиться пушистой хвоей из укропа.

Для приготовления салата вам потребуется запастись такими ингредиентами:

• 
  отварным картофелем — 3 клубня;


• 
  сваренными вкрутую яйцами — 3 шт.;


• 
  шампиньонами — 300 г;


• 
  луком репчатым — 2 головки;


• 
  морковью — 1 корнеплод;


• 
  куриным филе — 350 г;


• 
  майонезом — 150 г;


• 
  растительным маслом — 2 ст. л.;


• 
  солью, перцем — на свой вкус;


• 
  свежим укропом — 1 пучок;


• 
  зернами граната и консервированной кукурузой — по 1 горсти.

Фото: Depositphotos

Готовьте салат «Елочка» пошагово:

Как питаться при сахарном диабете? Топ-10 блюд для рациона диабетика

Что такое сахарный диабет? Думаю, что каждый в своё время начинал задумываться над этим вопросом, обнаруживая у себя или у близких это серьезное заболевание. Диабет — это нарушение обмена веществ, при котором постоянно повышается содержание сахара в крови. Как же составить в такой ситуации оптимальный рацион питания для диабетика?

Фото: Depositphotos

Во время диабета необходимо питаться правильно и следить за своим уровнем сахара. Но это не значит, что нельзя питаться и полезно, и вкусно. В этом топе я напишу о кулинарных рецептах, которые порадуют вашу семью.

Суп овощной

Ингредиенты:

• 
  Картофель — 2 шт.


• 
  Лук репчатый — 1 гол.


• 
  Морковь — 1 шт.


• 
  Огурцы свежие — 2 шт.


• 
  Репа — 1 шт.


• 
  Зелёный горошек — 50 г.


• 
  Шпинат — 50 г.


• 
  Масло сливочное — 30 г.


• 
  Вода или нежирный бульон.


• 
  Соль.


• 
  Нежирная сметана.


• 
  Зелень петрушки и укропа.

Лук, морковь и репу очистить, помыть, нарезать мелко и пассеровать в масле. Огурцы вымыть и нарезать небольшими ломтиками, картофель очистить и нарезать соломкой. В кипящую воду или бульон положить картофель, довести до кипения и добавить пассерованные овощи, посолить.

Фото: Depositphotos

За несколько минут до готовности положить огурцы, зелёный горошек и нарезанные листья шпината. При подаче заправить суп сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.