-Öèòàòíèê

Çàâuòyøêè ñ òâopoãîì è ñìåòàííûì êðåìîì - (0)

...

Îðèãèíàëüíàÿ êîñà ñïèöàìè îò nilova_knit - (0)

...

Ñêóìáðèÿ â ïèêàíòíîì ìàðèíàäå, çàïå÷åííàÿ ñ îðåõàìè è ÿáëîêàìè - (2)

Íå áóäó ïèñàòü î òîì, êàê ïîëåçíà ñêóìáðèÿ. Î÷åíü íóæíàÿ äëÿ îðãàíèçìà è âêóñíàÿ ðûáêà. Ìíîãè...

Ëåíèâûé ïîìåùè÷èé ïèðîã ñ ãðèáàìè, îìëåòîì è çåëåíûì ëóêîì - (1)

 îðèãèíàëüíîì ðåöåïòå ïîìåùè÷üåãî ïèðîãà òåñòî äðîææåâîå. ß õîòåëà ñäåëàòü ïèðîã áûñòðî, äà ...

Ðåãëàí +ïîëûé øíóð, ýòî êðàñèâî! - (0)

Îïóáëèêîâàëà: Âàëóë https://www.stranamam.ru/post/14011358/ Âîò èíòåðåñíî, ïîëûé øíóð... âñåãî-...

 -Ðóáðèêè

 -Ïðèëîæåíèÿ

  • Ïðîãðàììà òåëåïåðåäà÷Óäîáíàÿ ïðîãðàììà òåëåïåðåäà÷ íà íåäåëþ, ïðåäîñòàâëåííàÿ Akado òåëåãèä.
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Îòêðûòêè ÎòêðûòêèÏåðåðîæäåííûé êàòàëîã îòêðûòîê íà âñå ñëó÷àè æèçíè
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Îíëàéí-èãðà "Áîëüøàÿ ôåðìà" Îíëàéí-èãðà "Áîëüøàÿ ôåðìà"Äÿäÿ Äæîðäæ îñòàâèë òåáå ñâîþ ôåðìó, íî, ê ñîæàëåíèþ, îíà íå â î÷åíü õîðîøåì ñîñòîÿíèè. Íî áëàãîäàðÿ òâîåé äåëîâîé õâàòêå è ïîìîùè ñîñåäåé, äðóçåé è ðîäíûõ òû â ñîñòîÿíèè ïðåâðàòèòü çàõèðåâøåå õîçÿéñò
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ ß - ôîòîãðàô ß - ôîòîãðàôÏëàãèí äëÿ ïóáëèêàöèè ôîòîãðàôèé â äíåâíèêå ïîëüçîâàòåëÿ. Ìèíèìàëüíûå ñèñòåìíûå òðåáîâàíèÿ: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 ñî âêëþ÷åííûì JavaScript. Âîçìîæíî ýòî áóäåò ðàáî

 -Ôîòîàëüáîì

Ôîòîàëüáîì çàêðûò äëÿ íåàâòîðèçîâàííûõ. Çàðåãèñòðèðîâàòüñÿ!

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â ÑÒßÏÓÕÀ

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 4) WiseAdvice Ðåöåïòû_äîìàøíåé_êóõíè Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì Ðåöåïòû_áëþä

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 12.08.2011
Çàïèñåé: 3640
Êîììåíòàðèåâ: 652
Íàïèñàíî: 6894


Ñûð ìàñêàðïîíå. Ðåöåïòû

Âòîðíèê, 15 Îêòÿáðÿ 2013 ã. 16:46 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ðåöåïòû_áëþä

Ðåöåïòû ñ ñûðîì ìàñêàðïîíå

ðåöåïòû


Äîìàøíèé ìàñêàðïîíå

 
Èíãðåäèåíòû:
Òâîðîã (18%) - 200 ã
Ñëèâêè (33%) - 200 ìë
 
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Äâàæäû ïðîòåðåòü òâîðîã.
2. Âëèòü â ïðîòåðòûé òâîðîã õîëîäíûå ñëèâêè.
3. Âçáèâàòü íà ÍÈÇÊÎÉ ñêîðîñòè äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíî-ïûøíîé ìàññû.

Ïèðîæíûå à-ëÿ "Êèíäåð Äýëèñ"
 
 
Èíãðåäèåíòû (10 íåáîëüøèõ ïèðîæíûõ):
 
Áèñêâèò:
ßéöà - 2 øò.
Ñàõàð - 60 ã
Ìóêà - 15 ã
Êàêàî-ïîðîøîê (ÍÅ ñëàäêèé) - 15 ã
 
Êðåì:
Ñûð ìàñêàðïîíå - 80 ã
Ìîëîêî ñãóùåííîå - 30 ã
Øîêîëàä (÷åðíûé èëè ìîëî÷íûé) - 50 ã
 
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 210 ãðàäóñîâ.
2. 1 ÿéöî è 1 æåëòîê ïåðåìåøàòü ñ 50 ã ñàõàðà äî ïûøíîé, áåëîé ïåíû - ìàññà äîëæíà óâåëè÷èòüñÿ â 2-3 ðàçà.
3. Âñûïàòü ïðîñåÿííóþ ìóêó è êàêàî. Àêêóðàòíî ëîïàòêîé ïåðåìåøàòü äâèæåíèÿìè ñâåðõó âíèç.
4. Îñòàâøèéñÿ 1 áåëîê âçáèòü ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì (10 ã) äî áåëîé, ãëàäêîé ïåíû è àêêóðàòíî ââåñòè ëîïàòêîé â òåñòî. Ìàññà íå äîëæíà îïàñòü.
5. Ïðîòèâåíü (ðàçìåð 25 íà 35 ñì) çàñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Âûëèòü òåñòî, ðàçðîâíÿòü è ïå÷ü îêîëî 10-12 ìèí. â ãîðÿ÷åé äóõîâêå. Ñìîòðèòå ïî âàøåé äóõîâêå, âðåìÿ ìîæåò îòëè÷àòüñÿ.
6. Ãîòîâûé áèñêâèò ñíÿòü ñ ïðîòèâíÿ, óáðàòü áóìàãó è ñëåãêà îõëàäèòü.
7.  Â ýòî âðåìÿ ãîòîâèì êðåì: ìàñêàðïîíå è ñãóùåíêó âçáèòü ìèêñåðîì èëè âåí÷èêîì äî îäíîðîäíîé ìàññû.
8. Áèñêâèò ðàçðåçàòü íà 2 ðàâíûå ÷àñòè, îäíó ñìàçàòü êðåìîì, íàêðûòü ñâåðõó âòîðîé ïîëîâèíîé. Ïîëîæèòü â õîëîäèëüíèê íà ïîë÷àñà.
9. Ãîòîâûé òîðòèê ðàçðåçàòü íà ïèðîæíûå.
10. Ðàñòîïèòü øîêîëàä è ñìàçàòü âåðõ è áîêà (ïî æåëàíèþ). Ñíîâà óáðàòü â õîëîäèëüíèê äî çàñòûâàíèÿ øîêîëàäà (ìèíóò íà 20).
Âñå, ìîæíî ïîäàâàòü!
Åñëè åñòü æåëàíèå, òî â êðåì ìîæíî äîáàâèòü 2 ñò.ë. áåëîé êîêîñîâîé ñòðóæêè, òîãäà âêóñ çàèãðàåò ïî-íîâîìó! Î÷åíü âêóñíî!
Ïèðîæíûå ñëåäóåò õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå. Òàêèì îáðàçîì øîêîëàä áóäåò õðóñòÿùèì.

Áûñòðûé òèðàìèñó
 
 
Èíãðåäèåíòû:
Öåäðà è ñîê 1 àïåëüñèíà,
Êîôå - 250 ìë
Ñàõàð – 4 ñò.ë.
Ñûð ìàñêàðïîíå - 500 ã
Ïå÷åíüÿ ñàâîÿðäè - 15 øò.
Âèíî äåñåðòíîå - 140 ìë
Øîêîëàä (70%) -100 ã
 
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ïå÷åíüå óëîæèòü ãîðêîé íà áëþäî.
2.  ãîðÿ÷èé êîôå äîáàâèòü ïîëîâèíó ñàõàðà, ðàçìåøàòü. Ïðîïèòàòü ïå÷åíüå æèäêîñòüþ.
3. Îñòàâøèéñÿ ñàõàð è ñûð ìàñêàðïîíå ñëåãêà âçáèòü.  ïðîöåññå âçáèâàíèÿ, òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü âèíî. Âçáèâàòü äî ïîëó÷åíèÿ êîíñèñòåíöèè ãëàäêîãî êðåìà. Åñëè êðåì ïîëó÷àåòñÿ ñëèøêîì ãóñòûì, äîáàâèòü 1–2 ÷. ë. àïåëüñèíîâîãî ñîêà.
4. Îñòàëüíûì ñîêîì çàëèòü ïå÷åíüå, âûëîæèòü íà íåãî êðåì èç ìàñêàðïîíå.
5. Øîêîëàä è àïåëüñèíîâóþ öåäðó íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå, ïîñûïàòü êðåì.
6. Ïîñòàâèòü áëþäî ñ òèðàìèñó â õîëîäèëüíèê íå ìåíåå ÷åì íà 20 ìèí.

Ôðóêòîâî-ÿãîäíûé ñåìèôðåäî ñ îðåõàìè
 
 
Èíãðåäèåíòû:
Ìèíäàëü - 50 ã
Ìàñêàðïîíå - 250 ã
Ãðåöêèå îðåõè - 50 ã
Êëþêâà - 50 ã
Ðèêîòòà - 250 ã
Ñâåòëûé ðîì - 50 ìë
Ñëèâêè - 50 ìë
Ñàõàð - 80 ã
Êåøüþ - 50 ã
Ôóíäóê - 50 ã
Êóðàãà - 50 ã
Öåäðà ëèìîíà 
ßè÷íûé áåëîê - 2 øò.
 
Ñåìèôðåäî - õîëîäíûé èòàëüÿíñêèé äåñåðò, ïðèãîòîâëåííûé íà îñíîâå äâóõ âèäîâ ñûðà (ìàñêàðïîíå è ðèêîòòà) ñ äîáàâëåíèåì áîëüøîãî ðàçíîîáðàçèÿ ÿãîä, ôðóêòîâ è îðåõîâ.  îòëè÷èå îò îáû÷íîãî ìîðîæåíîãî Ñåìèôðåäî íå íóæíî âçáèâàòü âî âðåìÿ çàìîðàæèâàíèÿ.
 
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ðàçíûå âèäû îðåõîâ, âçÿòûå â ðàâíûõ ÷àñòÿõ, íåìíîãî èçìåëü÷èòü è ñìåøàòü ñ íàðåçàííîé êóðàãîé è ñóøåíîé êëþêâîé (ìîæíî çàìåíèòü è äðóãèìè ÿãîäàìè). Ïîëèòü ðîìîì è îñòàâèòü íà 20 ìèíóò.
2. Äâà âèäà ñûðà ñîåäèíèòü ñî ñëèâêàìè è ðàñòåðåòü ëîæêîé äî îäíîðîäíîé ìàññû.
3. Öåäðó ëèìîíà íàòåðåòü íà ìåëêîé ò¸ðêå è äîáàâèòü ê îðåõîâî-ôðóêòîâîé ñìåñè.
4. Áåëêè âçáèâàòü ìèêñåðîì íà ñàìîé âûñîêîé ñêîðîñòè äî òåõ ïîð, ïîêà îíè íå çàãóñòåþò.
ÂÀÆÍÎ: ïîñêîëüêó áåëêè â äåñåðòå èñïîëüçóþòñÿ ñûðûìè - ÿéöà äîëæíû áûòü î÷åíü ñâåæèìè!
5. Ïîäìåøàéòå âçáèòûå áåëêè â ñûðíóþ ñìåñü.
6. Ìàññà äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ïûøíîé è âîçäóøíîé. Àêêóðàòíî ñîåäèíèòå å¸ ñ îðåõîâî-ôðóêòîâîé ñìåñüþ è ïîìåñòèòå â ôîðìó äëÿ çàìîðîçêè.
7. Ôîðìó íàêðîéòå ïèùåâîé ïë¸íêîé è ïîñòàâüòå íà ïàðó ÷àñîâ â ìîðîçèëüíèê.
8. Ïåðåä òåì êàê ïîäàòü äåñåðò ê ñòîëó, åãî íóæíî ìèíóò 20 âûäåðæàòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
Ãîòîâûé äåñåðò ìîæíî óêðàñèòü ñâåæèìè ôðóêòàìè, äæåìîì èëè ò¸ðòûì øîêîëàäîì.

Äîìàøíèé ñûð ìàñêàðïîíå
 
 
Èíãðåäèåíòû:
Ñëèâêè ïàñòåðèçîâàííûå (15-20%) - 400 ìë
Ñîê ëèìîííûé - 1 ÷. ë.
Âûõîä: 150-200 ã. ñûðà (çàâèñèò îò êîíêðåòíîé ìàðêè ñëèâîê, æèðíîñòè è ò.ä.)
 
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Âûëèâàåì ñëèâêè â ïîñóäó è ñòàâèì íà âîäÿíóþ áàíþ (ÿ èñïîëüçîâàëà ãëóáîêóþ ñêîâîðîäêó). Ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè, íà ìèíèìàëüíîì îãíå, äîâîäèì ïî÷òè äî òåìïåðàòóðû êèïåíèÿ (85 ãðàäóñîâ) - êîãäà âîäà âîò-âîò ãîòîâà çàêèïåòü, íî åùå íå êèïèò.  ýòîò ìîìåíò ñíèìàåì ïîñóäó ñî ñëèâêàìè, îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó è âëèâàåì 1 ÷àéíóþ ëîæêó ëèìîííîãî ñîêà. Ïåðåìåøèâàåì.
2. Âîçâðàùàåì ïîñóäó ñî ñëèâêàìè íà âîäÿíóþ áàíþ. Îãîíü ìèíèìàëüíûé. Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ñëåäèì, êàê ìåíÿåòñÿ ñòðóêòóðà ñëèâîê. Ñíà÷àëà íè÷åãî íå ïðîèñõîäèò - ñëèâêè îñòàþòñÿ æèäêèìè. Çàòåì ìàññà íà÷èíàåò ïîòèõîíüêó ñâîðà÷èâàòüñÿ - è ñòàíîâèòñÿ ïîõîæà íà êåôèð. Íàêîíåö, ìàññà óïëîòíÿåòñÿ è íàïîìèíàåò ïî êîíñèñòåíöèè ãóñòîé êðåì (ýòîò ïðîöåññ ìîæåò çàíÿòü îò 5 ìèíóò äî 20 - çàâèñèò îò êîíêðåòíûõ ñëèâîê). Îòëè÷íî - ñíèìàåì ñ îãíÿ è äàåì îñòûòü ìèíóò 15. Íå ïåðåäåðæèòå ñëèâêè íà îãíå - èíà÷å ó ñûðà ïîÿâèòñÿ "âàðåíûé" ïðèâêóñ. Äà, íå æäèòå, ÷òî ïðîöåññ áóäåò íàïîìèíàòü ñòâîðàæèâàíèå ìîëîêà (êàê ïðè ïðèãîòîâëåíèè òâîðîãà). Ñëèâêè íå ðàçäåëÿòñÿ ñðàçó æå íà òâåðäóþ ìàññó è ñûâîðîòêó - à òîëüêî óïëîòíÿòñÿ è çàãóñòåþò.
3. Óñòàíàâëèâàåì íàä ïóñòîé ïîñóäîé ñèòî, ñèòî ïðîêëàäûâàåì õëîïêîâîé òêàíüþ èëè ìàðëåé â 4 ñëîÿ. Âûêëàäûâàåì íàø ñûð è äàåì ñòå÷ü ñûâîðîòêå - ãäå-òî ìèíóò 40 - ÷àñ. Çàòåì ïîäâåøèâàåì - åùå íà ÷àñ, ÷òîáû îòêàïàëè îñòàòêè ñûâîðîòêè, à ñûð óïëîòíèëñÿ. È, íàêîíåö, ïåðåêëàäûâàåì îáðàòíî â ñèòî, ñâåðõó êëàäåì íåáîëüøîé ãðóç (ãðàììîâ íà 300) è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê êàê ìèíèìóì íà 8-9 ÷àñîâ (íà íî÷ü).
4. Óòðîì ðàçâîðà÷èâàåì è îáíàðóæèâàåì ãîòîâûé äîìàøíèé ñûð ìàñêàðïîíå!

Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ñûð":
×àñòü 1 - Ðåöåïò "Ñûð "Ìàñêàðïîíå"
×àñòü 2 - Ñûð èç éîãóðòà
...
×àñòü 10 - Âêóñíåéøèé äîìàøíèé òâîðîæíûé ñûð
×àñòü 11 - Ìîöàðåëëà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ 100% êà÷åñòâà
×àñòü 12 - Ñûð ìàñêàðïîíå. Ðåöåïòû
×àñòü 13 - Äîìàøíÿÿ ìàöàðåëëà
×àñòü 14 - Äîìàøíèé ìàñêàðïîíå 4
×àñòü 15 - Ñûð ìàñêàðïîíå
×àñòü 16 - Ñûð "Ìàñêàðïîíå".

Ðóáðèêè:  Èç ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ
Ìåòêè:  

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó