Вкусные домашние котлеты – все секреты приготовления

Суббота, 18 Мая 2013 г. 17:12 + в цитатник

Цитата сообщения shapo4ka90

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Вкусные домашние котлеты стали получаться у меня только с опытом прожитых лет и количеством приготовленных котлет. Хотя поначалу было всякое – и жесткие, и пересоленные и просто какие-то «резиновые».

Зато сейчас у меня получаются вкусные домашние котлеты, которые просто таят во рту и просятся в тарелку сами по себе.

Благодаря некоторым секретам или просто тонкостям приготовления, котлеты получаются сочные, нежные и воздушные.

Вкусные домашние котлеты – секреты приготовления:

* Фарш для котлет лучше брать смешанный: свинина с курицей или свинина, говядина и курица.

* Булку или хлеб замочить в сливках.

* В котлеты добавляем только желток, белок придает им жесткость.

* Лук мелко режем и толчем в ступке для сочности.

* Все для той же сочности развести фарш кипятком. Как ни странно, но котлеты получатся очень сочными.

* Добавить в котлеты мелко натертую картошку или мелко нарезанную сырую капусту для дополнительной сочности и воздушности.

* Для сочности добавить бульон, а не кефир или сметану.

* Обязательно выбить готовый фарш.

* Обжаривать котлеты в кляре- смеси из муки, молока и яиц.

Все эти тонкости помогут вам приготовить вкусные и сочные котлеты.

Ингредиенты:

* Фарш – 600 грамм;

* Лук – 1 шт.;

* Булка или хлеб – 200 грамм;

* Сливки – 50 грамм;

* Соль, перец, приправы для котлет – по вкусу;

* Чеснок – 1-2 зубца;

* Картофель – 1 штука;

* Желток – 1 шт.

* Зелень – по желанию.

Приготовление:

1. Мясо пропустить через мясорубку.

2. Лук нарезать и растереть.

3. Хлеб замочить в сливках.

4. Картофель или капусту измельчить.

5. Смешать все, добавить приправы, чеснок и выбить фарш.

6. Дать немного постоять в холодильнике.

7. Сформировать котлеты, в каждую можно вложить немного замороженного бульона или воды – это придаст дополнительную сочность.

8. Обжарить, обмакнув в кляр или просто в муку, с двух сторон до корочки.

9. Готовые котлеты обязательно довести до готовности в духовке или в казане. Я чаще всего выкладываю в казан, наливаю немного бульона, добавляю перец, лавровый лист и даю протушиться на маленьком огне минут 15.

Если вы будете следовать этим советам, вкусные домашние котлеты будут получаться у вас всегда.

Приятного аппетита

для вас do-it-yourself-best.net

Рубрики:

Кулинария из фарша/ Котлеты , зразы , тефтели

Метки: кулинария
Понравилось: 3 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post276733365/">Р’РєСѓСЃРЅС‹Рµ РґРѕРјР°С€РЅРёРµ РєРѕС‚Р»РµС‚С‹ вЂ“ РІСЃРµ СЃРµРєСЂРµС‚С‹ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ</a><br/>

&nbsp;

Р’РєСѓСЃРЅС‹Рµ РґРѕРјР°С€РЅРёРµ РєРѕС‚Р»РµС‚С‹ СЃС‚Р°Р»Рё РїРѕР»СѓС‡Р°С‚СЊСЃСЏ Сѓ РјРµРЅСЏ С‚РѕР»СЊРєРѕ СЃ РѕРїС‹С‚РѕРј РїСЂРѕР¶РёС‚С‹С… Р»РµС‚ Рё РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕРј РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅС‹С… РєРѕС‚Р»РµС‚. РҐРѕС‚СЏ РїРѕРЅР°С‡Р°Р»Сѓ Р±С‹Р»Рѕ РІСЃСЏРєРѕРµ &ndash; Рё Р¶РµСЃС‚РєРёРµ, Рё РїРµСЂРµСЃРѕР»РµРЅРЅС‹Рµ Рё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РєР°РєРёРµ-С‚Рѕ &laquo;СЂРµР·РёРЅРѕРІС‹Рµ&raquo;.

Р—Р°С‚Рѕ СЃРµР№С‡Р°СЃ Сѓ РјРµРЅСЏ РїРѕР»СѓС‡Р°СЋС‚СЃСЏ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ РґРѕРјР°С€РЅРёРµ РєРѕС‚Р»РµС‚С‹, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ С‚Р°СЏС‚ РІРѕ СЂС‚Сѓ Рё РїСЂРѕСЃСЏС‚СЃСЏ РІ С‚Р°СЂРµР»РєСѓ СЃР°РјРё РїРѕ СЃРµР±Рµ.

Р‘Р»Р°РіРѕРґР°СЂСЏ РЅРµРєРѕС‚РѕСЂС‹Рј СЃРµРєСЂРµС‚Р°Рј РёР»Рё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ С‚РѕРЅРєРѕСЃС‚СЏРј РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ, РєРѕС‚Р»РµС‚С‹ РїРѕР»СѓС‡Р°СЋС‚СЃСЏ СЃРѕС‡РЅС‹Рµ, РЅРµР¶РЅС‹Рµ Рё РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Рµ.

&nbsp;

Р’РєСѓСЃРЅС‹Рµ РґРѕРјР°С€РЅРёРµ РєРѕС‚Р»РµС‚С‹ &ndash; СЃРµРєСЂРµС‚С‹ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ:

* Р¤Р°СЂС€ РґР»СЏ РєРѕС‚Р»РµС‚ Р»СѓС‡С€Рµ Р±СЂР°С‚СЊ СЃРјРµС€Р°РЅРЅС‹Р№: СЃРІРёРЅРёРЅР° СЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post276733365/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Ammi обратиться по имени Понедельник, 20 Мая 2013 г. 00:15 (ссылка)

Подруге в день Рождения С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ ОТКРЫТКИ

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Ссылки

-Новости

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Вкусные домашние котлеты – все секреты приготовления