Как приготовить бальзамический уксус дома

Четверг, 18 Апреля 2013 г. 16:14 + в цитатник

Цитата сообщения Хозяюшка

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

В магазинах бальзамический уксус стоит не дёшево, не всякому по карману, а польза его в домашней кулинарии неоценима, не случайно он получил статус короля уксусов. Буквально добавив капельку в разные кушанья, вы вместо привычного блюда получите королевский изыск!

Как в промышленных условиях готовят чудо-уксус? Специальный сорт винограда собирают переспевшим, затем прессуют и варят. Потом процеживают и помещают смесь в специальные бочки, где уксус в специально созданных условиях созревает от 12 до 50 лет. Теперь понятно, почему бальзамический уксус так дорого стоит? Вряд ли в домашних условиях кто-то будет ждать столько времени, но можно попробовать приготовить уксус по вкусу очень напоминающий бальзамический, и который способен облагородить нашу еду.
Итак, нам нужно:
вишня - 2 стакана (можно замороженную)
уксус 9% - 500 мл.,
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки корицы
корочки от 1 лимона.
Берем вишню, разминаем ее ложкой в стеклянной жаропрочной посуде. Добавляем туда уксус, сахар, лимонные корки и корицу. На самом слабом огне доводим эту смесь до кипения. Пока смесь кипятится, нужно простерилизовать тару. Берём стеклянную банку с закручивающейся крышкой или красивую бутылку. Хорошенько её моем и стерилизуем любым способом, хоть в духовке, хоть в микроволновке, хоть просто кипятим в воде. Тем временем варим нашу смесь 20 минут, охлаждаем, затем выливаем в стеклянную банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник. Через 2 дня достаем банку и процеживаем смесь через слой марли, который кладём на дуршлаг. Переливаем процеженный уксус в подготовленную бутылочку. Храним в холодильнике. Конечно, мы не получим таким образом именно бальзамический уксус, но российские повара и многие домохозяйки готовят такой уксус для себя на замену бальзамическому. Используем его в салатах, добавляем к овощным блюдам. Попробуйте!
Кроме того, что настоящий бальзамический уксус придает блюдам особый вкус, он оказывает еще и лечебно-профилактическое действие при многих заболеваниях: для стимуляции работы сердечной мышцы, для профилактики онкологических заболеваний, для подавления роста патогенной микрофлоры, а также как мощный природный антиоксидант, с комплексом витаминов группы А, В и С, железом, калием, фосфором и кальцием. Бальзамический уксус способен консервировать и сохранять дольше фрукты и овощи. Природные антиоксидантные свойства бальзамического уксуса замедлять старение используются в полной мере. Существуют крема, содержащие бальзамический уксус, и, говорят, они очень эффективны.

По материалам сайта kuharo4ka.ru

Рубрики:

Соус - заправки, смеси, пасты и начинки

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post272075640/">РљР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Р±Р°Р»СЊР·Р°РјРёС‡РµСЃРєРёР№ СѓРєСЃСѓСЃ РґРѕРјР°</a><br/> 
Р’ РјР°РіР°Р·РёРЅР°С… Р±Р°Р»СЊР·Р°РјРёС‡РµСЃРєРёР№ СѓРєСЃСѓСЃ СЃС‚РѕРёС‚ РЅРµ РґС‘С€РµРІРѕ, РЅРµ РІСЃСЏРєРѕРјСѓ РїРѕ РєР°СЂРјР°РЅСѓ, Р° РїРѕР»СЊР·Р° РµРіРѕ РІ РґРѕРјР°С€РЅРµР№ РєСѓР»РёРЅР°СЂРёРё РЅРµРѕС†РµРЅРёРјР°, РЅРµ СЃР»СѓС‡Р°Р№РЅРѕ РѕРЅ РїРѕР»СѓС‡РёР» СЃС‚Р°С‚СѓСЃ  РєРѕСЂРѕР»СЏ СѓРєСЃСѓСЃРѕРІ. Р‘СѓРєРІР°Р»СЊРЅРѕ РґРѕР±Р°РІРёРІ РєР°РїРµР»СЊРєСѓ РІ СЂР°Р·РЅС‹Рµ РєСѓС€Р°РЅСЊСЏ, РІС‹ РІРјРµСЃС‚Рѕ РїСЂРёРІС‹С‡РЅРѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР° РїРѕР»СѓС‡РёС‚Рµ РєРѕСЂРѕР»РµРІСЃРєРёР№ РёР·С‹СЃРє!

РљР°Рє РІ РїСЂРѕРјС‹С€Р»РµРЅРЅС‹С… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС… РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ С‡СѓРґРѕ-СѓРєСЃСѓСЃ? РЎРїРµС†РёР°Р»СЊРЅС‹Р№ СЃРѕСЂС‚ РІРёРЅРѕРіСЂР°РґР° СЃРѕР±РёСЂР°СЋС‚ РїРµСЂРµСЃРїРµРІС€РёРј, Р·Р°С‚РµРј РїСЂРµСЃСЃСѓСЋС‚ Рё РІР°СЂСЏС‚. РџРѕС‚РѕРј РїСЂРѕС†РµР¶РёРІР°СЋС‚ Рё РїРѕРјРµС‰Р°СЋС‚ СЃРјРµСЃСЊ РІ СЃРїРµС†РёР°Р»СЊРЅС‹Рµ Р±РѕС‡РєРё, РіРґРµ СѓРєСЃСѓСЃ РІ СЃРїРµС†РёР°Р»СЊРЅРѕ СЃРѕР·РґР°РЅРЅС‹С… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС… СЃРѕР·СЂРµРІР°РµС‚ РѕС‚ 12 РґРѕ 50 Р»РµС‚. РўРµРїРµСЂСЊ РїРѕРЅСЏС‚РЅРѕ, РїРѕС‡РµРјСѓ Р±Р°Р»СЊР·Р°РјРёС‡РµСЃРєРёР№ СѓРєСЃСѓСЃ С‚Р°Рє РґРѕСЂРѕРіРѕ СЃС‚РѕРёС‚? Р’СЂСЏРґ Р»Рё РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post272075640/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Ссылки

-Новости

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Как приготовить бальзамический уксус дома