Фарш посолить, поперчить, добавить белок 1 яйца, тщательно вымешать.

Разделить фарш на 5 равных шариков.

На столе расстелить пищевую пленку, положить шарик фарша, расплющить руками в тонкий круг диаметром примерно 15 см. 
Второй способ - можно накрыть сверху вторым пластом пленки и раскатать скалкой. Но мне первый способ показался удобнее.

Яйцо и маленькую щепотку соли взбить вилкой.

Перелить яйцо на плоскую тарелку.

Сверху с помощью пленки аккуратно переложить мясной блин.

На сковороде разогреть немного растительного масла. 
Поднести тарелку вплотную к сковородке, аккуратно спустить мясной блин вместе с яйцом. 
Жарить 3-5 минут, пока яйцо хорошо не схватится.

Затем широкой лопаткой перевернуть блин на другую сторону, жарить еще 3-5 минут до готовности. Таким же образом приготовить остальные бризоли (всего получается 5 штук). 
Готовые бризоли складывать стопкой на тарелку мясом вверх.

Майонез перемешать с чесноком, выдавленным через чеснокодавилку. 
Смазать мясную сторону бризоля майонезом.

Сверху немного полить кетчупом.

На половину блина выложить огурец, порезанный тонкой соломкой.

Завернуть вторую половину.

Внутри.

Бризоль из говядины подавать горячим.

Рецепт от Каменских Елены

http://kamelena.ru/recipe/Brizol-iz-govyadiny/