...
Îðèãèíàëüíàÿ êîñà ñïèöàìè îò nilova_knit - (0)...
Ñêóìáðèÿ â ïèêàíòíîì ìàðèíàäå, çàïå÷åííàÿ ñ îðåõàìè è ÿáëîêàìè - (2)Íå áóäó ïèñàòü î òîì, êàê ïîëåçíà ñêóìáðèÿ. Î÷åíü íóæíàÿ äëÿ îðãàíèçìà è âêóñíàÿ ðûáêà. Ìíîãè...
Ëåíèâûé ïîìåùè÷èé ïèðîã ñ ãðèáàìè, îìëåòîì è çåëåíûì ëóêîì - (1) îðèãèíàëüíîì ðåöåïòå ïîìåùè÷üåãî ïèðîãà òåñòî äðîææåâîå. ß õîòåëà ñäåëàòü ïèðîã áûñòðî, äà ...
Ðåãëàí +ïîëûé øíóð, ýòî êðàñèâî! - (0)Îïóáëèêîâàëà: Âàëóë https://www.stranamam.ru/post/14011358/ Âîò èíòåðåñíî, ïîëûé øíóð... âñåãî-...
×àñòè ãîâÿäèíû |
4à. Õâîñò
Îò õâîñòà ìîëî÷íûõ òåëÿò íàðåçàþò îòáèâíûå, êîòîðûå ïðåêðàñíî ïîäõîäÿò äëÿ æàðêîãî, ìàðèíîâàííîãî ìÿñà èëè ìÿñà-ãðèëü.
4Ü. Îãóçîê
Èç ýòîãî íåæíîãî ìÿñà ìîæíî íàðåçàòü îòáèâíûå. Êðîìå òîãî, ýòè êóñêè èñïîëüçóþò äëÿ âàðêè èëè òóøåíèÿ. Òðàäèöèîííî èç íåãî âàðÿò áóëüîíû.
5. Ëîäûæêà
Ýòî îòíîñèòåëüíî ìÿãêîå, ïðîíèçàííîå íåæíûìè æèðîâûìè ïðîæèëêàìè ìÿñî, èç íåãî ïîëó÷àþòñÿ ïðåêðàñíûé ñêîáëåíûé ôàðø, äóõîâîå ìÿñî è ðóëåòû.
6. Çàäíÿÿ ëîäûæêà (èêðà, áû÷üÿ íîãà)
Ìÿñî êîñòðåöà ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ ñóïîâ, à òàêæå äëÿ ñîîòâåòñòâóþùèõ áóëüîíîâ.
7. Áû÷èé õâîñò
Ýòî ìÿñî ñî÷íîå è æåëåîáðàçóþùåå. Òîëñòûå êóñêè áû÷üèõ õâîñòîâ èñïîëüçóþòñÿ äëÿ ðàãó, áîëåå òîíêèå – äëÿ ñóïîâ.
8. Ïëîñêèé ðîñòáèô
Ýòà ÷àñòü ðîñòáèôà ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ ðîìøòåêñîâ, îòáèâíûõ – áûñòðî ïðèãîòîâëÿåìûõ ñ êîñòî÷êîé (òîëùèíîé 4-6 ñì, âåñîì 600-1000 ã).
8à. Ôèëå
Ìîæíî çàïåêàòü â äóõîâîì øêàôó èëè æàðèòü öåëèêîì èëè ïîðöèÿìè. Îò ãîëîâû íàðåçàþòñÿ îòáèâíûå, îò ñðåäíåé ÷àñòè – ìÿñî äëÿ øàòîáðèàí.
8Ü. Âåðõíèå ðåáðà
Èç ýòîé ÷àñòè ðîñòáèôà ãîòîâÿò êîòëåòû, ìÿñî íà ðåáðûøêàõ, äâîéíûå àíòðåêîòû è æàðêîå íà ðåøåòêå.
9. Âåðõíèå ðåáðà èç-ïîä ëîïàòêè
Ìÿñî ñ âåðõà ðåáåð ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ âàðêè, çàïåêàíèÿ ïîä ãðèëåì èëè â äóõîâîì øêàôó.
10. Ëîæíîå ðåáðî (òîëñòîå ðåáðî, êóñîê ÿçûêà, ðåáðî èç-ïîä ëîïàòêè)
Ñî÷íîå ìÿñî, èñïîëüçóåìîå äëÿ áûñòðîãî îáæàðèâàíèÿ, ïðèãîòîâëåíèÿ ãóëÿøà èëè ðàãó.
11. Øåéêà (çàòûëîê)
Ýòîò êóñîê ìÿñà áåðóò äëÿ òóøåíèÿ – ãóëÿøà, ðàãó è äëÿ æàðåíüÿ. Øåéêà ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ ãóñòûõ ñóïîâ .
12. Òîëñòàÿ ëîïàòêà
Ïðåêðàñíîå ìÿñî, êîòîðîå ñëåäóåò çàìàðèíîâàòü, à çàòåì ïîòóøèòü, à òàêæå èñïîëüçîâàòü äëÿ ðóëåòîâ è âàðêè.
12à. Ëîïàòêà
Ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âûìî÷åííîãî â óêñóñå æàðêîãî, äóõîâîãî èëè îòâàðíîãî ìÿñà. Ïåðåä ýòèì ñ êóñêà îáÿçàòåëüíî ñðåçàþò æèð.
12Ü. Ëîæíîå ôèëå (ïëå÷åâîé îãóçîê)
Ôîðìà íàïîìèíàåò ôèëå, îäíàêî ìÿñî èìååò áîëåå ãðóáûå âîëîêíà. Ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ àéíòîïôîâ, øàøëûêîâ è ðàãó. Íî èç íåãî íå ïðèãîòîâèòü ãóëÿøà, ìÿñî áóäåò æåñòêèì è ñóõèì, ÷òî áû âû íè äåëàëè.
13. Ïåðåäíÿÿ ëîäûæêà
Îòëè÷íîå ñóïîâîå ìÿñî. Êàê ïðàâèëî, ïåðåäíÿÿ ëîäûæêà íàðåçàåòñÿ êóñêàìè. Âìåñòå ñ ìîçãîâûìè êîñòî÷êàìè ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ âàðêè.
14. Ãðóäíîé îãóçîê
Âìåñòå ñ ãðóäíîé êîñòüþ ãðóäíîé îãóçîê ïðåäëàãàåòñÿ åäèíûì êóñêîì. Ìÿñî ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ âàðêè.
15. Öåíòðàëüíàÿ ãðóäèíêà
Ãîâÿæüÿ ãðóäèíêà ìîæåò ïðîäàâàòüñÿ ñâåæåé èëè øïèãîâàííîé. È òà, è äðóãàÿ ãðóäèíêà – ïðåêðàñíîå ìÿñî äëÿ âàðêè.
16. Ñðåäíÿÿ ãðóäèíêà
 íåé ìåíüøå êîñòåé, îíà áîëåå ïîñòíàÿ, ÷åì äðóãèå ÷àñòè ãðóäèíêè. Ñðåäíþþ ãðóäèíêó èñïîëüçóþò êàê ñóïîâîå ìÿñî.
17. Êðàé (ïîïåðå÷íûå ðåáðà, ëåñåíêà)
Ýòî ïî ñóòè ãðóäíàÿ êëåòêà æèâîòíîãî, íà êîòîðîé – îòëè÷íîå ñóïîâîå ìÿñî. Ðåáðûøêè ëåãêî îòäåëÿþòñÿ îò îòâàðíîãî ìÿñà.
18. Áîê (òîíêèé êðàé)
Ñ êîñòÿìè èëè áåç íèõ, â ôîðìå ðîëèêà, ýòî ìÿñî ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ âàðêè èëè äëÿ ãóëÿøà.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ãóëÿø":
×àñòü 1 - ×àñòè ãîâÿäèíû
×àñòü 2 - Ãóëÿø ñ ïîäëèâêîé
×àñòü 3 - Ãóëÿø
...
×àñòü 6 - "Øàøëûê" ñ íàèâêóñíåéøåé êàðòîøå÷êîé,ïðèãîòîâëåííûå â äóõîâêå
×àñòü 7 - Ãóëÿø, ðåöåïòû ñ ôîòî
×àñòü 8 - Ãóëÿø èç ãîâÿäèíû â ìóëüòèâàðêå
| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ - ìÿñî (ãîâÿäèíà, ñâèíèíà è.ò.ä) |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |