Из дневника
Четыре глаза

Серия сообщений "Видеорецепты":
Часть 1 - Как приготовить буженину
Часть 2 - Крабовый салат.
Часть 3 - Думляма
...
Часть 10 - БУЛОЧКИ С НАЧИНКОЙ
Часть 11 - Постное тесто на картофельном отваре и рулеты из него.
Часть 12 - ПРОСТОЕ ПЕЧЕНЬЕ Сахарные треугольники за 20 минут

Кажется, этот рецепт знаю сто лет. Пеку его обычно зимой, так как в роли цитрусовой нотки нужны мандарины. Пользуясь случаем, покажу вам рецепт этого простого кекса с заменой на апельсин.
Читать далее...

Суп со шпинатом можно готовить в сотне разных вариантов, я предпочитаю крем-суп с креветками. Нереальное блюдо! Готовить обязательно.
Читать далее...

Расстегаи - визитная карточка русской кухни. Одно название чего стоит. А если это расстегаи с белыми грибами и мясом, то такая выпечка украсит любое домашнее застолье. Но будьте готовы к тому, что на готовку потребуется время.
Читать далее...

Тыква такой же атрибут осени, как лесные грибы или разноцветные кленовые листья. Сколько же в ней полезных элементов и веществ! И сама по себе она такая весёлая, оптимистичная. Рецептов с ней тысячи! Но мой любимый очень простой. Это рисовая каша с тыквой. Как-то подруга ненадолго оставила свою дочку, предупредив, что малышка очень разборчива в еде. И особенно тыкву не любит. А я как раз сварила эту кашу – её обожает мой сынишка. Так вот маленькая гостья после первой ложки спросила, много ли я сварила, можно ли будет получить добавку, и ещё кашу домой забрать нужно. А ведь если нет противопоказаний, то тыква прекрасно подходит для детского рациона.
Читать далее...

Ингредиенты:
готовое слоеное тесто – 250 г
сахар – 2 ст. л.
изюм – 30 г
миндаль рубленый – 30 г
масло сливочное – 2 ст. л.
пудра сахарная
яйцо (желток) – 1 шт
средние яблоки – 6 шт
Читать далее...

Ингредиенты:
100 г сухих белых грибов
1 большая луковица
1 средняя морковка
2 небольшие картофелины
1 стакан перловки
2 ст. л. сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец
сметана и зелень для подачи
Читать далее...

Ингредиенты:
картофель - 2 кг;
яйца - 3 шт;
форель (семга, лосось) слабой соли - 200 гр;
сметана - 4 ст.л.;
хрен столовый - 1,5 ст.л.
зеленый лук - 2 "кустика";
укроп - 3-4 веточки;
бекон - 150 гр;
лук - 1 шт;
соль, свежемолотый красный острый перец, паприка;
сметана.

Чистим картошку и трем ее на мелкой терке. Я много раз ленилась и измельчала картошку в кухонном комбайне. Вроде бы тоже на терке... но!
Читать далее...

Ингредиенты:
куриная грудка 2 шт.
соль, перец
для начинки:
бекон 2 куска
вяленые на солнце томаты в масле 4-6 шт.
шпинат 1/2 небольшого пучка
моцарелла 50 г

Способ приготовления:
Бекон мелко нарезать, выложить в сковороду и слегка обжарить. Добавить измельченные томаты. Шпинат нарезать небольшими кусочками и выложить в сковороду , перемешать и снять с плиты.
Читать далее...

Ингредиенты:
чеснок - 6 зубчиков;
петрушка - 1 большой пучок;
базилик - 1 большой пучок;
белый винный уксус - 2 ст.л.;
оливковое масло - 70 мл;
белый хлеб - 3 ломтика (больших);
соль - 1/2 ч.л.

Приготовление:
Чеснок очистить. Петрушку и базилик вымыть под проточной холодной водой и разложить на полотенце, чтобы зелень полностью высохла. У зелени отделить листья от стеблей (стебли нам не нужны).
Читать далее...

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Соус песто с крапивой
Часть 2 - Соус барбекю
...
Часть 12 - Соус из клюквы к мясу и птице
Часть 13 - Как приготовить соус для спагетти
Часть 14 - Зеленый соус
Часть 15 - Соус "Цезарь"
Часть 16 - Готовим хумус
...
Часть 30 - Соус «Песто»
Часть 31 - Острый соус из слив с кориандром и тмином
Часть 32 - Соус из петрушки, чеснока и яблока

Ингредиенты:
фасоль 3/4 стакана
шампиньоны (лучше крупные) 500-600 г
репчатый лук (сладкий) 1 шт.
зелень петрушки 1 пучок
майонез легкий или провансаль 100 мл
сок 3/4 лимона
соль, перец по вкусу
веточка тимьяна, лук-порей, лаврушка, перец
горошком

Способ приготовления:
Фасоль замочить в холодной воде на 4 часа, меняя воду каждый час. Затем воду слить, залить свежей и отварить до готовности. С готовой фасоли слить воду, охладить.
Читать далее...

Тающий во рту нежный вкус этого лакомства знаком, наверное, каждому. Ещё совсем недавно, в советские времена, торт «Птичье молоко» никогда не лежал свободно на витринах магазинов, а расхватывался влёт. Его даже приходилось заказывать по талонам.

В Москве, например, на бывшей улице Горького, напротив гостиницы «Минск» была кондитерская, где постоянно стояла очередь из москвичей и гостей столицы за этим тортом. Но почему он стал называться так романтично «Птичье молоко», ведь по сути своей это простое суфле в шоколаде?
Читать далее...

Считается, что своим названием блюдо «клефтико», что переводится как ворованное мясо, обязано голодному существованию неимущих греков во времена османского правления.

Нелегально добытое, оно после разделки обмазывалось смесью соли с пряностями и отправлялось в яму с горячими углями, устроенную подальше от дома. Там его оставляли, чтобы не привлекать внимание оккупантов, а потом приходили и забирали уже готовое. Во всяком случае, так гласит предание.

По другой версии, над спрятанным в земле мясом разводился костер, благодаря которому оно запекалось. Как бы то ни было, современная технология приготовления клефтико предусматривает иной способ горячей обработки продуктов. В наши дни это кушанье готовят из баранины (ламб клефтико) и курицы (котопуло клефтико).
Читать далее...

Ингредиенты:
Тесто слоеное дрожжевое — 0,5 кг
Орехи (грецкие, лесные, миндальные) — 1 стак.
Сахар коричневый — 160 г
Желток — 1 шт
Яйцо (для смазывания) — 1 шт
Молоко (или сливки) — 200 мл
Крахмал кукурузный (или картофельный, или мука) — 1 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.

Приготовление:
Для начала нужно подготовить орехи. Очищаем их от скорлупы. Миндаль заливаем кипятком и 3 минуты провариваем, затем кожица очень легко снимается.
Читать далее...

Серия сообщений "Рогалики":
Часть 1 - Рогалики с вареньем
Часть 2 - Рогалики из слоёного теста
Часть 3 - Рогалики с яблочным повидлом
Часть 4 - Рогалики с орехово-карамельной помадкой
Часть 5 - Рогалики из песочного теста
Часть 6 - Творожные рогалики
...
Часть 16 - Рогалики на кефире
Часть 17 - Рогалики к чаю
Часть 18 - Творожные рогалики с шоколадно-заварным кремом

Ингредиенты:
Семга (или Форель, свежая, 200-300 г по желанию) — 250 г
Капуста цветная — 200 г
Брокколи — 200 г
Помидор (1 средний или 2 маленьких) — 2 шт
Сливки (10%) — 300 мл
Грибы (шампиньоны) — 300 г
Соль
Масло оливковое

Приготовление:
Шампиньоны помыть, крупно порезать, затем выпарить БЕЗ МАСЛА на сковороде.
Читать далее...

Скажу сразу – слово “смузи” мне не очень нравится, вызывая смутные, но не слишком пристойные ассоциации. “Как вы могли положить свои смузи на мой ночной столик!”, “Папа, Виталик просит, чтобы я сделала ему смузи!” и все такое прочее.

Но из песни слова не выкинешь: смузи изобрели в Калифорнии, а на тамошнем наречии это слово звучит вполне прилично, и означает коктейль из мякоти фруктов с молоком, йогуртом или даже мороженым, приготовленный в блендере. Освежающий, полезный и очень вкусный десерт.
Читать далее...

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Как приготовить глинтвейн
Часть 2 - Гоголь-моголь и другие напитки из яиц
...
Часть 17 - Кисель из клубники
Часть 18 - Яблочный чай
Часть 19 - Рецепты приготовления смузи
Часть 20 - Как выбрать молотый кофе
Часть 21 - Чай пуэр
...
Часть 48 - Малиновый смузи боул на завтрак
Часть 49 - 5 секретов идеального глинтвейна
Часть 50 - Домашний квас

Квашеная капуста – пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща. При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), а вот во время квашения все витамины остаются в целости и сохранности и даже прибавляются!

Количество витамина С, например, увеличивается в разы, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей. За счёт молочнокислого брожения в капусте образуется большое количество пробиотиков, что приравнивает квашеную капусту к кефиру.
Читать далее...

Творожная запеканка — воспоминание из детства. Как я любила, когда её готовили в детском саду на завтрак. Вот только подавали тогда запеканку не с моим любимым абрикосовым вареньем, а со сметаной.

Ингредиенты:
творог 9% жирности — 600 г;
яйца — 2 штуки;
сахарный песок — 4 столовые ложки;
ванильный сахар — 1 пакетик (10 г);
манная крупа — 4 столовые ложки;
цедра апельсина
сливочное масло — 1 чайная ложка;
панировочные сухари — 1-2 столовые ложки;
соль — щепотка;
сахарная пудра — 1 чайная ложка.
Читать далее...