Ингредиенты:
сливочное масло 20 г
оливковое масло 2 ст. л.
курица 1 шт.
розмарин 1 веточка
чеснок 3-4 зубчика
острый перец 2 шт.
шампиньоны свежие 150-200 г
лук-порей 1 шт.
белое вино 200 мл
зелень укропа для украшения

В сковороде разогреть сливочное масло вместе с оливковым. Выложить в сковороду пополам разрезанные зубчики чеснока, перец и розмарин, обжарить и через 3-4 минуты вынуть.
Читать далее...

Ингредиенты:
300 г творога
5-6 помидоров
4 зубчика чеснока
0,5 красного острого перца
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. нарезанных укропа и кинзы
0,5 ч. л. семян кориандра
0,5 ч. л. тмина
соль, черный молотый перец

Рецепт:
Чеснок очистить и раздавить. Творог протереть через сито, смешать с оливковым маслом, чесноком, половиной кориандра и тмина, солью и молотым перцем.
Читать далее...

Ингредиенты:
листья салата - пучок (кочан);
помидоры - 2 шт;
огурцы - 3 шт;
болгарский перец (лучше желтый) - 1 шт;
красный репчатый лук - 1/2 шт;
брынза (фета) - 150 гр;
укроп - пучок;
петрушка - пучок;
оливки (маслины) - 1 баночка;
оливковое масло - 3 ст.л.;
белый винный уксус - 1 ст.л.;
соль, черный перец.

Моем все овощи, листья салата и зелень высушиваем (в специальной миске или на бумажном полотенце).
Читать далее...

Из всего бесчисленного множества вариантов итальянской пасты наибольшей популярностью и заслуженной любовью пользуются спагетти. Получив свое название благодаря Антонио Вивиани в 1842 году, спагетти молниеносно завоевали популярность у себя на родине в Неаполе, чуть позднее во всей Италии, а затем и во всем мире. Конечно же, спагетти, как и большинство других видов пасты, весьма вкусны и сами по себе, стоит лишь сдобрить их небольшим количеством масла. И все же по-настоящему яркие, вкусные и пикантные блюда получаются из спагетти лишь благодаря применению различных соусов и добавок. В одной из своих предыдущих публикаций «Кулинарный Эдем» уже рассказывал, как правильно выбрать и приготовить макаронные изделия, в том числе и спагетти. Сегодня же мы с вами постараемся узнать и запомнить, как приготовить соус для спагетти.
Читать далее...

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Соус песто с крапивой
Часть 2 - Соус барбекю
...
Часть 11 - Соевый соус: выбери лучший!
Часть 12 - Соус из клюквы к мясу и птице
Часть 13 - Как приготовить соус для спагетти
Часть 14 - Зеленый соус
Часть 15 - Соус "Цезарь"
...
Часть 30 - Соус «Песто»
Часть 31 - Острый соус из слив с кориандром и тмином
Часть 32 - Соус из петрушки, чеснока и яблока

Ингредиенты:
картофель - 2 шт.;
щавель - 1 большой пучок;
репчатый лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
говяжьи хрящики - 300г;
сливки - 50 мл;
яйцо - 3шт.
Читать далее...

Что самое вкусное в яичнице-глазунье? Разумеется, шелковистый, медленно растекающийся по тарелке желток: если вы нечаянно испортите желток, когда будете жарить глазунью – считайте, блюдо испорчено. А что самое вкусное в омлете? В нем все вкусное.

Единственный способ сделать яичницу еще вкуснее – соединить в одном блюде нежный, воздушный омлет и шелковистый желток. Если сомневаетесь – приготовьте этот “омлет с сюрпризом” и лично убедитесь в правдивости моих слов.
Читать далее...

Серия сообщений "Омлет в полвосьмого утра":
Часть 1 - Омлет с брюссельской капустой
Часть 2 - Как сделать омлет с помидорами
...
Часть 10 - Омлет с цветной капустой
Часть 11 - Омлет с тыквой
Часть 12 - Омлет-глазунья
Часть 13 - Омлет с овощным салатом
Часть 14 - Омлет с ветчиной
...
Часть 22 - Омлет "Цветочная поляна"
Часть 23 - Что приготовить из стручковой фасоли?
Часть 24 - Омлет с рыбой

Описание: Честное слово, была уверена, что абсолютно все знаю о яблочных пирогах, ничем в этом плане меня не удивишь. Какое заблуждение! Этот пирог из старого маминого блокнота с рецептами произвел ошеломляющее впечатление. Ни разу до этого не готовила и не пробовала. А зря. Шикарное сочетание орехов и яблок. Эффектно смотрится на столе. Рецепт имеет австрийские корни.

Ингредиенты:
Мука пшеничная (4 ст.л в - начинку) — 300 г
Масло сливочное — 100 г
Сахар коричневый (150 г - в начинку) — 200 г
Яйца (1 яйцо - в начинку) — 4 шт
Лимонный сок (в начинку) — 2 ст. л.
Коньяк (в начинку) — 1 ст. л.
Яблоки (1 - в начинку) — 4 шт
Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
Миндаль молотый (или любые другие орехи, в начинку) — 1 стак.
Читать далее...

Хранить яблоки зимой лучше всего, конечно, в натуральном, не переработанном виде. При соблюдении всех правил в яблочках останутся все витамины, да и съесть зимой свежее яблоко из собственного сада гораздо приятнее, чем покупать в магазине продукцию китайских и турецких фермеров.

Обладателям огромных погребов заготовить яблоки на зиму проще – подготовил место для хранения, уложил урожай, и хрусти до самой весны сочными яблочками. Но и для жителей многоэтажек есть выход: для них выпускаются специальные лари, которые устанавливаются на балконе. Они поддерживают температуру 3-5 градусов, идеальную для сохранения яблок (да и не только их). Несколько советов по сохранению яблок и для тех, и для других:

Место для хранения (имеется в виду погреб или подвал) готовим заранее: стены белим Яблоки на зимураствором свежегашёной извести (1,5 кг на 10 л воды), в раствор можно добавить 100-200 г медного купороса. Пол в погребе нужно обработать 5% раствором железного купороса.

Собранные яблоки не нужно мыть – восковой налёт защищает от болезней и гнили.

Перед закладкой на хранение плоды сортируем: яблочки не должны быть битыми, повреждёнными, для хранения годны только чистые и здоровые плоды.

Яблоки после сбора желательно сразу охладить (в подвале или холодильнике).

Яблоки можно уложить в любую тару: деревянные или картонные ящики, корзины, в полиэтиленовые мешки или просто уложить на стеллажах.

Плоды обязательно укладывают плодоножками вверх. Яблоки на зиму• Если есть желание, то можно каждое яблоко завернуть в бумагу или пересыпать хорошо высушенными дубовыми или кленовыми листьями.

Температура в подвале или погребе не должна превышать 5ºС, а вообще идеальная температура для наилучшего сохранения урожая 0-3ºС

А что делать тем, у кого нет ни погреба, ни специального ларя? Консервировать! Благо рецептов сохранения яблок на зиму очень много. Это, например, бесчисленное множество рецептов варенья. Читать далее...

Серия сообщений "Варенье, джемы, повидло, желе":
Часть 1 - Вишнёвое варенье без косточек
Часть 2 - Клубничное повидло
...
Часть 21 - Клубничное варенье
Часть 22 - Как правильно сварить джем?
Часть 23 - Яблоки на зиму
Часть 24 - Варенье из клюквы с апельсинами
Часть 25 - Апельсиновое варенье с имбирем
...
Часть 46 - Сливовый джем на зиму
Часть 47 - Кизиловое варенье с косточками
Часть 48 - Варенье из абрикосов

Ингредиенты:
100 г сыра "гауда"
соль
по 350 г лисичек и картофеля
мука – 1 ст.л.
50 г масла
готовое слоеное тесто – 250 г
чеснок – 1 зубчик
красный лук – 1 луковица
по 100 мл молока и сметаны
Читать далее...

Ингредиенты:
тыква - 2 шт. (примерно по 1 кг);
куриные грудки - 2 шт.;
сметана - по вкусу;
соль, молотый черный перец - по вкусу

Приготовление:
У тыковок срезать макушку.

Ложкой выковырять семена и срезать тыквенную мякоть, (толщиной примерно 1 см).
Читать далее...

Ещё одно сезонное блюдо – фаршированные перцы. Нежные и сытные – они понравятся всей семье! Можно включить это блюдо и в детское меню, при условии, что фарш не очень жирный. Либо заменить баранину на телятину, или индейку. Обычно перцы фаршируют рисом. Но с пшеничной крупой не менее вкусно.
Читать далее...

Солянка, в которой жидкости больше, чем гущи, считается у нас первым блюдом. Но по сытности она может заменить целый обед. Особенно если подать к ней расстегайчики или кусок кулебяки. Рыбная солянка с расстегаями – прекрасный способ приготовить трапезу в русском стиле из одного килограммового судака или сига, крупных окуней и другой свежей речной рыбы. Для жирности и вкуса необходимо добавить к ней несколько ломтиков малосольной форели или лососины.
Читать далее...

Побалуйте себя и родных с утра полезным крамблом со сливами. Поверьте - это нереально вкусно, невозможно оторваться. При желании можно менять фрукты и ягоды, главное, чтобы они были сочные.

Рецепт полезного завтрака может включать яблоки (классика), груши (аромат!), персики и нектарины (нежность), а может и вообще основываться на любом миксе, который лично вам кажется оптимальным.
Читать далее...

Серия сообщений "Крамбл":
Часть 1 - Крамбл из цукини с тунцом
Часть 2 - Крамбл с абрикосами и имбирем
Часть 3 - Крамбл с грушами
Часть 4 - Сливовый крамбл
Часть 5 - Крамбль с кабачками и сыром
Часть 6 - Печёные яблоки с крамблом
Часть 7 - Крамбл из замороженых ягод (клубники, малины и черники)

Эти коржики очень вкусны сами по себе. Воздушные и легкие, но, в тоже время хрустящие. Я часто готовлю кунжутную выпечку, потому что выбор орехов у нас невелик, семечки тоже все привозные. Эти коржики тоже пекла не раз. А потом захотелось чего-то похожего, но при этом более сочного и праздничного, как пирожные, и я их «нарядила» фруктами.

Получилось совершенно новое блюдо – очень интересное сочетание кунжута с карамельной грушей. А сироп, в котором варятся цитрусы, после остывания превращается в ароматное желе!

Ингредиенты:
Сливочное масло — 100 г
Сахар коричневый — 200 г
Простокваша (можно йогурт) — 150 г
Кунжут черный (можно заменить маком) — 50 г
Кунжут белый — 50 г
Мука пшеничная — 300 г
Сода — 0.25 ч. л.
Апельсин — 1 шт
Апельсиновая цедра — 3 ст. л.
Лайм — 2 шт
Груша — 1 шт
Читать далее...

Прекрасная грибная закуска с очень ярким ароматом. Смешение укропа, чеснока и болгарского перца дало исключительно вкусный запах, которым пропитались дольки шампиньонов. Эта закуска хороша не только в холодном виде, но и с пылу с жару, прямо из сковороды.

Хочу обратить внимание на количество шампиньонов в рецепте. Это количество рассчитано на 2-х сытых едоков. Я советую готовить эту закуску как минимум из 0,5кг грибов.
Читать далее...

Ингредиенты:
курица - 1,5 кг;
лук - 1шт;
морковь - 1 шт;
стебли сельдерея - 2 шт;
чеснок - 2 зубчика;
вермишель - 7 ст.л.;
укроп - пучок;
перец горошком, соль.

Берем цыпленка, желательно рыночного ну или фермерского (в магазинных полезного ничего не осталось, а мы варим полезный суп).
Читать далее...

Не все в курсе, но цикорий – это не только бурда, которую пили в советские времена за неимением нормального кофе, но и разновидность салата. Листья цикория, собранные в тугие кочанчики, обладают отчетливо горьким, почти вяжущим вкусом – но в Бельгии, где этот салат является национальным достоянием, это никого не смущает.

Собственно, этот рецепт – моя вариация на тему бельгийского гратена из цикория, кушанья сытного и согревающего (готовимся к зиме!). В таком виде горечь цикория практически сходит на нет, получается очень вкусно. Хотя все в той же Бельгии цикорий не только запекают, но и используют как есть, в салатах и холодных закусках.
Читать далее...

Сегодня хочу предложить вам кекс, который я часто покупала в детстве. Думаю, вы тоже помните и любите этот кекс, его продавали под названием "Столичный". Попробуйте приготовить этот кекс и вспомнить тот самый вкус, вкус нашего детства!
Читать далее...