Ингредиенты:
кабачки - 3 средних;
яйца - 2 шт;
мука - 4 ст.л. с горкой;
соль;
сметана.

Моем кабачки и яйца.

Натираем кабачки на крупной терке (если кабачки молодые, то кожу и семена оставляем, в противном случае лучше очистить от кожуры и семян). Вбиваем яйца в миску к кабачкам, перемешиваем.
Читать далее...

Классический рецепт. Но не смотря на классику, у данного рецепта есть довольно много вариаций. Начиная от того, какие добавки идут в печенье (изюм, клюква, вишня, цукаты, имбирь) и кончая технологией изготовления (заваривание теста, варка на огне или вообще без предварительной термической обработки). В более современных рецептах встречается добавление в тесто кукурузных хлопьев или взорванного риса.

Также в классическом рецепте обратную сторону печений покрывают белым или чёрным шоколадом, чтобы получить сочетание шоколадного и карамельного вкуса (вспоминается "грильяж в шоколаде"). Но мне значительно больше понравились печенья без шоколадного покрытия.
Читать далее...

Варенье из желтой сливы получается красивого янтарного цвета. И не скажешь сразу, что это сливовое варенье.

Ингредиенты:
слива жёлтая — 1000 г;
сахарный песок — 900 г.

Желтую сливу помыть, отделить от косточек, засыпать сахарным песком, оставить на несколько часов или на ночь, чтобы выделился сок.

Варить сливовое варенье будем в 3 этапа, чтобы половинки не потеряли форму, не разбрелись, а остались целыми.

1. Поставить вариться на медленный огонь, довести до кипения, снять пенку и выключить.
Читать далее...

Серия сообщений "Варенье, джемы, повидло, желе":
Часть 1 - Вишнёвое варенье без косточек
Часть 2 - Клубничное повидло
...
Часть 12 - Варенье из яблок
Часть 13 - Абрикосовый джем с розмарином
Часть 14 - Сливовое варенье
Часть 15 - Консервируем на зиму – компоты и варенья
Часть 16 - Варенье из дыни и лимона
...
Часть 46 - Сливовый джем на зиму
Часть 47 - Кизиловое варенье с косточками
Часть 48 - Варенье из абрикосов

Ингредиенты:
Пoмидoр — 5 кг
Перец болгарский — 300 г
Моркoвь — 300 г
Петрушкa — 1 пуч.
Соль (по вкусу)
Лавровый лист (по вкусу)
Перец черный (горошком, по вкусу)
Рецепт:
Что самое главное в томате? Конечно, помидоры! Сейчас развею сложившийся миф о том, что вкусный томат бывает только из отборных помидоров. Нет, на самом деле, нет!

Большинство украинок готовят томат из тех помидоров, которые больше никуда не годятся - они придавлены, мягкие, нуждаются в обрезке.
Читать далее...

Вы давно уже соскучились по овсяному печенью? Так почему бы не приготовить его дома самостоятельно. Это овсяное печенье с шоколадной крошкой понравится вам обязательно. Возьмите его с собой на работу и оно скрасит вам ваш рабочий полдень!

Ингредиенты:
3/4 стакана муки
1/2 чайной ложки соды
3/4 чайной ложки соли
8 столовых ложек масла сливочного и немного для смазывания противней
6 столовых ложек сахара
6 столовых ложек коричневого сахара
1 большое яйцо
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1/4 чайной ложки воды
1 стакан овсяных хлопьев
6 ложек шоколадной крошки
Читать далее...

Ингредиенты:
сыворотка 1 стакан
маскарпоне 2-3 ст. л.
сахарный песок 1 ст. л.
ванильный сахар 1 ч. л.
корица 1/2 ч. л.
яйцо 1 шт.
разрыхлитель 1 ч. л.
мука 1-1,5 стакана
растительное масло 1 ст. л.

Способ приготовления:
В миску вылить сыворотку. Положить маскарпоне. Хорошенько размешать массу. Положить сахар. Всыпать ванильный сахар.
Читать далее...

Ингредиенты:
кролик 1/2 тушки
соль, перец, пряные травки
морковь 1-2 шт.
репчатый сладкий лук 1-2 шт.
шампиньоны 300 г
молоко 2 стакана
лавровый лист 1-2 шт.
перец горошком
готовый рассыпчатый рис
Кролика нарезать на небольшие кусочки, посолить и поперчить. Выложить кролика в кастрюлю с толстым дном. Морковь очистить, нарезать кружками и выложить на кролика.
Читать далее...

Ингредиенты:
молоко - 1/2 л
крупа манная - 1 стакан
сливочное масло - 100 гр.
сыр твёрдый тёртый - 150 гр.
яйца - 2 шт.
сыр колбасный - 200 гр.
семена тмина молотые - 1/2 ч. ложки
соль

Приготовление:
Манную крупу тонкой струйкой всыпьте в кипящее молоко, посолите и варите, помешивая, 10-15 минут.
Читать далее...

Ингредиенты:
Морковь (мелко тёртая) — 2 стак.
Крупа манная — 1 стак.
Мука — 1 стак.
Яйцо — 2 шт
Сахар — 1 стак.
Ванилин — 1 упак.
Сода (гашеная уксусом или разрыхлитель) — 1 ч. л.
Кефир (йогурт) — 1 стак.
Масло сливочное (маргарин) — 150 г

Приготовление:
Залить манку кефиром и оставить на 20-30 минут.
Читать далее...

Есть множество казалось-бы очень простых и незатейливых супов. Но именно они становятся любимыми и чаще всего подаются к традиционным семейным обедам.

Молодые овощи сделают вкус этого супа насыщенным и по-настоящему праздничным.

1 курица средних размеров,
100 г моркови,
100 г репчатого лука,
4 стебля сельдерея,
3 зубчика чеснока,
3 картофелины средних размеров,
2 помидора,
300 г вермишели или плоской лапши,
соль,
молотый черный перец,
свежая зелень,
50 г растительного масла.
Читать далее...

Для приготовления этого блюда подойдет любой отруб барашка или ягненка на косточке – скажем, шейка или голяшка. Остальное – дело техники, вернее, технологии, которая не менялась тысячелетиями: медленное, деликатное тушение в небольшом количестве жидкости вместе с овощами, которые в итоге превратятся в густой и ароматный соус.

Подавать такое кушанье лучше всего с гарниром, который впитает соус. Например, кускусом, который традиционно сочетают с бараниной в Магрибе, или рисом, который справится с этой задачей не хуже.
Читать далее...

Ингредиенты:
1 кочан цветной капусты
1 стак. молока
1 ст.л. муки
1 ст.л. тертого сыра
1-2 ст.л. масла
Очищенную цветную капусту отварить до готовности, примерно, в течение 20-30 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Сделать молочный соус, для чего необходимо тщательно смешать молоко и муку.
Читать далее...

Ни для кого не секрет, что японская кухня в России присутствует в сильно измененном состоянии по отношению к своему естественному, исконному виду. Предлагаем вам мастер-класс по приготовлению известных японских блюд дома от главного технолога сети ресторанов «Тануки» Ивана Горбатова.

Продукты и инструменты для обеда в японском стиле

Несомненно, у большинства людей в современном мире, при словосочетании «японская кухня» возникают ассоциации с роллами и суши, познакомиться с которыми можно, как в многочисленных ресторанах и суши барах, так и у себя дома.

Найти и купить продукты, необходимые для их приготовления также легко: они есть практически в любом крупном супермаркете. Говоря о необходимых ингредиентах я, прежде всего, имею в виду следующие: рис, соевый соус, имбирь, васаби, заправку для риса, водоросли нори, а также рыбу и морепродукты.
Читать далее...

Ингредиенты:
яйца 2 шт.
спаржа 1/2 упаковки
сливочное масло 50 г
сахар 1 ч. л.
соль по вкусу
пармезан

Способ приготовления:
Приготовим спаржу: отрежем толстые края. В сковороде разогреем сливочное масло, выложим сахара, перемешать. Выложить спаржу, посолить и припускать минут пять.
Читать далее...

Рулет из безе лучше всего начинять масляным кремом. И не только потому, что мне так больше нравится, но и потому что от других кремов, например, от крема на основе взбитых сливок, безе становится влажным и буквально тает. Я добавила в крем лимонный сок и цедру и посыпала готовый рулет порошком какао, чтобы чуть-чуть убавить сладость.

Ингредиенты для безе:яйцо (белки) - 5 шт.; сахарная пудра - 340г; ванильный экстракт - 1/2 ч.л.

Для масляного крема: яйцо (желтки) - 5 шт.; сахар - 120г (10 ст.л.); сливочное масло - 300г; лимон (цедра и сок) - 2 шт.; для украшения: порошок какао; мята.
Читать далее...

Серия сообщений "Рулеты":
Часть 1 - Шоколадный рулет
Часть 2 - Рулет со шпинатом и творогом
Часть 3 - Рулет из безе с масляным кремом
Часть 4 - Слоеный рулет с мясом
Часть 5 - Рулеты с корицей
...
Часть 18 - Рулет Лакомка
Часть 19 - Рулет с яблоками
Часть 20 - Рулетики на сметане - очень вкусные штучки...

В этом году как никогда много кабачков. Мы их и фаршировали с мясом и рисом, и оливками, и в соус «Карбонара» добавляли, и острые закуски делали, и с курицей запекали, и оладушки жарили, и икру готовили.

Одним словом, через день едим. А друзья и знакомые всё несут и несут их в подарок. Предлагаю очень простой рецепт: взять и просто пожарить кабачки. И хоть рецепт несложный, итог всегда один – не остаётся ни кусочка! Но кабачки должны быть молодыми, пока их середина не стала похожей на поролон.
Читать далее...

Это одно из самых вкусных блюд из баранины на свете! Много сочных разноцветных овощей в сочетании с нежным мясом – что может быть лучше
Читать далее...

Началось! На рынках вовсю, бойко и радостно торгуют липкими, жирненькими, солнечными маслятами - жаркая погода перемежается с теплыми обильными дождями, и это просто рай для грибов. Грибов и бабулек, которые рано утром совершают рейд по лесам, а затем мчатся на базар, чтобы реализовать "урожай". И вот тут уже приходит наш черед - восторгаться, облизываться и, конечно же, поддаваться искушению, скупать предлагаемое ведрами и спешить домой в мечтах о жареной картошке с маслятами. Ах, какое же это нереальное блюдо! Простое, доступное, без изысков и модных наворотов, однако, бесконечно любимое всеми, у кого в детстве была бабушка, живущая недалеко от леса, у кого была толпа беззаботных друзей-подростков, знавших лес вдоль и поперек и регулярно приносящих домой грибы в карманах, куртках, подолах, велосипедных багажниках и просто в руках.
Читать далее...

Ингредиенты
Абрикосы — 500 г
Стручок ванили, разделенный пополам — 1 шт.
Желатин — 3 листа (1 ½ ч. л.)
Яйца — 2 шт.
Сахарная пудра — 70–90 г, в зависимости от того, насколько у вас сладкие абрикосы
Сок и цедра ½ апельсина
Сливки, 33% жирности — 180 мл
Читать далее...