Описание: Элементарная в приготовлении, традиционная голландская выпечка к чашечке горячего кофе. Коврижка имеет плотную, масляную и приятную структуру, самый важный компонент - сливочное масло, от его качества зависит и вкус пряника.

Boterkoek - очень сытная, калорийная выпечка, подают ее маленькими кусочками. Для голландских детишек эта коврижка зачастую - первый кулинарный опыт на кухне, конечно, приготовленный с помощью родителей.

Ингредиенты:
Мука — 200 г
Масло сливочное — 175 г
Сахар (мягкий, светло-коричневый) — 150 г
Яйцо — 1 шт
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Цедра лимона (тертая) — 1 ч. л.
Имбирь (сухой, молотый) — 1/2 ч. л.
Соль (щепотка)
Читать далее...

Ингредиенты:
кабачки - 2 шт.
картофель - 1 кг
лук репчатый - 3 головки
помидоры - 4 шт.
сыр пармезан - 100 гр.
масло оливковое - 2 ст. ложки
перец чёрный молотый , соль по вкусу

Приготовление:
Картофель отварите на пару, остудите и нарежьте кружочками. Помидоры и кабачки нарежьте кружочками, лук - кольцами.
Читать далее...

Ингредиенты (на 2 порции):
шампиньоны - 200 гр;
зеленый лук - 2 "стрелы";
бальзамический уксус - 1 ст.л.;
яйца - 5 шт;
сыр (любой твердый) - 100 гр;
соль, перец;
сливочное масло; оливковое масло.

Моем шампиньоны и зеленый лук. (Яйца я тоже всегда мою кстати!) Если грибы крупные, то режем их на четвертинки. У меня были совсем мелкие, я не резала.

Выкладываем грибы в миску, поливаем бальзамическим уксусом и крупными перьями наискосок нарезаем туда же зеленый лук.
Читать далее...

Серия сообщений "Омлет в полвосьмого утра":
Часть 1 - Омлет с брюссельской капустой
Часть 2 - Как сделать омлет с помидорами
...
Часть 5 - Грибы с картофелем и яйцами
Часть 6 - Омлет "Не тоскуй"
Часть 7 - Омлет по-испански с грибами
Часть 8 - Индийский завтрак
Часть 9 - Омлет с кабачком
...
Часть 22 - Омлет "Цветочная поляна"
Часть 23 - Что приготовить из стручковой фасоли?
Часть 24 - Омлет с рыбой

Ингредиенты:
спагетти 400 г
помидоры 2 шт.
томаты в с/с 200 г
сладкий перец 1 шт.
репчатый лук 1 шт.
чеснок 1-2 зубчика
анчоусы 6 филе
маслины 6 шт.
пармезан 50 г
зелень петрушки
Способ приготовления:
Отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Со свежих помидоров снять кожицу. Перец нарезать кубиками.

На сковороде разогреть растительное масло, выложить кубики перца. Репчатый лук мелко нарезать и выложить к перцу.
Читать далее...

Для любителей песочных печений. Этот рецепт я нашла в бесплатном журнале "Foodies", пока ждала свой ланч в кафешке в центре Эдинбурга. В дальнейшем я узнала, что подобные печенья выпускает шотландская компания "Walkers", в связи с чем и такое название рецепта.

Ингредиенты:
Мука пшеничная (просеянная) — 250 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Саxар коричневый — 175 г
Хлопья овсяные — 75 г
Масло сливочное — 125 г
Мед — 2 ст. л.
Молоко — 2 ст. л.
Шоколад молочный — 100 г
Фундук — 100 г
Изюм — 50 г
Читать далее...

Чурчхела -- национальная грузинская сладость, приготовляемая из орехов (фундука, грецкого или миндаля) и виноградного сока, доведенного в результате специального приготовления до киселеобразного состояния (татара) и затем густеющего на орехах. Готовь сани летом, а чурчхелу по осени!

Время приготовления блюда: 20 минут + 5 дней

Количество порций на выходе: 7

Ингредиенты:
500 г черного винограда
150 г фундука
25 г кукурузной муки
иголка с ниткой
Читать далее...

Когда задаю дома вопрос: что приготовить? - ответ знаю заранее. Он всегда один: кубете или иначе - татарский пирог с мясом и картошкой. Честно говоря, долго сомневалась, выкладывать ли этот рецепт. Вроде бы уже тут есть пара подобных, но вроде другое тесто, другие нюансы и вообще, я столько лет делаю этот пирог, что на секретах просто "собаку съела".

Собственно ими и хочу поделиться и рассказать всe подробно. А готовить по моему рецепту, или по другому, это уж как вам сердце подскажет. Одно могу сказать: результат вас не разочарует. Это и правда необыкновенно вкусно!

Ингредиенты:
Молоко — 0,5 стак.
Сметана — 0,5 стак.
Уксус — 1 ст. л.
Маргарин (или сливочное масло - пачка) — 180-200 г
Мука (приблизительно) — 3 стак.
Читать далее...

Классическая творожная запеканка

2 пачки творога растереть с 2-мя ст. ложками сахара, добавить 2 яйца, 2 ст. ложки муки или 2 ст. ложки манной крупы.

Хорошо перемешать, выложить смесь в смазанную растительным маслом форму и выпекать в разогретой духовке до румяной корочки при температуре 175-180 градусов.

Запеканка с сухофруктами

Готовится тесто так же, как и в предыдущем рецепте, только в конце замешивания добавляется смесь сухофруктов. Это может быть изюм, курага, чернослив, финики, инжир.
Читать далее...

Впереди – первый месяц осени. Самый теплый, самый щедрый. Самый богатый на сезонные продукты. В сентябре, по рекомендациям диетологов и рестораторов, нужно обратить особенное внимание на следующие продукты: капусту, фасоль, тыкву, грибы, орехи, томаты.

Из фруктов на айву, яблоки, клюкву, инжир. Из мясных продуктов рекомендованы, прежде всего, ягнятина, утка, куропатка (разумеется, список не полон – в нем, по меньшей мере, полсотни продуктов). Что можно приготовить из этих продуктов? Сотни, если не тысячи блюд! Но мы ограничимся салатами.
Читать далее...

10 минут на то, чтобы нарезать овощи, еще 20 в духовке – и через полчаса получаем превосходный ужин, вкусный, полезный, наполняющий кухню волнующим ароматом. Вы ищете что-то более подходящее для вечера буднего дня? Разве что паста – но даже самым заядлым ее любителям нужно деятельное разнообразие.

Здесь же есть все, что нужно – и свежие овощи, приготовленные аль денте, и нежная, сочная рыба, и даже вино, бокал которого отправляется в перагмент, а остальным можно распорядиться по прямому назначению.
2 порции
500 г. филе белой рыбы (или целая рыба, с которой вы ловко срежете филе)
4-6 некрупных морковок
2-3 черешка сельдерея
1/2 луковицы фенхеля
горсть зеленого горошка
пара горстей брокколи
2 помидора
4 зубчика чеснока
Читать далее...

Ингредиенты:
мясо говядины 600 г
масло сливочное или топленое 60 г
огурцы соленые 2 шт.
томатная паста 2 ст. л.
картофель 4 шт.
лук 4-5 шт.
чеснок 2 дольки
перец черный молотый, соль, лавровый лист
зелень петрушки
вода или бульон 1 стакан
Способ приготовления:
Говядину нарезать брусочками шириной 2 см и длиной 4 см. Репчатый лук нарезать кубиками.В казане или сковороде с толстым дном растопить масло. Выложить мясо и обжарить его. Выложить лук и жарить дальше.
Читать далее...

Ингредиенты:
грибы (белые, моховики, подосиновики, подберезовики) - 600 г; сметана (жирность 20%) - 250 мл; сливочное масло - 30 г; соль - по вкусу; сыр (гауда) - 50 г.

Грибы протереть влажной салфеткой, почистить, если это необходимо, порезать на небольшие кусочки (примерно 2 х 2 см).

В большой сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить грибы и обжаривать примерно 3-4 минуты, часто помешивая деревянной лопаткой. Посолить.

Добавить сметану, перемешать с грибами и снять сковороду с плиты.
Читать далее...

Как-то раз захотелось мне печени покушать и в инете накопала рецепт, поэтому заявляю, что авторство не мое, а Ники Белоцерковской, за что ей спасибо! Очень вкусно получилось! И пюре я теперь делаю именно так.

Ингредиенты:
говяжья печень - 1 кг;
лук - 2 шт;
мед жидкий - 4 ст.л.;
сливочное масло - 50 гр;
соль, перец.
Для пюре:
картофель - 1 кг;
оливковое масло - 100 гр;
сливки - 300 мл;
соль.
Моем печенку, очищаем ее от прожилок и желчных протоков.
Читать далее...

Ингредиенты:
кабачок 1 шт. (2-3 кг)
морковь 4-5 шт.
репчатый лук 4-5 шт.
помидоры 500 г
чеснок 2-3 зубчика
сахар 2 ст. л.
соль по вкусу
растительное масло

Кабачок очистить, нарезать кубиками и обжарить мякоть в растительном масле. Морковь очистить, нарезать и обжарить в растительном масле.
Читать далее...

Ингредиенты на 4 порции
400 г. консервированной печени трески
2 куриных яйца
несколько перьев зеленого лука
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. оливкового масла
соль
черный перец
Отварите яйца вкрутую (опускаем в холодную воду и варим 10 минут с момента закипания), остудите и мелко нарежьте. Тонко нарежьте зеленый лук, раздавите печень трески вилкой и смешайте все это вместе с лимонным соком и оливковым маслом (его единственная роль здесь – сообщить готовому продукту свой вкус и аромат).
Читать далее...

Выпечка с виноградом всегда очень вкусна. И вкус этого тарта очень яркий, я бы даже сказала, кричащий, благодаря, конечно же, винограду . Еще в нем много орехов и очаровательная розмариновая нотка. Он очень сочный и ароматный. Вкусовые сочетания идеально гармоничны.
Ингредиенты:
Мука — 1 1/4 стак.
Соль (+ щепотка) — 1/2 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Масло сливочное (охлажденное) — 115 г
Водa (ледяная) — 3-5 ст. л.
Виноград (без косточек) — 900 г
Орехи грецкие (порубленные (можно взять побольше орехов)) — 1/2 стак.
Розмарин (свежий; мелко нарезанный) — 1/2 ст. л.
Сахар коричневый — 3-5 ст. л.
Мед (или густой сироп от варенья) — 1 1/2 ст. л.
Читать далее...

Ингредиенты:
4-5 шампиньонов,
100 г стручковой фасоли (заморозка),
100 г готовой корейской моркови,
7-9 оливок,
растительное масло,
1/4 ч. ложки кунжутных семян,
соль.
Приготовление:
Стручковую фасоль разморозить, воду слить и обжарить на растительном масле до готовности. Выложить в миску и остудить.
Грибы порезать ломтиками и тоже обжарить на растительном масле.
Читать далее...

Ингредиенты:
молодой кабачок - 1 шт.;
постная свинина (или фарш) - 300г;
соль, молотая зира - по вкусу;
яйцо - 1 шт.;
для панировки: сухари - около 5 ст.л.; яйцо - 1 шт.;
растительное масло
Тонкошкурый кабачок нарезать кружками толщиной 5 мм. Мясо мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и зиру, перемешать.
Между двумя кружками кабачка положить столовую ложку фарша.
Читать далее...

Ингредиенты:
12 куриных голеней
1/4 стакана измельченных чипсов или кукурузных хлопьев
1/4 стакана муки
тимьян
соль
масло для фритюра
Способ приготовления:
В кастрюле вскипятить чуть подсоленную воду. Опустить в нее подготовленные голени, уменьшить огонь и варить при слабом кипении 8 минут, не закрывая крышкой.
Читать далее...

Наступила пора первых урожаев и у многих на дачах созрела картошка. Каким бы крупным ни был сорт, все равно встает вопрос - куда девать мелкие плоды? У моих родителей на даче тоже растет немного картошки и в августе часто готовим это блюдо. Очень ароматно и вкусно получается! Блюдо не для худеющих, но иногда можно позволить.

Ингредиенты:
Картофель (молодой) — 600 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 шт
Масло растительное — 50 мл
Читать далее...