Питательная ценность кабачков высока благодаря большому содержанию сахаров, витаминов А, С, В1, В2, РР, солей калия, фосфора, кальция, магния, натрия, а также железа, серы, различных микроэлементов, каротина. Кабачки благотворно влияют на водный баланс организма, у них нежная клетчатка, которая содержит небольшое количество органических кислот. Благодаря этому кабачки, оказывая стимулирующее действие на функцию кишечника, не вызывает его раздражения. Таким образом, для людей с желудочно-кишечными заболеваниями это – чудесный диетический продукт. Кабачки очень полезно есть сырыми.
Вот несколько блюд из кабачков.

ЗАКУСКА

Кабачки очистить, порезать тоненькими ломтиками вдоль, обжарить в масле. На каждый ломтик уложить горку чеснока, брусочек помидора, завернуть рулетиком, уложить на блюдо и посыпать зеленью. Дать настояться в холодильнике. Вообще-то это блюдо получается очень вкусным и из баклажанов. Но сейчас ведь кабачков изобилие! А с баклажанами можно попробовать позже.

Кабачки в сметане
3-4 кабачка, 150 г маргарина, 0,5 стакана сметаны, соль. Кабачки нарезать тонкими кружочками, посолить и через 30 мин. поджарить на сковороде с обеих сторон. Залить сметаной, дать прокипеть, подавать горячими.

Соте
Очистить кабачок, порезать кружочками, поджарить на растительном масле до золотистой корочки, зелень (всякую) на дно кастрюли, потом кабачки. Лук, морковь, перец сладкий, томат пассировать, потом залить. 10-15 мин кипятить. Когда выключили, добавить чеснок.

Салат «Необычное оливье»
Нарезанные кусочками кабачки жарим на постном масле, разрезаем на небольшие кусочки, добавляем порезанные яйца, зелень и банку майонеза. Сразу и не догадаешься, из чего приготовлено.

http://forum.kulina.ru/topic1134s40.html?p=26483&#entry26483

2 длинных цуккини
60мл растительного масла
400 гр.адыгейского сыра
1 яйцо
750 гр.помидоров
по 2 веточки базилика,укропа и петрушки
3 стол.ложки белого уксуса бальзамико
соль перец

1.Нагреть духовку до 220. Цуккини нарезать вдоль тонкими ломтиками. Сбрызнуть 1 стол.ложкой масла.
Сыр размять вилкой, добавить яйцо, перемешать, посолить, поперчить.
Слепить 8 колобков и обернуть каждый ломтиком цуккини, скрепив зубочисткой. Запекать в духовке 6 мин.,чтобы сыр подрумянился.
2 . Помидоры очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Нашинковать зелень.
Смешать уксус бальзамико с оставшимся растительным маслом,солью,перцем, зеленью и помидорами.
3. Выложить на тарелки овощной гарнир и по 2 рулетика. По желанию украсить блюдо листиками петрушки.


Выглядит очень красиво и аппетитно.
http://forum.kulina.ru/topic1134s40.html?p=26435&#entry26435

Кабачки нарезанные кружочками обжарить в растительном масле, дать остыть, иногда я еще и баклажаны до кучи туда же. Потом давлю туда как следует чеснока, зелени всякой и майонез.
На закуску-супер, можно и холодном и в горячем виде.
http://forum.kulina.ru/topic1134s40.html?p=26434&#entry26434

Этот рецепт я нашла в живом журнале Lillaya , в котором собрано очень много интересных, ярких и оригинальных рецептов.
Зайдя по этой ссылке, вы найдете мастер-класс по изготовлению ажурных сырных корзиночек. Очень рекомендую посмотреть. Я же ограничусь словесным описанием.

Ингредиенты (на 6-8 корзиночек):

* сыр твердых сортов - 100-150 гр.;
* ингредиенты для салата.

Приготовление:

1. Нарезаем пекарскую бумагу на квадраты со стороной примерно 15 см. и размещаем их на противне (можно предварительно смазать пекарскую бумагу сливочным маслом или маргарином). Натираем сыр на крупной терке и распределяем его по пекарской бумаге, так чтобы он равномерно покрывал почти весь квадрат;

2. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим противень на средний уровень духовки на 1 минуту, чтобы сыр начал плавится. Затем достаем противень, аккуратно берем каждый квадрат и помещаем его в форму для маффинов или в небольшие жаропрочные чашки (например, формы для крем брюле или жюльена) и ставим в духовку еще не 0,5-1 минуту;

3. Достаем корзиночки из духовки, охлаждаем немного при комнатной термпературе, а затем ставим в холодильник на 20-30 минут. После этого, аккуратно отделяем пекарскую бумагу;

4. Смешиваем все игредиенты для салата (в моем случае - салат «от Тиффани») и заполняем им корзиночки.

http://grukhina.ru/iblock/recept/salaty/syrnye_korzinochki_s_salatom/

В оригинале салат подается порционно в кожуре половинок авокадо, но можно подать его как в общем салатнике, так и в креманках.
Как утверждает источник, этот коктейль любимое блюдо “женщины-кошки” Мишель Пфайфер.

Нам потребуется.

• 2 авокадо
• 2 спелых мясистых помидора
• 200 - 350 г очищенных креветок
• сливочное масло для жарки

Для заправки.

• 3 ст. л. сметаны или сливок (жирность 33-36%)
• 6 ч. л. лимонного сока
• пучок свежего базилика (можно взять 2 ч. л. сухого)
• 0,5 - 1 ч. л. острой горчицы
• соль, белый перец по вкусу
• можно добавить немного меда

Приготовление
Слегка прожариваем в сливочном масле креветки (3-4 минуты).
Помидоры надрезаем крести на крест, опускаем на пару минут в кипяток и снимаем с них кожуру. Также удаляем у помидор семена, а мякоть режем небольшими кубиками.
Готовим заправку. Свежий базилик мелко рубим (с сухим, естественно, ничего делать не нужно). Соединяем сметану, лимонный сок, базилик, горчицу, соль, перец и мед. Хорошо перемешиваем. Помидоры и креветки заливаем заправкой и перемешиваем.
Авакадо разрезаем пополам, осторожно вынимаем мякоть и режем ее на мелкие кубики.
Добавляем авокадо к салатной смеси. Полученный коктейль укладываем в кожицу авакадо, салатник или креманки. Украшаем по желанию

http://belcook.com/post/koktejl-iz-avokado-i-krevetok/

Вкусный и легкий салат.

САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК С ИКРОЙ И ВАСАБИ

Нам потребуется.
на 4 порции

• 1 упаковка (100 гр.) крабовых палочек
• 2 болгарских перца (лучше разных цветов)
• 1 свежий длиноплодный огурец или 2-3 небольших
• 1 средняя салатная луковица или зеленый лук
• Красная икра - пара столовых ложек (или по вкусу)

Для заправки.

• Майонез
• Соус вассаби (~ 1/4 ч. л.)
• Лимонный сок

Приготовление
Перец моем, очищаем от семян и режем тонкими полосками. Крабовые палочки режем кубиками. Лук режем тонкими полукольцами (зеленый мелко режем).
Огурцы режем небольшими кубиками, слегка солим и отжимаем излишки сока.
Для заправки соединяем небольшое количество майонеза, лимонный сок и васаби. Хорошо перемешиваем.
Соединяем перец, крабовые палочки, огурцы, лук. Добавляем икру и аккуратно перемешиваем.
Перед подачей заправляем салат.

http://belcook.com/post/salat-iz-krabovyx-palochek-s-ikroj-i-vasabi/

Удивительно приятный салат-закуска, который полностью оправдывает свое название :) В оригинале он просто выкладывается на листья салата, но рулетиками мне он больше нравится. Очень удобная закуска для вылазок на природу и для празднования дней рождений и прочих праздников на работе :)

Нам потребуется.

• листья салата или пекинская капуста со срезанной толстой частью (но листья капусты сложнее сворачивать)
• 1-2 помидора
• свежий огурец
• болгарский перец (лучше желтый или оранжевый)
• лимон (по желанию)
• крабовые палочки (или креветки, крабы)
• майонез
• зеленый лук

Приготовление.
Помидор очищаем от семян, мякоть нарезаем брусочками. Огурец, крабовые палочки и перец режем длинными полосками. Если решите делать с лимоном, то его нужно порезать тоненькими сегментиками.
На лист салата выкладываем где-то пол чайной ложки майонеза, затем по кусочку огурца, помидора, крабовой палочки, перца, кусочек лимона (если делаете с ним), можно еще сверху капнуть майонеза. Затем сворачиваем рулетик, перевязываем зеленым луком. И так пока не закончатся салатные листья или начинка.
Все :) Можно подавать.

http://belcook.com/post/salat-naryadnyj/

по 1 стручку желтого и красного сладкого перца,
2 красные луковицы
1 цуккини
1 зубчик чеснока
2 веточки сельдерея
5 стол.ложек растительного масла
соль
молотый черный перец
500 гр.помидоров
2 пучка кресс-салата
2 пучка петрушки
сок 1/2 лимона

Приготовление

1. Стручки сладкого болгарского перца вымыть,очистить от зерен и нарезать полосками.Репчатый лук нарезать узкими дольками, а цуккини-кружочками.Чеснок раздавить черенком ножа и измельчить.Сельдерей порубить.
2. Нагреть духовку до t200.Глубокий противень смазать 2 стол.ложками растительного масла,а затем выложить овощи,перемешанные с чесноком и сельдереем.Сверху полить оставшимся маслом,посолить и поперчить.Около 20 мин.запекать в духовке,затем вынуть,перемешать и снова поставить в духовку на 15 мин.
3. Помидоры протереть через сито.Измельчить петрушку и кресс-салат, перемешать с помидорной массой,посолить,поперчить,приправить лимонным соком. Рагу разложить по тарелкам. Отдельно подать томатный соус.

http://forum.kulina.ru/topic1134s20.html?p=26406&#entry26406

лосось консервированный в собственном соку - 100 г
помидоры мелкие - 12 шт.
гвоздика - 12 бутонов
лук зеленый - 4 пера
чеснок - 1 зубчик
яйца вареные - 2 шт.
майонез - 4 ст. ложки
соль - по вкусу
листья зеленого салата - 4 шт.


Лосося размять, яйца натереть на мелкой терке. Часть зеленого лука нашинковать, чеснок пропустить через пресс. Подготовленные продукты заправить майонезом, посолить и перемешать.

У помидоров срезать горизонтально верхнюю часть и разделить пополам. Нижнюю часть помидоров, вынув сердцевину с семенами, наполнить приготовленной начинкой. Сверху уложить в виде крылышек срезанные половинки, нанести на них майонезом точки, из зеленого лука сделать «усики», а из гвоздики — «глазки».

На блюдо положить листья салата и «усадить» на них «божьих коровок».

http://forum.kulina.ru/topic1134s20.html?p=26402&#entry26402

500 г баклажан

Начинка для баклажан
100 г очищенных орехов
50 г свежей зелени базилика и петрушки
2-3 зубчика чеснока
соль

1.Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на пластинки толщиной 2 см и испечь в духовке на противне, смазанном растительным маслом.
2. Ядра грецких или любых других орехов растолочь или измельчить в миксере, добавив 50 г воды. Зелень очень мелко нарезать. Чеснок размять. Все смешать, посолив по вкусу.
3. На испеченные ломти баклажан уложить равномерно по всей поверхности начинку и свернуть их в трубочки-рулетики.

http://forum.kulina.ru/topic1134s20.html?p=26238&#entry26238

Когда я впервые нашла этот рецепт он носил имя “Глухариное гнездо”. Почему гнездо? В оригинале часть куриного мяса не резалась кубиками, а разбиралась на волокна из которых плелось гнездышко, в которое укладывались яйца из смеси сыра, яичных желтков, мелко рубленной зелени и капли майонеза. И вот этим гнездышком украшался верх салата. Но сама лично такое гнездо я сделала лишь однажды, а вот салат у нас прочно прижился. Вкусный и сытный :)

СЛОЕНЫЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

Нам потребуется.

• 4 яйца
• 1 куриная грудка или окорочок
• 1-2 луковицы
• 300 - 400 г грибов (шампиньоны или лесные)
• 100 г сыра
• майонез
• растительное масло для жарки
• соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление.
Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде с пряностями, удаляем кости, а мякоть режем кубиками.
Яйца варим вкрутую, чистим и мелко рубим. Грибы режем пластинками (лесные предварительно отвариваем) и обжариваем на растительном масле. Лук чистим, моем, режем кубиками и обжариваем до золотистого цвета. Соединяем с грибами, слегка солим. Сыр трем на средней или крупной терке.
На плоскую тарелку укладываем слоями:

• жареные грибы с луком
• половина порезанных яиц
• куриное мясо
• тонкий слой майонеза
• яйца
• майонез
• сыр

Даем салату пропитаться и подаем. Сыром салат я предпочитаю посыпать перед подачей, так как иначе он будет сохнуть, что на пользу салату не пойдет.

http://belcook.com/post/sloennyj-salat-s-kuricej-i-gribami/#more-417

Очень сытный салат из грибов, печени и соленых огурцов. Хорош как в день приготовления так и на следующий день.
Сразу предупреждаю, что салата из количества продуктов, приведённых ниже, получается очень приличная порция, поэтому смело можете уменьшать количество вдвое.

Нам потребуется.

• 300 - 400 гр. печени
• 100 гр. предварительно отваренных сушёных грибов
• 300 гр. соленых огурцов
• 5 вареных яиц
• майонез
• 2 крупные луковицы

Приготовление.
Печень отвариваем в подсоленной воде, охлаждаем и режем соломкой.
Лук режем полукольцами и жарим в растительном масле, солим.
Яйца режем кубиками.
Соленые огурцы и отварные грибы режем соломкой.
Соединяем все компоненты салата, перемешиваем, заправляем майонезом и даем салату час-два настояться.

http://belcook.com/post/belorusskij-salat/#more-176

Мясные рулетики с соленым огурцом

Категория: Закуски -> Рулеты -> Мясные рулеты
Сочные, вкусные рулеты с начинкой. Очень вкусное блюдо.

Ингредиенты: говядина, огурцы соленые, лук репчатый, кабачок, зелень, горчица, бульон мясной, соль, специи. Тэги: говядина, овощи, рулет, обед.

Ещё один вариант шарлотки. Рецепт выудила на каком-то форуме о кремлёвке. Немного изменён мной.
Яйца - 3 шт.- 1,5 у.е.
Морковь - 100 гр. - 7 у.е.
С/заменитель - 10 таблеток
3 ст.л. клетчатки
Масло сливочное - 20 гр. - 0,3 у.е.
Итого: 8,8 у.е.

Яйца взбить с заменителем до густой пены, добавить клетчатку и тёртую морковь. На смазанную маслом форму вывалить "тесто" и выпекать в духовке до готовности.

http://sherry82.livejournal.com/8488.html

За основу взят этот рецепт
Состав:
75 гр фундука - 7,2 у.е.
75 гр миндаля - 9,75 у.е.
5 яичных белков
25 таблеток сахарозаменителя
соль, лимонный сок
Итого ок 17 у.е.

Приготовление:
Орехи пожарить, смолоть в кофемолке. Белки взбить с заменителем, солью и лимонным соком до устойчивых пиков. Соединить орехи и белки, аккуратно перемешать, ложечкой выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, выпекать при 130-150 градусах 1 час. Печенюшки можно склеить сливочным маслом.

http://sherry82.livejournal.com/8000.html