Что нужно:
600 г филе лосося
150 г моцареллы
6 листов готового теста для лазаньи
2 стебля сельдерея
1 морковка
2 зубчика чеснока
2 ст. л оливкового масла
30 мл белого сухого вина
500 мл молока жирностью 6%
3 ст. л муки
50 г сливочного масла
0,5 ч.л мускатного орехаэ3 веточки укропа
60 г тёртого пармезана
соль, белый молотый перец
Что делать:
Селдерей, морковь, чеснок очистить и мелко нарезать.
Разогреть на сковороде 1 ст. л. оливкового масла, обжарить овощи до мягкости, 5-6 мин.
Добавить белое вино.
Готовить, пока не исчезнет запах алкоголя. Снять с огня.
Молоко разогреть до кипения, но не кипятить.
На сухой сковороде слегка подсушить муку, затем добавить нарезанное маленькими кусочками масло. Готовить на несильном огне, ромешивая, до образования однородной массы, около 1 мин. Не прекращая помешивать, влить тонкой струйкой молоко. Дать закипеть.
Как только соус загустеет, снять с огня.
Приправить мускатным орехом, солью и перцем по вкусу.
Укроп измельчить, положить в большую миску, добавить оставшееся оливковое масло, по щепотке перца и соли.
Филе лосося нарезать небольшими кусочками, переложить в миску с укропом, перемешать.
Моцареллу тонко нарезать пластинками. Листы теста по одному отварить в подсоленном кипятке в течение 1 мин. Форму для запекания смазать соусом, на дно выложить листы лазаньи.
Смазать тесто соусом, выложить овощи, затем кусочки лосося с укропом. Поверх лосося выложить нарезанную моццареллу, слегка смазать ее соусом. Закрыть листами теста, залить оставшимся соусом и посыпать пармезаном.
Накрыть форму фольгой, поставить в предварительно разогретую до 200°С духовку. Готовить 30 мин., затем снять фольгу и готовить еще 10 мин.
СОВЕТ
Белый соус в этом блюде можно сделать нежирным – надо взять менее жирное молоко. А чтобы он получился пожирнее и, соответственно, повкуснее, можно добавить в него немного сливок и сливочного масла. Кроме того, вы можете добавить в соус пряности и пряные травы по своему вкусу (например, тертую лимонную цедру).
http://www.gastronom.ru/recipe/3951.aspx
