Рулет из говядины со смешанной овощной начинкой можно подавать как в горячем, так и холодном виде.

говядина, шея - 800 гр.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
стебли сельдерея - 2 шт.
сладкий перец - 1 шт.
томатный соус - 2 ст. л.
соль, перец - по вкусу

1. Мясо помыть, убрать лишний лишний жир и пленки.
2. Сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа 1/2 см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края 1/2 см. Раскрыть кусок мяса как книгу.
3. Отбить до толщины куска не более 1 см., посолить, поперчить и убрать в холодильник.
4. Морковь нарезать вдоль на 6-8 частей, перец и сельдерей нарезать полосками.
5. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок измельчить и обжарить на сковороде до прозрачности лука.
6. Мясо смазать томатным соусом. Положить, чередуя, морковь, сельдерей и сладкий перец, сверху выложить жареный лук.
7. Свернуть мясо в рулет, стянуть кулинарной нитью.
8. Налить в чашу мультиварки растительное масло и обжарить рулет с двух сторон в режиме Жарка.
9. Завернуть рулет в фольгу и готовить в режиме Тушение или Выпечка 1 час.


слова и фото автора

источник