Сама рыба – это уже мини-праздник! Что может быть вкуснее и актуальней, чем селёдка к жаренной картошке (истинные гурманы меня сейчас поймут))? Но и над подачей, и над приданием рыбке разных вкусовых нот, тоже можно немного поработать.
Итак, за основу я взяла самую простую рыбу. И «утяжелила» себе задачу её разделкой. Намного проще было бы взять готовые рыбные слайсы (чипсы или нарезанные тонко-тонко кусочки). И всё же, советую выбирать уже приготовленную, желательно слабосолёную рыбку/слайсы.
Я решила показать вам интересные начинки, но вы сами можете найти те вкусовые гаммы, которые лучше всего подойдут вам, вашей семье или к вашему праздничному столу.
Но, так как этот кулинарный опыт мы приобретаем экспериментальным путем, будем искать из тех ингредиентов, которые могут оказаться у нас под рукой в любой момент.

селёдка слабосолёная – 600 гр.
лук – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
зелень – 1 пучок.
сливочное масло – 70 гр.
сыр твёрдый – 50 гр.
маринованный сладкий перец
хлеб

Как будем готовить рулеты:
Первым делом ставим яйцо вариться. И готовим масляную начинку.
Нарезаем укроп.
Перемешиваем зелень с маслом. Только оставим немного укропа. Он нам понадобится для украшения и дополнения к начинкам.
Мокрыми руками скатываем между ладошками колбаску из масла.
Заворачиваем «колбаску» в фольгу (или пищевую плёнку). Свернём и прокручиваем ладошкой по столу, чтобы выровнять колбаску.
Отправляем масло в морозильник.
С рыбки снимаем шкурку и отделяем кости.
На этом этапе я промываю селёдочку в растворе уксуса для успокоения. Понимаю, что она итак уже готовая, но предполагается, что слабосолёная рыба нуждается в дополнительной обработке. Тем более, что уксусный легкий шлейф не портит, а напротив, улучшает привкус. Если вас что-то смущает, можете подержать кусочки (после нарезки) в подсолнечном масле.
Пока селёдка лежит в уксусе (а это минут 5-7), готовим начинку.
Нарезаем лук и варённое яйцо дольками.
Сыр нарезаем палочками. Можно даже длиннее, чем будущие рулеты.
Хлеб я собираюсь использовать, как подушку для рулетов. Но можно и внутрь положить, как начинку, в комплекте с луком (получается классическая начинка.
Нарезаем рыбу на небольшие тонкие кусочки.
Начинку заворачиваем в кусочки.
Покажу некоторые примеры:

Кладём кусочек сыра на край полоски рыбы. Важно, чтобы длина полоски была достаточной, чтобы несколько раз обернуть сыр.
Оборачиваем.
Масло достаём из холодильника. Нарезаем на кусочки. Если заворачиваем в небольшую полоску рыбки, можно кусочек масла разрезать.

Яйцо
Лук с хлебом

Некоторые рулетики давайте сделаем поменьше размером. Разрезаем полоски по длине и ширине, делая их тоньше. Возможно, такие полоски будут выглядеть немного рыхло. Не страшно, свернутые в рулет полоски выглядят аппетитно.
И обязательно попробуем сочетать несколько вкусов. Не важно, что. Я покажу на примере сыра, яйца и зелени.

Вот так выглядят маленькие рулетики. Начинка аппетитно выступает.
А это – рулеты из больших кусочков. Начинка в них почти спрятана.
Подавать можно в таком виде, здесь просто рулеты с начинкой.
Но можно и на подушечке: все рулетики выложить на кусочки хлеба и приколоть шпажкой.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото