Степень предварительной обжарки кабачка оценивайте на свой вкус - если любите овощи аль-денте, то обжаривайте слегка, в противном случае жарьте почти до готовности.

мука 100 гр.
крахмал кукурузный 60 гр.
яйца 3 шт.
Сыр сливочный 70 гр.
сливки 10% 160 мл.
кабачок 400 гр.
красный сладкий перец 0,25 шт.
соль, перец, приправы по вкусу
масло для обжаривания
сыр для посыпки

Для покрытия отрезать от кабачка 16-20 кружочков толщиной 2-3 мм., отложить их.
Остальные кабачки порезать кубиками 2-3 см, обжарить их на хорошо разогретой сковороде в смеси сливочного и растительного масла, не доводя до готовности и не допустив выделения сока. Снять с огня, посыпать солью, приправами, перемешать.
В миске взбить яйца со сливочным сыром, ввести муку и крахмал, разбавить сливками и размешать до полной однородности. Посолить и поперчить.
Тесто получается чуть гуще блинного.
Стеклянную или керамическую форму для выпечки слегка смазать маслом и присыпать манкой или панировочными сухарями. Выложить в неё кабачки, посыпать их мелко нарезанным сладким перцем и залить тестом. Поверх разложить отложенные кружочки кабачка, смазать их растопленным маслом, чтобы не пересохли.
Запекать в разогретой до t 180* С. духовке 25 минут. Вынуть из духовки и сразу посыпать натёртым сыром.


Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник