Опять рецепт из "Вкусного блога". Очень вкусный, лёгкий завтрак. А у нас ещё этот завтрак был обедом, ужином.. Просто, вкусно, по-летнему ярко!

яйцо куриное — 2 шт.
кабачок (лучше цуккини) — 150 гр.
Сыр твердый — 20 гр.
помидор — 1 шт.
зелень (у меня зелёный лук) — 3 веточ.
соль
масло растительное — 1 ст. л.


Кабачок вымыть, обсушить, натереть на тёрке.
Сыр также натереть на тёрке.

Яйцо взбить вилкой с солью.

Во взбитое яйцо вмешать сыр и кабачок.

В сковороде разогреть растительное масло, вылить яичную массу. Жарить с двух сторон до образования корочки.

Помидор вымыть, обсушить, нарезать кубиками.
Зелень вымыть, обсушить, порубить.
Выложить кубики помидора на половинку омлета. Посолить, присыпать зеленью.

Накрыть второй, свободной половинкой омлета.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник