Казалось бы, где свинина, а где ваниль? Тем не менее в этом блюде они близки, как никогда. Сладковатый запах ванили придаёт брызжущим соком рёбрышкам дополнительное очарование. С гарниром из запечённых фруктов они делаются ещё лучше.

50 гр. коричневого сахара и крупной морской соли
2 стручка ванили
1 стручок острого красного перчика чили
36 гр. чёрного перца горошком
2 кг. свиных ребрышек

Шаг 1
В большом сотейнике вскипятите 2 л. воды. Добавьте соль и сахар. Ванильные стручки разрежьте вдоль пополам и концом острого ножа выскребите семечки в сотейник. Туда же положите сами стручки. Доведите до кипения, готовьте до полного растворения соли и сахара, 5-7 мин.
Шаг 2
У чили удалите плодоножку и семена, стручок нарежьте колечками. Снимите сотейник с огня, положите колечки чили и раздавленные лезвием ножа горошины перца. Полностью остудите, примерно 2 ч.
Шаг 3
Рёбрышки разрежьте на секции по 2-3 ребра, уложите в широкую посудину с высокими краями и залейте маринадом. Закройте и поставьте в холодильник на 4-6 ч.
Шаг 4
Зажарьте замариновавшиеся рёбра на горячих углях или под максимально разогретым грилем в духовке. В первом случае это займет 10-15 мин., во втором — около 20 мин. Не забывайте переворачивать рёбрышки во время запекания.
Приятного аппетита

слова и фото автора

источник