Этот салат я попробовала еще студенткой и полюбила навсегда. Салат «Огуречник» готовится из сухих белых грибов или каких других. Обалденный вкус грибов в сочетании с солеными огурцами передать нельзя, надо только пробовать.

грибы сушёные, белые — 100 граммов, у меня опята, а белые я держу на праздник
лук — 2 крупные головки
огурцы, обязательно солёные, а не маринованные -4-5 штук, в зависимости от их величины
соль, чёрный молотый перец по вкусу
масло растительное для пассеровки лука

Сразу скажу, если вы задумали приготовить этот салат, то грибы надо хорошо помыть и замочить с вечера или на 3-4 часа в холодной воде. Утром грибы порезать соломкой и сварить их в той же воде до готовности минут двадцать. Из отвара можно сварить вкусный грибной суп.

Лук почистить и нарезать соломкой. На разогретом растительном масле в сковородке на медленном огне спассеровать лук до золотистого цвета. В конце можно добавить щепотку сахара, цвет и вкус будет еще лучше.

Когда лук будет готовый, добавить грибы и помешивая подержать на огне, чтобы лук с грибами обменялить своими ароматами. Посолить и притрусить черным перцем.

Огурцы нарезать мелкой соломкой.
Отжать с огурцов лишний сок и смешать с еще теплыми грибами с луком.

Специально смазывать не надо, масла в котором жарился лук будет достаточно. Салат «Огуречник» оставить в холодильнике настояться и охладиться. Подать можно и в будний день, если у вас много сухих грибов, и к любому торжественному событию, я его впервые попробовала на свадьбе.

Думаю, если добавить зубчик чеснока будет тоже очень вкусно. И, если нет грибов, можно пожарить свежие шампиньоны и приготовить таким способом. Может это и простая домашняя еда, но очень вкусная!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник