шампиньоны — 250 гр.
перец болгарский красный — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
апельсин — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
зелень петрушки
сок лимона — 1 ст. л.
масло оливковое — 4 ст. л.
соль и перец — по вкусу
специи (орегано и базилик)

1. Шампиньоны нарезать на 4 части и отварить в слегка подсоленной воде.
2. Лук нарезать полукольцами и чуть-чуть припустить на оливковом масле.
3. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой и добавить к луку, прогреть 1–2 минуты. Туда же положить измельченную петрушку, выдавленный чеснок, молотые базилик и орегано.
4. Перемешать и прогревать на огне 1 минуту. Огонь выключить.
5. К луково-перечной массе добавить отварные шампиньоны, нарезанный кубиками апельсин.
6. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, перемешать. Накрыть сковороду крышкой и дать немного настояться.
7. Тёплый салат выложить на блюдо и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник