Для рыбного супа с помидорами и тыквой не нужен крепкий бульон и не нужно тратиться на семгу или форель. Вполне подойдет белая морская рыба, сгодится даже филе, от которого навар получить невозможно. Но конечно лучше взять не филе, а целый кусок рыбы и после варки разобрать его на более мелкие куски. Основным компонентом супа будут овощи: помидоры и тыква, к которым для большей сытности можно добавить картофель, а для более лёгкого супа выбрать корневой или черешковый сельдерей.
Тыква в рыбных супах встречается не так часто, и тем интереснее будет попробовать – что же получилось при таком необычном сочетании продуктов? Надеемся, что вкус супа вас не разочарует. Даже если тыква попадется сладковатая (а лучше все же брать несладкие сорта), то помидоры дадут легкую кислинку и выправят вкус.

- белая морская рыба – 400 гр.
- вода – 1 литр
- помидоры свежие – 5-6 шт (или 400 гр. консервированных в томате)
- картофель – 2 средних клубня
- тыква – 200 гр.
- лук порей – 0,5 небольшого стебля
- лук репчатый – 1 некрупная луковка
- соль – по вкусу
- чеснок – 2-3 зубка
- перец черный – 0,5 чайной ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- зелёный лук или любая зелень – для подачи супа

Отвариваем кусок рыбы до полной готовности, собирая шумовкой или ложкой поднимающуюся белую пену. Во время варки бульон солим, при желании можно кинуть лавровый лист и перец горошек. Рыбу из бульона вынимаем, бульон процеживаем через мелкое сито.
Пока варится рыба (это займет минут 15), займёмся подготовкой овощей для супа. Колечками нарежем половину стебля лука порея. Репчатый лук порубим мелким кубиком.
Кубиками среднего размера нарежем два средних клубня картофеля (или нашинкуем соломкой, брусочками).
Тыква для этого рыбного супа нам нужна не очень сладкая, с плотной мякотью (в рецепте именно такая). Очищаем кусок тыквы от корки, мягкую сердцевину вместе с семечками срезаем. Оставшуюся мякоть режем кубиками, немного меньшего размера чем кубики картофеля.
Помидоры можно нарезать произвольно: мелким кубиком, дольками, полукружьями. Сок не выливайте, он пригодится для заправки супа. Если используете консервированные помидоры в томатном соке, то разомните их вилкой или нарежьте помельче. Добавляйте в суп вместе с соком.
В готовый процеженный бульон опускаем картофель и варим его до полной готовности. При лёгком надавливании кубик сварившегося картофеля легко разомнётся или разломается.
Когда картошка почти дойдёт до готовности, спассируем овощи в масле. В сковороде разогреем две ложки масла без запаха, выложим лук репчатый и порей, чуть обжарим до мягкости. Огонь под сковородой регулируем так, чтобы он был средним и овощи томились, а не обжаривались. Добавим мелко порубленные дольки чеснока, а через минуту высыпем кубики тыквы.
Тыква за две-три минуты немного размягчится и пропитается маслом. Добавим свежие или консервированные томаты вместе с соком. Доведём овощи до полуготовности.
Переложим тушёные овощи в кастрюлю с варёной картошкой и продолжим варить суп до готовности. Степень готовности супа определяем по тыкве и томатам – как только овощи стали мягкими, суп готов.
Разбираем рыбу на небольшие кусочки, добавляем в суп и дожидаемся начала кипения. Сразу же выключаем огонь. Накрываем суп крышкой, оставляем настаиваться на несколько минут. Обязательно пробуем на соль перед выключением, возможно, придётся подсолить. Чёрный перец лучше добавлять в готовый суп, после того, как выключили огонь.
Раскладываем рыбный суп с помидорами и тыквой по порционным тарелкам, посыпаем зелёным луком или любой зеленью на свой вкус. Подаём горячим, с цельнозерновым или ржаным хлебом. При желании можно подкислить суп долькой лайма или лимона.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото