Самая моя любимая сытная закуска на праздничный стол это всевозможные рулеты — как мясные так и овощные. Вкусно и красиво. Рулет мясной с грибами один из них, готовится просто и вкус непревзойденный, давно котлеты на праздники не делаю. Рецепт с пошаговыми фото.


фарш свино-говяжий. у меня свиной не жирный — 700 граммов
грибы шампиньоны -400-500 граммов
сыр твёрдый — 60-70 граммов
лук — 2 средние луковицы
морковь — 1 штука
яйца - 2 штуки
чеснок — 3-4 зубчика
мускатный орех, имбирь — на кончике ножа
соль, перец черный молотый по вкусу
масло растительное — 3 столовые ложки


Сделать фарш, пропустить его дважды на мясорубку, добавить измельченный чеснок, яйцо и все приправы, хорошо перемешать, дать постоять. Лук нарезать перьями или полукольцами, грибы мелкими кусочками, морковь натереть на средней терке.

На сковородке в разогретом масле спассеровать лук до прозрачности, добавить морковь и грибы, тушить на среднем огне до выпаривания жидкости. Посолить и присыпать черным перцем.

Противень смазать маслом, можно постелить фольгу на дно. На мокрый кусок марли, размером противня расстелить, подготовленный фарш распределить равномерно прямоугольником, длина должна быть, как противень.

Сверху покрыть грибной начинкой вместе с натертым сыром, это, чтобы в готовом виде сыр скреплял начинку и она не крошилась. Края немного оставить без начинки.

Дальше с помощью марли равномерно плотно заворачивать рулет в рулон. Поворот сделать, отстранить марлю, делать следующий воворот.

Готовый рулет с помощью той же марли перенести на противень.

Перевернуть швом вверх, марлю собрать с одного конца к самому рулету и перевернуть на противень уже без марли.

Выровнять, смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до t 180* С. духовку для запекания.

Запекать в течение 45-50 минут, наблюдая, чтобы мясо не горело и не пересохло.

Вынимаете и наслаждаетесь вкусным ароматом, который распространяется по всей квартире. Прямо на противне выносите в холодное место до полного остывания. И когда надо накрывать стол нарезаете на порционные кусочки, используете для мясного ассорти или подаете отдельно с зеленью.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник