Это одни из самых вкусных фрикаделек, которые я пробовала. Соус можно есть ложками - такой он вкусный и нежный. Он похож на бешамель (по технологии уж точно) за тем отличием, что готовится на бульоне. При подаче к этим фрикаделькам добавляется брусничное варенье или джем.





Да-да, это те самые фрикадельки - любимое блюдо известного книжного героя Карлсона. Именно поэтому очень легко ими накормить тех детей, которые не очень любят мясо.

Действительно, фрикадельки получаются нежными, диетическими, а сливочно-молочный соус является прекрасным дополнением к ним!

Ингредиенты:



1 cт. гречневой крупы,

700 г шампиньонов или вешенок,

3 репчатых луковицы,

зелень, соль, перец,

панировочные сухари,

5 ст.л. краснодарского соуса



Приготовление:



Приготовьте гречневую кашу: 1 стакан гречневой крупы залейте 2 ст. воды, немного посолите и варите до готовности. Когда каша будет готова - кастрюлю замотайте полотенцем и оставьте на 10-15 минут.



Грибы нарежьте ломтиками, лук нарежьте мелко, зелень мелко порубите. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук около 5 минут, добавьте грибы и жарьте еще около 15 минут. Посолить, поперчить и остудить.



Пожаренные грибы с луком измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Грибы перемешать с гречневой кашей (можно мешать не всю кашу - на Ваше усмотрение, главное чтобы фарш получился лепким) и зеленью. Те, кто не соблюдают пост могут добавить еще 1 яйцо.



Сформировать шарики, обвалять в муке и панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.



Выложить пожаренные тефтели в кастрюлю с толстым дном. Приготовить заливку: соус развести с водой, добавить специи и соль по вкусу. Залить тефтели заливкой и протушить около 10 минут.



Приятного аппетита!



источник



Из сообщества *Кулинария-ЛАЙТ*

Ингредиенты:

редька (зеленая) - 1 шт.

зелень (петрушка, укроп) - 1 пучок

сельдерей (стебли) - 1 пучок

кефир - (обезжиренный или 1%-й)

 Процесс приготовления:

 Редьку очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Добавить любую мелко нарезанную зелень, стебли сельдерея мелко нашинковать. Все тщательно перемешать, заправить кефиром. Примечание. Салат обладает мочегонным и слабительным эффектом. Рекомендую его вместо ужина. Эффект похудения можно почувствовать уже на следующий день.

• 
  Чечевица (коричневая) — 200 г


• 
  Сухари (мелкие) — 4 ст. л.


• 
  Чеснок — 3 зуб.


• 
  Орехи грецкие — 2 ст. л.


• 
  Соль


• 
  Перец душистый (чёрный молотый)


• 
  Кумин (молотый) — 1/2 ч. л.


• 
  Кориандр (щепотка)


• 
  Перец чили (молотый)


• 
  Масло оливковое (или растительное) — 2 ст. л.


• 
  Яйцо — 1 шт

Приготовление:

Многозерновые хлопья - 100 г;

Картофель  (средний)  - 3 шт;

Бекон  (нарезка)  - 5 ломтиков ;

Лук репчатый - 1 шт;

Зелень  (петрушка, укроп, лук; порезанная)  - 1 ст.л.;

Соль  (по вкусу)  ;

Перец черный  (молотый; по вкусу)  ;

Мука пшеничная  (для панировки)  ;

Масло растительное ;

Вода - 100 мл;

Приготовление

Из данного количества продуктов получается 3-4 котлетки.

Хлопья залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить минут на 20-25 для набухания. Измельчить блендером или хорошо размять руками..

Картофель потереть на самой мелкой терке ( как на драники), добавить к хлопьям.Дать постоять, пока будет жариться лук.

Лук и бекон мелко порезать.Обжарить на небольшом количестве растительного масла, а если бекон жирноватый, то можно сначала вытопть из него жир, затем добавить лук.

Добавить лук с беконом,зелень к котлетной массе, посолить, поперчить. Хорошо  перемешать.

Смоченными в воде руками, сформировать котлетки, запанировать в муке.

Пожарить на растительном масле на среднем огне, накрыв крышкой.

Подать со сметаной или грибным соусом.

источник

Чечевицу я стала готовить совсем недавно. Сначала дебютировала с чечевичным супом-пюре, потом сварила дочери кашу, и вот недавно увидела на польском сайте - raspberriescream.blogspot.com рецепт восточной пряной похлебки. Красная чечевица у меня была припасена и я решила сделать. Очень незначительно изменила рецепт)) Даю оба варианта - свой и авторский. Выбирайте, какой вам больше по вкусу придется.

Итак,авторский набор продуктов:

Автор 1 рецепта Алина Шихгамзаева:

Как засолить скумбрию Для того чтобы наша скумбрия была похожа на копченую, нам понадобится:

Скумбрия свежемороженая – 3 штуки (средние);Рассол:Вода – 1.2 литра;Соль – 3 полных столовых ложки с горкой;Сахар – 1.5 столовых ложки;Чай черный сухой – 2 ст.л.;Луковая шелуха – 3 полные горсти.

Засолка скумбрии в домашних условиях.

 Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим соль, сахар, чай сухой, и тщательно вымытую луковую шелуху.Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть. Процедить.Скумбрию почистить, удалить хвост и голову, промыть.Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду.

Автор 2 рецепта Оля Полонская (Сизой):

Я делаю скумбрию так: 2 большие скумбрии (без головы) заливаю рассолом и ставлю на 4 суток в холодильник, потом на ночь просушить. Рассол: 4ст. ложки чая заливаю кипятком, добавляю 3ст.ложки соли и 3ст.ложки сахара. Заливать рыбу холодным рассалом. Попробуйте не пожалеете, очень вкусно.



Автор 3рецепта Елена чернова( Боровских):

на 2кг скумбрии, 4столовые ложки сахара, 8столовых ложек соли ,много много луковой шелухи- всё вскипятить, остудить ,добавить 2столовые ложки жидкого дыма .У рыбы удалить голову, кишки ,залить холодным рассолом, поставить вхолодильник на 3 дня ,через 3дня достаёте, промакиваете салфеткой и подвешиваете за хвост на сутки (нужно что то постелить с рыбы капает жир). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!



Источник:Одноклассники

Чубрица  относится к универсальным приправам из трав. Знаменитость ей принесли возможность придать приятный балканский колорит большинству блюд ,за исключением тортов, а также доступность ее компонентов . Главным в ней , как видно из названия, является чабер садовый, который обладает антисептическими свойствами, облегчает пищеварение и препятствует метеоризму. Этим объясняется традиция обязательно добавлять чабер и приправы с ним в блюда из бобовых и жирной баранины. К обязательным компонентам смеси относятся также паприка, молотый красный и черный перец. Желательно так же добавить листья мяты и семена кориандра.

Лемки (польск. Lemki) — часть малорусского населения Карпатских гор, между истоками pp. Ропы и Сана, в числе 109000 человек, грекокатолической, то есть униатской церкви. Сами себя они называют просто русинами или русняками. Речь Л. значительно отличается от речи других карпато-руссов, главным образом вследствие того, что в неё входит много польских и словацких слов; это объясняется соседством Л. в Галиции — с поляками, в Венгрии — со словаками. У разных писателей, говорящих о карпато-руссах, Л. называются ещё полещуками, куртаками, чугонцами.