.Форшмак это прежде всего закуска. М.б. холодной и горячей.

"Форшмак также бывает с говядиной, с бараниной, с обрезками от жаркого, с молоком, сметаной и сыром, с курицей, с грибами, с картошкой, с капустой, с творогом, с макаронами-рожками, со свеклой, с репой, с капустой кольраби, с артишоками, с майонезом, с горчицей, с томатной пастой — все это с добавлением селёдки. Форшмак бывает без селёдки вовсе — например, из телячьих мозгов." — это из умной книжки, которую Википедия цитирует.

От хорошей селедки ни один нормальный человек не откажется.

Съест одну, другую, а потом и извращений захочет.

усе.

Ингредиенты:

Лосось — 600 гр.
помидорки черри — 12 шт.
Яйца — 2 шт
Китайская капуста — 1 вилок
Дижонская горчица — до фига и ещё чуток.
Зелень — 100 гр.
Лимон для сока пол/штука
Сливки жирные 33% — 50 мл.

Понадобиться:

Отварное говяжье сердце 800 гр.
Отварные куриные грудки 2-3 шт.
Масло сливочное 40 гр.
Морковина
Луковица
Консервированные кукуруза и зелёный горошек по две столовые ложки на придания рисунка фаршу.
Чеснок и Специи (Этих можно брать на отмашь и разнообразных, соответствуя своим пристрастиям).

Ингредиенты:

Фарш  (свинино-говяжий, или из индейки) - 1 кг
Яйцо куриное - 2 шт
Батон (белый, без корочки) - 0, 5 шт
Майонез.
Молоко - 120 мл
Соль
Перец
Сыр твердый (для начинки - 50 г; для посыпки - 200 г) - 250 г
Масло сливочное - 50 г
Помидор - 2 шт
Масло растительное

1. Тыквенные семечки

Богаты цинком, триптофаном и полиненасыщенными жирными кислотами.

Чем хороши: улучшают эластичность кожи и способствуют заживлению ран. Цинк участвует во множестве процессов в нашем организме, в том числе защищает от вредного воздействия ультрафиолета, борется с морщинами, подавляя свободные радикалы, а также обладает противовоспалительным эффектом.

Недостаток цинка может проявляться в виде акне, экземы, выпадения волос и появления белых пятен на ногтях (состояние, именуемое в народе «ногти цветут»).

Триптофан помогает нам лучше спать. А сон, как известно, главный страж красоты и долголетия.

Дозировка: одна горсть в день.

Для сочных вкусных рёбер понадобятся:

1. Собственно, сами рёбра коровы
2. Соль, мельница с перцем
3. Пара ложек жидкого дыма
4. Травки (несколько ёлочек розмарина и несколько веточек тимьяна)

В первую очередь включаем нагрев духовки на 185С

Сначала выкладываем рёбра в ряд и круто их солим и перчим, сверху наносим тонким слоем оливковое масло

Понадобится:
1. Надпочечная вырезка телёнка (это в идеале). Но можно взять и отрез с толстого края. Главное, чтобы жира было поменьше, и сама телятина посочнее.
2. Кунжутный соус из бутылочки
3. Пакетик риса
4. Несколько веточек тимьяна

В первую очередь включаем духовку на 200С, гриль на 200С (либо гриль-сковороду на большой огонь), ставим воду на рис, подсоленную, с парой ложек оливкового масла.

Гирос — это когда на вертел нанизывают большие куски мяса, как блины, один на другой. Вертел всё время вращается, чтобы мясо прожаривалось равномерно. По мере готовности с куска срезают тонкие ломтики, чтобы поджаривалось следующие слои. Потом эти ломтики кладут в лепёшку и заворачивают вместе с овощами и соусами.

Греческий гирос – одна из производных турецкого донер-кебаба. Кстати, как и арабская шаурма.

Ингредиенты:

- 1 куриная грудка

- 4 стаканчика натурального йогурта

- овощи (помидоры, салат, перец, лук)

- несколько капель соевого соуса

- немного уксуса

- огурец (один большой или пара маленьких)

- 5-6 зубчиков чеснока

- питы

- картофель фри

- соль, перец, специи.

Ингредиенты:

шпинат (свежий, замороженный ) в листьях,

картофель 500 гр,

филе лосося,

петрушка,

базилик,

каперсы,

лук шалот, 100 гр.

сливочного масла,

головка чеснока,

лайм или лимон,

соль перец.

Шпинат, если свежий — промыть, дать высохнуть. Картофель промыть, почистить и 15 минут подварить. Дать остыть.

Ингредиенты:

1. Кроличьи ноги (можно любые части)
2. Овощи для соуса — например: морковка, лук, красный болгарский перец, стебли сельдерея
3. Ананасы в сиропе, можно персики
4. Имбирь 2см, чеснок 2 зуба, крахмал 2 ст.ложки, масло растительное для жарки
5. Лавровый лист, перец горошком, соевы соус и рисовы уксус, перец чили — по вкусу

Ингредиенты:

Подготовленный чернослив без косточек,
2 луковицы шалот,
500 гр. смешанного фарша,
одно яйцо,
Травы прованса смесь -1 ст. ложка,
Молотая паприка сладкая — 1 ч. ложка
Смесь Карри — 1 ч. ложка
Каперсы — 20 гр
Панировочные сухари — 60 гр.
Растительное масло или топленое сливочное
Замачиваем чернослив в теплой воде для размягчения прибл. 20 -30 мин.
Лук, каперн мелко нарезаем .

Кстати, существует множество способов сворачивания блинов.

Мясная

Мясо отварить и мелко нарезать. Лук также мелко покрошить и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить на сковороду к луку мясо. Посолить, поперчить и жарить ещё около 10 минут. Выложить начинку на блинчики и завернуть.

Куриная 

Грудку отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать (или пропустить через мясорубку). Мелко покрошенный лук обжарить на сливочном масле до прозрачности. Смешать курицу и лук, добавить раздавленный чеснок, сметану и сыр, натёртый на крупной тёрке. Посолить, поперчить, тщательно перемешать. Начинить блины, свернув их конвертиком, и немного обжарить на сливочном масле.

ПОНАДОБИТСЯ:

- 150 гр. начос
— 250 гр. пшеничной муки
— 6 крыльев (или 12 фаланг)
— 250 гр. рафинированного подсолнечного масла
— 200 мл. воды
— перечный соус

Ингредиенты:

Картофель — 500 гр.,

мука — 300 гр.,

яйцо- 3 шт.,

чернослив,

сметана,

сахар,

соль по вкусу

Ой, как просто! Проще некуда.

Ингредиенты:

1. Говядина — кусок побольше.
2. Масло для жарки — растительное либо сливочное топленое
3. Для маринада — 3см имбиря и соус терияки. (Но мариновать можно и в растительном масле с соевым соусом, например; или в смеси меда, соли и масла и т.д.)

Ингредиенты:

1. Три небольших огурца
2. Десяток помидоров чери
3. Небольшую банку маслин без косточки
4. 125г сыра фетакса
5. Кусок филе тунца (около 150г)
6. Листья салата
7. Соус песто, классический зелёный
8. Масло оливковое extra virgin
9. Уксус бальзамический
10. Мельница с чёрным перцем.

Ингредиенты:

1.4 кг — говядина для бульона;
700 гр – говядина для жарки;
350 гр – почки бараньи (6 шт.);
400 гр – куриные бедра (2 шт.);
150 гр – буженина;
60 гр — сливочного масла;
380 гр – лук репчатый средний (2 шт);
200 гр – белые грибы маринованные (1 банка);
60 гр – каперсы;
150 гр – маслины;
110 гр – оливки;
250 гр – соленые огурцы;
500 гр – томатное пюре с мякотью помидоров;
200 мл – сухого белого вина;
250 мл – огуречного рассола;
Для заправки: соль, сахар, имеретинский шафран, свежемолотый черный перец;
зелень, сметана, лимон.

Бульон:
1 лук-порей;
1 шт. репчатого лука;
стебли петрушки и укропа;
4 шт. — лавровый лист;
3 шт. – гвоздика.
Уварка-ужарка