Готовим черный шоколад

Дневник

Воскресенье, 22 Июля 2012 г. 21:52 + в цитатник

Сегодня впервые готовила настоящий горький шоколад дома.
Для шоколада мне понадобилось: 400 гр какао тертого, 100 гр масла какао, 300 гр сахарной пудры, 200 гр сливок и немного ванили.

На водяной бане растопила какао тертый и масло какао с сахарной пудрой. Топила на медленном огне на паровой бане в 4 приема. Очень важно, чтоб вода не кипела. В конце добавила сливки. Разлила шоколад в формочки. Вот что получилось.

Вкус очень насыщенный, ароматный. Много такого шоколада не съесть. Всей семье домашний шоколад очень понравился. Теперь будем готовить шоколад дома постоянно, будем экспериментировать. Магазинного шоколада больше не хочется. Всем рекомендую попробовать приготовить настоящий шоколад без консервантов и вредных добавок. Не пожалеете.
***
Ещё рецепт: Домашний шоколад за 10 минут!
Вам потребуется всего 4 простых ингредиента, которые есть в каждом доме!
Ингредиенты: • какао - 100 г • сахар - 1ч.л. • сливочное масло - 50 г • молоко - 2 ст.л.
Приготовление:
1. Вылить молоко в кастрюлю и нагреть на медленном огне, не доводя до кипения.
2. Добавить сахар и порошок какао.
3. Растопить сливочное масло на водяной бане и добавить к молоку.
4. Перемешать и довести смесь до кипения.
5. Готовить на медленном огне около 2 минут.
6. Разлить шоколад по формам, поставить в холодильник на несколько часов.
samodelkino
***

97183774_1069436m8tsh5hrytW330 (610x610, 91Kb)

100 г какао-масла в экологически безвредном крафт-пакете.
Удивительный и очень полезный био-продукт. Его можно использовать и при приготовлении десертов, и как косметическое средство. Масло какао тает при соприкосновении с кожей, упоительно пахнет шоколадом.
Действие сырого какао-масла на кожу превосходит действие любых известных косметических средств. Напитывая кожу необходимыми жирными кислотами и флаванолами, какао-масло оживляет кожу, убирает морщины.
При употреблении в пищу какао-масло улучшает состояние сосудов и повышает их эластичность. Живое какао-масло, как и какао-бобы в целом, обладает антиоксидантной активностью, превосходящей любые другие масла в мире. Также благотворное воздействие оказывается на внутренние слои кожи и подкожной ткани. Масло какао при комнатной температуре имеет твердую консистенцию, при охлаждении становится более хрупким, а при нагревании легко плавится. Хранить какао-масло лучше всего при комнатной температуре, в шкафу, без воздействия прямых солнечных лучей. Срок хранения масла год. Натуральное масло какао в Москве купить по низкой цене можно у нас!

Комментарии (0)

Домашний шоколадный зефир

Дневник

Четверг, 30 Августа 2012 г. 00:11 + в цитатник

Ингредиенты:

желатин - 2 ч.л.
вода - 2/3 ст.
сахар - 3/4 ст.
мед - 1/2 ст.
шоколад 70% - 100-110гр.
какао - 1/4 ст.

Приготовление:

Желатин залейте водой и дайте настояться. Затем поставьте размоченный желатин на огонь и добавьте сахар, помешивайте пока сахар полностью не растворится. Затем снимите смесь с огня и чуть остудите.
Растопите шоколад. Затем залейте смесь в миксер, добавьте мед и растопленный шоколад, перемешивайте 5-10 минут. Когда смесь станет полностью однородной, разлейте будущий зефир в форму и поставьте в холодильник на час. Когда зефир затвердеет, нарежьте его кубиками и обваляйте в какао.
vk.com

Метки: шоколад

Комментарии (0)

Шоколадки Баунти

Дневник

Четверг, 30 Августа 2012 г. 00:27 + в цитатник

Ингредиенты:
Сливки (20 % жирности) - 200 мл
Кокосовая стружка - 200 г
Шоколад молочный - 300 г
Сахар-песок - 85 г
Масло сливочное - 50 г

Приготовление:

На маленьком огне растопить сливочное масло, сливки и сахар (не кипятить).
Убираем с огня. Добавляем кокосовую стружку. Все хорошо перемешиваем.
Всю эту массу выложить в форму (я выкладывала на небольшой противень), покрытую бумагой и убрать в холодильник на час. (Можно и в морозилку, чтоб быстрее).
После этого начинаем резать наши конфеты как настоящие батончики (носики закруглять) и опять убираем их в холодное место, но уже на ночь. Если не хватает терпения, то можно поставить в морозильнике на 2-3 часа. Я ставила на ночь.
Теперь заглазируем наши батончики.
Всё очень просто: взять плитку молочного шоколада (я брала Милк), с темным шоколадом мне не очень понравились, поломать его на кубики в тарелку и налить обычное рафинированное масло без запаха, примерно пару столовых ложек, поставить на 40 секунд в микроволновку (в микроволновке у меня стало всё трещать от масла, поэтому я делала на плите на водяной бане, тоже быстро тает). Потом просто размешать ложкой до однородной массы (масло можно добавлять сколько угодно, добиваясь нужной консистенции).

Потом нужно просто над этой тарелкой держать конфетку и ложкой поливать этой глазурью. Можно конфетку класть на вилку или на какую-нибудь решёточку (я использовала лопатку для блинов с отверстиями). У меня конфетки были не такие большие, влезало по 2-3 шт. на лопатку. Глазурь на холодных конфетках схватывается моментально и ложится довольно красиво. Потом можно взять готовую конфетку пальцами и обмакнуть низ в глазурь (я брала прямо рукой за бока).
Вот и всё! Готовую конфетки класть на полиэтилен, можно на фольгу (у меня под рукой оказались пакеты для запекания, которые в рулонах продаются, на них я и выкладывала), чтобы легко можно было их снять.
vk.com

Метки: шоколад

Комментарии (3)

Пять рецептов горячего шоколада

Дневник

Четверг, 30 Августа 2012 г. 00:39 + в цитатник

Классический горячий шоколад
1 л молока
200 г шоколада (горького или молочного)
2,5 ст л картофельного крахмала
Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 порций. Крахмал развести в стакане молока. Остальное молоко вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь, добавить шоколад. Нагревать до тех пор, пока шоколад не растворится. Затем добавить молоко с крахмалом, хорошо перемешать, нагревать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Убрать с огня, подавать горячим.

Горячий шоколад по-мексикански
50 г экстра-черного шоколада
500 мл молока
200 мл воды
3 палочки корицы
1/4 ч л кайенского перца (по желанию)
Порезать шоколад маленькими кусочками. Вылить в кастрюлю молоко и воду и поставить на средний огонь. Добавить в молоко палочку корицы и 3/4 шоколада. Помешивать молоко палочкой корицы, чтобы все хорошенько перемешалось и молоко стало пахнуть корицей. По желанию можно добавить кайенский перец, чтобы молоко стало пряным. Довести до кипения на маленьком огне. Порезать пополам две палочки корицы. Положить в каждую чашку по палочке корицы. Взбить молоко венчиком. Разлить горячий шоколад по чашкам и подавать.
Дальше

Метки: шоколад

Комментарии (0)

Как расплавить шоколад. Шоколадный секрет

Дневник

Воскресенье, 30 Сентября 2012 г. 11:45 + в цитатник

Что делать: Шаг 1. Положить шоколад на массивную разделочную доску и очень мелко порубить. Переложить шоколадную крошку в жаропрочную посуду.
Шаг 2. Поместить посуду с шоколадом в кастрюлю с горячей водой. Поставить на небольшой огонь (вода не должна сильно кипеть). Мешать деревянной лопаткой до полного растворения, 2–3 мин. Расплавленный таким образом шоколад служит основой для фондю, шоколадного крема и т.д.
Шаг 3. Переставить посуду с шоколадом в миску, наполненную льдом. Мешать, пока шоколад не остынет до температуры тела. * Именно такая температура оптимальна для работы с расплавленным шоколадом.
***
Шоколадный секрет
Шоколадные узоры оживят даже самый простой торт. Из него можно сделать стружку, мелкие , плоские фигурки, цифры и даже ажурные «финтифлюшки» и «завитушки». Для этого шоколад разламывают на кусочки и растапливают на водяной бане (вода не должна кипеть!) Теплый, эластичный шоколад заливают в небольшой пергаментный корнетик. На выбранный рисунок накладывают пергамент, или кальку, и по контурам отсаживают шоколад. Затем бумагу с узорами помещают в холодное место. После остывания шоколадный рисунок аккуратно снимают и переносят на торт. Чем тоньше отверстие корнетика, – тем изящнее рисунок, но и работать с ним труднее. Чтобы фигурку установить вертикально, нужно при отсаживании шоколада сделать ножку. Кстати можно склеить фигурки между собой тем же шоколадом. Не трудно сделать плоские, тонкие шоколадные фигурки с помощью формочек. Растопленный шоколад разливают на пергамент слоем 2-3 мм, и пока он не застыл, металлическими выемками для печенья (предварительно смазать выемки растительным маслом) вырубают разные фигурки. Будет очень красиво, если их затем разрисовать шоколадом того же или другого цвета (черным, молочным, белым).

Совет профессиональных кондитеров. Если шоколад жидкий – не отчаивайтесь. В уже растопленный шоколад нужно очень осторожно, тщательно помешивая, по 1 капле добавить воды. Обычно 1-3 капли достаточно, чтобы шоколад приобрел нужную консистенцию.
Шоколадом можно покрыть и небольшую поверхность торта, или фигурку из теста или мастики (я так делаю автомобили). Для этого горячий шоколад маленькими порциями наносят на поверхность и быстро размазывают мягкой (лучше плоской) кистью на обьемных фигурках. Покрывать весь торт шоколадом не очень удобно, да и резать потом его будет трудно. Для покрытия торта лучше сделать глазурь (лично я люблю помягче). 50г шоколада (вместо шоколада можно и какао) +2 столовые ложки сливочного масла +2 столовые ложки сметаны +2 столовые ложки сахара. Нагревать до растворения сахара. По- моему, шоколад придает торту очень аппетитный вид, и поэтому я его часто использую, делая как обьемные фигуры, так и ажурные украшения, листики или узоры.
gastronom.ru artcake.ru

Метки: шоколад

Комментарии (0)

Бланманже творожное. Творожное пирожное

Дневник

Четверг, 11 Октября 2012 г. 17:47 + в цитатник

Ингредиенты:

350 г творога,
100 мл молока,
100 г сметаны,
100 г сахара-песка,
15 г желатина,
консервированные фрукты (у нас это были консервированные ананасы).

Приготовление:

1. Итак, начинаем мы с того, что протираем творог сквозь сито или же толчём его в ступке. После этого тщательно перемешиваем его с сахаром-песком и сметаной.
2. Теперь замачиваем желатин в 50 миллилитрах тёплого молока и оставляем до набухания. Обычно на это уходит около 15-20 минут. Берём оставшееся молоко (50 миллилитров), нагреваем его, но не кипятим, затем вливаем в него тоненькой струйкой молоко с набухшим желатином, перемешиваем.
3. Теперь берём консервированные ананасы и мелко режем их, если это необходимо. Перемешиваем творог с фруктами и желатином, разливаем по небольшим формочкам и ставим в холодильник примерно на 3-4 часа.
vk.com
***
1 (604x377, 183Kb)

Творожное пирожное

Ингредиенты:

- 200 г творога
- 100 г молочного шоколада (или черного)
- 1 ст.л. сметаны
- 1 ст.л. меда (или сахара)
- несколько фиников
- несколько ядер миндаля

Вместо шоколада для обсыпки можно использовать измельченное печенье, кокосовую стружку. Для начинки можно использовать кусочек шоколада, сладкие ягоды и многое другое. В целом, простор для творчества неограниченный.
Если вы используете крупнозернистый творог, его необходимо предварительно протереть через мелкий дуршлаг. Может понадобиться больше или меньше сметаны в зависимости от влажности творога. У меня получилось 8 пирожных.

Приготовление:

К творогу добавить сметану, мед (или сахар), хорошо растереть ложкой.
Шоколад натереть на мелкой терке.
Руки смочить водой, выложить на ладонь столовую ложку творожной массы. Сформировать плоскую лепешку, внутрь положить половинку финика или миндальный орешек. Завернуть творожную массу в нечто похожее на шарик и обвалять в шоколадной стружке.
Творожные пирожные выложить на тарелку и поставить в холодильник на 30 минут для охлаждения.
vk.com

Метки: творог

Комментарии (0)

Творожный торт без выпечки или "Лжетирамису"

Дневник

Воскресенье, 21 Октября 2012 г. 08:13 + в цитатник

Нет-нет, к итальянскому десерту этот торт имеет очень мало отношения, но похож по виду и даже немного на вкус. Зато намного бюджетнее и готовится быстро.

Захотелось сладкого к чаю?
Значит, такой творожный торт для вас!

Возьмём:

Печенье бисквитное (типа "К чаю", "К кофе", "Юбилейное") 500г
Творог - 400 г
Сгущенка - 200 г
Кофе - 50 мл
Теплая вода - 15 0мл
Ванилин - щепотка
Сливки (20%) - 20 мл
Ликер (Бейлис) или Амаретто (можно просто коньяк)
Любые ягоды
Какао-порошок для посыпки.
Дальше

Метки: тирамису

Комментарии (2)

Рецепт тирамису с маскаропоне: классический стиль (инфографика)

Дневник

Суббота, 27 Октября 2012 г. 01:01 + в цитатник

Классический итальянский десерт совсем не сложен в приготовлении.
В настоящий тирамису обязательно входят печенье савоярди, мягкий сыр маскарпоне, яйца и кофе. И, услышав этот перечень, мы пугаемся: где же взять итальянское печенье и сыр? В наши дни это уже не проблема: маскарпоне и сапоярди продаются в супермаркетах с разнообразным и широким ассортиментом различных продуктов, а также на заправках. Использование настоящих итальянских продуктов оправдает себя, у вас получится классический итальянский десерт, очень нежный, почти жидкий по консистенции, он такой и должен быть. Дело в том, что изначально тирамису был... супом. По легенде, в XVII веке его приготовили повара Сиенны, чтобы порадовать известного сладкоежку тосканского эрцгерцога Козимо III де Медичи. И назвали десерт: zuppa del duca - то есть, cуп герцога. Сладкий суп имел огромный успех, он стал очень популярен во Флоренции и Венеции, а потом и во всей Италии и получил название «взбодри меня», так как считалось, что десерт поднимает настроение! Кстати, не забудьте, что ударение в названии этого десерта ставится на последний слог.

tiramisu_recipeinfogr_upd (542x700, 328Kb)

aif.ru

Ещё один рецепт с сайта beautyhalf.ru:
12 (401x300, 68Kb)

Еще совсем недавно для того, чтобы отведать тирамису, нужно было идти в ресторан. Сейчас хозяйки уже полностью освоили технологию приготовления этого изумительного десерта и даже позволяют себе некоторые вольности, заменяя обязательные ингредиенты теми, что есть под рукой. Но классическим и наиболее правильным все же остается рецепт тирамису с маскарпоне – специальным несоленым сыром, имеющим мягкую и легкую консистенцию.
Купить маскарпоне в российских продуктовых магазинах теперь не такая уж большая проблема. Его продают в пластиковых банках объемом по 250 или по 500 граммов. Еще для приготовления десерта тирамису в домашних условиях обычно покупают особое бисквитное печенье удлиненной формы, которое у итальянцев называется савоярди, а в России с чьей-то легкой руки именуется «дамскими пальчиками». Не стоит переживать, если приобрести заветную пачку савоярди не удалось – можно испечь обычный бисквит и разрезать его на ломтики, внешне похожие на это печенье.
Итак, делюсь с вами своим рецептом тирамису с маскарпоне.
1 (401x300, 81Kb)

Необходимые продукты: 4 яйца, 100 г сахарной пудры, 500 г сыра маскарпоне, растворимый кофе, коньяк и какао-порошок, который будет использован для посыпки десерта.
Дальше

Метки: тирамису маскарпоне инфографика

Комментарии (1)

Сыр маскарпоне: как сделать и чем заменить. Десерты с сыром маскарпоне

Дневник

Вторник, 30 Октября 2012 г. 21:43 + в цитатник

Мягкий сыр с нежным восхитительным вкусом, известный гурманам как маскарпоне, придумали знающие толк в хорошей еде итальянцы, а точнее – жители Ломбардии. Правильнее было бы назвать его кремом, поскольку он имеет соответствующую текстуру. Любители изысканных десертов домашнего приготовления знают, что в магазинах сыр маскарпоне можно приобрести только в баночках – никакой другой фасовки он не «переносит».

Этот продукт традиционно используется как основа знаменитого итальянского десерта тирамису, а также из него можно приготовить великолепные кремы для тортов. По консистенции маскарпоне очень похож на йогурт. Характерным для него считается белый или слегка желтоватый цвет. А готовят его из высококачественных жирных сливок с добавлением винной кислоты. У искусных хозяек в домашних условиях маскарпоне получается из жирного творога, многократно протертого через мелкое сито. В идеале он должен представлять собой легкую воздушную массу, в которой нет ни намека на комки или творожные «зернышки».
Дальше

Метки: маскарпоне тирамису

Комментарии (2)

Чизкейк: рецепты с выпечкой и без (инфографика)

Дневник

Вторник, 30 Октября 2012 г. 22:16 + в цитатник

Классический чизкейк. Порадуйте домашних нежным сырным тортом. Десерты на основе маскарпоне или сыра Филадельфия необычайно популярны. Это неудивительно, ведь помимо отменного вкуса чизкейк дарит нам большой простор для фантазии. На его основе можно сделать множество разнообразных десертов с сотней фруктово-ягодных вкусов.

aif.ru

Чизкейк – это достопримечательность американской кухни, дословно – «сырный пирог». Основным компонентом в его составе, конечно же, является сыр – правда, далеко не всякий сорт сыра подойдет для подобных целей. Испечь такое чудо в состоянии даже начинающая хозяйка, но для летнего времени есть свой особый чизкейк: рецепт без выпечки хорош тем, что избавляет от необходимости лишний раз включать духовку. «Холодный способ» приготовления чизкейка чем-то напоминает процесс создания десерта тирамису, который тоже делается с сыром. Собственно, и для первого, и для второго случая идеален сливочный сыр типа маскарпоне, а вот обычными плавлеными сырками лучше не пользоваться, так как результат не оправдает ваших ожиданий. Чизкейк в чистом виде – это бисквитные крошки, сыр и яйца. Именно таким его пекли с давних пор американские хозяйки. Любители кулинарных экспериментов старались привнести в устоявшиеся традиции что-то свое, и поэтому впоследствии появились кофейные, шоколадные и фруктовые чизкейки.

Дальше

Метки: чизкейк инфографика

Комментарии (0)

Десерт тирамису: приподнимите себе настроение

Дневник

Пятница, 02 Ноября 2012 г. 22:02 + в цитатник

Фантазия российских кулинаров иногда толкает их на настоящие безумства: это наши доморощенные повара наполнили интернет рецептами десерта тирамису с клубникой, апельсинами, киви и авокадо. А итальянцам от такого кулинарного кощунства наверняка бы плохо стало – ведь в этом изумительном блюде, которое они привыкли считать своим национальным, не должно быть никаких апельсинов и киви. Вся его прелесть заключается в том, что на первый план выступают во всей своей чистоте два прекрасных вкусовых оттенка – кофе и шоколад.

Само слово «тирамису» произошло от итальянского выражения «tira mi su», которое дословно можно перевести как «подними меня вверх». Известно, что в XVIII веке аристократы обязательно лакомились этим легким и воздушным десертом перед романтическими свиданиями, чтобы оказаться на высоте в глазах своих дам. Да и настроение от порции тирамису заметно приподнимается, ведь шоколад с давних пор числится в ряду лучших антидепрессантов.
Дальше

Метки: тирамису

Комментарии (2)

Десерт «Битое стекло»: изысканная кухня для начинающих кулинаров

Дневник

Суббота, 03 Ноября 2012 г. 22:23 + в цитатник

Приготовить десерт «Битое стекло» по силам даже начинающему кулинару. Это легкое, нежное и необыкновенно вкусное блюдо станет украшением любого праздничного стола. Дети от него, как правило, вообще бывают в полном восторге, поэтому без тени сомнения можете включать его в меню детского дня рождения. Если вам не нравится название, можете заменить его каким-нибудь «Калейдоскопом» или «Мозаикой». А именуют его так из-за того, что кусочки разноцветного застывшего желе или фруктов, застывшие в сметанном креме, и впрямь напоминают осколки стекла. Выглядит это все очень впечатляюще и превосходно вписывается в любой праздничный стол. Например, можно включить этот кулинарный шедевр в число новогодних блюд 2013, вашим гостям оно обязательно понравится.

Одни хозяйки готовят это блюдо как десерт, другие – как торт. Разница лишь в том, что в случае с тортом нежную желейную конструкцию дополняют бисквитными коржами. А если честно, то на кухне принцип капитана Врунгеля совсем не работает. Имеется ввиду тот самый, знаменитый: «Как вы лодку назовете, так она и поплывет». Как бы вы ни называли десерт «Битое стекло», он от этого не утратит своих достоинств – конечно, при условии, что вы его правильно приготовите.

Существует несколько версий «стеклянного» десерта. Самая популярная из них - классическая, с использованием разноцветного желе. Есть также вариант с добавлением бисквитного печенья или разломанного на кусочки бисквитного коржа – это для тех, кто хочет сделать блюдо более сытным. Еще десерт «Битое стекло» готовят с мармеладом или кусочками фруктов. Но обо всем по порядку.
Дальше

Метки: десерт

Комментарии (0)

Конфеты Трюфель

Дневник

Воскресенье, 04 Ноября 2012 г. 07:02 + в цитатник

Ингредиенты: 125 гр воды, 100 гр сливочного масла, 1 пачка какао,
400-500 гр сахарного песка, 1 пачка детской сухой смеси"Малыш" или"Малютка".
Способ приготовления:
Смешать вместе воду, сливочное масло и сахарный песок, размешать, прокипятить в кастрюле 4-5 минут и остудить. 1 пачку детской сухой смеси (целую) смешать с 2/3 пачки какао (остаток какао пойдёт на обсыпку), добавить в остуженную массу и тщательно перемешать. Из полученной массы слепить конфеты, обсыпать через сито какао и поставить в холодильник на 2 часа. Если очень хочется, есть можно сразу.

vk.com

Метки: конфеты самодельные

Комментарии (2)

Что такое панфорте?

Дневник

Среда, 05 Декабря 2012 г. 00:05 + в цитатник

Жизнь, как всегда, подбрасывает мне вопросы неожиданные и требующие быстрого решения. Простой пример: забрала внука-второклассника из школы, накормила обедом, отправила на занятие в спортивную секцию. Ай, какая молодец, всё успела, всё хорошо!

Все хорошо? А вот и нет! Оказывается, перед занятиями спортом плотно есть нельзя. Мой внук во время тренировки был вял, безынициативен, неповоротлив. Тренер посоветовал в следующий раз в подобном случае купить ребёнку перед тренировкой шоколадку. Я же решила поискать другое решение. И вот что я выяснила.

Для того, чтобы поддержать угасающие силы, «впрыснуть» энергию в слабеющее тело, кроме плотного обеда, есть другие возможности, а именно:
1. Энергетические батончики
2. Шоколад
3. Энергетические напитки

На первое место по количеству энергии вышли энергетические батончики. Эта еда была разработана в начале 1960-х годов для американских космонавтов. А в конце десятилетия энергетические батончики появилась в открытой продаже в магазинах США.

Шоколад же чаще становится десертом. В нём много жиров, углеводов, а, следовательно, и калорий. Батончики тоже богаты углеводами, источником энергии. Но в них есть также и клетчатка, грубые волокна, которые замедляют усвоение глюкозы. Поэтому у того, кто съел батончик, надолго сохраняется чувство сытости, а полученная энергия расходуется медленно. Кроме того, в энергетических батончиках много белка, который нужен для построения мышечной массы. Если за 30 – 40 мин. до занятий спортом съесть батончик, силы появятся, а вот ощущения тяжести в желудке, вялости, усталости не будет.

Высокомерию людей 21 века нет предела. Мы считаем, что всё важное и значительное изобретено именно здесь и именно сейчас. Как же мы наивны! Например, предком современных энергетических батончиков является особо приготовленный старинный итальянский кекс с сухофруктами и специями, «панфорте». Этот кекс долго не портился, и крестоносцы, например, брали его с собой в дальние походы.
Дальше

Метки: кекс

Комментарии (5)

Конфеты ручной работы (трюфели)

Дневник

Среда, 12 Декабря 2012 г. 13:15 + в цитатник

Это базовый рецепт шоколадных конфет, с ним можно экспериментировать бесконечно.
Ингредиенты: 2 плитки шоколада (какао не менее 75%), около 200 мл сливок (жирность 33%), 150 г фисташек (или других орехов).
pic.457159.4.400x266 (410x272, 63Kb)

Приготовление

1. В сотейник налить 100 мл сливок и растопить в них плитку шоколада. Должна получиться достаточно густая шоколадная масса. На этом этапе сюда можно добавить немного коньяка, рома, изюма, бисквитной крошки или порубленных орехов. Остудить на балконе или в холодильнике, чтобы масса затвердела.
pic.457159.5.400x266 (410x272, 56Kb)

Дальше

Метки: конфеты самодельные

Комментарии (0)

Тирамису классический

Дневник

Воскресенье, 17 Февраля 2013 г. 10:40 + в цитатник

Состав на форму размером 32,5 х 23 см, глубиной 6 см:

яичные желтки - 10 шт,
сливки 35% - 500 мл,
сыр маскарпоне (комнатной температуры) - 500 г,
печенье савоярди (дамские пальчики) - 300-400 г (около 30-46 шт),
кофе эспрессо - 300-400 мл,
сахарная пудра - 200 г,
какао-порошок - 30-40 г,
ликер Бейлис - 20 мл,
шоколад (горький) - 20 г

img1094_2 (450x299, 86Kb)

Приготовление

Сварить кофе (на 300-400 мл чистой питьевой воды 1,5-2 чайных ложки кофе), процедить, добавить в него 1-2 столовых ложки сахара и остудить. Остывший кофе можно ароматизировать, добавив в него столовую ложку кофейного ликера, рома или конька.
Дальше

Метки: тирамису

Комментарии (0)

Как приготовить кефир и мороженое, или Домашняя молочная сказка

Дневник

Вторник, 19 Февраля 2013 г. 11:51 + в цитатник

При наличии некоторых знаний и навыков в домашних условиях можно получить прекрасные лакомства, которыми не грех и щегольнуть перед гостями на вечеринке. Шутка ли, при современном изобилии всевозможных молочных лакомств приготовить самостоятельно для друзей шикарное мороженое или обалденный йогурт.

Итак, приступим к приготовлению кефира, а лучше будет сказать, кисломолочного продукта, потому что на выходе в зависимости от исходных данных может оказаться как ацидофильный напиток, так и полноценный йогурт.

Определимся с необходимыми продуктами и инвентарем. Нам нужно молоко, желательно натуральное. Ведь мы же хотим получить кисломолочный продукт, что никак не вяжется с долгоиграющим молоком, сквашиванию которого, кажется, уже не помогут никакие кисломолочные микроорганизмы. Также нам нужна закваска, фруктово-ягодные начинки для йогурта, посуда (банка с крышкой), махровое полотенце и тепленькое местечко.

Кстати, это самое заветное теплое место, где будет готовиться наше лакомство, можно найти, например в ванной. Заинтригованы? А ведь все просто, это - полотенцесушитель - единственная труба в доме, которая бывает теплой в любое время года. А можно и воспользоваться специальной йогуртницей, если таковая есть в хозяйстве.

С молоком, начинками для йогурта и посудой все в общем понятно. А вот о закваске имеет смысл поговорить отдельно. Закваской может быть купленный в аптеке препарат, например, бифидумбактерин, лактобактерин, «Нарине», «Эвита» или же готовый магазинный биокефир, ацидобифилин и любой «живой» йогурт. Помните: «живой» - не значит, что он бегает, просто в нем содержатся живые бактерии, полезные для нашего организма. Вот эти-то бактерии и представляют для нас ценность.

Начинаем.
В теплое молоко добавляем закваску, закрываем банку плотной крышкой, заворачиваем в махровое полотенце и отправляем в тепленькое местечко, ну или запихиваем баночки в йогуртницу, это уж у кого какие стартовые условия. Все! Остальную работу за нас сделают те самые живые бактерии, прописанные в нашей закваске и время - примерно 6-10 часов. Останется лишь по образовании кефирного сгустка отправить банку в холодильник еще на несколько часов.

Если планировалось «произвести на свет» не кефир, а йогурт, то до сквашивания смесь следует умеренно посластить по вкусу, а перед помещением заготовки в холодильник добавить фруктово-ягодный наполнитель и тщательно перемешать.

Переходим к изготовлению мороженого
Для этого нужна посуда, продукты и обычная морозильная камера, которой укомплектован любой бытовой холодильник.

Приступим. Желтки трех яиц требуется растереть со стаканом сахара и ванилью. Потом смесь нужно развести с двумя стаканами горячих сливок и раствором 1 чайной ложки желатина и стакана кипяченой воды и нагреть, постоянно помешивая. Причем мешать, чтобы не помешать процессу, нужно деревянным кухонным инструментом - лопаткой, ложкой или другим, подходящим для наших целей. Содержимое кастрюльки загустеет, исчезнет пена - пора снимать с огня, процеживать через сито или несколько слоев марли и охлаждать. Осталось только выложить в форму и отправить в морозилку.

Напоследок один совет: изготовить молочные лакомства стоит заранее, до того как звать друзей в гости на «ручное» мороженое и «домашний» йогурт. А то мало ли чего сразу не получится! Придется краснеть, объясняя что у вас что-то не вышло, или выкручиваться покупными лакомствами, выдавая их за собственное творение.
shkolazhizni.ru
Сливочное мороженое экстра-быстро

slivochnoe-morozhenoe-ekstra-bystro (700x444, 456Kb)

Вставляем палочки от мороженого в стаканчики с йогуртом и помещаем в морозилку на ночь. Когда йогурт как следует проморозился, помещаем стаканчик в тёплую воду секунд на 10. Теперь его можно легко извлечь: получается очень вкусная штука.
secondstreet.ru

Метки: кефир мороженое йогурт

Комментарии (0)

Шоколадные узоры

Дневник

Воскресенье, 31 Марта 2013 г. 00:20 + в цитатник

В этой статье я хотела бы рассказать о чрезвычайно простом способе украсить посуду под напитки и десерты. Речь пойдёт о рисунках шоколадом.

В посуде, украшенной таким образом, прекрасно выглядят холодные десерты или, например, молочные напитки. Посмотрите, насколько всё элементарно, а простор для фантазии бесконечный!

resize_of_dsc06657 (410x318, 47Kb)

Итак, главным и единственно необходимым продуктом для всего нижеописанного является шоколад.
Лучше всего взять тёмный горький шоколад (конечно же, без начинок), потому что рисунки им получаются самые стойкие.

Прежде всего растапливаем шоколад до жидкого состояния на водяной бане или ещё проще - в микроволновой печи.

Ну, а теперь приступаем к творчеству!

Вариант первый: наливаем на дно глубокого бокала немного растопленного шоколада и наклоняем бокал произвольно в разные стороны, создавая рисунок на его стенках.
Остужаем несколько минут в холодильнике, дав шоколаду застыть, а после наполняем бокал. (В данной статье в качестве возможного варианта использовано холодное молоко). Вот какой результат даёт этот способ.
resize_of_dsc06659 (410x307, 47Kb)

Остужаем несколько минут в холодильнике, дав шоколаду застыть, а после наполняем бокал. (В данной статье в качестве возможного варианта использовано холодное молоко). Вот какой результат даёт этот способ.
Дальше

Метки: шоколад

Комментарии (0)

Готовим конфеты "Raffaello"

Дневник

Понедельник, 01 Апреля 2013 г. 23:45 + в цитатник

Понадобится:

• 400 гр сухого молока
• 400 гр сахарной пудры
• 250 гр ароматизированного маргарина (не соленого и не сливочного масла)
• 250 гр кокосовой стружки
• обжаренный миндаль

Маргарин, сухое молоко (использовала сухие сливки сладкие) и сахарную пудру (взяла меньше, так как сливки были сладкие) перемешать.

Добавить кокосовую стружку и перемешать руками.

Поставить в холодильник на 20 минут.

Достать и руками скатать шарики, поместив вовнутрь обжаренный целый миндаль.

Обвалять в кокосовой стружке, охладить.

Конфетки готовы. Угощайтесь.

annasweetdreams.com

Метки: конфеты самодельные

Комментарии (2)

Киндер-сюрприз своими руками

Дневник

Пятница, 05 Апреля 2013 г. 07:20 + в цитатник

Вам понадобятся яйца, точнее скорлупа от них.
При помощи ножниц для яиц срежьте кончик скорлупы и вылейте яйцо в миску.
Проделайте это и с остальными яйцами.

Теперь покрасьте скорлупки в разные цвета и просушите.
Уже сейчас можно засыпать сладости и положить игрушку сюрприз внутрь.
Останется только приклеить бумажные формочки для кексов.
И сюрприз готов!

Но можно сделать и настоящий киндер-сюрприз, тем более это не так уж и долго.
Вам понадобится два вида шоколада: белый и не белый (молочный, темный, горький – на ваш вкус).

Сначала растопите не белый шоколад и залейте его в скорлупу, покрутите скорлупу, чтобы шоколад равномерно ее заполнил и нигде не осталось не закрашенных мест.
Дайте шоколаду застыть.
e8hGX2HagIc (500x333, 81Kb)

Затем растопите белый шоколад и повторите эту же процедуру. Когда застынет и белый слой шоколада, можно насыпать конфетки, орешки и класть игрушку-сюрприз!
OrVdaP47vp8 (500x333, 55Kb)

Чтобы закрыть яйцо, предлагаю «приклеить» шоколадную вафельку или печеньку. Нагрев нож, прислоните его к шоколаду, который выступает на края скорлупки. Как только шоколад немного подтает, сразу прижмите вафельку или печеньку к яйцу. Вот и готово!
LWFl-Hb0L6Y (500x333, 63Kb)

vk.com/design.room

Метки: шоколад конфеты самодельные

Комментарии (2)

Крем Рафаэлло

Дневник

Суббота, 20 Апреля 2013 г. 09:44 + в цитатник

Ингредиенты:

- кокосовая стружка 70 грамм,
- сгущенное молоко 400 грамм,
- сливочное масло 200 грамм,
- белый шоколад 200 грамм.

Приготовление:

Сливочное масло и шоколад растопить и смешать. Можно растапливать на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Затем добавить сгущенку, всё хорошо вымешать.
В крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать.
Готовый крем Рафаэлло переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь).
Если же собираетесь этим кремом украшать пирожные или торт, то можно использовать сразу, и уже украшенному кондитерскому изделию дать постоять и пропитаться кремом.
На утро у вас будет готовый к употреблению крем Рафаэлло. Такой крем замечательно сочетается со свежим белым хлебом, горячим кофе или чаем.
Приятного аппетита!
vk.com

Метки: рафаэлло

Комментарии (0)

Невероятный десерт из мороженого

Дневник

Суббота, 20 Апреля 2013 г. 11:46 + в цитатник

Готовится не просто быстро, а очень быстро. И не потому, что блюдо совсем простое, а потому, что мороженое имеет свойство таять. Все еще под впечатлением от скорости готовки напишу вам очень быстро и просто, чтобы при приготовлении этого экзотического блюда Вы ни на секунду не задумались, что делать следующим шагом.

Итак, необходимо мороженое. Я приобрел его колбасоподобный вариант, отрезав от него таблетку, но можно взять простой кирпичик и разрезать его пополам или на четыре части. Мороженное перед резкой должно быть заморожено до каменного состояния. НО! Перед этим нам надо приготовить все для панировки. Это немного кокосовой стружки, два взбитых яйца и панировочные сухари.

Первый слой панировки – кококосовая стружка. Затем быстро в яйцо и в панировочные сухари. Еще раз в яйцо и в сухари. Кладем на охлажденную, прямо из морозилки тарелку и отправляем обратно в морозилку на полчасика – замораживаться.
Вот и все, самое важное мы сделали.

Набираем в кастрюльку рафинированного подсолнечного масла и вытянув из морозилки панированное мороженное – опускаем на 30 секунд, переворачиваем и еще 30 секунд.
Выкладываем на тарелку, украшаем веточками мяты (у меня не было) и подаем.
Если до этого не объявлять, что это такое, то изумления едоков не передать.
Нравится всем без исключения. Даже людям с больным горлом. Не бойтесь, повторяйте, но еще раз предупреждаю, надо поторапливаться.
vk.com

Метки: мороженое

Комментарии (0)

Мороженое в домашних условиях (инфографика)

Дневник

Суббота, 29 Июня 2013 г. 13:37 + в цитатник

Мороженое – одно из самых любимых лакомств и детей, и взрослых. Особенно, когда на улице стоит невыносимая жара, так хочется чего-то свежего и прохладного! Но не всегда мороженое, которое Вы берете в магазине или супермаркете, приносит Вам желаемое удовольствие. Да и качество не всегда удовлетворяет. Поэтому многие сейчас предпочитают готовить мороженое дома – просто и недорого!

Вам понадобятся: яичные желтки (3 шт.), сахар (1 стакан), молоко (200гр), сливки (150 гр). Хорошо взбейте желтки и сахар, влейте тонкой струей кипящее молоко. Полученную смесь варите до получения густой массы. Затем охладите, добавьте взбитые сливки и положите в морозильную камеру. Пока мороженое находится в морозилке, Вы можете приготовить наполнители для него. Летом больше всего подойдут фрукты и ягоды. Размельчите ягоды (клубника, малина, смородина, ежевика) в блендере и добавьте полученную смесь в мороженое.

Хорошим дополнением станет шоколад. Растопите на медленном огне плитку шоколада или приготовьте его сами! Возьмите сливочное масло, немного молока, сахар и какао. Варите смесь на медленном огне до готовности. Детям понравится такой рецепт: смешайте сгущенное молоко и печенье (мелкие крошки). Некоторые предпочитают кофейное мороженое. Для этого смешайте натуральное кофе вместе со сливками во время приготовления мороженого. Вкусным будет мороженое с добавлением экзотических фруктов (банан, киви, ананас). Удивляйте своих близких каждый день новым вкусом! Главное – не бойтесь экспериментировать! Приятного Вам аппетита!
vsyo-tut.ru
***
Домашнее мороженое. Конечно, с магазинным мороженым просто – купил и наслаждаешься прохладным лакомством. Но ценители мороженого утверждают, что с домашним не сравнится ни одно покупное. Начать с того, что в самодельном все продукты 100-процентно натуральные. К тому же можно отрегулировать количество сахара, залить глазурью или соусом, добавить фруктов, соков, сиропов.

aif.ru
Дальше

Метки: мороженое инфографика

Комментарии (0)

Клубничное рафаэлло

Дневник

Пятница, 05 Июля 2013 г. 09:11 + в цитатник

Состав:

Клубника - 200 г
Яйцо - 1 шт
Сахар - 5 ст.л.
Масло сливочное - 30 г
Творог - 250 г
Мука - около 1 ст
Панировочные сухари
Кокосовая стружка

Приготовление:

Взбить яйцо с сахаром и, продолжая взбивать, добавить сливочное масло и творог.
Затем в массу добавить муку.
Замесить легкое тесто.
Отщипывать от теста небольшие кусочки и делать из них лепешечки.
Положить во внутрь по целой клубничке. Скатать в шарики, присыпая руки мукой.
Бросить их в кипящую воду и после того, как всплывут, варить 3 минуты.
Выловить шумовкой. Обвалять в смеси сухарей и сладкой кокосовой стружки.
При подаче украсить клубничками.
original_thumb[1] (530x396, 108Kb)

oneoflady.com

Метки: клубника рафаэлло

Комментарии (0)

Арбузный торт. Фруктовый гриль из арбуза

Дневник

Четверг, 11 Июля 2013 г. 09:07 + в цитатник

Скоро наступит сезон арбузов. Хочется с ними поэкспериментировать. Чтобы создать такой красивый торт, надо разрезать арбуз поперёк толстыми кольцами, срезать корки. Арбузные цилиндры уложить друг на друга пирамидкой. Из остатков арбуза вырезать звёзды, установить их на деревянные палочки. Каждый слой посыпать кокосовой стружкой, по краям украсить черникой или другими ягодами. Можно зажечь свечи.
psimadethis.com
***
Фруктовый гриль из арбуза

Watermelon-Grill-5 (600x400, 141Kb)

Ингредиенты:
1 арбуз, ежевика (якобы «уголь»), фруктовое ассорти для кебабов,
3 стебля сельдерея (замочить в холодной воде на ночь в холодильнике для придания жесткости), небольшой огурец или цукини, деревянные шпажки, зубочистки.
Сделать три отверстия для ног гриля в нижней части арбуза немного меньше, чем размер стебля сельдерея. Нарезать арбуз. Нижняя часть должна быть немного больше, чем верхняя.
Дальше

Метки: арбузы торт

Комментарии (2)

Два рецепта огуречного мороженого

Дневник

Четверг, 22 Августа 2013 г. 01:19 + в цитатник

Согласитесь, мороженое из огурцов – не самая распространенная закуска в наших домах.
Мы вообще не привыкли воспринимать мороженое как закуску, все больше как десерт или детское лакомство. И совершенно напрасно – овощное мороженое прекрасно освежает, а аппетит как разжигает! Мороженое из огурцов можно приготовить двумя способами: как щербет и как мороженое с сыром. Оба вкусные!

dva-recepta-ogurechnogo-morozhenogo (640x448, 486Kb)

dva-recepta-ogurechnogo-morozhenogo-2 (570x700, 496Kb)

1. Замороженная мякоть + мята + лайм + сахар = сочное и освежающее мороженое (или по-другому, щербет)

Куски огурцов без кожицы, сахар, сок лайма и можно ром - всё загружаем в блендер. И доводим до состояния пюре. Добавляем мяту и смешиваем всё до тех пор, пока мята не превратится в маленькие частички и ее не станет видно. После смесь запаковываем в герметичный контейнер и замораживаем в течение нескольких часов.
Наличие мороженицы существенно облегчает процесс. Если её нет, тогда каждый час достаём смесь из морозилки и тщательно её перемешиваем ложкой или миксером, пока это возможно. Это для того, чтобы в мороженом не образовывались кристаллы льда. Для полной заморозки щербет выдерживают в морозилке 6-8 часов.
Дальше

Метки: мороженое огурцы

Комментарии (4)

Эклеры

Дневник

Четверг, 10 Октября 2013 г. 11:54 + в цитатник

Ингредиенты:
Молоко – 1 стакан (250 мл).
Масло сливочное – 100 гр.
Мука – 150 гр.
Соль – щепотка.
Яйца – 4 штуки.

Приготовление:
В кастрюлю налить молоко, положить туда масло сливочное, щепотку соли.
Масло хорошенько растопить и добавить просеянную муку, постоянно перемешивая, заварить массу и снять с плиты.
Затем, взбивая массу, по одному добавить яйца. Я яйца добавляла сразу в горячее тесто. Готовую массу наполнить в кондитерский мешок или шприц и выдавить полоски длиной 10 см на смазанный маслом или постеленный пергаментом противень.
Между полосками оставить расстояние 5 см. У меня эклеры выпекались в разогретой духовке при 180 гр 30 минут. Духовку при выпекании эклеров не открывать.
В готовых эклерах делаем отверстие и наполняем заварным кремом, сверху эклеры покрыла растопленным на водяной бане шоколадом.

Заварной крем:
400 мл молока, 2 желтка, 1,5 ст.л. муки, 1,5 ст.л крахмала, 80 гр сахара, ванилин

Приготовление:
В посуде для микроволновки растираем желтки с сахаром и ванилином, вливаем молоко и добавляем муку, крахмал. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и в микроволновку на 3-5 минут на МАКС мощность. ОБЯЗАТЕЛЬНО через каждую минуту вынимать и хорошенько-хорошенько перемешивать, чтобы не было комочков. Густота крема зависит от того, сколько будете готовить по времени, у меня на приготовление крема ушло 4 минуты.
hitrostigizni

Комментарии (0)

Тирамису из желудей

Дневник

Среда, 23 Октября 2013 г. 18:30 + в цитатник

_GcohjywjdNk-AKWukXCjA-article (410x417, 58Kb)

Автор рецепта: Игорь Гришечкин, шеф-повар петербургского ресторана «КоКоКо»

Справка от шефа
Этот рецепт тирамису я придумал для фестиваля «Северная кухня», где использовать позволяли только ингредиенты местного происхождения. Из желудей можно приготовить муку, а значит и практически любое тесто. Поэтому вариантов выпечки масса. Но для меня более значимым был тот факт, что из желудей ещё и можно сделать кофе. А тесто и кофе - это уже половина тирамису. Плюс ароматный коньяк выдерживается в дубовых бочках. А коньяк, в свою очередь, прекрасно сочетается с козьим сыром, мусс из которого я немного подкоптил на дубовой коре. Её я добавил и в какао, которым посыпается десерт. На контрасте с мягким бисквитом и воздушным кремом хрустящие чипсы в форме дубовых листьев смотрятся очень выгодно.

ErRhhmW3m76CBcJVznPx4g-article (620x413, 544Kb)

Приготовление - 1 час (Жёлуди для муки необходимо замочить за трое суток)
Количество порций - 4, Кухня - авторская, Сложность - 4 балла из 5
Ингредиенты:
• Мука желудёвая (Жёлуди) - 400 гр.
• Бисквит из желудей (На одну порцию нужно 40 гр.) - Яйцо 4 шт., Сахар 40 гр., Мука желудёвая 80 гр., Коньяк 40 гр.
• Мусс с копчёным сыром (На одну порцию нужно 40 гр.) - Сливки 250 гр., Козий сыр 150 гр., Сахар 30 гр., Желатин 10 гр., Яйцо 80 гр.
• Кофе желудёвый (На одну порцию нужно 50 гр.) - Вода 400 мл, Жёлуди 160 гр.
• Чипсы «Дубовые листья» (На одну порцию нужно 20 гр.) - Масло сливочное 120 гр., Желудёвая мука 120 гр., Пшеничная мука 120 гр., Вода 80 гр., Сахарная пудра 240 гр.
• Какао (На одну порцию нужно 10 гр.) - Какао 30 гр., Дубовая кора 15 гр.
** На 4 порции, кроме крема - он на один баллон для сифона объёмом 0,5 л (в порциях это около восьми штук)

•Мука желудёвая•*
TcOpSeqYfzwsX0P7n_0-UA-article (140x140, 18Kb)

TcOpSeqYfzwsX0P7n_0-UA-article (140x140, 18Kb)

0x4QMAX2ADe5gO_rMNuOIA-article (140x140, 17Kb)

GZt2s1SfuYWHnUmh8O7B0w-article (140x140, 19Kb)

1. Жёлуди извлечь из скорлупы. Вымачивать трое суток в холодной воде, меняя воду трижды в день.
2. Переложить жёлуди в сотейник, залить холодной водой и поставить на плиту. Довести до кипения и слить воду. Жёлуди разложить на лоток и сушить 10 часов при 50 градусах: либо в сухом и тёплом месте, либо в чуть-чуть разогретой духовке.
3. Пропустить высохшие жёлуди через мясорубку, смолоть в кофемолке и просеять через самое мелкое сито.
* На основе желудёвой муки также можно приготовить хлеб, выпечку и соусы. Муку можно добавлять и в каши.
Дальше

Метки: тирамису жёлуди

Комментарии (0)

Печёные яблоки в мультиварке

Дневник

Вторник, 21 Января 2014 г. 21:45 + в цитатник

multirecepty.com

Печеные яблоки в мультиварке – не только полезный, но и сытный десерт.

Простота ингредиентов и изысканный вкус – вот преимущества такого необычного рецепта, как печеные яблоки.

Печеные яблочки издавна готовили, добавляя к ним вкусности.

Нам понадобится:

Яблоки – 7-8 шт.
Вода – 1 ст.л.
Сахар, мед, сахарная пудра, корица – по вкусу.

Способ приготовления:

Помоем наши яблочки. Срежем верхушки.

Вырезаем немного мякоть.
Выложим в чашу мультиварки и посыплем вовнутрь корицу, сахар, мед и т.д.
Дальше

Метки: яблоки мультиварка

Комментарии (2)

Готовим сладости для детворы

Дневник

Среда, 30 Апреля 2014 г. 08:36 + в цитатник

Дальше

Метки: маффины коктейль шоколад сладости

Комментарии (2)

Клубничные розы. Засахаренная роза для украшения тортов

Дневник

Пятница, 02 Мая 2014 г. 12:51 + в цитатник

Эти нежные ароматные розочки из клубники не только потрясающе выглядят, но и бесподобны на вкус! Еще одно подтверждение, что в подарке главное не стоимость, а выдумка и фантазия. Смотрите фото МК про то, как сотворить такой букетик, и дарите подарки любимым по поводу и без!

hm-school.ru
***
Засахаренная роза для украшения тортов

1 (561x480, 102Kb)

Ингредиенты:

Цветок - 1 роза (или несколько штук)
Яичный белок - 1 шт.
Сахар - 1-2 ст.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Берёте хорошо распустившуюся розу.
Шаг 2. Взбить слегка (не сильно) яичный белок (без сахара) и акварельной кисточкой промазываете каждый лепесточек тщательно, но не густо. Посыпаете сахаром, слегка встряхиваете, формируете смявшиеся лепесточки, и в духовку на самый маленький огонь на 2-2,5 часа. Розочки желательно поставить в керамические рюмочки (для сохранения формы), иначе они просто на противне под своим весом оплывут.
Шаг 3. Засахаренные розы можно использовать при украшении кондитерских блюд, а можно и просто так есть - они очень ароматные и вкусные.
Шаг 4. Роза пропитана сиропом, но совсем-совсем сухая, хрупкая и прозрачная, как хороший фарфор! А ещё божественно пахнет и очень-очень вкусная!
jrati.ru

Метки: клубника розы

Комментарии (0)

Украшение стола: как привнести эстетику в обычную трапезу. Десерт

Дневник

Вторник, 13 Мая 2014 г. 21:58 + в цитатник

Дельфины из бананов:

Фруктовая нарезка в виде бабочки:

Как сделать уточку из яблока:

Дальше

Метки: десерт

Комментарии (0)

Общеукрепляющие конфетки

Дневник

Понедельник, 21 Июля 2014 г. 14:00 + в цитатник

8eed368c4fc32b47ac4c6efd9bb7b161 (600x346, 83Kb)

Очень хороши конфетки в при упадке сил, применяются как общеукрепляющее, тонизирующее средство, при умственном, физическом и нервном переутомлении, при атеросклерозе, головокружении, мигрени, заболеваниях сердца. В результате применения снижается холестерин в крови, предотвращается образование тромбов (а это профилактика инсультов и инфарктов), укрепляются мышечная, нервная и сердечно-сосудистая системы, очищаются легкие от мокроты, улучшается функция желудочно-кишечного тракта, повышается работоспособность.
Восстанавливаются силы, пожилые люди активнее передвигаются, выполняют значительно больший объем работы, меньше болеют простудными заболеваниями.
Сила, бодрость и энергия появляются от овса, входящего в состав тонизирующих конфеток. Овес восстанавливает и укрепляет силы при старческой немощи и слабости, улучшает обмен веществ, повышает защитные функции организма и его способность к самоочищению, улучшает и обновляет состав крови, укрепляет иммунитет, очищает организм от шлаков и ядовитых веществ.
Если рожь - матушка, то овес - батюшка, он лечит многие заболевания.
А вот слух, зрение и память сохраняются благодаря корневищу аира болотного, который тоже входит в состав лечебных конфеток. Аир эффективен как общеукрепляющее и тонизирующее средство при сильной слабости и является профилактическим средством во время эпидемий гриппа. Авиценна писал: «Аир возбуждает страсть и лечит старость». Как хорошо сказано: «Лечит старость!» В жизни каждого человека наступает время, когда болит почти везде. Тогда и приходит время аира."

Вот рецепт этих конфеток-таблеток:
1 стакан промытого овса и 1 стакан ячменя нужно залить водой и довести до кипения, затем воду слить, зерна пропустить через мясорубку и соединить их прокрученными через мясорубку четырьмя очищенными головками чеснока и четырьмя очищенными луковицами.
Добавить 15 г порошка корневищ валерианы и 10 г порошка корня аира болотного (продаются в аптеках). Для получения порошка корни измельчают в кофемолке. Все компоненты тщательно смешивают с 1 кг густого меда, после чего варят на очень слабом огне до консистенции жидкого соуса. Еще раз хорошо перемешивают и размазывают массу на кухонной деревянной разделочной доске, охлаждают в холодильнике до затвердения. Затем эту массу разрезают на маленькие квадратики.
Хранить конфетки можно долго. Принимают по 1 квадратику 3 раза в день перед едой.
Когда они закончатся, сделайте перерыв на полгода, затем курс повторите.
tatyana68.ucoz.ru

Метки: долголетие здоровье конфеты самодельные

Комментарии (0)

Нежный творожник (нежнее запеканки) из мультиварки

Дневник

Вторник, 12 Августа 2014 г. 19:08 + в цитатник

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 800 гр мягкого творога,
• 180 мл сахара,
• 5 крупных яиц (разделить на белки и желтки),
• 1 пакетик пудинга в порошке (37 г), можно заменить крахмалом,
• 2 яблока натереть на мелкой терке в кашу (объем 125 мл),
• сливочное масло для смазывания.

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Творог, желтки, яблочное пюре и пудинг взбить. Белки до пиков, всыпать сахар, не переставая взбивать. Аккуратно добавить белки к творожной массе, складывая снизу вверх.
Чашу мультиварки смазать всю. Выложить массу. Закрыть крышку и установить на программу "запеканка" или "выпечка". Время готовки 1 час 10 мин. После сигнала выключить мультиварку, но крышку не открывать 30 мин. Потом открыть крышку, дать остыть, вынуть и поставить в холодильник на 6-8 часов, чтобы масса окрепла.
02 (700x464, 107Kb)

Дальше

Метки: творог

Комментарии (2)

Конфеты "Рафаэлло"

Дневник

Воскресенье, 31 Августа 2014 г. 11:15 + в цитатник

Конфетки и правда напоминают Рафаэлло!

Понадобится:

• кокосовая стружка белого цвета
• 0,5 пачки слив. масла (125 г)
• 0,5 банки сгущенного молока (190 г)
• вафли сливочно-ванильные с кремом
• 100 г миндаля
• ванилин

Крем: сливочное масло размягчить при комнатной температуре.

Добавить сгущенное молоко, 2 щепотки ванилина, 2 стол. ложки кокосовой стружки.

Все очень хорошо взбиваем. Крем накрываем крышкой и убираем в холодильник на 5-7 часов (крем должен хорошо застыть). Я его положила минут на 15 в морозилку.

Вафли необходимо мелко покрошить. Я их измельчила скалкой. Из подготовленного крема формируем маленькие шарики, в каждый шарик помещаем миндаль. Шарик обваливаем в
вафельной крошке, после в кокосовой стружке. У меня кокосовая стружка не липла на вафли, поэтому вафли перемешала с тестом, а потом обваливала в кокосовой стружке.
Конфеты убираем в холодильник на несколько часов. Я убрала их в морозилку на несколько минут. Такие вкусненькие получились. И правда, напоминают конфеты «Рафаэлло».
kulinariya123

Метки: конфеты самодельные рафаэлло

Комментарии (0)

20 рецептов горячего шоколада

Дневник

Воскресенье, 15 Марта 2015 г. 16:31 + в цитатник

Дальше

Метки: шоколад инфографика

Комментарии (0)

Как сделать домашний чупа-чупс: два варианта конфет на палочке

Дневник

Пятница, 27 Марта 2015 г. 00:24 + в цитатник

20 октября 1923 года в Барселоне родился Энрике Берната, изобретатель легендарных леденцов Chupa Chups.
Чупа-чупсы обожают дети. Всего лишь шарик на палочке, а сколько он вызывает радости у ребенка, или же какая может разразиться трагедия, если этот леденец малышу по той или иной причине не достанется. Улучшить себе и ребенку настроение можно, сделав чупа-чупс своими руками. Такие конфеты будут сладкими настолько, насколько вы захотите, а фруктовый вкус у них будет именно такой, какой нравится вашему чаду. При этом родительское сердце будет спокойно: ведь в самодельном чупа-чупсе точно не будет консервантов и красителей.

Понадобятся:
• Пластиковые палочки или зубочистки
• Формочки для леденца, подойдут и формочки для льда
• Блестящая шуршащая обертка

Вариант 1. Фруктовая карамель с медом

• 100 г фруктов или ягод (банан, киви, клубника, вишня и т.д.)
• Мед
• Сахар
Шаг 1. Фрукты измельчить в блендере.
Шаг 2. Добавить во фруктовое пюре мед и сахар.
Шаг 3. Нагреть, чтобы сахар растворился и начал густеть.
Шаг 4. Разложить массу по формочкам, подождать пока она остынет и загустеет.
Шаг 5. Вставить палочки.
Шаг 6. Убрать леденцы в холодильник до полного затвердевания.
Дальше

Метки: конфеты самодельные

Комментарии (0)

Десять безумно вкусных тортиков без выпечки

Дневник

Воскресенье, 31 Мая 2015 г. 21:35 + в цитатник

Летняя пора прекрасна, но знойна. Поэтому готовить что-либо в жаркой духовке никто не спешит. А так иногда хочется сладкого тортика с фруктами на десерт! Что ж, если хочется, нужно приготовить, а выпекать коржи – совершенно не обязательно.
Предлагаем 10 рецептов тортиков, которые не нужно печь.

1. Тортик с «Нутеллой» и орехами

Ингредиенты:
• баночка «Нутеллы»;
• охлажденные сливки – 100 г;
• шоколадное печенье с белой начинкой «Орео»;
• сливочное масло – 100 г;
• размельченные орехи для украшения (фундук или арахис, например)
• сыр «Филадельфия» или аналог – 100 г;
• соль.
Размельчите печенье и немного сливочного масла в блендере. Затем равномерно распределите смесь в форме, смазанной маслом. Для начинки смешайте «Нутеллу», сливки, размягченный сливочный сыр и соль. Распределите начинку на смеси из печенья и поставьте в холодильник на 2–3 часа или на ночь. Перед подачей посыпьте дробленым арахисом или фундуком, размельченным печеньем или другим ингредиентом.

2. Йогуртовый торт с клубникой

Ингредиенты:
• 30 ванильных крекеров (или 1,5 чашки измельченного печенья);
• 2 столовые ложки растопленного масла;
• 2 столовые ложки сахара + еще немного для ягод;
• 12 красивых ягод клубники;
• полстакана сыра маскарпоне (комнатной температуры);
• полстакана йогурта (комнатной температуры);
• 1/4 чашки сахарной пудры.
Измельчите печенье в кухонном комбайне или раздавите вручную в полиэтиленовом пакете. Полейте растопленным сливочным маслом и добавьте 2 столовые ложки сахара, хорошо перемешайте. Выложите плотно основу из печенья на блюдо. Утрамбуйте стаканчиком. Можно поместить основу в морозильник на час или испечь в течение 7–9 минут, чтобы кусочки торта потом были аккуратнее. Спустя час нарезаем клубнику и смешиваем ее с небольшим количеством. Пусть смесь настоится минут 15. А в это время смешайте маскарпоне, йогурт и сахарную пудру. Далее выкладываем слой крема маскарпоне на основу, потом клубничную смесь с сахаром, а потом снова белый крем и украшаем половинками клубники. Оставшейся смесью маскарпоне можно украсить слегка клубнички. Пусть пирог настоится в холодильнике минимум 4 часа. Наслаждайтесь!
Дальше

Метки: торт десерт

Комментарии (0)

Как жарить яблоки

Дневник

Суббота, 29 Августа 2015 г. 11:11 + в цитатник

Яблоки, натёртые на тёрке, на сковороде жарить 7 минут при постоянном помешивании. Яблоки, нарезанные дольками, жарить по 5 минут с каждой стороны.

13826299831966 (352x280, 110Kb)

Как жарить яблоки
Продукты: • Яблоки - 3 средних • Сливочное масло - кубик 50 грамм
• Соль - 1 щепотка • Корица - 1 чайная ложка
1. Яблоки помыть и досуха вытереть.
2. Очистить яблоки от кожуры, разрезать пополам и вырезать семенную коробочку.
3. Разрезать яблоки тонкими дольками.
4. Растопить в широкой сковороде масло на среднем огне, разлить по всей поверхности сковородки.
5. Выложить яблоки на сковородку в 1 слой.
6. Посыпать яблоки солью.
7. Жарить яблоки на среднем огне без крышки 5 минут, затем перевернуть и жарить ещё 5 минут.
8. Готовые яблоки выложить на тарелку, посыпать корицей.
Подавать жареные яблоки с мёдом.

Яблоки в кляре
Продукты: • Яблоки - 5 средних • Белки куриных яиц - 3 ст. ложки • Сахар - 4 ст. ложки
• Молоко - половина стакана • Мука - полстакана • Соль - 2 щепотки
• Растительное масло - 3 ст. ложки • Сахарная или шоколадная пудра - 1 ст. ложка
Как жарить яблоки в кляре
1. Молоко разогреть до комнатной температуры и налить в миску.
2. Добавить в молоко щепотку соли и сахар.
3. Добавить просеянную муку.
4. Взбить смесь вилкой или миксером.
5. Белки отделить от желтков, влить в миску.
6. Добавить к белкам щепотку соли и взбить миксером до сметанообразного состояния.
7. Соединить взбитые белки к молочно-мучной массе и перемешать.
Дальше

Метки: яблоки

Комментарии (2)

Шоколадный торт из простых ингредиентов

Дневник

Четверг, 11 Февраля 2016 г. 18:11 + в цитатник

Этот рецепт привлек меня своей незатейливостью. Процесс приготовления торта занимает мало времени, не нужно яиц, молока и сливочного масла! Зато результат - чистейший соблазн вкусовых рецепторов. Очень, очень влажный бисквитный торт, покрытый нежной глазурью.

01 (700x476, 160Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,5 ст. муки
• 3 ст. л. какао
• 1 ст. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. уксуса
• 1 ч. л. ванильной эссенции или ванилина
• 5 ст. л. растительного масла
• 1 ст. воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Разогрей духовку до 180 градусов. Смажь форму маслом. Для начала смешай все сухие ингредиенты.
2. В небольшой чашке размешай уксус, ванильную эссенцию и растительное масло, добавь к сухой смеси. Затем вылей стакан воды в массу, сделай ее однородной.
02 (700x619, 161Kb)

Дальше

Метки: торт

Комментарии (0)

Как сделать безупречную глазурь

Дневник

Вторник, 23 Февраля 2016 г. 23:45 + в цитатник

Как сделать безупречную глазурь: 7 полезных хитростей и 5 простых рецептов
1- (700x366, 151Kb)

Для придания законченного вида некоторым десертам многие хозяйки используют глазурь.
А вот кондитерам без хорошего рецепта этого вкусного украшения не обойтись и вовсе. Вариантов приготовления глазури существует множество.

Как приготовить вкусную глазурь

1. Густота. Хорошая глазурь должна иметь такую же консистенцию, как сметана, чтобы она хорошо наносилась, схватилась и не стекала. Если глазурь жидкая, добавь чайную ложку сахарной пудры, а если густая, добавь немного горячей воды, чтобы исправить ситуацию.
2. Сахарная пудра. Сахар для пудры нужно хорошо смолоть. Сразу после открытия кофемолки должен пойти «дымок» от пудры. Также желательно ее просеять.
3. Белки и желтки. Яйца добавляются в глазурь, чтобы придать ей воздушную, но при этом плотную текстуру. Глазурь из белка чаще всего намазывают на куличи или рисуют ею узоры. Желтки придают массе аппетитный цвет. Но такую глазурь нужно подсушивать в духовке. К сожалению, часто этот пункт в рецептах упускают. Поставь десерт с глазурью в духовку, разогретую до 100 градусов. Эта процедура предотвратит сальмонеллез, так как сальмонеллы погибают при 70 градусах.
4. Масло. Чтобы глазурь получилась мягкой и кремообразной, можно добавить сливочное масло. Такая глазурь отлично подойдет для шоколадных тортов.
Дальше

Метки: десерт торт

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика