Классический итальянский десерт совсем не сложен в приготовлении.
В настоящий тирамису обязательно входят печенье савоярди, мягкий сыр маскарпоне, яйца и кофе. И, услышав этот перечень, мы пугаемся: где же взять итальянское печенье и сыр? В наши дни это уже не проблема: маскарпоне и сапоярди продаются в супермаркетах с разнообразным и широким ассортиментом различных продуктов, а также на заправках. Использование настоящих итальянских продуктов оправдает себя, у вас получится классический итальянский десерт, очень нежный, почти жидкий по консистенции, он такой и должен быть. Дело в том, что изначально тирамису был... супом. По легенде, в XVII веке его приготовили повара Сиенны, чтобы порадовать известного сладкоежку тосканского эрцгерцога Козимо III де Медичи. И назвали десерт: zuppa del duca - то есть, cуп герцога. Сладкий суп имел огромный успех, он стал очень популярен во Флоренции и Венеции, а потом и во всей Италии и получил название «взбодри меня», так как считалось, что десерт поднимает настроение! Кстати, не забудьте, что ударение в названии этого десерта ставится на последний слог.

aif.ru

---

Ещё один рецепт с сайта beautyhalf.ru:
Еще совсем недавно для того, чтобы отведать тирамису, нужно было идти в ресторан. Сейчас хозяйки уже полностью освоили технологию приготовления этого изумительного десерта и даже позволяют себе некоторые вольности, заменяя обязательные ингредиенты теми, что есть под рукой. Но классическим и наиболее правильным все же остается рецепт тирамису с маскарпоне – специальным несоленым сыром, имеющим мягкую и легкую консистенцию.
Купить маскарпоне в российских продуктовых магазинах теперь не такая уж большая проблема. Его продают в пластиковых банках объемом по 250 или по 500 граммов. Еще для приготовления десерта тирамису в домашних условиях обычно покупают особое бисквитное печенье удлиненной формы, которое у итальянцев называется савоярди, а в России с чьей-то легкой руки именуется «дамскими пальчиками». Не стоит переживать, если приобрести заветную пачку савоярди не удалось – можно испечь обычный бисквит и разрезать его на ломтики, внешне похожие на это печенье.
Итак, делюсь с вами своим рецептом тирамису с маскарпоне.

Необходимые продукты: 4 яйца, 100 г сахарной пудры, 500 г сыра маскарпоне, растворимый кофе, коньяк и какао-порошок, который будет использован для посыпки десерта.


А это – бисквит, испеченный из 4 яиц, 150 г сахарной пудры и такого же количества муки. Сначала пришлось взбить яйца с сахарной пудрой до увеличения объема в два раза, затем туда была добавлена просеянная мука. Все это было осторожно перемешано, вылито в смазанную маргарином форму и отправлено в духовку. Бисквит выпекался около получаса при температуре 200 градусов по Цельсию. Почему-то поверхность у него получилась в «крапинку» - возможно, из-за сахарной пудры.


Бисквит нужно нарезать кусочками длиной примерно по 10 см, шириной по 3 см и высотой в 1-1,5 см. Яйца разбиваем в миску и отделяем желтки от белков.


Желтки соединяем с сахарной пудрой (напоминаю, что ее должно быть 100 г) и взбиваем миксером добела. Соединяем с желтковой массой маскарпоне и еще раз все вместе взбиваем до состояния густого крема.


Отдельно нужно взбить белки и воздействовать на них миксером до тех пор, пока они не превратятся в белую пушистую пену. Аккуратно по одной ложке добавляем легкую белковую массу к крему из желтков и маскарпоне. Каждый раз все тщательно перемешиваем. И так до того момента, пока не закончатся все белки.


Кофе в количестве двух чайных ложек нужно развести стаканом горячей воды, дать ему остыть и добавить 1 столовую ложку коньяка. В холодный кофейный раствор нужно будет очень быстро обмакивать ломтики бисквита, чтобы они не успели совсем размокнуть.
На дно квадратной формы выкладываем смоченные в кофе кусочки бисквита, чтобы они как можно плотнее прилегали друг к другу.


Сверху на бисквит выкладываем слой крема из яиц и маскарпоне. Затем нужно будет снова уложить слой бисквита, и на него опять слой крема. Всего в десерте может быть 2-3 слоя бисквитных ломтиков и столько же слоев крема.
Готовый десерт остается только посыпать порошком какао. Его можно есть сразу же после приготовления, но лучше поставить в холодильник на пару часов. Тирамису имеет очень нежную фактуру – когда вы будете резать его на порционные куски, он постарается развалиться у вас под ножом. Одно радует – это никак не отразится на вкусе. А есть эту вкусняшку нужно ложкой.
beautyhalf.ru

Серия сообщений "Десерт, шоколад":
Часть 1 - Готовим черный шоколад
Часть 2 - Домашний шоколадный зефир
...
Часть 6 - Бланманже творожное. Творожное пирожное
Часть 7 - Творожный торт без выпечки или "Лжетирамису"
Часть 8 - Рецепт тирамису с маскаропоне: классический стиль (инфографика)
Часть 9 - Сыр маскарпоне: как сделать и чем заменить. Десерты с сыром маскарпоне
Часть 10 - Чизкейк: рецепты с выпечкой и без (инфографика)
...
Часть 39 - Как жарить яблоки
Часть 40 - Шоколадный торт из простых ингредиентов
Часть 41 - Как сделать безупречную глазурь