Медовик — это один из самых популярных и любимых десертов. Этот торт, состоящий из множества тончайших коржей, пропитанных сладким медом и кремом, завоевал сердца многих своим уникальным вкусом и ароматом. Исторические корни медовика уходят глубоко в прошлое, когда мед был одним из основным сладких ингредиентов в кухнях восточнославянских народов.

Каждый слой коржей должен быть пропитан кремом, чтобы торт получился нежным и мягким. Основным ингредиентом в большинстве рецептов является сметанный или масляный крем, который не только придает сочность, но и создаёт характерный вкус.

Расскажем, как приготовить торт Медовик.

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл;
• Цедра 1 лимона;
• Яичные желтки — 2 шт.;
• Сахар — 200 г;
• Кукурузный крахмал — 3 ст.л.;
• Сливочное масло — 100 г;
• Мёд — 10 г;
• Пищевая сода — 1,5 ч.л.;
• Яйца — 4 шт.;
• Соль — щепотка;
• Мука — 200 г;
• Маскарпоне или сметана 30% — 200 г.

Приготовление торта Медовик:

480 мл молока смешиваем с лимонной цедрой и варим до закипания. В это время смешиваем желтки со 100 граммами сахара, кукурузным крахмалом и 20 мл холодного молока.

Удаляем из молока цедру, вливаем в него желтковую смесь и варим до загустения. Перекладываем массу в отдельную миску и оставляем под пищевой пленкой остывать.

Сливочное масло смешиваем с медом и растапливаем в кастрюле. Высыпаем в смесь соду и варим 1-2 минуты до карамельного цвета.

В отдельную тару разбиваем яйца, высыпаем соль и сахар, взбиваем до побеления массы. Вливаем в массу медовую смесь, перемешиваем лопаткой, просеиваем муку.

Замешиваем густое бисквитное тесто, выкладываем его в форму для выпечки. Выпекаем бисквит при 180 градусах 20-25 минут.

Соединяем заварной крем с маскарпоне, взбиваем до состояния крема. Делим бисквит на два коржа, один смазываем кремом.

Выкладываем на кремовый слой второй корж.

Посыпаем верхушку торта сахарной пудрой.

Получается вкусный и необычный торт Медовик.