ИДЕИ

Лепим пельмени со вкусом шашлыка: весь сок внутри сохранит тесто «4 стакана»

Сделать вкуснее можно даже и без того вкусные домашние пельмени, достаточно будет придать мясу привкус настоящего шашлыка. Добиться этого просто при помощи маринада: дополнительно покажем тесто, которое гарантировано сохранит внутри весь сок.

Ингредиенты:

телятина – 300 г
сало – 50 г
луковица – 1 шт.
чесночная соль – 1 ч. л.
соль – по вкусу
чёрный молотый перец – по вкусу
куркума – 0,5 ч. л.
сладкая паприка – 1 ч. л.
помидоры – 2 ст. л. (натёртые)
холодная вода – 50-70 мл
мука – 3 стакана
яйцо – 1 шт.
растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Начнём с фарша. Для этого перекрутите через мясорубку телятину, сало и лук. В полученную массу добавьте чесночную соль, обычную соль, чёрный перец, куркуму, паприку и натёртые помидоры. Затем влейте холодную воду и тщательно перемешайте.

Фарш может показаться жидковатым, но после ночи в холодильнике он станет нужной консистенции. Накройте плёнкой и отправьте в холодильник на ночь. Для теста отмерьте одной чашкой 3 стакана муки. Просейте их через сито. В отдельной миске взбейте яйцо с солью, добавьте растительное масло и налейте воду до полного стакана.

Влейте эту смесь в углубление в муке и начните замешивать тесто, сначала вилкой, а затем руками. Замешивайте до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Оставьте его на 30-40 минут под плёнкой, чтобы отдохнуло. Доставайте фарш из холодильника, он как следует промариновался и пельмени получат нужный вкус.

Теперь тесто стало эластичным, его легко раскатывать. Раскатайте его в пласт и вырезайте кружочки. В каждый кружок положите фарш и защипните края. Пельмени готовы для варки. Вскипятите воду с лавровым листом и душистым перцем. Опустите пельмени и варите около 5 минут до готовности.