ИДЕИ

Рецепт голубцов по-турецки. Готовятся час под крышкой и тают во рту

Голубцы существуют не только в русской, но и в турецкой кухне. В восточной традиции начинка для них берется чуть более насыщенная, с добавлением риса и булгура, томатной пасты и специи. В турции голубцы принято готовить на сковороде под крышкой, а в качестве заливки используется томатный соус. Час ожидания - и на столе будет блюдо, которое тает во рту.

Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 1,3 кг
Говяжий фарш - 400 г
Рис - 200 г
Булгур - 100 г
Томатная паста - 4 ст. ложки
Лук репчатый - 70 г
Чеснок - 4 зубчика
Растительное масло - 4 ст. ложки
Масло сливочное - 20 г
Петрушка - 30 г
Сахар - 1 ч. ложка
Вода - 450 мл
Красный перец чили хлопья - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - 1 ч. ложка
Соль - 2 ч. ложки

Приготовление:

Берем капусту, вырезаем из нее кочан, а листья отвариваем в течение 10 минут на слабом огне или запекаем в микроволновке 15 минут на мощности 800W - 850W. Даем остыть и разделяем листья. Фарш берем говяжий, бараний или куриный.

Рис и булгур промываем и добавляем к фаршу, туда же отправляем томатную пасту, сливочное масло, соль, перец черный и острый, измельченный чеснок и петрушку и все перемешиваем. Теперь приготовим соус. Соединяем томатную пасту, соль, перец, сахар и воду и тоже все тщательно смешиваем.

Сворачиваем голубцы: для этого берем 1 или 2 капустных листа, кладем в них фарш и закрываем конвертиком.

Выкладываем голубцы в сковороду швом вниз, заливаем соусом, доводим до кипения и под крышкой готовим на медленном огне в течение часа.

Голубцы будут сочными и без сметаны. Но она вовсе не помешает, как и немного свежей зелени.