ИДЕИ

Остри по-грузински: показываем рецепт мяса, которое можно есть губами

Остри считается классикой грузинской кухни, но у нас блюдо почти неизвестно. Остри традиционно готовится из говядины с помидорами, перцем и луком. Томленые в соусе с грузинскими специями мясо получается нежным и очень аппетитным.

Ингредиенты:
Говядина - 1 - 1.2 кг
Лук - 400 г
Чеснок - 25 г
Помидоры - 1 кг
Томатная паста - 50 г
Кинза - 20 г
Петрушка - 20 г
Уцхо сунели - 1 ч.л. с горкой
Кориандр - 1 ч.л.
Хмели сунели - 1 ч.л.
Острый перец хлопьями - 1 ч.л.
Паприка молотая - 1 ч.л.
Соль - 2 ч.л.
Растительное масло

Приготовление:

Подготовьте ингредиенты: лук, кинзу и петрушку, а также говядину. Нарежьте лук на средние кусочки. Накрошите кинзу и петрушку. Нарежьте говядину на небольшие кусочки. В сковороде обжарьте лук до золотистости. Добавьте нарезанную говядину и обжарьте до коричневого цвета. После этого добавьте кинзу и петрушку, перемешайте.

Приготовьте соус: смешайте аджику, хмели-сунели и другие грузинские специи. Добавьте соус к мясу и овощам, перемешайте. Тушите все ингредиенты под крышкой на медленном огне 25 минут. Теперь добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Перемешайте, доведите до кипения, закройте крышкой снова.

Тушите уже до готовности блюда, это займет примерно 40 минут. Уже перед самой подачей можно положить прямо в сковороду немного маринованного лука.

Видео рецепт:

Остри подается со свежими овощами, картофелем или другими гарнирами. Можно поставить его на стол и просто со свежим хлебом.