Комментарии (2)

Кабачковые оладушки на кефире

Вторник, 18 Августа 2009 г. 19:51 + в цитатник

Кабачковые оладушки на кефире

Состав:

кабачки – 2 штуки (700 гр.)

яйца- 1 штука

мука- 10 столовых ложек

кефир- 200 мл

разрыхлитель- 1 чайная ложка

зелень петрушки - пучок

соль

соус:

сметана

зелень укропа

Приготовление:

Кабачки натереть на крупной терке. Если образовалось много жидкости, слить. Добавляем к кабачкам яйцо, кефир, разрыхлитель, соль и мелко нарубленную петрушку. Добавляем муку. Все перемешиваем в однородную массу. Жарим на сковороде в довольно большом количестве растительного масла. Готовые оладушки кладем на бумажное полотенце, чтоб убрать лишнее масло. Подаем с соусом.

Рубрики:

вторые блюда
овощные блюда

Процитировано 1 раз

Комментарии (0)

Пенёчки из кабачка

Вторник, 18 Августа 2009 г. 19:45 + в цитатник

Пенёчки из кабачка.

Состав:

кабачки- 2 штуки

фарш:

говядина- 400 гр.

помидор- 1 штука

лук репчатый- 1 штука

зелень петрушки - небольшой пучок

соль

перец черный молотый

соус:

сметана- 1 столовая ложка с горкой

томат- 1 столовая ложка

паприка- 0,5 чайной ложки

перец чили молотый - немного

соль

Приготовление:

Кабачки разрезать поперек на кусочки толщиной ~4 см. Нуазеткой (нож для шариков) вытащить мякоть из кабачков, оставляя стенки и дно. Приготовим фарш из говядины и лука. Мелко нарубим немного мякоти из кабачка, помидор и зелень петрушки. Посолить, поперчить. Получившимся фаршем начиняем кабачки. Сверху, на каждый пенечек укладываем шарик из кабачка.

Приготовим соус: смешаем сметану, томат, паприку, чили и добавим 150 мл воды и соль.

Заливаем кабачки соусом и ставим запекаться в предварительно разогретую духовку при 200*С на 40 минут.

Рубрики:

вторые блюда
блюда из фарша
овощные блюда

Метки: вторые блюда фарш кабачки

Комментарии (0)

Пирожки с мясной начинкой из теста по ГОСТу

Понедельник, 17 Августа 2009 г. 18:11 + в цитатник

Пирожки с мясной начинкой из теста по ГОСТу

Состав:

Опара:

мука пшеничная в/с – 288 гр.

дрожжи прессованные- 23 гр.

вода-150 гр.

Тесто:

мука пшеничная в/с- 352 гр.
сахар- 46 гр.
маргарин столовый (разрешено подсолнечное масло не рафинированное)- 69 гр.
меланж или яйцо- 69 гр.
соль- 8 гр.
дрожжи прессованные- 23 гр.
вода- 20 гр.

Начинка:

говядина

лук репчатый

перец черный молотый

соль

Приготовление:

Дрожжевое сдобное тесто приготовляют опарным способом.
Опара:

Растворить все дрожжи в 150 гр. теплой воды (+30*С) и оставить на 5 минут. После этого добавить 288 гр. муки и замесить опару в течение 5 минут. Накрыть и оставить для брожения на 210 мин в помещении без сквозняков. Если, кажется, что для опары такое количество воды будет маловато, можно добавить чуть больше, но при этом общее количество воды оставить без изменения.
Тесто:

Смешать воду (20 гр.) с меланжем или куриным яйцом, растворить в этой смеси соль и сахар, добавить в готовую опару и хорошо размешать. Всыпать оставшуюся муку (352 гр.) и все тщательно вымешать. Через 5 минут после замеса вносим маргарин или растительное масло. Общее время замеса - 10 минут. Тесто накрываем и оставляем для брожения на 40 минут (если на кухне ниже +22...24*С, время брожения теста можно и нужно увеличить). Выброженное тесто делим на части, округляем и оставляем на 5...7 минут (это обязательно!). Затем готовим пирожки. Перед посадкой в печь пирожки смазываем свежезаваренной чайной заваркой. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 215*С.

Для начинки приготовить фарш из говядины и репчатого лука. Посолить, поперчить. Обжарить до готовности.

Источник: от Vallejo с кукинг.нет

Рубрики:

выпечка
несладкая выпечка

Метки: несладкая выпечка пирожки с мясом пирожки печеные

Процитировано 1 раз

Комментарии (3)

Морской окунь запеченный с лимонными дольками

Понедельник, 17 Августа 2009 г. 18:07 + в цитатник

Морской окунь запеченный с лимонными дольками.

Состав:

окунь морской

лимон

перец черный молотый

соль

оливковое масло

Приготовление:

Рыбу очистить, помыть, на тушке сделать несколько поперечных надрезов. Рыбку посолим, поперчим, сбрызнем лимонным соком и немного смажем оливковым маслом. В разрезы вложим по дольки лимона. Ставим запекаться в предварительно разогретую духовку при 220*С на 35 минут.

Рубрики:

вторые блюда
рыбные блюда

Метки: рыба вторые блюда из рыбы

Процитировано 1 раз

Комментарии (0)

Башенки из кабачков

Понедельник, 17 Августа 2009 г. 18:05 + в цитатник

Башенки из кабачков

Состав:

кабачки-3 шт.

помидоры- 4 шт.

майонез- 100 гр.

чеснок- 2 зубчика

масло растительное для жарки

соль

Приготовление:

Кабачки порезать кружочками и обжарить на растительном масле с двух сторон, слегка присолить. Помидоры нарезать кружочками. Теперь собираем наши башенки: кладем кружок кабачка, немного соуса, кружок помидора, потом опять кабачок, соус, помидор.

Соус: майонез + чеснок, пропущенный через пресс.

Морской окунь запеченный с лимонными дольками.

Состав:

окунь морской

лимон

перец черный молотый

соль

оливковое масло

Приготовление:

Рыбу очистить, помыть, на тушке сделать несколько поперечных надрезов. Рыбку посолим, поперчим, сбрызнем лимонным соком и немного смажем оливковым маслом. В разрезы вложим по дольки лимона. Ставим запекаться в предварительно разогретую духовку при 220*С на 35 минут.

Метки: горячие закуски из овощей кабачки

Процитировано 1 раз

Комментарии (0)

Помидор долмасы (долма из помидоров), бибяр долмасы (долма из перца), бадымджан долма

Пятница, 14 Августа 2009 г. 19:21 + в цитатник

Помидор долмасы (долма из помидоров), бибяр долмасы (долма из перца), бадымджан долмасы (долма из баклажанов) или просто фаршированные помидоры, болгарский перец и баклажаны.

Состав:

на 6 литровый казан

помидоры- 3 кг

баклажан- 4 штуки

перец болгарский- 0,5 кг

масло сливочное- 30-40 гр.

для фарша:

говядина- 500 гр.

жирная свинина или очень жирная говядина- 300 гр.

лук репчатый- 4 средние луковички

зелень кинзы - большой пучок

мята свежая (если нет свежей, используем сухую- 3 столовые ложки)- большой пучок

перец черный молотый

соль

рис пропаренный- 0,5 стакана

Приготовление:

Из мяса, репчатого лука, кинзы и мяты сделаем фарш. Добавим соль, перец. Отварим до полуготовности рис, промоем его под струей холодной воды и добавим к фаршу. Все хорошенько перемешать.

Теперь займемся овощами… У баклажан сделать боковой разрез, немного вытащить мякоть. Залить их соленой водой и оставить на 10 минут. Затем, обжарить их на сливочном масле до мягкости (но не до полной готовности). У перцев срезать шапочку, удалить сердцевинку. У помидор срезать попку, но не до конца (она у нас потом будет шапочкой). Удалить из помидор мякоть с семечками. Берем казан, на дно выкладываем помидорную мякоть (которую мы вначале вынули из помидор).

Теперь фаршируем овощи. Но и здесь есть небольшие секреты. Начиняем перец.

И чтобы начинка не вывалилась при варке, накрываем его срезанной верхушкой, только плодоножкой вниз.

Укладываем его первым в наш казан. Далее, фаршируем помидоры.

И тоже прикрываем верхушечкой- шапочкой и выкладываем вторым слоем.

Последними, фаршируем баклажаны и третьим слоем укладываем их в казан. Каждый слой овощей слегка присолим.

В казан добавим стакана 1,5- 2 бульона или просто воды (воды надо совсем чуть- чуть, иначе овощи при варке дадут много сока и жидкость будет выплескиваться через край). Накрываем крышкой, ставим на сильный огонь, доводим до кипения, и уменьшаем огонь до среднего. Варим до мягкости овощей, но не переваривая и не превращая их в кашу. Готовые овощи осторожно выкладываем на блюдо, удаляем шляпки.

Подаем с мацони или со сметаной, по желанию можно добавить чесночок.

Рубрики:

вторые блюда
блюда из фарша
овощные блюда

Метки: вторые блюда

Комментарии (2)

ПРИВЕТСТВУЮ МОЮ НОВУЮ ПЧелочку

Пятница, 14 Августа 2009 г. 09:52 + в цитатник

ПРИВЕТСТВУЮ МОЮ НОВУЮ ПЧелочку ЗАМОК_ТОРИ

Метки: пчелочки

Комментарии (0)

Слоечки с ягодно- фруктовым ассорти

Четверг, 13 Августа 2009 г. 20:11 + в цитатник

Слоечки с ягодно- фруктовым ассорти

Состав:

слоеное тесто- 500гр.

банан- 2 шт. маленькие

малина- горсть

черная смородина- 4 столовые ложки

сахар- 1 столовая ложка с горкой

крахмал- 1 неполная столовая ложка без горки

яйцо-1 шт.

сахар коричневый с натуральной ванилью

Приготовление:

Пласт теста разрежем на квадратики, в центр которого положим начинку. Края теста смазать белком, сложить и защипать. Смазать желтком и посыпать коричневым сахаром. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 35 минут при 230*С.

Начинка: смешать порезанный банан, смородину, малину. Добавить сахар и крахмал.

Рубрики:

выпечка

Метки: выпечка слоеное тесто

Комментарии (0)

Рис басмати в кокосовом молоке с лимонным сорго и шафраном

Четверг, 13 Августа 2009 г. 20:06 + в цитатник

Рис басмати в кокосовом молоке с лимонным сорго и шафраном.

Очень вкусный рис, с нежным ароматом кокоса, шафрана и приятным лимонным ароматом от лемонграсса. Очень рассыпчатый, с красивым желтеньким цветом.

Состав:

рис басмати- 300 гр.

шафран- 5-7 тычинок

лимонное сорго (лемонграсс)- 1 чайная ложка

масло сливочное- 25 гр.

молоко кокосовое- 400 гр.

вода- 500 мл

соль

Приготовление:

В казане или толстостенной кастрюле растопить сливочное масло, добавить лимонное сорго, шафран. Рис очень хорошо промыть, дать стечь воде и засыпать в казан с маслом. Обсушить на сильном огне минуты 3-4 пока рис не станет сухим и не впитает все масло. Смешать кокосовое молоко и воду, залить этой смесью рис, посолить, довести до кипения и варить на сильном огне до выпаривания жидкости. Затем, накрываем кастрюлю полотенцем и крышкой, ставим на самый тихий огонь на 10 минут. После выключаем газ и не трогаем рис еще минут 10. Из готового риса вынуть лимонное сорго и можно подавать его на стол.

Рубрики:

вторые блюда
блюда из крупы

Метки: вторые блюда рис

Комментарии (0)

Куриные крылышки в "Чудесном" маринаде

Четверг, 13 Августа 2009 г. 20:03 + в цитатник

Куриные крылышки в "Чудесном" маринаде

Очень хороший маринад, в меру остренький, ароматный. Очень хорошо подходит к курице.

Состав:

куриные крылья- 800 гр.

маринад:

соевый соус- 3 столовые ложки

перец кубеба, перец душистый, перец черный - по 5 горошин

перец чили в хлопьях - ¼ чайной ложки

масло кукурузное- 1 столовая ложка

сахар коричневый- 1 чайная ложка без горки

сок лайма- 2 столовые ложки

соль

Приготовление:

В ступке растереть перцы, чили. Добавить сахар, сок лайма, соевый соус, масло и соль по вкусу. Перемешать до полного растворения сахара. Крылышки залить маринадом, придавить гнетом и убрать в холодильник на ночь. Утром, выложить крылышки на противень и запечь в предварительно разогретой духовке при 230*С 35-40 минут.

Рубрики:

вторые блюда
блюда из курицы, индейки и прочих пернатых

Метки: вторые блюда блюда из курицы

Процитировано 1 раз

Комментарии (4)

Салат из огурцов и курицы

Среда, 12 Августа 2009 г. 19:37 + в цитатник

Салат из огурцов и курицы.

Состав:

огурцы небольшие- 3 штуки

куриная грудка- 1 штука

мята свежая - маленькая горсточка

заправка:

соевый соус- 2 столовые ложки

сок лайма- 1,5 столовые ложки

сахар коричневый- 1/3 столовой ложки

перец черный душистый- 2-3 горошины

стручок перца чили- 1 маленький

кунжутное масло- 1 столовая ложка

морская соль

Приготовление:

Огурцы нарезать тонкими и длинными полосками. Мясо цыпленка разделать на волокна и перемешать с огурцами. Добавить нарезанную мяту. Влить заправку и все тщательно перемешать. Подавать сразу на стол.

Заправка: растереть в ступке и перемешать все ингредиенты.

Источник: передача «Едим дома» с моими изменениями

Рубрики:

салаты и закуски

Метки: салат

Процитировано 2 раз

Комментарии (2)

Свиные отбивные в горчице

Среда, 12 Августа 2009 г. 18:44 + в цитатник

Свиные отбивные в горчице

Есть несколько способов, чтобы свинина получилась мягкой:

- надо брать корейку с небольшой прослойкой жира

-маринад из горчицы делает свинину сочной и мягкой

-при обжаривании на сильном огне на мясе быстро образуется корочка, которая препятствует вытеканию сока

Состав:

свиная корейка филе

горчица

перец черный молотый

соль

масло растительное для жарки

Приготовление:

Свинину помыть, обсушить и нарезать на кусочки толщиной 0,5-0,7 см. Слегка отбиваем, солим, перчим и обмазываем горчицей. Сложим в мисочку и убираем в холодильник на ночь. Обжариваем свинину на сильном огне до легкого зарумянивания. Обжаренную свинину складываем в огнеупорную форму и отправляем в заранее разогретую духовку до 230*С на 10-15 минут.

Рубрики:

вторые блюда
блюда из свинина

Метки: вторые блюда свинина

Комментарии (0)

ПАСТА С ГРИБНЫМ СОУСОМ

Среда, 12 Августа 2009 г. 15:39 + в цитатник

Паста с грибным соусом. от Танюши-Emiliana http://www.liveinternet.ru/users/tatiania/profile/

Очень вкусное и быстрое в приготовлении блюдо.

Грибной соус отлично сочетается с короткой пастой (перья) и длинной (тальятелли, феттучини, папарделле).

Состав:

грибы- 400 гр.

сливки 10 %- 150 мл

томатный соус (протертые помидоры без шкурки)- 3 столовые ложки

оливковое масло

лук репчатый- 2 маленькие

соль

перец черный молотый

петрушка свежая

вяленые помидоры - штучек 10

орегано- 0,5 чайной ложки

паста- 500 гр.

Приготовление:

Мелко режем лук и обжариваем на оливковом масле. Добавляем нарезанные грибы и обжариваем вместе с луком. Добавляем томатный соус, перец молотый, орегано и перемешиваем. Добавляем сливки, соль по вкусу, вяленые помидоры, даем закипеть, убавляем огонь и тушим на тихом огне еще минут 5-7. Посыпаем мелко нарезанной петрушкой. Отварим пасту, воду сольем и перемешаем с соусом. Пасту разложить по тарелкам и посыпать тертым пармезаном.

Рубрики:

вторые блюда
паста, макароны, лазанья, каннеллони

Метки: вторые блюда паста

Комментарии (0)

Курица по-индийски тандури масала

Понедельник, 10 Августа 2009 г. 14:58 + в цитатник

Курица по-индийски тандури масала

Курица получается приятного красноватого цвета, очень пряная, ароматная. И настолько мягкая, что можно есть губами. В соус для маринования я зелень кинзы не добавляла.

Состав:

куриные грудки -4 шт.

кефир -1 стакан

тандури масала -1 ст. ложка без горки

лимонный сок -1 ст. л.

листья кинзы

Приготовление:

Смешать кефир и тандури масала, добавляем лимонный сок и листья кинзы.

Окунаем грудки в эту смесь и оставляем на 6 часов (или на ночь).

После выкладываем в форму для запекания и ставим в предварительно разогретую духовку при 200С минут на 30.

Рубрики:

вторые блюда
блюда из курицы, индейки и прочих пернатых

Метки: курица вторые блюда

Комментарии (5)

Приветик моим новым ПЧелочкам!!!

Среда, 08 Июля 2009 г. 14:23 + в цитатник

Приветик моим новым ПЧелочкам!!!

lika7

Пыдалькина

Изящная роскошь

Метки: пчелочки

Комментарии (0)

Плов по-восточному

Вторник, 07 Июля 2009 г. 21:22 + в цитатник

Плов по-восточному

Состав:

рис басмати- 500 гр.

масло сливочное- 150 гр.

шафран тычинки-10 штучек

курица - 1200 гр.

изюм 2-х видов-1стакан

курага- 1 стакан

лук репчатый- 4 средние луковички

масло сливочное-100 гр.

соль

перец черный молотый

Приготовление:

Приготовим настойку из шафрана: тычинки заливаем 100 мл кипятка, накрываем крышкой и отставляем. В это время готовим откидной рис. Отварить рис до полуготовности в большом количестве подсоленной воды. Отваренный до полуготовности рис промываем под струей холодной воды, даем стечь водички. Растопим в сотейнике сливочное масло. Укладываем в казан слоями: немного растопленного масла, рис, оставшееся масло. Поливаем настоем шафрана. Накрываем кастрюлю полотенцем и сверху крышкой. Ставим на минимальный огонь упревать минут на 15 (крышка должна быть плотно закрыта, чтобы пар образовавшийся внутри не выходил). Потом, снимаем с огня и не открываем крышку еще минут 10-15.

Готовим курицу. Курятину моем, снимаем кожу и режем на небольшие кусочки. Обжариваем ее на сливочном масле вместе с репчатым луком, нарезанным тонкими полукольцами. Потом добавляем заранее замоченные сухофрукты. Посолим, поперчим и теперь все вместе тушим еще минут 10 под закрытой крышкой, изредка помешивая. Подаем плов: на тарелку выкладываем рис, а сверху кладем курятину с сухофруктами.

Рубрики:

вторые блюда

Метки: вторые блюда плов

Комментарии (1)

Зебра из кабачков и томатов

Вторник, 07 Июля 2009 г. 21:19 + в цитатник

Зебра из кабачков и томатов.

Идея от Carina с Carina-forum

Очень вкусное, сочное и красивое блюдо.

Состав:

кабачки- 2 штуки среднего размера

сыр- 200гр.

помидоры- 5 штук

соль

оливковое масло

зелень базилика

Приготовление:

Кабачки и помидоры нарезать кружками, сыр кусочками размером с кружочек кабачка. Выкладываем в форму поочередно: кабачок, сыр, помидор и т.д. до тех пор, пока не заполнится вся форма. Посолим, поперчим, сбрызнем оливковым маслом и немного посыпем зеленью базилика. Ставим в заранее разогретую духовку при 200*С на 30 минут.

Вот так выглядело блюдо до запекания

Рубрики:

вторые блюда
овощные блюда

Метки: вторые блюда кабачки овощные блюда

Процитировано 7 раз

Комментарии (0)

Кабачки по-Мукачевски

Вторник, 07 Июля 2009 г. 21:15 + в цитатник

Кабачки по-Мукачевски.

Очень вкусная закусочка. Минимум затрат и усилий и превосходный результат.

Состав:

кабачки маленькие- 2 штуки

масло растительное для жарки

уксус бальзамический- 2 столовые ложки

вода кипяченая- 3 столовые ложки

чеснок- 3 зубчика

мята - несколько листиков

Приготовление:

Приготовим маринад: в плошечку наливаем уксус и разводим его водой, добавляем чеснок, пропущенный через пресс и мелко нарезанную мяту.

Кабачки нарезать на кружочки, посолить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Выкладываем на тарелку и еще горячие поливаем маринадом.

Метки: закуски горячие закуски из овощей кабачки

Комментарии (2)

Хочу поприветствовать всех моих ПЧелок!!!!

Вторник, 07 Июля 2009 г. 14:27 + в цитатник

Хочу поприветствовать всех моих ПЧелок!!!! Спасибо мои милые, что вы есть, что заходите ко мне. Очень мне приятно ваше внимание. Я вас всех

Метки: ПЧелки

Комментарии (2)

Торт "Наслаждение" с клубникой и крем- муссом из белого шоколада

Вторник, 07 Июля 2009 г. 14:05 + в цитатник

Торт "Наслаждение" с клубникой и крем- муссом из белого шоколада
Торт вкуснейший, нежнейший, просто таит во рту. Белый, пропитанный коньяком бисквит, нежный крем напоминает сливочное мороженое и клубника, что может быть лучше? Цедра лайма используется не только как украшение, но и как вкусовая добавка, придает изюминку торту.

Состав:

бисквит:
мука- 0,75 стакана
сахар- 0,75 стакана
яйца- 3 штуки

крем:
сливки 33%- 500 мл
сливки 10 %- 100 мл
желатин- 10 гр.
шоколад белый- 250 гр.

сироп для пропитки:
готовый клубничный сироп- 80 мл
вода кипяченая-70 мл
коньяк- 2 столовые ложки

Клубника для прослойки торта и для украшения
Цедра лайма

Приготовление:

Бисквит: яйца взбить до увеличения в объеме в 3 раза. Добавляем сахар и опять взбиваем минут 5. В конце добавляем просеянную муку и аккуратно перемешиваем лопаточкой. Выливаем тесто в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой. Ставим в предварительно разогретую духовку при 180*С на 25 минут.
Крем: желатин замочить в 10% сливках на 10 минут. Набухший желатин растворяем на тихом огне до полного растворения, не нагревая больше 60*С.
На водяной бане растапливаем белый шоколад.
Взбиваем 33 % сливки.
Аккуратно смешиваем теплый желатин и растопленный белый шоколад (вливая желатин в шоколад небольшими порциями). Перемешиваем до однородности.
Постепенно вливаем во взбитые сливки смесь из шоколада и желатина. Перемешиваем. Убираем в холодильник.
Берем чистую, сухую клубнику. Выбираем ровные ягоды, режем их пополам. Остальные ягоды оставляем для прослойки.
Приготовим сироп для пропитки: клубничный сироп (приторно сладкий) разводим водой и добавляем коньяк.
Сборка торта: остывший бисквит кладем в разъемную форму, по бокам обкладываем половинками клубники. Пропитываем бисквит сиропом с коньяком, выкладываем оставшуюся клубнику (порезать на кусочки), выкладываем весь крем. Убираем торт в холодильник до полного застывания крема (минимум 6 часов). Готовый торт украшаем клубникой и цедрой лайма.

Рубрики:

выпечка
торт

Метки: торт выпечка

Процитировано 2 раз

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Музыка

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Вкусняшки от Ирульки

Перейти к полной формеБыстрая запись

Кабачковые оладушки на кефире

Пенёчки из кабачка

Пирожки с мясной начинкой из теста по ГОСТу

Морской окунь запеченный с лимонными дольками

Башенки из кабачков

Помидор долмасы (долма из помидоров), бибяр долмасы (долма из перца), бадымджан долма

ПРИВЕТСТВУЮ МОЮ НОВУЮ ПЧелочку

Слоечки с ягодно- фруктовым ассорти

Рис басмати в кокосовом молоке с лимонным сорго и шафраном

Куриные крылышки в "Чудесном" маринаде

Салат из огурцов и курицы

Свиные отбивные в горчице

ПАСТА С ГРИБНЫМ СОУСОМ

Курица по-индийски тандури масала

Приветик моим новым ПЧелочкам!!!

Плов по-восточному

Зебра из кабачков и томатов

Кабачки по-Мукачевски

Хочу поприветствовать всех моих ПЧелок!!!!

Торт "Наслаждение" с клубникой и крем- муссом из белого шоколада