Шарики из куриной грудки с цитрусовыми |
Очень нежное куриное филе с ароматом Нового года. Цитрусовые берите любые, на ваш вкус. |
Метки: на второе курица |
Лимонный мусс |
Состав
лимон (средний) 2 шт.
яйцо куриное (домашнее) 5 шт.
сахарная пудра 3 ст.л.
желатин 3 листика или 1 ч.л. граненного
сливки 35% 90 мл.+1 ст.л. сахарной пудры
Способ приготовления
Желатин замочить, как указано на упаковке. По возможности отжать от воды. Из лимонов выжать сок, вылить его в сотейник, нагреть, положить отжатый желатин и прогреть, помешивая, пока не растворится желатин.
Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахарной пудрой и цедрой целого лимона до пышности. Отдельно взбить в крепкую пену белки. Сок с желатином соединить с желтковой массой и постепенно, осторожно размешивая, добавить белки. Масса должна получиться воздушной и однородной. Мусс разложить в стеклянные стаканчики или креманки и убрать в холодильник на 3 часа. При подаче украсить взбитыми сливками.
Метки: мусс десерт |
Капуста по-корейски |
|
|
Невероятно красивая и вкусная закуска-салат капуста по-корейски, в простонародье – «лепестки». Очень вкусно сочетается с любым продуктом, советую попробовать любителям различных пряностей и солений! Автор рецепта: Kvito4ka на http://vkysnjatinka.com/news/kapusta_po_korejski/2012-02-05-608 |
Серия сообщений "Заготовки и засолка":
Часть 1 - Маринованный чеснок
Часть 2 - Капуста по-Петровски
Часть 3 - Как солить сало: 10 кулинарных советов
Часть 4 - ТОПЛЁНОЕ МАСЛО (упрощенный вариант)
Часть 5 - Капуста по-корейски
Часть 6 - Очень необычная и потрясающе вкусная РЫБА СОЛЕНАЯ по-мурмански (приготовленная в морозильной камере)
Часть 7 - Маринованные шампиньоны (экспресс-способ)
Часть 8 - Помидоры сухой засолки "Настоящий полковник". Три дня и готово!
Метки: капуста |
ГОЛЛАНДСКИЙ РЫБНЫЙ ХЛЕБ |
Метки: рыба на второе |
Глинтвейн без алкоголя |
На новый год,у костра,мы с друзьми пили безалкогольный глинтвейн.Раньше я такой никогда не делала,поэтому не знала что получится.То есть,когда-то давно я конечно варила глинтвейн,и довольно часто,но из вина...
Перед новым годом я прикупила несколько разных пачек фруктового сока - яблочный,виноградный и гранатовый...Больше всего понравился глинтвейн из виноградного сока:)..
Итак, в кастрюлю я вылила литр сока,добавила чайную ложку (с горкой) корицы,штук пять зерен гвоздики,щепотку кардамона и мускатного ореха,щепотку черного перца,постругала свежий имбирь,добавила две столовые ложки меда...Подогрела,но не доводила до кипения..Разлила по чашкам:)..Как же это вкусно.....И как согревает!)...
Такой глинтвейн это настоящий отдельный десерт, к нему не хотелось ничего сладенького:)..И он намного вкуснее алкогольного:)
Не говорите что пакетированный сок это фигня, а мед варить нельзя, я все это знаю ..
У костра хотелось чего-то вкусного и горячего,и мне получилось это сделать:).
:)
Фото не мое,нашла в нете:)
Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Рецепты Пьяного Кофе
Часть 2 - Глинтвейн без алкоголя
Часть 3 - Чай для курильщиков
Часть 4 - Коктейль Сакура
Часть 5 - Лимонный морс
Метки: глинтвейн напитки сок |
ТОПЛЁНОЕ МАСЛО (упрощенный вариант) |
Серия сообщений "Заготовки и засолка":
Часть 1 - Маринованный чеснок
Часть 2 - Капуста по-Петровски
Часть 3 - Как солить сало: 10 кулинарных советов
Часть 4 - ТОПЛЁНОЕ МАСЛО (упрощенный вариант)
Часть 5 - Капуста по-корейски
Часть 6 - Очень необычная и потрясающе вкусная РЫБА СОЛЕНАЯ по-мурмански (приготовленная в морозильной камере)
Часть 7 - Маринованные шампиньоны (экспресс-способ)
Часть 8 - Помидоры сухой засолки "Настоящий полковник". Три дня и готово!
Метки: масло |
Как солить сало: 10 кулинарных советов |
Существует огромное количество вариантов засолки сала. Даже сегодня во многих деревенских домах сохранились бережно передаваемые из поколения в поколение рецепты приготовления этой вкусной закуски, а еще совсем недавно такие рецепты были буквально в каждой семье. Начиная от простейшего сала, посыпанного солью, завернутого в промасленную бумагу и спрятанного в холодном погребе, и заканчивая нежнейшим отварным салом, сдобренным изрядным количеством чеснока, пряных трав и специй. А уж пряностей при засолке сала не жалели никогда, ведь именно они придавали соленому салу настоящую индивидуальность, тончайшие оттенки вкуса, особый аромат. Черный перец и тмин, лавровый лист и перец душистый, гвоздика и семена укропа - все эти и многие другие специи позволяли хозяйкам испытывать заслуженную гордость, а гостям и домочадцам восхищаться и наслаждаться вкусом настоящего домашнего соленого сала.
Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и подготовил для вас подборку советов и рецептов, которые легко подскажут даже начинающим хозяйкам, как солить сало.
1. Выбирая сало для засолки, следует проявлять особую осторожность, ведь это продукт, который не будет проходить тепловой обработки. Старайтесь покупать свежее сало у проверенных продавцов, никогда не стесняйтесь спрашивать справку о ветеринарной проверке, внимательно проверяйте дату ее выдачи. Еще лучше, если на выбранном вами куске сала будет стоять ветеринарное клеймо. И ни в коем случае не покупайте свежее сало в подозрительных местах – на улице или с машины. Не забывайте о том, что не проверенное ветеринарным контролем сало может оказаться источником таких неприятных заболеваний, как трихинеллез и свиной цепень. Будьте внимательны и осторожны!
2. Перед покупкой тщательно осмотрите выбранный вами кусочек сала. Лучшее сало для засолки – толщиной не менее трех сантиметров, мягкое и податливое. Внимательно осмотрите шкуру, она должна быть чисто выбрита и аккуратно обожжена, щетины не должно оставаться вовсе. Шкурка должна быть тонкой, мягкой, светло-желтого, почти белого цвета. А само сало должно быть непременно белоснежным или немного розовым. Желтый или сероватый цвет сала скажут вам о не первой его молодости и свежести, от такой покупки лучше отказаться. Обязательно нажмите на сало пальцем. В хорошем свежем сале останется небольшая вмятина, а если сало старое и жесткое, то вмятина от вашего пальца тут же исчезнет. Не забудьте понюхать кусочек сала перед покупкой. Запах должен быть приятным, чуть сладковатым, характерным для свежего сала, без малейшей примеси посторонних запахов, избавиться от которых при засолке не удастся. Для того, чтобы убедиться в том, что вам не пытаются продать жестковатое и невкусное сало хряка, попросите продавца отрезать крохотный кусочек сала и подержите его над огнем зажигалки – сало хряка тут же выдаст себя неприятным резким запахом мочи.
3. Хранить свежее сало следует только в морозилке, а сало соленое – как в морозилке, так и в холодильнике. Но не забывайте о том, что сало очень быстро впитывает в себя окружающие запахи! Вспомните, как часто бывало, что соленое сало, проведшее всего неделю в вашем холодильнике, становилось совсем не таким аппетитным и вкусным, каким было вначале. Именно поэтому старайтесь держать в холодильнике лишь небольшой кусочек сала, такой, который вы сможете съесть в течение пары ближайших дней. Остальное же сало храните в морозилке, предварительно плотно обернув его промасленной бумагой и поместив в целлофановый пакет.
4. А теперь давайте попробуем засолить наш первый кусочек сала! Один килограмм сала нарежьте кусками толщиной 4 см, аккуратно промойте холодной водой и осушите с помощью бумажного полотенца. Не слишком плотно уложите куски сала в стеклянную, пластиковую или эмалированную посуду для засаливания. Между кусочками сала проложите ваши любимые специи. Это может быть лавровый лист, свежий или сушеный чеснок, черный или душистый перец, любые пряные травы. В отдельной посуде вскипятите 1 ½ литра воды, растворите в ней один стакан соли, остудите и отфильтруйте рассол через марлю. Готовым рассолом залейте сало и оставьте при комнатной температуре на пару дней. Затем уберите сало в холодильник еще на 3 – 4 дня. Приготовленное таким образом сало можно хранить в холодильнике прямо в рассоле в течение продолжительного времени – оно всегда будет оставаться нежным и вкусным.
5. Очень вкусным получается и сало, засоленное сухим способом. При таком способе засолки сало не следует мыть водой. Для очистки от возможной грязи тщательно поскоблите сало острым ножом со всех сторон, не забывая и о кожице. Очищенное сало нарежьте на куски шириной 4 см., а затем тщательно со всех сторон натрите солью. Не жалейте соль, сало никогда не возьмет лишнего и пересоленным не получится. Лучше всего использовать соль крупного помола, так называемую каменную соль. После того, как вы натерли сало солью, присыпьте его черным или красным перцем, а затем вотрите в ваше сало нарезанный лепестками или толченый чеснок. В самом конце можно добавить немного тмина или любых других пряностей по вашему вкусу. Подготовленное таким образом сало плотно заверните в промасленную бумагу и уберите в морозилку. Уже через неделю ваше сало будет готово.
6. Другой способ сухой засолки позволит вам продегустировать вашу закуску уже через три дня. Очистите и нарежьте кусками один килограмм сала, щедро натрите его крупной солью, черным и душистым перцем, толченым чесноком и плотно уложите в посуду для засаливания. Сверху на сало поместите тарелку или пластиковый кружочек, который бы плотно входил в посуду для засаливания, оставляя между собой и стенками посуды зазор не более нескольких миллиметров. На тарелку поместите гнет. Это может быть литровая банка, наполненная водой, или специально припасенный для таких случаев тяжелый камень. Оставьте сало под гнетом при комнатной температуре на 2 дня, а затем уберите его в холодильник еще на один – два денька. Приготовленное таким образом сало храните в морозилке, плотно обернув его промасленной бумагой.
7. Сало, засоленное в тузлуке, получается очень вкусным, крепким и может долго храниться, не желтея и не теряя своих вкусовых качеств. Для того чтобы правильно приготовить крепкий раствор соли, тузлук, небольшие порции соли растворяют в горячей воде до тех пор, пока следующая порция соли не осядет на дно, не сумев раствориться в воде. Это будет означать, что вода вобрала в себя максимально возможное количество соли. Для приготовления сала в тузлуке нарежьте сало небольшими кусочками и уложите в стеклянную банку. Между кусочками сала поместите несколько лавровых листиков, черный перец горошком, несколько зубчиков чеснока, нарезанных тонкими лепестками. Подготовленное таким образом сало залейте заранее приготовленным и остуженным тузлуком так, чтобы рассол покрывал сало примерно на один сантиметр. Банку с салом неплотно прикройте крышкой и оставьте в темном месте при комнатной температуре на одну неделю. Готовое сало храните в холодильнике.
8. Любите сало поострее? Нет ничего проще! Один килограмм сала тщательно очистите от загрязнений при помощи острого ножа и нарежьте кусками толщиной около 4 см. Сто граммов соли смешайте с 1ч. ложкой красного молотого перца, 1 ч. ложкой черного молотого перца и 1 ч. ложкой тмина. Тщательно натрите кусочки сала полученной смесью, сверху обложите чесноком, нарезанным лепестками, и уложите ваше сало в посуду для засаливания шкуркой вниз. Накройте сало тарелкой или пластиковым кругом, установите груз и уберите сало в холодильник на 14 – 20 дней. Готовое сало оберните пергаментной бумагой и храните как обычно.
9. Немного луковой шелухи поможет вам легко приготовить дома сало, своим вкусом напоминающее сало копченое. Доведите до кипения 5 стаканов воды, добавьте к ним один стакан соли, 1 ч. ложку черного перца горошком, 4 зубчика чеснока, 3 лавровых листа и луковую шелуху с 5 – 6 луковиц. Все тщательно перемешайте, снова доведите до кипения, а затем опустите в кипящий рассол кусок сала весом 500 – 600 гр. Варите сало в рассоле в течение 20 минут на слабом огне, затем снимите с огня и оставьте сало в рассоле на 8 часов. Готовое сало выньте из рассола, осушите, оберните пергаментной бумагой и уберите в морозилку.
10. Очень хочется домашнего сала, но не хочется ждать даже два дня? Попробуйте приготовить сало быстрой засолки! Нарежьте 200 гр. сала тонкими ломтиками, такими, какие вы будете подавать к столу. Уложите сало в стеклянную банку, добавьте 3 ст. ложки соли, четыре мелко нарубленных зубчика чеснока, одну чайную ложку черного перца горошком, пару лавровых листиков. Подготовленное таким образом сало залейте кипятком так, чтобы вода полностью покрывала ваше сало, накройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры. Уже через два – три часа ваше сало будет готово. Такое сало не следует хранить дольше двух – трех дней!
А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше советов и рецептов, которые всегда подскажут вам, как солить сало.
Серия сообщений "Заготовки и засолка":
Часть 1 - Маринованный чеснок
Часть 2 - Капуста по-Петровски
Часть 3 - Как солить сало: 10 кулинарных советов
Часть 4 - ТОПЛЁНОЕ МАСЛО (упрощенный вариант)
Часть 5 - Капуста по-корейски
Часть 6 - Очень необычная и потрясающе вкусная РЫБА СОЛЕНАЯ по-мурмански (приготовленная в морозильной камере)
Часть 7 - Маринованные шампиньоны (экспресс-способ)
Часть 8 - Помидоры сухой засолки "Настоящий полковник". Три дня и готово!
Метки: сало |
Капуста по-Петровски |
Серия сообщений "Заготовки и засолка":
Часть 1 - Маринованный чеснок
Часть 2 - Капуста по-Петровски
Часть 3 - Как солить сало: 10 кулинарных советов
Часть 4 - ТОПЛЁНОЕ МАСЛО (упрощенный вариант)
...
Часть 6 - Очень необычная и потрясающе вкусная РЫБА СОЛЕНАЯ по-мурмански (приготовленная в морозильной камере)
Часть 7 - Маринованные шампиньоны (экспресс-способ)
Часть 8 - Помидоры сухой засолки "Настоящий полковник". Три дня и готово!
Метки: капуста |
Двухэтажная творожная запеканка |
Метки: запеканка творог |
Маринованный чеснок |
Серия сообщений "Заготовки и засолка":
Часть 1 - Маринованный чеснок
Часть 2 - Капуста по-Петровски
Часть 3 - Как солить сало: 10 кулинарных советов
...
Часть 6 - Очень необычная и потрясающе вкусная РЫБА СОЛЕНАЯ по-мурмански (приготовленная в морозильной камере)
Часть 7 - Маринованные шампиньоны (экспресс-способ)
Часть 8 - Помидоры сухой засолки "Настоящий полковник". Три дня и готово!
Метки: чеснок |
Заливное из курицы с зеленым горошком и майонезом |
Источник- Selena / Слюсарева Елена.
Метки: на праздник курица заливное |
ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДНЫЕ РУЛЕТИКИ |
Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Волованы с начинкой
Часть 2 - ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДНЫЕ РУЛЕТИКИ
Часть 3 - Камуфляж "Сальвадор Дали" для яиц сваренных в крутую
Часть 4 - Сырные палочки с грецким орехом
...
Часть 6 - Потрясающая закуска "Шкатулочка" никого не оставит равнодушным
Часть 7 - Канапе с сельдью и киви
Часть 8 - Помидоры сухой засолки "Настоящий полковник". Три дня и готово!
Метки: бутерброды закуска |
ЛОСОСЬ В АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ |
Метки: рыба лосось горбуша на второе |
Праздничное блюдо "Горбуша-королевишна!" |
Праздничное блюдо "Горбуша-королевишна!"
Рецепт кулинара Нины-супербабушки с сайта "Поваренок.ру"
Метки: рыба горбуша на праздник |
Очень ленивая пицца на сковороде |
******************************************************************************************
сегодня у меня ленивый вечер, спать хочуууу, а дети кушать хотят, вот и приготовила пиццу за 7 минут, она выручала меня не раз, это такая вкусняшка, словами не передать!
Пробуйте ......
8 столовых ложек сметаны без верха
8 столовых ложек муки, полных
2 яйца
чуть соли
несколько помидор
много сыра....
ну и начинка....кто что любит
8 ложек сметаны +
2 яйца +
8 ложек муки +
чуть соли
все хорошенько смешать, тесто получается как на блины, не густое..
вылить на холодную сковороду
пусть постоит так,
пока нарезать мясо, колбасу....
помидоры
включаем газ и сразу выкладываем помидорки
колбаску
сыр ( натертого не было, нарезала кусочками :) еще посыпала сухими травами
обязательно накрыть крышкой
как только сыр начнет плавится, 2-3 минуты и пицца готова
еще горячую выложила на доску
совсем не тоненькая!
а тут дочка приподняла край пиццы, что бы показать какая зажаренная корочка ммммм
запах замечательный на всю квартиру!
а я и спать расхотела, решила с вами рецептом поделиться
http://tvoi54.ru/zhenskie-strasti/palchiki-oblizhesh/pica.html
*****************************************************************************
Рецепт 2.почти такой же но добавлено немного соды
http://gallery.ru/watch?a=yZi-hchr
Рецепт 3
А можно и еще ленивее: маслом мазать сковороду не надо..просто в тесто добавить майонез(столько же сколько сметаны) и тесто вылить на подогретую сковороду(не раскаленную!). А дальше все так же
*************************************************************
Серия сообщений "Пирожки.пироги.пицца":
Часть 1 - Настоящее тесто для пиццы
Часть 2 - Пицца с вкусным краешком
...
Часть 10 - Дрожжевые пирожки с квашенной капустой
Часть 11 - Пирожки с сыром и помидорами
Часть 12 - Быстрая пицца.Очень ленивая пицца на сковороде...
Часть 13 - Чебуреки
Часть 14 - Тончайшая пицца...на лаваше
...
Часть 42 - Расстегаи с мойвой
Часть 43 - СУПЕРпирожки с капустой "Сигары" - Нет слов, как ВКУСНО
Часть 44 - Картофельные туртоны - маленькие,хрустящие пирожки,с картофельной начинкой
Метки: пицца по-быстрому |
Зпеканка из макарон с курицей |
Метки: запеканка на второе макароны курица |
Салат в стаканчиках из перца |
Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Праздничное оформление салатов
Часть 2 - Еще несколько оригинальных и ярких салатов с сельдью
...
Часть 6 - Салат из куриного филе с помидорами и сухариками «Розовый фламинго»
Часть 7 - Креветки - 2 вкуснейших салата!
Часть 8 - Салат в стаканчиках из перца
Часть 9 - Салат с сельдью, маринованным луком и сухариками. Новый, яркий, незабываемый вкус!!!
Часть 10 - Крабовое ГНЕЗДЫШКО
...
Часть 15 - Оригинальный соус к морковному салату
Часть 16 - Куриный салат с грибами
Часть 17 - Салат из куриной печени
Метки: салат |
Два варианта вкуснейшей картофельной запеканки с курицей! |
Метки: запеканка курица |
Мои пельмени |
Мои пельмени
Метки: пельмени |
Креветки - 2 вкуснейших салата! |
Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Праздничное оформление салатов
Часть 2 - Еще несколько оригинальных и ярких салатов с сельдью
...
Часть 5 - Салаты на скорую руку
Часть 6 - Салат из куриного филе с помидорами и сухариками «Розовый фламинго»
Часть 7 - Креветки - 2 вкуснейших салата!
Часть 8 - Салат в стаканчиках из перца
Часть 9 - Салат с сельдью, маринованным луком и сухариками. Новый, яркий, незабываемый вкус!!!
...
Часть 15 - Оригинальный соус к морковному салату
Часть 16 - Куриный салат с грибами
Часть 17 - Салат из куриной печени
Метки: салат креветки |
Творожная запеканка (как в садике) |
Метки: запеканка творог |
Рулетики из куриных окорочков «Сюрприз» |
Вкуснейшие куриные окорочка с пикантной начинкой, в которую вы можете положить абсолютно любые продукты, которые вы любите или которые доступны на данный момент. |
Метки: курица на второе |
Куриные розочки |
Метки: птица на второе курица |
СОЛОМОНЫ |
Метки: мясо птица на второе |
Волованы с начинкой |
Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Волованы с начинкой
Часть 2 - ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДНЫЕ РУЛЕТИКИ
Часть 3 - Камуфляж "Сальвадор Дали" для яиц сваренных в крутую
...
Часть 6 - Потрясающая закуска "Шкатулочка" никого не оставит равнодушным
Часть 7 - Канапе с сельдью и киви
Часть 8 - Помидоры сухой засолки "Настоящий полковник". Три дня и готово!
Метки: закуска |
Домашний загуститель соусов (теперь всегда под рукой) |
Метки: соус |
Салат из куриного филе с помидорами и сухариками «Розовый фламинго» |
Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Праздничное оформление салатов
Часть 2 - Еще несколько оригинальных и ярких салатов с сельдью
...
Часть 4 - Салат в корзинке
Часть 5 - Салаты на скорую руку
Часть 6 - Салат из куриного филе с помидорами и сухариками «Розовый фламинго»
Часть 7 - Креветки - 2 вкуснейших салата!
Часть 8 - Салат в стаканчиках из перца
...
Часть 15 - Оригинальный соус к морковному салату
Часть 16 - Куриный салат с грибами
Часть 17 - Салат из куриной печени
Метки: салат |
Отбивные в заварном тесте |
Метки: мясо на второе |
ГОТОВИМ "BAUNTY" ДОМА |
Метки: конфеты десерт |
Заливное «Курица под снегом» |
Метки: заливное курица |
Фрикадельки с гречневым соусом |
Метки: мясо фрикадельки на второе |
КУРИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С СЫРОМ |
Метки: на второе курица |
"Гобаджоу"- мясо в кляре по- китайски |
Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого
И попал в лирушную рассылку от 23 января 2012 года,
Следите за обновлениями!
***
Метки: мясо на второе свинина |
Быстрый завтрак. Пицца "Минутка" |
Метки: пицца на завтрак |
Майонез в домашних условиях |
Приготовление майонеза в домашних условиях не займет много времени: 15-20 минут и вкусный, питательный продукт готов!
|
Метки: майонез |
Восхитительные фаршированные яблоки, запечёные в "шубке" из слоёного теста! |
Автор Al_raune
Анастасия
В этом рецепте мне нравится всё-и начинка в яблоках, и идея со слоёным тестом, и вкус готового десерта:) Нужно только попробовать их, чтобы влюбится в это блюдо! Рекомендую;-)
Метки: десерт яблоки |
Воздушная творожная запеканка с черносливом и яблоками |
Метки: запеканка творог на завтрак |
мягкая-мягкая и БЕСПОДОБНО вкусная КУРИНАЯ ГРУДКА, запеченая в духовке |
Метки: курица на второе |
Котлеты в духовке (и про то как правильно поколотить фарш) |
Именно этот поисковый запрос лидирует в статистике моего сайта. Он даже «побил» прежний запрос – поиск «омлета из детского сада».
Рецептов котлет из духовки у меня есть и много. Во первых – это лениво (а я лодырь, об этом и твержу постоянно), во вторых у меня вечно времени нет, а в третьих, и главное, то что я готовлю всегда много, а жарить на сковородке по 50 котлет – непрактично.
Итак, жарим котлеты в духовке.
Можно их пожарить, просто выложив на противень. Вернее не пожарить, а запечь. Главное – как следует отбивать фарш.
Это на самом деле очень важно – отбивать фарш. Для чего? А для чего отбивают мясо? Чтобы разрушить волокна, смягчив их, таким образом, и чтобы придать нужную форму. Вот и фарш отбивают именно по этому. Смягчить сам фарш и укрепить форму. Чтобы ваши котлеты не покорежило при жарке.
Я раньше отбивала фарш, так как меня в пэтэу учили. Брала большое количество и шмяк его с размаху об стол. Неудачно шмякнешь – и получаешь и морду и стены в фарше. Мордочку отмывать легче чем стены))) А потом, как-то со временем, я стала отбивать фарш уже порционно. Причем одновременно я и отбиваю и формую котлеты. Овальные или круглые (которые биточками называются). Времени это забирает немного больше. Но отбивается лучше, гораздо лучше, чем большой кусок фарша об стол колотить. Вот в этом рецепте Очень простых котлет в духовке подробно и пошагово рассказано как отбивать одновременно формуя котлетную массу.
И там заметно как структура фарша от «побивания камнями» меняется.
А можно такие котлеты в панировочных сухарях обвалять и обжарить в духовке. Только жарить их нужно с двух сторон. Минут 15-20 с одной стороны, и минут 5-10 с другой. Они очень быстро готовятся, корочка получается то что надо. А если дольше держать – они все ссукожатся и усохнут.
Нас в той же пэтэу учили котлеты жарить, а потом ещё в противень складывать и по 50 минут в духовке «доводить до ума». По мне это полный абсурд. Ну да – для общепита, а тем более для всяких детских учреждений эта мера оправданна – там главное перестраховаться и никого не отравить. Это была такая перестраховка. То что в конце такого капитальной прожарки (в общепите это называется «пробить») котлеты получались никакого вкуса – это уже и ежу понятно. Так что смотрите сами – мясо или готовый фарш вы же покупаете в проверенном месте, храните его при нужной температуре. Да? Тогда чего вам бояться? Тем более, что отбивную из того же мяса вы будете от силы 10 минут жарить. А рубленное мясо тем более быстрее цельного жарится.
Так что вот рецепт ещё одних котлет, жареных в духовке в панировочных сухарях. Я их панирую обваливая широким ножом. Выкладываю котлету на слой сухарей, переворачиваю ножом, получается что сухари уже и свержу и снизу – и плашмя немного постукивая ровняю верх. А низ от постукивания сам выравнивается. Можно и бока так же чуть подровнять ножом.
А вот «Ёжики как у мамы». Тефтели с рисом. Их я тоже делаю в духовке. И не обжариваю предварительно (а зачем?). Отлично получаются! Там я фарш отбиваю большими кусками, но не об стол, а в ту же миску, в которой замешиваю. Если фарша много – делю его на несколько частей. Отбиваю по отдельности и потом уже пару раз шмякаю собрав вместе. Такие ежики хорошо делать про запас – там в рецепте соуса с избытком. В одной половине соуса они прокипят, а второй потом можно поливать и греть в духовке перед подачей.
А вот без риса – обычные большие фрикадельки из котлетного фарша. Я так определяю: круглые с рисом – тефтели. Круглые без риса – фрикадельки.))
В этом рецепте я фарш отбиваю когда леплю их, перекидывая из руки в руку, сильно так перекидывая. И сразу форма круглая, и фарш чуток отбивается. Но можно и заранее, частями отбить на стол или в миску. Потому что я всему этому научилась уже наверно на тысячной котлете или фрикадельке. ))
А это рецепт-ностальгия. Зразы с яйцом. Помните из школьной столовки? Они самые! И начинка та же, с сухариками. И да, как не перекладывай их швом вниз, все равно они порою рвутся при запекании. И у меня из десятка пара лопается всегда, и в столовках они тоже лопались. Так что не берите на свой счет))
А теперь я можно немного поворчу? Опять понаписали комментов – и сковородки у меня позорные, и фотки типа я могла бы и получше сделать. Так вот – могла бы. А не хочу. Кому надо красивых фоток и красивой посуды – так тут пол жыжы кулинарных блогеров. А я на чем готовлю, на том и снимаю. При плохом освещении и обычной мыльницей (и левой рукой, между прочим, потому что правой - то тесто мешаю, то котлеты леплю). Ну нравится мне так)) и ничего менять я не намерена. Вот! (типа ультиматум)
И ещё о комментах – там в каком то рецепте котлет, какой-то щекастый парень пишет «Привет котик мой» - так вот оно не мне. Он просто заблудился. Мамойклянус! Я не могла столько выпить…
Метки: на второе котлеты |
АЙСИНГ. КАК СДЕЛАТЬ СЛАДКИЕ АЖУРНЫЕ ШАРЫ |
Метки: айсинг кулинарные украшения |
Творожный десерт |
Творожный десерт
Мне очень понравилось сочетание нежного творога, кислого яблока и сладкого фруктового пюре.
Рецепт
Метки: творог десерт |
Вкуснотищa неописуемaя:Пельмени "Розочки" |
Метки: пельмени на второе |
Рецепты Пьяного Кофе |
Рецепты Пьяного Кофе
А какой кофе понравится Вам?;-)
Побалуй себя вкусным и ароматным напитком со страстным и пьяным привкусом.
Кофе по-берлински
120 мл крепкого черного кофе смешай с 30 мл ликера шерри, добавь сгущенное молоко по вкусу и все это хорошо перемешай. Налей в высокий бокал, а сверху для красоты присыпь сахарной пудрой.
Кофе из Венеции
В бокал с толстыми стенками, подогретый заранее, налей на 2 сантиметра бренди. Затем влей крепкий горячий кофе, по желанию подслащенный. Укрась взбитыми сливками, которые полей десертной ложечкой бренди.
Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Рецепты Пьяного Кофе
Часть 2 - Глинтвейн без алкоголя
Часть 3 - Чай для курильщиков
Часть 4 - Коктейль Сакура
Часть 5 - Лимонный морс
Метки: напитки кофе |
Салаты на скорую руку |
Многие женщины неправильно считают, что салаты на скорую руку не могут быть изысканными и вкусными. Смешали, что было в холодильнике, и на стол. Развеять эти мнения решили шеф-повара известных ресторанов, представив рецепты салатов на скорую руку, достойные даже праздничного стола.
1. Французский повар Анри Руссо часто делает посетителям своего ресторана салат на скорую руку из мягкого сыра и крабового мяса.
В России этот рецепт салата на скорую руку чуть упростили, и сейчас он популярен под названием «Рафаэлло». Вам потребуется три плавленых сырка, два зубчика чеснока, 2 вареных яйца, упаковка крабовых палочек (6шт). Палочки и яйца нужно мелко порезать, сырки и чеснок натереть в маленькую терку. И все! Смешайте половину крабового мяса с сыром, чесноком и яйцами, скатав из них шарики. Готовые шарики обваляйте в оставшихся крабовых палочках – и на стол. По мнению читательниц женских форумов на arabio.ru, этот салат является лучшим среди всех рецептов салатов на скорую руку.
Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Праздничное оформление салатов
Часть 2 - Еще несколько оригинальных и ярких салатов с сельдью
Часть 3 - Салат новогодний с сельдью «Эльба»
Часть 4 - Салат в корзинке
Часть 5 - Салаты на скорую руку
Часть 6 - Салат из куриного филе с помидорами и сухариками «Розовый фламинго»
Часть 7 - Креветки - 2 вкуснейших салата!
...
Часть 15 - Оригинальный соус к морковному салату
Часть 16 - Куриный салат с грибами
Часть 17 - Салат из куриной печени
Метки: салат |
СОУСЫ НА ВСЕ ВКУСЫ |
Метки: соусы |
Мясные мини-запеканки с грибами |
Метки: мясо на второе необычные блюда |
Салат в корзинке |
Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Праздничное оформление салатов
Часть 2 - Еще несколько оригинальных и ярких салатов с сельдью
Часть 3 - Салат новогодний с сельдью «Эльба»
Часть 4 - Салат в корзинке
Часть 5 - Салаты на скорую руку
Часть 6 - Салат из куриного филе с помидорами и сухариками «Розовый фламинго»
...
Часть 15 - Оригинальный соус к морковному салату
Часть 16 - Куриный салат с грибами
Часть 17 - Салат из куриной печени
Метки: салат кулинарные украшения |
Салат новогодний с сельдью «Эльба» |
Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Праздничное оформление салатов
Часть 2 - Еще несколько оригинальных и ярких салатов с сельдью
Часть 3 - Салат новогодний с сельдью «Эльба»
Часть 4 - Салат в корзинке
Часть 5 - Салаты на скорую руку
...
Часть 15 - Оригинальный соус к морковному салату
Часть 16 - Куриный салат с грибами
Часть 17 - Салат из куриной печени
Метки: салат |
Еще несколько оригинальных и ярких салатов с сельдью |
Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Праздничное оформление салатов
Часть 2 - Еще несколько оригинальных и ярких салатов с сельдью
Часть 3 - Салат новогодний с сельдью «Эльба»
Часть 4 - Салат в корзинке
...
Часть 15 - Оригинальный соус к морковному салату
Часть 16 - Куриный салат с грибами
Часть 17 - Салат из куриной печени
Метки: салат |
Мясо по-бельгийски |
Метки: мясо свинина говядина на второе |