Ноль процентов жиров, ноль граммов сахара, только натуральные ингредиенты. Что ещё нужно для популярного летнего десерта?

1. Клубнично-мятный сорбет.

Ингредиенты:
500-700 гр. свежей клубники
100 гр. фруктозы (можно заменить сахаром или любым подсластителем по вкусу)
маленький пучок свежей мяты
1 ст.л. желатина

Приготовление:

1. Перебрать клубнику, отложив несколько самых красивых ягод для украшения. Мяту вымыть, разобрать на листики, оставив для украшения несколько веточек.

Клубнику и листики мяты пюрировать в блендере, добавив фруктозу.

2. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Как только набухнет, нагреть на водяной бане до полного растворения кристаллов.

При постоянном взбивании влить растопленный желатин в клубничное пюре. Поставить в холодильник на 1 час.

3. Заморозить сорбет в мороженице до загустевания.

Переложить готовый сорбет с закрывающуюся ёмкость и убрать в морозильник на 2-3 часа для "закалки". Перед подачей подержать ёмкость с сорбетом в холодильнике около часа.

2. Лимонно-яблочный сорбет.

Ингредиенты:
3 яблока
3 лимона
ванилин
200 мл воды
150 г фруктозы (можно заменить сахаром - ок. 100 гр., или любым подсластителем)

Приготовление:

1. Очистить яблоки от кожуры и мелко порезать. В кастрюлю налить 100 мл воды и выжать сок одного лимона. Добавить фруктозу, яблоки и тушить  15 минут. С помощью миксера измельчить яблоки до состояния пюре.

Поставить охлаждаться часа на 2-3. Это нужно для того, чтобы начал работать природный яблочный пектин, который будет служить стабилизатором мороженого.

2. Выжать сок 2 лимонов, добавить 100 мл воды, ванилин и довести смесь до кипения. Охладить.

3. Яблочное пюре и лимонную воду соединить, немного взбить и заморозить в мороженице до загустевания.

Переложить готовый сорбет с закрывающуюся ёмкость и убрать в морозильник на 2-3 часа для "закалки". Перед подачей подержать ёмкость с сорбетом в холодильнике около часа.

PS Если мороженицы нет, это не повод отказывать себе во вкусненьком. Как замораживать мороженое без мороженицы - я писала в одном из предыдущих постов.

С Масленицей вас, друзья! Отмечусь и я, пожалуй, своими блинками. У меня в этом году кефирные - дитё кефир  не ест, а муж его таскает с молочной кухни регулярно и помногу.

В этом году попробовала два рецепта, заварные и незаварные, оба понравились, заварные получаются потоньше и подырчатей, незаварные чуть более пышные и понежнее. Публикую оба рецепта.

Блинчики на кефире заварные. (примерно 25 штук)

Понадобится:
- 600 мл. кефира (желательно подкисшего)
- 240 мл молока
- 2 яйца
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. соды
- 400 мл муки
- 1-1,5 ст.л. сахара
- 3 ст.л. растительного масла
плюс 50 гр. сливочного масла для смазывания

Приготовление:

1. Нагреть кефир до тёплого состояния (следить, чтобы не свернулся).

2. Добавить яйца, сахар, соль, соду, хорошо перемешать. Постоянно взбивая, всыпать тонкой струйкой просеянную муку. Масса должна быть как густая сметана.

3. Вскипятить молоко. Тонкой струйкой при постоянном помешивании влить молоко в кефирную массу. Если получилось жидковато, можно добавить ещё треть стакана муки.

4. Добавить растительное масло, перемешать и можно выпекать!

5. Выпекать на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон. Готовые блинчики складывать на тарелку стопкой, промазывая сливочным маслом.

Я нерадивая хозяйка. Готовить умею, делаю это вдохновенно, не побоюсь этого слова, вкусно, но бессистемно. Вечно у меня что-то протухает, прокисает и забывается. А потом Палыч радостно вытаскивает из холодильника какой-нибудь соус, на котором уже уютно устроился филиал института Пастера, причём делает это перед приехавшей в гости свекровью. Стыдоба!

Короче, это была Большая Утилизация всего несъедобного из холодильника.

В нём (холодильнике) нашлись:
- Три кабачка. Неплохие. Были. Недели три назад.
- Кусок солёного бекона, который уже утратил свою первозданную свежесть.
- Помидоры, которые никто не хотел есть по причине их изумительного пластикового вкуса.
- Соус из сливок и горгонцолы. Позавчерашний.
- Сыр. Слава богу, нормальный.
- Луковица большая, тоже ничего. Что-что, а лук у меня никогда не портится.

1. Пожарила нарезанный на брусочки бекон, до вытапливания жира и хрусткой корочки. Луковицу нарезала тонюсенькими покульцами и обжарила на беконьем жире.

2. Кабачки (после соответствующих гигиенических процедур) нарезала толстыми (2-3 см) колечками и выложила впритык на противень.

3. Помидоры нарезала полупрозрачными колечками. Благо благодаря своей пластмассовости, резались они великолепно.

3. Сверху на каждый кабачок - немного специй, пару кружков помидора, ложку жареного с луком бекона, ложку горгонцольного соуса и обильно тёртого сыра.

И в духовку до зарумянивания. Полчаса - и готов вкусный ужин!

Фотографий не будет, потому что всё уже съели...

По вкусу и консистенции этот сыр напоминает филадельфию, альметте и иже с ними. Да чтобы я ещё раз пошла в магазин за сливочным сыром? Я его теперь сама готовить буду.

В качестве наполнителя, кстати, может быть не только зелень, но и всё, что подскажет фантазия - орехи, сухофрукты, пряности...

Ингредиенты самые простые:

- кефир 1 л.
- молоко 1 л. (чем жирнее будут молоко и кефир, тем нежнее и воздушнее будет готовый сыр)
- 6 яиц
- соль 4 ч.л.

Наполнитель, как я уже говорила, может быть любой. В данном случае это небольшой пучок свежей зелени, 1 зубчик чеснока и 1/3 ложки молотого жгучего перца.

Ингредиенты:

Тесто:
- мука 3 стакана плюс ещё примерно полстакана
- холодная вода 150-200 мл. (в зависимости от того, сколько возьмёт тесто)
- соль 0,5 ч.л.
- сок лимона 20 капель
- масло сливочное 300 гр.
- Желток 1 шт.

Крем:
- молоко 700 мл.
- 2 яйца
- мука 2 ст.л.
- ванилин, коньяк в качестве ароматизаторов
- сахар 0,5 стакана

Экзотическое блюдо из вполне привычных продуктов.

Для него вам понадобится вок или казан, или, на крайний случай, толстостенная сковорода с маленьким дном и покатыми стенками. Крайне желательно, чтобы посуда была чугунная, стальная или эмалированная, но без антипригарного покрытия - от высоких температур покрытие может растрескаться.

Маленькая хитрость - ставьте вок на конфорку большого диаметра (больше, чем дно вока) для лучшего и быстрейшего прогрева.

Итак, нам понадобится:

- мясо (у меня была т.н. шаурма - филе куриных ножек и грудок с кожей) - 500 гр. Можно креветки, свинину, рыбу, их смесь или вообще обойтись без мясного компонента и устроить себе вегетарианское объедение.
- овощное ассорти (морковь, брокколи, стручковая фасоль, зелёный горошек) - 500 гр.
- шампиньоны свежие - 300 гр.
- лапша рисовая - половина упаковки (150 гр)

Для маринада:

- 1 сырой яичный белок
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. крахмала

Для соуса:

- 3/4 стакана куриного бульона
- 2 ст.л. крахмала
- 2-3 ст.л. острого кетчупа (если блюдо предлагается для детей, замените острый кетчуп на сладкий)
- 1 ст.л. соевого соуса
- 3 ст.л. лимонного сока
- 1/2 ч.л. соли
- 1-2 ч.л. растительного масла
- 2 ст.л. сахара (добавляйте в последнюю очередь, смотрите на кислотность соуса)

Дополнительно растительное масло для жарки, 2-3 зубчика чеснока, небольшой кусочек имбиря (специи не сушёные!).

Серия сообщений "_Кухонный интернационал.":

Блюда народов мира. Если негр восхитится борщом, чукча - галушками, немец - кокосовым супом, а итальянец - строганиной, то ей богу, настанет мир во всём мире.

Часть 1 - Утка с мёдом.
Часть 2 - Картофельный салат по-чешски.
...
Часть 4 - Рождественские пирожные с орехами.
Часть 5 - Речная форель в беконе.
Часть 6 - Овощи с мясом и рисовой лапшой на китайский манер.
Часть 7 - Гравлакс, или Маринованная сёмга по-норвежски.
Часть 8 - Плескавица.
...
Часть 16 - Венгерский пирог с пряной яблочной начинкой
Часть 17 - Плов по-фергански.
Часть 18 - Плюшки от Фрёкен Бок.

Собственно говоря, это не совсем маффины, точнее - совсем не маффины. А мясная запеканка с овощами, которая приготовлена в форме от маффинов. Совершенно диетическое блюдо, подходит (и нравится!) даже самым привередливым детям.

Понадобится:

- куриное или индюшачье мясо (это может быть грудка, ножки... короче, по вкусу) 600 - 700 гр.
- лук репчатый  - 1 крупная луковица
- яйцо - 1 шт.
- соль, специи - по вкусу
- любые мелкие овощи (я брала замороженный горошек и мелко нарезанный зелёный лук) - 1 горсть
- брюссельская капуста - 10-15 кочешков (тоже брала замороженную)

Для достойного завершения нашего пасхального ужина предлагаю вам персиковое мороженое. Да-да, домашнее мороженое, очень вкусное и совершенно натуральное. Единственный его недостаток - за счёт того, что нём мало стабилизаторов, тает оно гораздо быстрее магазинного. Правда, в моей семье оно съедается гораздо быстрее, чем успевает растаять.

Для этого рецепта нужна мороженица. Если же её нет - ничего страшного. Нужно будет лишь поставить смесь для мороженого в морозильник и каждый час взбивать её миксером до получения необходимой консистенции. Потом подержать ночь в морозильнике, чтобы схватилось, а перед подачей на стол нужно переставить его в холодильник примерно на полчаса.

Понадобится:

- Молоко 3,2% 300 мл.*
- Сливки 33% 250 гр.**
- Сухое молоко 35 гр.***
- Сахар 120 гр.
- Желатин - 1 столовая ложка ****
- Щепотка ванилина или 1 пакетик ванильного сахара
Наполнитель может быть любым (ягоды, фрукты, какао, орешки, сухофрукты и т.д.), в данном случае это консервированные персики, и добавляется в любом разумном количестве***** на ваш вкус.

Приготовление:

1. В молоко добавить сахар, ванилин (или ванильный сахар) и сухое молоко, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, довести почти до кипения.

2. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды - так, чтобы покрыло. Когда желатин набухнет, растопить его на водяной бане. Тонкой струйкой, при непрерывном помешивании добавить желатин в молочную смесь. Охладить до комнатной температуры.

3. Холодные сливки взбить до устойчивой пены, соединить с охлаждённой молочной смесью, добавить наполнитель (у меня было 4 мелко нарезанные половинки персиков). Смесь можно дополнительно охладить для облегчения работы мороженицы.

4. Заморозить согласно инструкции к мороженице (если её нет - то см. выше). важный момент - за счёт наполнителя мороженое получается  более густым, чем просто сливочное, поэтому в конце цикла замораживания важно вовремя остановить мотор мороженицы, иначе его можно перегрузить.

5. Переложить мороженое в ёмкость и поставить в морозильник на закалку минимум часа на два. Перед подачей на стол переставить в холодильник на полчаса.

6. Сервировать с половинками консервированных персиков.

Кстати, из указанного количества продуктов у меня получилось чуть меньше литра мороженого:

Примечания:

* - можно брать более жирное молоко. Меньше 3,2% брать не нужно - замороженая вода это не вкусно.

** - если сделать мороженое целиком из сливок, это другая крайность - мороженое будет иметь привкус сала.

*** - сухое молоко используется для придания мороженому "полного" вкуса. Обязательно брать свежее и качественное сухое молоко. Можно заменить детской молочной смесью, уменьшив количество сахара.

**** - желатин нужен для стабилизации мороженого при положительных температурах, без него оно "поплывёт", не успеете донести до стола. Вместо желатина  можно взять крахмал в количестве 1 чайной ложки. В этом случае крахмал, разведённый в небольшом количестве воды или молока, вливают в кипящее молоко с сахаром. Получившийся кисель охлаждают и соединяют со сливками.

***** - разумеется, количество наполнителя должно быть меньше количества самого мороженого. В конце концов у нас мороженое с персиками, а не персики с мороженым.

 Речная форель (Pstruh), приготовленная самыми разнообразными способами, основным из которых является жарение на углях - традиционное чешское праздничное блюдо. Рецепт взят из книги Войтеха Артца "Рождественская кулинария", переведён с чешского и опробован лично мной. - Ginger-fox

Речная форель в беконе (Pstruh ve slanině)

Понадобится:

- Речная форель - по количеству едоков, 1 рыбка на порцию.

- 2 крупных зубка чеснока (измельчить)
- 50 гр. оливкового масла
- 1 лимон (понадобится только сок)
- 1 маленький пучок укропа (мелко нарезать)
- 1 упаковка нарезанного бекона
- специи для рыбы, соль
(расчёт приведён на 3-4 рыбки)

Приготовление:

1. Рыбу выпотрошить, вырезать плавники, кроме хвостового, тщательно очистить от чешуи. Голову не отрезать!

2. Сложить рыбу в посуду, полить лимонным соком и оставить мариноваться на 10-15 мин. Тем временем приготовить смесь из оливкового масла, чеснока, укропа, соли и специй.

3. На каждую рыбку приготовить лист фольги длиной примерно в полторы длины рыбки. На фольгу выложить три-четыре полоски бекона на небольшом расстоянии друг от друга.

Внутрь брюшка каждой рыбки положить чайную ложку специй с маслом, закрыть брюшко, и, осторожно переложить на фольгу, завернуть рыбку в бекон. Из фольги сделать подобие лодочки вокруг каждой рыбки.

4. Смазать оставшимся маслом. Запекать при температуре 220 градусов ок. 20 мин., потом ещё несколько минут на гриле, пока бекон не зарумянится.

Гарнировать запечённым в специях картофелем. Подавать с зелёным салатом.

Серия сообщений "_Кухонный интернационал.":

Блюда народов мира. Если негр восхитится борщом, чукча - галушками, немец - кокосовым супом, а итальянец - строганиной, то ей богу, настанет мир во всём мире.

Часть 1 - Утка с мёдом.
Часть 2 - Картофельный салат по-чешски.
Часть 3 - Мексиканский творожный флан
Часть 4 - Рождественские пирожные с орехами.
Часть 5 - Речная форель в беконе.
Часть 6 - Овощи с мясом и рисовой лапшой на китайский манер.
Часть 7 - Гравлакс, или Маринованная сёмга по-норвежски.
...
Часть 16 - Венгерский пирог с пряной яблочной начинкой
Часть 17 - Плов по-фергански.
Часть 18 - Плюшки от Фрёкен Бок.

Продолжая кулинарную тему, делюсь рецептиком очень нежного и вкусного  печеньица на скорую руку. Его действительно можно приготовить, придя с работы, из подручных продуктов и успеть к вечернему чаю.

Понадобится:

- сливочное масло 150 гр.
- сахар 150 гр.
- 2 яйца
- творог 200 гр.
- мука 200-250 гр.
- сода 1 ч.л. (погасить лимонным соком) можно заменить 1 пакетиком разрыхлителя
посыпка на ваш вкус

Приготовление:

1. Масло согреть до комнатной температуры, растереть его с сахаром. Добавить яйца, творог, муку и гашеную соду. Замесить мягкое тесто.

2. На выложенный пекарской бумагой противень (бумагу ничем смазывать не надо - в тесте достаточно масла) выкладывать небольшие кучки теста, слегка разравнивая их ложкой. Присыпать любой посыпкой на ваш вкус (на фото остатки новогодней посыпки, найденной в поисках пасхальной, и кокосовая стружка).

3. Выпекать при температуре 150-160 градусов до залотистого цвета.

4. Подавать тёплыми с чаем или молоком.

Со светлым праздником Пасхи вас!

В этом году муж решил, что я инвалид, и решил печь куличи сам. Могу сказать, что я искала ИМЕННО ТУ консистенцию кулича, которая меня бы устроила, двадцать лет, а он нашёл её с первого раза. Просто набрав в гугле "рецепт кулича"  и ткнув в первую попавшуюся ссылку. Везунчик.
Куличи получились совсем не тяжёлые и не приторные, мы с удовольствием уговорили почти целый куличик, а я делюсь с вами рецептом.

Понадобится:
- Мука - 700-1000 г. (просеять)
- Молоко - 1,5 стакана
- Яйца - 6 шт.
- Сливочное масло - 200 гр.
- Сахар - 1,5 стакана
- Дрожжи - 50 гр. (у нас были сухие - 1 пакетик)
- Щепотка соли, щепотка ванилина, кардамон - 1 плодик
- Изюм, цукаты, орехи и т.д. - в сумме 150-200 гр.

Для глазури:
1 белок
0,5 стакана сахарной пудры (именно пудры, песок не годится)
1 столовая ложка лимонного сока

Приготовление:

1. Опара. В тёплом молоке развести дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Как только дрожжи "заведутся", добавить при непрерывном помешивании 150 граммов просеянной муки, тщательно перемешать, чтобы не было комков, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

2. Белки отделить от желтков. Желтки растереть добела с сахаром. Масло растопить и охладить до температуры тела.
Когда объём опары увеличится вдвое, добавить в нё желтки с сахаром, растопленное масло, ванилин, кардамон и тщательно перемешать.

Белки взбить в парой капель лимонного сока в крепкую пену. Осторожно ввести её в тесто, перемешивая ложкой в вертикальном направлении.

Осторожно ввести оставшуюся муку, тесто должно быть гуще, чем на оладьи, но жиже, чем на пироги (т.е. только начинать отделяться от стенок посуды). Вымешивать до появления пузырьков. Накрыть и поставить в тёплое место для подъёма.

3. Когда тесто увеличится в объёме в 2-3 раза, добавить порезанные орехи, изюм и цукаты, слегка выместить и опять поставить подниматься на 20-30 мин.

4. На дно формы постелить кружок промасленной пекарской бумаги, смазать бортики формы маслом и присыпать мукой или панировочными сухарями. Подошедшее тесто руками разложить в формы, разровнять верхушку, дать расстояться минуть десять, и выпекать при температуре 170-180 градусов около часа. Если верхушка подрумянится слишком сильно - накрыть мокрым листом бумаги.

ВАЖНО: смазывать верх кулича ничем не надо, потому что быстро образуется довольно твёрдая корочка, которую просто разрывает быстро поднимающееся тесто, что у нас и случилось, посему мы сказали решительное нет смазке верхушки желтком.

ВАЖНО: не стоит заполнять форму больше, чем на треть, иначе куличи получатся тяжёлыми и непышными.

5. Готовые куличи осторожно извлечь из формы, положить на бочок и покатать из стороны в сторону (не знаю, насколько это полезно, но, говорят, они после такой манипуляции не опадают)

6. Остывшие куличи глазировать и украсить по своему усмотрению.

Килограмм муки - это много или мало? Судите сами:

Остатки теста я положила в формочки для маффинов и запекла вместе с большими куличами. Получились чудесные очень пышные мини-куличики.

А это поздравление от женщин. За сильный пол - за нас, девочки! И печём мы сегодня

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Ингредиенты:

Для теста:
- 250 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1 стакан сахара (можно меньше, можно больше, но крем получится довольно сладкий, имейте в виду)
- 3 столовые ложки сметаны
- 3 столовые ложки майонеза
- 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом
- около 4 стаканов муки (в оригинальном рецепте 5-6, но у меня и на чётырёх тесто прекрасно раскатывалось)

Для крема:
- около 1,5 кг яблок (лучше тех сортов, которые хорошо развариваются, голландские красивые, но напоминающие по виду и вкусу восковые муляжи, не берите)
- 700-800 г свежей жирной сметаны (я брала 15%)
- 2 стакана сахара (по вкусу)
- 250 г сливочного масла
- ванилин

Так, девочки. Надеюсь, что мальчики позавчера преподнесли вам милые, нужные, дорогие, качественные, очаровательные, уместные, шикарные... (остальное допишите сами) подарки. Надеюсь, что они (мальчики) были нежны, внимательны, предупредительны, галантны, вежливы, ароматны, свежевыбриты... (остальное тоже допишете). Сказали с утра пораньше попозже, балансируя с подносом с завтраком в одной руке и огромным букетом роз (хризантем, орхидей, колокольчиков, цвета сакуры...) в другой: "Дорогая (милая, любимая, единственная, неповторимая...), с праздником тебя, и почему бы тебе не сходить после завтрака на шоппинг (в парикмахерскую, к подруге, в спа-салон...), чтобы я не мешал тебе, пока буду убираться (стирать, гладить, пылесосить, готовить обед на следующую неделю....). А вечером мы вместе сходим в ресторан (кафе, бильярд, концерт...). " Всё так и было? Отлично!

А это кулинарное поздравление от моего мужа - его фирменный ЛИМОННЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты:

- 3 больших лимона
- 3 яйца
- 100 мл растительного масла без запаха
- 300 г сахара
- 100 г муки
- 250 мл манной крупы (именно миллилитров, а не грамм, т.е. стакан). А лучше крупчатки.
- 0,5 ч.л. соды (погасить)
пара лавровых листиков, 1-2 гвоздички
прямоугольная форма для запекания 20х25 см. (можно сделать на обычном противне бортик из фольги соответствующего размера)Читать далее

У меня МЖД (международный женский день), кстати, начался вот с такого аппетитно пахнущего подснежника в исполнении моего на-все-руки. Принцип приготовления, думается, предельно ясен ;)))

Предлагаю вашему вниманию ещё один удачный рецепт из чешской поваренной книги.

Ингредиенты:
- сливочное масло 140 граммов
- мелкий сахар или сахарная пудра 140 граммов
- какао 40 граммов (у меня столько не нашлось, увы, пришлось уменьшить количество)
- крупно нарубленные орехи 1/2 - 3/4 стакана
- мука не самого тонкого помола (в буквальном переводе - полугрубая) 140 граммов
- щепотка цедры лимона и ванилин

- по желанию густой джем для прослойки и сахарная пудра для украшения.

Приготовление

Ну, и по ходу дела опрос:

Какими бы вы хотели видеть рецепты в моём дненике?

1.

1 1 1 1

Автор: Ginger-fox 28-01-2012 21:30

• Код голосования - [poll=1047635]
• Перейти к результатам (7 голосовавших)
• Все новые голосования

Серия сообщений "_Кухонный интернационал.":

Блюда народов мира. Если негр восхитится борщом, чукча - галушками, немец - кокосовым супом, а итальянец - строганиной, то ей богу, настанет мир во всём мире.

Часть 1 - Утка с мёдом.
Часть 2 - Картофельный салат по-чешски.
Часть 3 - Мексиканский творожный флан
Часть 4 - Рождественские пирожные с орехами.
Часть 5 - Речная форель в беконе.
Часть 6 - Овощи с мясом и рисовой лапшой на китайский манер.
...
Часть 16 - Венгерский пирог с пряной яблочной начинкой
Часть 17 - Плов по-фергански.
Часть 18 - Плюшки от Фрёкен Бок.

Говоря о чешской кулинарии, нельзя не вспомнить о существовании вкуснющей шоколадной "Праги". Самое интересное, что прообраз этого торта был привезён действительно из Чехии (тогда ещё Чехословакии) в 1955 году, и состоял из пропитанных ромом коржей, прослоённых аж четырьмя видами сливочного крема с ароматами коньяка, бенедиктина и шартрезского ликёра.  Потом рецепт чехословацкого торта был скрещен с рецептом венского "Захера" и в адаптированном виде представлен шеф-кондитером московского ресторана какого?... правильно, "Прага", Владимиром Гуральником изголодавшейся по вкусным десертам советской публике. Кстати, в самой Праге попробовать "Прагу" не так-то просто - там главенствуют упомянутый "Захер" и "Эстерхази".

Конечно, моя "Прага" имеет мало общего и со столицей Чехии, и с шедевром чехословацких кондитеров, и даже с творением Владимира Гуральника, которое существует даже в виде ГОСТа.

Ингредиенты:

Тесто:
- мука пшеничная - 1,5 стакана
- сахар-песок - 1 стакан
- яйца - 2 штуки
- сметана  (20-25 %) 300 граммов
- сода 1/2 чайной ложки
- лимонный сок
- какао-порошок 50 граммов
- соль - 1 чайная ложка
- ванилин на кончике ножа
Для указанного количества продуктов подходит форма диаметром 22-23 см. Я  в двадцатисемисантиметровой форме выпекала двойную норму.

Крем: (для меня гостированный "пражский" крем - масло+сгущенка - просто смерть, поэтому крем облегчённый)
- сметана 250 гр.
- сахарная пудра 0,75 -1 стакана
- сливочный сыр 150 граммов
- по желанию можно добавить какао для цвета

Помадка:
- шоколад горький  100 граммов (1 плитка)
- сливочное масло 50 граммов
- крахмал картофельный 1 столовая ложка
- молоко 5 столовых ложек
- сахарная пудра 0,5 стакана

Приготовление Приятного чаепития!

Вкус точь-в-точь как у покупного медовика, только при поедании самодельного тортика (а готовится он совсем несложно) вы точно будете знать, что вы едите.

Итак, ингредиенты:

для коржей:
сливочное масло 80 гр.
яйца 3 шт.
сахарный песок - 0,5 стакана
сода  2 ч.л. + лимонный сок примерно 1 ст.л.
мёд  5 ст.л.
мука 3 стакана
пекарская бумага или пергамент
тарелка диаметром ок.16-17 см. в качестве шаблона

для крема:
сметана (желательно рыночная, густая, конечно, но где её возьмёшь?) 500 гр.
сахарная пудра 1 стакан

приготовление

Приятного чаепития!

1 кг индюшачьих грудок
1 большая луковица
чеснок 1-2 зубчика или произвольное количество сухого
специи для птицы
минеральная вода
масло для обжаривания

соус:
жирные сливки 100 мл.
горгонцола (или дор-блю) 100 гр.
мускатный орех, соль, перец

1. Индюшачьи грудки нарезать порционными кусками. Обвалять в смеси мелко изрубленного лука, чеснока, специй, поместить в емкость и залить минеральной водой с газом. Мариновать 2-4 часа.

2. Нагреть сливки почти до кипения, положить мелко нарезанную или раздавленную вилкой горгонцолу, приправить и, не доводя до кипения, нагревать до растворения сыра. Сохранять до подачи тёплым.

3. На сильно нагретой сковороде обжарить ломтики грудки до золотистой корочки.

Подавать с лёгким овощным салатом и белым вином, полив соусом.

P.S. На  фото совсем не овощной салат, а вовсе даже с крабовыми палочками, но это совсем не испортило вкус.