Просто, быстро, доступно - Икеей от такого печенья пахнет за версту.  И надо сказать - вкусно пахнет. Корицей и имбирём.

На целый противень:

- 200 граммов геркулеса (это не стакан, это больше)
- 125 граммов сливочного масла
- 125 граммов мёда
- специи: корица, душистый перец, имбирь - по 0,5 чайной ложки
- щепотка соли

Сегодня мама дома, поэтому на ужин не макароны и сосиски, а куриные ножки в беконе.

Ингредиенты:

- 12 куриных голеней
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1 перчик чили (заменила свежемолотым перцем) - очистить от семян и измельчить
- 2 столовые ложки тёртого сыра твёрдых сортов
- 2 ложки растительного масла
- соответствующее количеству ножек количество ломтиков сырокопчёного бекона
- соль по вкусу

Для глазировки (необязательно):

- 2 ст.л. мёда
- 2 ст.л. соевого соуса
- мелко нарезанная зелень

Рецензия на дебютник Samael  не пишется совершенно, да и вообще, рецензии не пишутся, зато меня пробило на кулинарные эксперименты. И этот тортик я сваяла по наитию, совершенно не представляя себе конечный результат, в итоге допустила несколько ошибок, которые подробно опишу, а в следующий раз повторять не буду. Получилось очень вкусное сочетание нежнейшего белого крема и горьковато-пряно-острого чёрного шоколадного с едва заметной ореховой ноткой и хрусткой прослойкой из белого шоколада. Я не обещала вам швейцарскую кухню, не напомните?

Тортик я посвящаю одной из своих любимых групп, ибо каков он на вкус, такова на вкус и их музыка - сладко-горькая, пряно-нежная, тяжёло-лёгкая.

А вот на разрезе:

Мне бы надо готовить сельдь по-норвежски, или шоколадное печенье по-швейцарски (кто в курсе, тот поймёт). А меня тянет на итальянскую кухню. Сегодня очередной удачный экспериментос - пирог из песочного теста с целыми томатами. Эксперимент заключался в замене пшеничной муки чем-то, имеющим пониженный гликемический индекс. Конечно, идеально подошла бы мука из нута, чечевицы или гороха (кстати, надо попробовать), но за неимением гербовой...

В итоге получилось очень интересное сочетание рассыпчатого теста, островатой кремообразной начинки и кисленьких сочных томатов.

Для теста:

- 200 гр.овсяных хлопьев (не придерживающиеся низкоуглеводного питания могут заменить на обычную муку)

- 100 гр. холодного сливочного масла

- 100 гр. пармезана или другого твёрдого сыра

- 1 яйцо

Для начинки:

- 1 кг. помидоров черри

- 1 острый перчик

- 2-3 зубчика чеснока

- 3 ст.л. оливкового масла

- 2 яйца

- 6 ст. л. жирных сливок

- 6 ст.л. томатного соуса

- столовая горчица

- итальянские специи, соль

Продолжая разговор о мясорубке, хочу показать и рассказать, как я делала зразы. Вот только не спрашивайте меня, сколько я брала мяса, клала лука и специй. Не знаю, всё по вкусу. Хочу показать, как я впервые использовала загадочную насадку "куббе", и что из этого получилось.

А получилось вот что:

Сегодня у меня очередной кулинарный экспериментос. Экспериментос удался.

На две пиццы диаметром примерно 35 см:
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 600-650 мл. муки
- 50-100 мл. муки крупчатки (или манной крупы) - а можно заменить обычной мукой
- 1 ч.л. сахара
- 0,5 ч.л. соли
- 1,5 стакана тёплой воды
- масло для смазывания рук и противня
Начинка для пиццы - на ваш вкус.
Получилось тонкое, хрусткое, но не сухое тесто со слабым привкусом хлебных палочек (помните, в нашем детстве такие были, длинненькие, в блестящих пакетиках?).

1. Дрожжи размешиваем в тёплой (не горячей!) воде с сахаром. Выжидаем, чтобы "завелись" - минут 10, должно запахнуть дрожжами и зашипеть.
2. Муку смешиваем с солью и крупчаткой, добавляем дрожжевую смесь, тщательно перемешиваем и оставляем в тёплом месте подходить минут на сорок.
3. Смазываем противень и руки растительным маслом, разделяем тесто пополам, формируем из половины теста шарик, на противне распределяем его в круг. То же самое делаем со второй половиной теста. Тут главное - сделать бортик правильной толщины - слишком низкий не удержит начинку (что как раз случилось у меня, а были там ананасы), а слишком толстый становится жёстким.
4. Начинка на ваш вкус. Выпекаем при температуре ок. 200 градусов до готовности.

Вот и всё. Подаём с кьянти, салатом из базилика и помидоров черри и ... хммм.... Челентано уже надоел всем, свою нежно любимую Cadaveria рекомендовать под пиццу не буду, ещё аппетит испортите с непривычки... кого бы из итальянцев придумать? А! Elvenking вполне пойдёт.
Приятного аппетита!

Лето для горожанина что? Правильно, дача, пруд, шашлык. Про шашлыки я как-нибудь расскажу, а сейчас про то, без чего нельзя представить шашлык - про кетчуп (да простит меня Сталик Ханкишиев!).

Дочь у меня говорит: "Мама, ты не читай этикетку, ты просто кушай!" И верно, если читать то, что написано на упаковке магазинного кетчупа, никаких шашлыков не надо, сразу хочется в аптеку бежать. Посему - долой химию, будем делать всё сами. Нам понадобятся только красная смородина, лук, чеснок, сахар, соль и специи (о пропорциях скажу в конце). Тем более, что и красная смородина как раз поспела.

Этот шашлык был приготовлен моим мужем и с аппетитом схомякан на даче как раз с этим самым кетчупом.

ингредиенты и приготовление

Я желаю вам сочных, вкусных, в меру острых, в меру румяных замечательных летних шашлыков! Приятного аппетита!

Пусть Пасха была месяц назад, а я только что нашла время обработать фотографии и написать о том, как в этом году я пекла кулич в хлебопечке - потому что было лень возиться с опарным тестом, потому что не было времени, потому что... проводился очередной кухонный эксперимент. Довольно удачный.

Понадобится:

- мука пшеничная высший сорт - 500-550 гр.

- молоко тёплое - 100 мл.

- сливки 35% тёплые - 100 мл.

- сахар-песок - 110 гр.

- соль - 1,5 ч.л.

- масло сливочное - 50 гр.

- яйца среднего размера - 3 шт.

- дрожжи сухие - 1,5 ч.л.

- ванилин

- курага, изюм, орехи, цукаты - ок. 80 гр.

Белковая глазурь: 1 белок, 100 гр. сахарной пудры, 2 ч.л. лимонного сока

Это блюдо съедается у меня в доме с первой космической скоростью - мои домочадцы просто ходят потихоньку на кухню и воруют рулетики по одному из холодильника. А делается всё просто и быстро - дольше рассказывать.

На 2 здоровенных баклажана нам понадобится:

- сыр "Фета" (можно заменить любым другим, кроме плавленого) - 1 упаковка 500 гр.

- масло растительное - всего ок. полустакана

- майонез или сметана - 2 ст.л.

- соль, перец, сушёный чеснок, любые другие приправы - по вкусу. С чесноком переборщить нельзя, а с солью поосторожней, фета сама по себе достаточно солёная.

приготовление

Приятного аппетита!

Продолжаю кулинарную тему печёночным паштетом - настолько натуральным, насколько это возможно в условиях мегаполиса. Приятного розового цвета покупных паштетов не будет - консервантов и красителей не предусмотрено. И именно по этой причине съесть такой паштет нужно в мечение максимум двух-трёх дней. А делается он просто и быстро, хотя и трудоёмко. Но результат, намазанный на свежий хлеб, того стоит.

Понадобится:

- печень (говяжья, свиная, куриная, кто что любит) - около килограмма

- лук репчатый - 2 большие головки

- морковь - пара крупных корнеплодов

- масло сливочное - 120-150 грамм

- масло растительное для жарки

- соль, перец, приправа к мясным блюдам - по вкусу

- наполнители по желанию (оливки, грибы, орешки, зелень и т.д.)

Сегодня какой-то кулинарный день получился. Итак, готовим кебабы с запечёнными овощами на гарнир.

Для кебабов понадобится:

- мясо. Хорошая свинина с минимумом жилок или свинина+телятина в соотношении 1:1, на крайний случай - курица. Главное, чтобы мясо было без жилок, лишнего жира и суховатое.

- лук репчатый,

- яйцо. Тут важно не увлечься, добавите много яиц - фарш будет жидкий и стечёт с шампуров, добавите мало - фарш будет отваливаться в процессе жарки кусками.

- соль, перец, хорошо бы специю для шашлыка или хмели-сунели - всё по вкусу.

- деревянные палочки для шашлыка или одноразовые бамбуковые китайские палочки (перед началом приготовления замочить в воде).

- огнеупорная посуда прямоугольной формы, на бортики которой мы будем выкладывать наши кебабы.

Для гарнира берем вот что:

- картофель - крупный, не битый, с хорошей здоровой кожицей,

- перец сладкий - цвет на ваш вкус,

- баклажаны

- кабачки

- шампиньоны свежие - крупные, крепкие, старайтесь выбирать не раскрывшиеся.

- помидоры - крупные, красные, хорошо бы грунтовые, только где их взять?

- специи на ваш вкус, соль, перец, немного растительного масла.

- посуда для запекания.

Сегодня готовим творожные пышки. Делаются элементарно, съедаются мгновенно.

Потребуется:

- любой мягкий творог (я брала из упаковки-"колбасы"), не страшно, если будет чуть перекисший - ок. 400 грамм

- манная крупа - 1 ст.л.

- яйцо - 2 шт.

- сода 0,5 ч.л. погасить уксусом

- ванилин, мускатный орех, соль, сахар - по вкусу. Я подавала пышки с очень сладким инжирным вареньем, поэтому сахара почти не добавляла.

- мука - 100-150 гр.

- формы для выпечки небольших кексов или корзиночек и масло для их смазывания. Если формы силиконовые - можно не смазывать.

А, интересно, почему, когда я вспоминаю, что живёт на Земле такой замечательный человек как Сталик Ханкишиев,  губы сами собой расплываются в улыбке и на душе становится тепло-тепло?

Топлёное молоко... Помните, в детстве? Ну же! Ну!! Крынка с отбитым краешком, пахнущий чем-то упоительно вкусным бабушкин передник, остывающая зола в печке, проведёшь ладошкой по тёплому печному боку - вся ладошка белая, и толстая золотистая пенка... Ну? Вспомнили? Вспомнили, по глазам вижу. А как же! Спасибо Сталику за замечательный рецепт.

Если у вас есть хорошая духовка, которая умеет держать температуру около 90С, то считайте, что вам повезло.
Наливайте цельное молоко в широкую посуду- керамическую, эмалированную, стеклянную - из перечисленного подойдет любая. Поставьте молоко в духовку и забудьте о нем часов на десять-двенадцать. Говоря правду, забыть не очень-то получится, потому что ваше обоняние будут терзать запахи, заставляющие вспомнить то, чего и не случилось в этой жизни - деревню, печь, крепкий крестьянский достаток.
Но беспокоиться и без конца заглядывать в духовку не надо - каждый вздох открытой дверцы остужает ее, ведь она работает на довольно низкой температуре! Просто надо запомнить, что молоко при этой температуре не закипит, не убежит, не пригорит. Ничего плохого с молоком при такой температуре случиться просто не может, наоборот, вас ждет сюрприз, бонус и приз.



За время, пока молоко будет топиться, на нём образуется плотная, толстая пенка. И пенка не простая, пенка, в буквальном смысле слова, золотая! Как посудина остынет на столе градусов до пятидесяти, так снимайте эту золотого цвета пенку и укладывайте слоями в крынку. Только поступайте так: слой пенки, слой мацони, слой пенки, слой мацони. И поставьте крынку в теплое место часа на три, а потом уберите в холодильник.



Утром подайте этот слоеный каймак на завтрак с простым хлебом. Последний капризуля съест, и даже не утираясь, попросит ещё! В этом завтраке есть все, что может быть полезного в молоке и это необыкновенно вкусно. Это был сюрприз.

Снизу, под слоем зарумянившейся пенки, под всплывшим маслом и сливками, остается хорошее топленое молоко. Фотография этого чудесного продукта встречала вас еще до ката, в виде бонуса.
Но я же обещал вам еще и приз! Приз получат самые терпеливые и трудолюбивые. Именно им предстоит удивиться разнице во вкусах магазинного жалкого подобия или настоящей, домашней ряженки. Вкус у домашней ряженки полу забытый, а для кого-то и вовсе неизведанный – в первый раз попробуют её наши дети. И вот ручаюсь вам, обещаю, что эту ряженку они полюбят раз и навсегда и не надо будет уговаривать детей поесть, они сами будут её просить!



Как ее сделать? А очень просто! Заквасьте топленое молоко, пока оно еще теплое, столовой ложкой йогурта. Не надо, чтобы топленое молоко квасилось чрезмерно долго, потому что ряженка набирает кислоту гораздо быстрее, чем простое молоко. Но если даже так и получилось, то ничего в этом страшного нет! Подвесьте ряженку в марлевый мешочек на короткое время, пусть часть сыворотки стечет. Получится густое лакомство, которое хорошо подавать с медом и кятой - сладкой булкой, с затертым маслом внутри.

Сегодня будем готовить салат, рецепт которого мне достался от мамы, маме - от её подруги, а той - непонятно от кого. Факт тот, что рецепт живёт в нашей семье уже лет двадцать, салат гарантированно всем нравится (кроме самых отъявленных луконенавистников) и съедается в первые пятнадцать минут после подачи на стол.

Понадобится:

5 яиц

150 грамм сыра (я беру какой-нибудь дешёвый сорт, не принципиально какой, лишь бы тёрся нормально и не крошился)

2 средних размеров луковицы (желательно "желтые", "белый" лук плохо маринуется и остаётся в итоге жёстким)

2 больших яблока (сорт и цвет не важен, лишь бы не голладская псевдосемиренка и подобные неяблоки, они не дают сока)

пакет майонеза (примерно  200 грамм), любые орешки для украшения (идеально кедровые или фисташки)

Кроме того:

Круглое блюдо с бортиками диаметром примерно сантиметров 30

Немного бесцветного уксуса

Тирамису на скорую руку из того, что нашлось в холодильнике. Получилось очень вкусно.

ингредиенты и приготовление

Не забудьте себе оставить порцию, а то домашние как правило просят добавки.

Любезный супруг мой притаранил вчера килограммов пять вишни, а с прогулки по лесу мы принесли большой пучок дикой мяты. Значит, пора ставить вишневку и мятный ликер.

Всех со светлым праздником Пасхи!