Курочку по этому рецепту мы попробовали в одном крохотном пражском ресторанчике. С тех пор это простое, быстрое и сытное блюдо не исчезает со стола.

Фото, увы, не получились... а курочку уже всю съели.

На 4 больших порции - если курица подаётся в качестве самостоятельного и единственного блюда, на ужин, например. Или 8 маленьких - если вы будете подавать курицу в качестве горячего блюда в составе банкетного меню.

Понадобится:

- куриные грудки без кожи - 2 целиковые или 4 половины
- растительное масло для жарки
- 1 большая репчатая луковица

Для маринада:

- растительное масло
- лимонный сок
- соль и перец по вкусу

Для соуса:

- Сливки (любой жирности) 1 стакан
- Сыр (любой легкоплавкий с острым вкусом) - 150 гр.
- Сухие прованские травы (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран) - 1 большая щепотка
- Чеснок 3-4 зубчика
- Соль и перец по вкусу (я не добавляю)

Приготовление:

1. Куриные грудки разрезать пополам вдоль киля (если целые), вырезать киль, удалить мелкие косточки. Каждую из четырёх половинок разрезать вдоль в толщину, но не до конца, а оставить 1 -1,5 см. и раскрыть как книгу.

Положить куриное филе в полиэтиленовый пакет (или просто прикрыть плёнкой) и слегка отбить.

Положить филе в посуду, полить маслом и лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу и ставить мариноваться на 30-40 минут.

2. Тем временем приготовить луковое масло. Разогреть растительное масло на сковороде (4 грудки обычно я жарю в двух больших сковородах, поэтому и делаю луковое масло в обеих), крупно нарезать луковицу и обжарить лук на масле, постоянно помешивая, до тёмно-золотистого цвета. Лук вытащить шумовкой, стряхнуть лишнее масло и сохранять в тепле.

3. Замаринованное филе обжарить с двух сторон на луковом масле.

4. Для соуса довести сливки с травами почти до кипения, всыпать натёртый сыр и нагревать на небольшом огне, помешивая, до растворения сыра. Соус должен быть консистенции сметаны. Снять с огня,  добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать.

5. Подавать филе политым соусом и посыпанным обжаренным луком с любыми хрустящими салатами.

Этот рецепт давно ходит по интернету, я его встречала по меньшей мере на десятке сайтов, и это не считая социальных сетей и личных дневников. Но моя давняя интернет-знакомая, давно и прочно обосновавшаяся за широкой спиной своего Густава (по-моему, Густава) в славном городе Гётеборг, на мои восторги по поводу только что опробованного рецепта, небрежно бросила: "Так этот пирожок практически национальный шведский. Мы его часто готовим". Ну так пусть же он и остаётся "Шведским". 

Шведский пирог с сёмгой, овечьим сыром и шпинатом.

Потребуется:

Для теста:
- Мука - 250 г.
- Масло - 125 г. (хорошо заморозить)
- Яйцо - 2 шт. (одно в тесто,  одно на смазку)
- Щепотка соли
- Ледяная вода  4-6 столовых ложек

Для начинки:
- Жирная красная рыба (кижуч, сёмга, форель) 600 г. филе (т.е. без костей и кожи)
- Овечий сыр (я заменяла слабосолёной брынзой) - 250 г
- Замороженный шпинат 400 г
- Сметана  3-4 полные ст.л. (можно заменить майонезом, каймаком или сливочным сыром)
- соль

Серия сообщений "_Кухонный интернационал.":

Блюда народов мира. Если негр восхитится борщом, чукча - галушками, немец - кокосовым супом, а итальянец - строганиной, то ей богу, настанет мир во всём мире.

Часть 1 - Утка с мёдом.
Часть 2 - Картофельный салат по-чешски.
...
Часть 13 - Помидоры по-тбилисски.
Часть 14 - Мусака с кабачком и кашкавалом.
Часть 15 - Шведский пирог с семгой, овечьим сыром и шпинатом.
Часть 16 - Венгерский пирог с пряной яблочной начинкой
Часть 17 - Плов по-фергански.
Часть 18 - Плюшки от Фрёкен Бок.

Рецепт из книги Сандры Кнежевич "Большая поваренная книга" (Sandra Knežević "Veliki Kuvar" Beograd 2004).
Переведено с сербского, приготовлено и сфотографировано мной - G.F.

Мусака с кабачками и кашкавалом (Musaka sa tikvicama i kashkavalom)

Вкусное, простое и необычное блюдо, расширяющее наше понятие "запеканка". Нежный сладковатый кабачок, тающая заливка и тягучие солоноватые кусочки кашкавала. М-м-м-м...

Понадобится (на здоровенный противень):

- 1 кг кабачковой мякоти (грубую кожу, если есть, срезать, семена вместе с рыхлой мякотью вокруг удалить)
- 100 гр сливочного масла или маргарина
- 300 гр кашкавала (или другого среднетвёрдого сыра без ярко выраженного вкуса)
- 3 яйца
- 500 мл молока
- 2 ст.л. муки
- соль, свежемолотый перец, мускатный орех

Серия сообщений "_Кухонный интернационал.":

Блюда народов мира. Если негр восхитится борщом, чукча - галушками, немец - кокосовым супом, а итальянец - строганиной, то ей богу, настанет мир во всём мире.

Часть 1 - Утка с мёдом.
Часть 2 - Картофельный салат по-чешски.
...
Часть 12 - Пхали.
Часть 13 - Помидоры по-тбилисски.
Часть 14 - Мусака с кабачком и кашкавалом.
Часть 15 - Шведский пирог с семгой, овечьим сыром и шпинатом.
Часть 16 - Венгерский пирог с пряной яблочной начинкой
Часть 17 - Плов по-фергански.
Часть 18 - Плюшки от Фрёкен Бок.

Готовятся просто, а вкусно - пальчики оближешь. Рецепт найден на просторах магазина "Седьмой континент".

на 6 персон понадобится:

- индюшачья грудка (можно заменить куриной грудкой или филе куриных ножек) 900 гр
- ветчина варёно-копчёная 400 гр
- сыр фета 120 гр
- свежий чеснок 3-4 дольки
- оливковое масло для маринования
- растительное масло для жарки
- соль, перец, приправа к курице по вкусу

Я нерадивая хозяйка. Готовить умею, делаю это вдохновенно, не побоюсь этого слова, вкусно, но бессистемно. Вечно у меня что-то протухает, прокисает и забывается. А потом Палыч радостно вытаскивает из холодильника какой-нибудь соус, на котором уже уютно устроился филиал института Пастера, причём делает это перед приехавшей в гости свекровью. Стыдоба!

Короче, это была Большая Утилизация всего несъедобного из холодильника.

В нём (холодильнике) нашлись:
- Три кабачка. Неплохие. Были. Недели три назад.
- Кусок солёного бекона, который уже утратил свою первозданную свежесть.
- Помидоры, которые никто не хотел есть по причине их изумительного пластикового вкуса.
- Соус из сливок и горгонцолы. Позавчерашний.
- Сыр. Слава богу, нормальный.
- Луковица большая, тоже ничего. Что-что, а лук у меня никогда не портится.

1. Пожарила нарезанный на брусочки бекон, до вытапливания жира и хрусткой корочки. Луковицу нарезала тонюсенькими покульцами и обжарила на беконьем жире.

2. Кабачки (после соответствующих гигиенических процедур) нарезала толстыми (2-3 см) колечками и выложила впритык на противень.

3. Помидоры нарезала полупрозрачными колечками. Благо благодаря своей пластмассовости, резались они великолепно.

3. Сверху на каждый кабачок - немного специй, пару кружков помидора, ложку жареного с луком бекона, ложку горгонцольного соуса и обильно тёртого сыра.

И в духовку до зарумянивания. Полчаса - и готов вкусный ужин!

Фотографий не будет, потому что всё уже съели...

По вкусу и консистенции этот сыр напоминает филадельфию, альметте и иже с ними. Да чтобы я ещё раз пошла в магазин за сливочным сыром? Я его теперь сама готовить буду.

В качестве наполнителя, кстати, может быть не только зелень, но и всё, что подскажет фантазия - орехи, сухофрукты, пряности...

Ингредиенты самые простые:

- кефир 1 л.
- молоко 1 л. (чем жирнее будут молоко и кефир, тем нежнее и воздушнее будет готовый сыр)
- 6 яиц
- соль 4 ч.л.

Наполнитель, как я уже говорила, может быть любой. В данном случае это небольшой пучок свежей зелени, 1 зубчик чеснока и 1/3 ложки молотого жгучего перца.

Это блюдо съедается у меня в доме с первой космической скоростью - мои домочадцы просто ходят потихоньку на кухню и воруют рулетики по одному из холодильника. А делается всё просто и быстро - дольше рассказывать.

На 2 здоровенных баклажана нам понадобится:

- сыр "Фета" (можно заменить любым другим, кроме плавленого) - 1 упаковка 500 гр.

- масло растительное - всего ок. полустакана

- майонез или сметана - 2 ст.л.

- соль, перец, сушёный чеснок, любые другие приправы - по вкусу. С чесноком переборщить нельзя, а с солью поосторожней, фета сама по себе достаточно солёная.

приготовление

Приятного аппетита!

Сегодня будем готовить салат, рецепт которого мне достался от мамы, маме - от её подруги, а той - непонятно от кого. Факт тот, что рецепт живёт в нашей семье уже лет двадцать, салат гарантированно всем нравится (кроме самых отъявленных луконенавистников) и съедается в первые пятнадцать минут после подачи на стол.

Понадобится:

5 яиц

150 грамм сыра (я беру какой-нибудь дешёвый сорт, не принципиально какой, лишь бы тёрся нормально и не крошился)

2 средних размеров луковицы (желательно "желтые", "белый" лук плохо маринуется и остаётся в итоге жёстким)

2 больших яблока (сорт и цвет не важен, лишь бы не голладская псевдосемиренка и подобные неяблоки, они не дают сока)

пакет майонеза (примерно  200 грамм), любые орешки для украшения (идеально кедровые или фисташки)

Кроме того:

Круглое блюдо с бортиками диаметром примерно сантиметров 30

Немного бесцветного уксуса