Курочку по этому рецепту мы попробовали в одном крохотном пражском ресторанчике. С тех пор это простое, быстрое и сытное блюдо не исчезает со стола.

Фото, увы, не получились... а курочку уже всю съели.

На 4 больших порции - если курица подаётся в качестве самостоятельного и единственного блюда, на ужин, например. Или 8 маленьких - если вы будете подавать курицу в качестве горячего блюда в составе банкетного меню.

Понадобится:

- куриные грудки без кожи - 2 целиковые или 4 половины
- растительное масло для жарки
- 1 большая репчатая луковица

Для маринада:

- растительное масло
- лимонный сок
- соль и перец по вкусу

Для соуса:

- Сливки (любой жирности) 1 стакан
- Сыр (любой легкоплавкий с острым вкусом) - 150 гр.
- Сухие прованские травы (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран) - 1 большая щепотка
- Чеснок 3-4 зубчика
- Соль и перец по вкусу (я не добавляю)

Приготовление:

1. Куриные грудки разрезать пополам вдоль киля (если целые), вырезать киль, удалить мелкие косточки. Каждую из четырёх половинок разрезать вдоль в толщину, но не до конца, а оставить 1 -1,5 см. и раскрыть как книгу.

Положить куриное филе в полиэтиленовый пакет (или просто прикрыть плёнкой) и слегка отбить.

Положить филе в посуду, полить маслом и лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу и ставить мариноваться на 30-40 минут.

2. Тем временем приготовить луковое масло. Разогреть растительное масло на сковороде (4 грудки обычно я жарю в двух больших сковородах, поэтому и делаю луковое масло в обеих), крупно нарезать луковицу и обжарить лук на масле, постоянно помешивая, до тёмно-золотистого цвета. Лук вытащить шумовкой, стряхнуть лишнее масло и сохранять в тепле.

3. Замаринованное филе обжарить с двух сторон на луковом масле.

4. Для соуса довести сливки с травами почти до кипения, всыпать натёртый сыр и нагревать на небольшом огне, помешивая, до растворения сыра. Соус должен быть консистенции сметаны. Снять с огня,  добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать.

5. Подавать филе политым соусом и посыпанным обжаренным луком с любыми хрустящими салатами.