Записи Друзья Комментарии
- КУЛИНАРКА -
Аватар -_КУЛИНАРКА_-

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в -_КУЛИНАРКА_-

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

когда готовишь с любовью получается вкуснее ...

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) ОфорМленИе_для_ДНЕВА Рецепты_от_КУМЫ

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 07.10.2013
Записей:
Комментариев:
Написано: 2673

Выбрана рубрика - приправы и специи.


Соседние рубрики: - тушенка(0), - соусы на зиму(5), - соленья и маринады, домашние консервы(32), - соки на зиму(1), - салаты и закуски на зиму(33), - пюре (3), - компоты на зиму(3), - грибы на зиму(5), - выпечка консервированная(2), - варенье, джемы, повидло(29)

Другие рубрики в этом дневнике: *ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ*(33), *ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА(48), *ПОСТНЫЕ БЛЮДА(14), *ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ*(11), *НЕОБЫЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ(41), *НАПИТКИ*(6), *ДОМАШНИЕ СЫРЫ(19), *ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ(128), *ДЕСЕРТЫ*(135), *ГОТОВИМ ВКУСНО*(1250), *ВЫПЕЧКА*(859), * РЕЦЕПТЫ БЕЗ ПОШАГОВОГО ОПИСАНИЯ(2)
Комментарии (0)
Нравится

ЛИМОННАЯ СОЛЬ 2

Дневник
Пятница, 28 Апреля 2017 г. 12:08 + в цитатник


Предлагаю приготовить ароматную лимонную соль. Она довольно часто встречается во многих рецептах. Вариантов приготовления несколько, предлагаю один из них. Думаю, этот ингредиент просто необходим на нашей кухне. Лимонная соль насытит наше блюдо неповторимым ароматом и вкусом.


Время приготовления: 25 мин


Ингредиенты:

Соль морская - 50 г
Душистый перец горошек - 60 г
Лимон - 2 шт.
Чеснок - 2 зубка


Читать далее
Рубрики:  *ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

ЛИМОННАЯ СОЛЬ

Дневник
Пятница, 28 Апреля 2017 г. 11:45 + в цитатник


Лимонная соль - хорошая приправа для рыбы и белого мяса. Хорошо подходит для приготовления севиче, так же хорошо приправить рыбный супчик. Соль имеет яркий лимонный цвет, так как используем натуральный краситель куркуму, так же куркума придаст соли дополнительный вкус.
По такому принципу можно приготовить и острую соль. Лимон заменить перцем чили, а куркуму красным перцем.


Время приготовления: 5 мин.
Время подготовки: 5 мин.
Кол-во порций: 20 шт.


Ингредиенты:

Куркума - 1 ч. л.
Лимон - 1 шт.
Соль морская - 50 г


Читать далее
Рубрики:  *ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

СУШЕНЫЙ ЧЕСНОК

Дневник
Четверг, 27 Апреля 2017 г. 02:19 + в цитатник


Сегодня хочу познакомить вас с актуальной приправой, которую вы можете, как я, приготовить в домашних условиях - сушеным чесноком! Много лет я приобретала ее в магазинах и маркетах, упакованной в яркие пакетики, и переплачивала очень много денег, помимо того, что покупала не столько приправу, сколько глюканат натрия в довесок к ней! Поэтому еще летом твердо решила сделать сушеный чеснок дома.


Время приготовления: 1 час


Ингредиенты:

Чеснок - 1 кг


Читать далее
Рубрики:  *ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

СУШЕНЫЙ ЗЕЛЁНЫЙ ЛУК

Дневник
Четверг, 27 Апреля 2017 г. 02:04 + в цитатник


Сушеный зелёный лук всегда присутствует в любой приправе для супа, курицы, плова, и т.д., которую вы приобретаете в магазине. Это - универсальная приправа, которая прекрасно подходит к любому несладкому блюду, добавляя к его вкусу яркий луковый аромат. Мой рецепт будет посвящен тому, как из обычного зелёного лука можно заготовить такую приправу в домашних условиях самому. Особенно это относится к тем, кто, как и я, владеет небольшим дачным участком или частным домом - в позднюю осень зеленого лука еще полным-полно на огороде, а вот хранить его больше 1 недели в холодильнике не получится. Именно поэтому рекомендую его засушить - такая приправа будет обладать безумно вкусным ароматом!


Время приготовления: 40 мин


Ингредиенты:

Зеленый лук - 2 пучка


Читать далее
Рубрики:  *ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

ПРИПРАВА ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ

Дневник
Четверг, 27 Апреля 2017 г. 01:52 + в цитатник


Самой значимой и необходимой приправой в доме я считаю приправу для картофеля! Потому что с такой специей вы можете приготовить любой продукт: картофель, рис, курицу, индейку, кролика, свинину и т.д. Единственные, не очень сочетаемые с ней ингредиенты - это говядина и крупы.
А так - море различных вариаций в приготовлении. Скажу по секрету, многие любят такой специей просто посыпать кусочек белого хлеба!
Обязательно заготовьте приправу для картофеля в сезон созревания необходимых продуктов: красного перца паприки, чеснока и т.д. Я вас обязательно в следующие разы научу сушить паприку, а теперь все же давайте вернемся к рецепту.


Время приготовления: 10 мин


Ингредиенты:

Молотая парика - 2 ч.л.
Сушеный молотый чеснок - 1 ч.л.
Сушеный молотый зеленый лук - 1 ч.л.
Черный перец горошком - 10 шт.
Зерна кориандра - 10-12 шт.
Соль мелкая - 1 ч.л.
Соль крупная - по желанию


Читать далее
Рубрики:  *ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

ПРИПРАВА ДЛЯ РЫБЫ

Дневник
Четверг, 27 Апреля 2017 г. 01:29 + в цитатник


В последнее время в супермаркетах появилось очень большое разнообразие приправ. Для каждого блюда предлагают набор трав, которые намного улучшают вкус готового изделия. Немножко поэкспериментировав на своей кухне, я подобрала максимально похожий состав специй и пряностей для приготовления рыбных блюд. Хочу поделиться с вами.
Состав можно подкорректировать под свой вкус, если какая то специя вам не импонирует. Все ингредиенты используем в молотом или сушёном виде. Готовить такую приправу нужно небольшими порциями.


Время приготовления: 15 мин


Ингредиенты:

Соль морская – 70 грамм
Мята сушёная – 1 ч.л.
Базилик сушёный – 1 ч.л.
Горчица белая молотая – 0,5 ч.л.
Кориандр молотый – 0,5 ч.л.
Лавровый лист молотый – 0,5 ч.л.
Имбирь молотый – 0,25 ч.л.
Мускатный орех молотый – 0,25 ч.л.
Перец душистый молотый – 0,5 ч.л.
Перец красный молотый сладкий – 0,5 ч.л.
Куркума – 0,5 ч.л.
Цедра лимона молотая – 1 ч.л.
Эстрагон сушёный – 1 ч.л.
Фенхель семена – 1 ч.л.


Читать далее
Рубрики:  *ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

ПРИПРАВА ДЛЯ КУРИЦЫ

Дневник
Четверг, 27 Апреля 2017 г. 01:17 + в цитатник


Все любят ароматную вкусную курочку с румяной корочкой. А чтобы птица была с более насыщенным и пряным ароматом, предлагаю приготовить приправу для курицы в домашних условиях.


Время приготовления: 15 мин


Ингредиенты:

Соль морская – 50 грамм
Паприка молотая – 1 ч.л.
Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Чеснок сушёный молотый – 0,5 ч.л.
Куркума – 0,5 ч.л.
Пажитник молотый – 0,5 ч.л.
Имбирь молотый – 0,5 ч.л.
Перец красный острый – 0,5 ч.л.
Корица молотая – 3 щепотки
Кардамон зелёный – 6 коробочек
Калинджи (римский тмин) – 1 ч.л.


Читать далее
Рубрики:  *ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

ПРИПРАВА ДЛЯ ГОВЯДИНЫ

Дневник
Четверг, 27 Апреля 2017 г. 01:08 + в цитатник


Создавая различные приправы, я, в основном, ориентируюсь на свой вкус. Если вам нравятся какие-то определенные компоненты или специи, то обязательно добавляйте и их, ведь каждый раз приготовленная приправа получается с новым ароматом и вкусом!
Приправу для говядины я создаю уже не один год и постоянно добавляю в нее сушеный базилик. Пробовала соединять его с розмарином или хмели-сунели, но мне не нравится появляющийся металлический оттенок во вкусе, ведь все свои творения я обязательно пробую после приготовления. Именно поэтому я решила оставить самый оптимальный набор специй для говядины, в который вы можете добавить и те, которые любы вам! При создании приправы ориентируйтесь на цвет мяса. Если оно красное, то красочные специи необходимо исключить, и наоборот - если мясо белое (курица, кролик, свинина, то желательно добавить молотую паприку или куркуму.


Время приготовления: 10 мин


Ингредиенты:

Сушеный базилик - 1 ст.л.
Сушеная зелень - 1 ст.л.
Лимонная соль с перцем - 0,5 ч.л.
Соль крупная - 0,5 ч.л.
Сушеный молотый чеснок - 1 ч.л.
Молотый имбирь - 2 щепотки


Читать далее
Рубрики:  *ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

ПРИПРАВА ДЛЯ СВИНИНЫ

Дневник
Четверг, 27 Апреля 2017 г. 00:54 + в цитатник


Свинина - достаточно ароматное мясо, которое нуждается в минимуме специй (лично по моему мнению). Поэтому я добавляю лишь те специи, которые у меня есть в наличии. Из них сладость мясу подарят зерна кориандра, яркий аромат - веточки розмарина, мягкие составляющие - сушеные морковь, корень петрушки, зелень. Ну, а горечь и цвет приправе подарят черный перец горошком и молотая паприка с солью.
Не очень люблю "металлические" вкусы тмина и зиры, поэтому они сегодня будут не востребованы.


Время приготовления: 15 мин


Ингредиенты:

Сушеная морковь, корень петрушки - 2 ст.л.
Сушеная зелень - 1 ст.л.
Зерна кориандра - 0,5 ч.л.
Черный перец горошком - 10 шт.
Молотая паприка - 0,5 ч.л.
Розмарин - 2 щепотки
Соль - 0,5 ч.л.


Читать далее
Рубрики:  *ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

ДУККА ПО-ЕГИПЕТСКИ

Дневник
Четверг, 27 Апреля 2017 г. 00:37 + в цитатник


Дукка - ароматная, вкусная и очень популярная приправа в странах Ближнего Востока и Африки. Главными ингредиентами дукки являются различные орехи - арахис, миндаль, фисташки, фундук или кешью, а также кумин и кориандр. Подают ее с хорошим оливковым маслом и стопкой свежеиспеченных лепешек.


Время приготовления: 15 мин


Ингредиенты:

Арахис - 2 ст.л.
Фисташки - 2 ст.л.
Кумин - 1 ст.л.
Кориандр - 1 ст.л.
Кунжут - 4 ст.л.
Тимьян сушеный - 0,5 ч.л.
Соль морская - 0,5 ч.л.


Читать далее
Рубрики:  *ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАТ

Дневник
Суббота, 01 Апреля 2017 г. 14:43 + в цитатник


Думаю, многим из нас нравится ароматная выпечка. А чтобы насытить выпекаемое изделие ароматом, предлагаю приготовить ванильный экстракт своими руками. Времени, конечно, понадобится много, но конечный результат того стоит. С ванильным экстрактом ваша выпечка будет благоухать ароматом ванили. В принципе, процесс приготовления совсем несложный.
По данному рецепту ванильный стручок можете добавить 1 или 2. Всё зависит от вашего вкуса. Если хотите более насыщенный аромат, смело используйте 2 свежих стручка. Итак, к делу.


Время приготовления: 20 мин.
Время подготовки: 20 мин.
Кол-во порций: 20 шт.


Ингредиенты:

Ваниль стручками - 2 шт.
Водка - 100 мл


Читать далее
Рубрики:  *ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ

Дневник
Четверг, 30 Марта 2017 г. 14:09 + в цитатник


Существует немало рецептов с применением панировочных сухарей. Раньше всегда покупала их в магазине. Но качество такого продукта радует далеко не всегда, часто бывает просто ужасный запах несвежего хлеба, а еще чего хуже – могут попадаться вредители. С появлением хлебопечки перешла практически на полное приготовление домашнего хлеба и хлебобулочных изделий. Естественно, начала делать и панировочные сухари в домашних условиях. Не нужно никаких особых навыков, чтобы сделать панировочные сухари, так как их приготовление простое до безобразия. Очень важно использовать подсушенный хлеб хорошего качества. Если на нем имеются следы плесени, то такое сырье ни в коем случае нельзя использовать..
Предлагаю вашему вниманию, дорогие коллеги по кухне, рецепт, как сделать панировочные сухари дома. Думаю такой нужный и простой рецепт панировочных сухарей с фото должен присутствовать в каждой домашней кулинарной книге.


Время приготовления: 30 мин.
Время подготовки: 10 мин.
Кол-во порций: 20 шт.


Ингредиенты:

Хлеб белый - 825 г


Читать далее
Рубрики:  *ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

ДОМАШНЯЯ ПРИПРАВА К РЫБЕ И МЯСУ

Дневник
Вторник, 21 Февраля 2017 г. 02:52 + в цитатник


Предлагаю вашему вниманию домашнюю приправу из разряда соусов и маринадов, так как её можно употреблять в пищу с мясом, рыбой, любыми гарнирами, а так же использовать для маринования и запекания мясных продуктов и рыбы.
В тёплое время года вместо томатной пасты хорошо взять сочные помидоры. Но в зимнее время года помидоры заменяются томатной пастой. Перец и соль лучше добавлять по вкусу. Если не нашли какой-то зелени, то ничего страшного, всё взаимозаменяемо.


Время приготовления: 15 мин.
Время подготовки: 15 мин.
Кол-во порций: 4 шт.


Ингредиенты:

Кинза свежая - 0.5 пучка
Лук зелёный (перо) - 4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin - 60 мл
Мята лимонная свежая (листья) - 10 шт.
Паприка сладкая молотая - 0.5 ч. л.
Перец красный молотый - 0.3 ч. л.
Перец сладкий - 1 шт.
Сахар - 2 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Томатная паста - 2 ст. л.
Уксус яблочный - 3 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик
Чеснок (перо) - 1 шт.


Читать далее
Рубрики:  *ГОТОВИМ ВКУСНО*/- Соусы и маринады
*ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

СВАНСКАЯ СОЛЬ

Дневник
Понедельник, 04 Мая 2015 г. 23:36 + в цитатник
orig_24441_0_xxl (685x457, 52Kb)


Кто был на Кавказе, тот наверняка слышал (или даже пробовал) о сванской соли. Эта приправа с умопомрачительным запахом и вкусом активно применяется в кавказской кухне.
Из Википедии: «Сванская соль (груз. სვანური მარილი — Svanuri marili) или смесь из Сванетии — смесь специй, традиционно используемая в грузинской кухне. Смесь является универсальной приправой и используется для приготовления супов, соусов, мясных и рыбных блюд, овощных салатов, маринадов и при засолке.»
Я предлагаю приготовить сванскую соль из основных ингредиентов, но у каждой хозяйки есть свои «секретные» (чабрец, базилик, зира и т.д.).


Время приготовления: 10 мин.
Время подготовки: 10 мин.
Кол-во порций: 10 шт.


Ингредиенты:

Кориандр сухой - 1 ст. л.
Пажитник (Шамбала) молотая - 0.3 ст. л.
Перец красный молотый - 0.3 ст. л.
Соль крупнокристаллическая - 3 ст. л.
Тмин сухой - 0.3 ст. л.
Укроп сухой семена - 0.3 ст. л.
Чеснок - 1 головка
Шафран имеретинский (бархатцы сушеные) - 0.3 ст. л.


Читать далее
Рубрики:  *ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

АДЫГЕЙСКАЯ СОЛЬ

Дневник
Понедельник, 04 Мая 2015 г. 23:22 + в цитатник
orig_24441_0_xxl (685x457, 53Kb)


Предлагаю приготовить пряную адыгейскую соль, которая, просто обязана быть на кухне у каждой хозяюшки. Адыгейская соль является изюминкой кавказкой кухни. Пользуясь этой приправой, вы откроете для себя новую гамму ароматов и вкусов. Её можно использовать вместо обычной соли для приготовления разнообразных блюд. Основными компонентами есть соль, чеснок и разные специи. Есть несколько вариантов приготовления, предлагаю один из них.


Время приготовления: 15 мин.
Время подготовки: 15 мин.
Кол-во порций: 50 шт.


Ингредиенты:

Базилик сухой - 0.5 ст. л.
Кориандр молотый - 0.5 ст. л.
Лук зелёный - 10 г
Майоран сухой - 0.5 ст. л.
Паприка сладкая молотая - 0.5 ч. л.
Перец красный молотый - 0.25 ч. л.
Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л.
Смесь хмели-сунели - 0.5 ст. л.
Соль - 750 г
Чеснок - 1 головка


Читать далее
Рубрики:  *ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки:  

 Страницы: [1]

О проекте