Этот рецепт привлёк меня своей необычностью. Что я готовила из свёклы? Борщ, различные салаты, икру. Но вот свекольные пироги… нет, такого опыта у меня ещё не было!
Также меня вдохновили два следующих момента: наличие изюма и семечек в составе. И полезно, и вкусно! И между собой, на мой взгляд, идеально сочетаются! А кроме того, свёклу варить не нужно, по рецепту она используется сырой. Дополнительная экономия времени.
Итак, прикупив всё необходимое, я приступила к процессу готовки этого интересного пирога!

Ингредиенты:
Свёкла — 180 г (сырая). Мне попалась мелкая, поэтому я взяла 3 штучки.
Подсолнечное масло — 150-180 мл.
Изюм — 80 г.
Семечки подсолнуха (можно взять и тыквенные) — 80-100 г (вес очищенных).
Яйца куриные — 3 штуки.
Лимон — половинка (понадобится только сок).
Мука — 1,5 стакана (пшеничная высшего сорта).
Сахар — 100 г (можно увеличить до 150 г или взять коричневый).
Крахмал (картофельный) — 1 чайная ложка.
Соль — 0,5 чайной ложки.
Сода — 0,5 чайной ложки.
Корица (молотая) — 0,5 чайной ложки.
Сливочное масло — 20 г (для смазки формы).


Приготовление:
Подготовить все необходимые продукты

Отделить белки от желтков. Белки на время убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром.

К получившейся воздушной желточно-сахарной смеси влить тоненькой струйкой подсолнечное масло.

Свёклу натереть на тёрке средней величины. Вмешать в массу.

Тесто получится красивого насыщенно-розового цвета! Выдавить сюда сок из лимона. Всыпать семечки и изюм. Семечки лучше купить уже очищенные (мне попались ещё и обжаренные, но можно взять сырые). Изюм предварительно промыть, а если он сухой, то ещё и распарить. Размешать. Можно проделать эту и следующую операцию с помощью кухонного комбайна. Но т.к. у меня его нет, я пользовалась миксером.

Смешать сухие компоненты — просеянную муку, крахмал, соль, соду, корицу.


Соединить влажную массу с сухой и размешать.

Достать из холодильника белки, взбить их в крепкую пену (для облегчения процесса можно добавить щепотку соли).

По ложке добавлять к тесту белки и аккуратно вымешивать.

Смазать форму и вылить тесто, разравнивая сверху.

В духовку, разогретую до 180 градусов, поставить пирог. Через полчаса накрыть форму сверху фольгой или пергаментной бумагой. Выпекать ещё 25-30 минут. Общее время выпечки — около часа.

Проверить пирог на готовность с помощью зубочистки. Вынуть из формы.

Дать немного остыть и порезать на порционные кусочки. При желании можно приготовить для пирога глазурь, смешав сахар с лимонным или апельсиновым соком. Но мне это показалось уже перебором в плане сахара, поэтому я отказалась от этой идеи. Пирог получился очень интересным!

Приятного аппетита!

Источник