Сушеные апельсиновые дольки получили очень широкое распространение не только в кулинарии. Их все чаще стали использовать как основу для творчества. Новогодние и рождественские композиции, сделанные своими руками, с использованием сушеных цитрусов, не только украсят ваш дом, но и привнесут в него праздничный аромат.

Как сушить апельсины для декора

Для декора можно использовать апельсины разного диаметра, главное чтобы они были ярко-оранжевого цвета и, желательно, не содержали косточек.

Прежде всего, фрукт необходимо хорошенько вымыть. Далее производится нарезка кольцами, толщиной до 5 миллиметров. Для равномерной просушки, важно соблюсти ровность нарезки по всему диаметру. Слишком тонко резать не стоит, так как дольки в итоге получатся полупрозрачными и будут менее эффектно смотреться в композиции.
    

Серия сообщений "=праздничный декор=":
Часть 1 - Веселые ведерки и стаканЫ...
Часть 2 - 22 варианта украшения свадебных бокалов
...
Часть 23 - Пасхальный квилинг
Часть 24 - Пасхальная красота
Часть 25 - Сушеные апельсиновые дольки: как сушить апельсины для декора и для кулинарных целей

Такие фрукты, как бананы не являются деликатесом и всегда имеются в продаже, независимо от времени года. Зачем тогда сушить бананы, спросите вы. Ответ прост. Сушеные и вяленые бананы – это очень вкусный и сытный десерт. Сухофрукты можно всегда взять с собой и перекусить ими в нужный момент.

Выбор и подготовка бананов к сушке

Для сушения подойдут только спелые бананы. На кожуре могут присутствовать черные точки, но мякоть фрукта должна оставаться светлой и плотной.

Перед сушкой бананы нужно промыть в проточной воде и очистить от кожуры.
    

Сушеный фарш пригодится не только в походе. Это замечательная закуска, и быстрорастворимое мясо, когда готовить особо некогда. Достаточно залить столовую ложку сухого фарша кипятком, и вы получите чашку вкуснейшего мясного бульона.

Какой фарш можно сушить?      

Щавель – это кладезь витаминов и полезных веществ. Чтобы возможность витаминизировать наш организм была и в зимний период, летом нужно позаботиться о заготовке данной травы. Способов для этого существует множество, но мы сегодня более подробно поговорим о сушении щавеля. Сушеная зелень, правильно заготовленная в домашних условиях, сохраняет цвет.

Как и когда собирать щавель

Сбор сырья для сушки следует начинать с мая до середины июня. Это связано с тем, что в более поздние сроки, щавель начинает концентрировать большое количество щавелевой кислоты, что не очень полезно для организма.
Сбор травы производят в сухую и солнечную погоду, после полного высыхания росы. Срезают листики ножом или острыми ножницами вместе с черенками, отступая от земли 2 – 3 сантиметра.

Как правильно сушить щавель    

В Германии, или в Англии вас непременно угостят коронным блюдом из «рабарбера». Вы удивитесь, но это обычный ревень, который очень почитается европейцами, как диетический, но очень полезный продукт.

Рецептов приготовления блюд из ревеня масса, так как в свежем виде употребляются и молодые листья, и мясистые черешки. Из них готовят салаты, добавляют в супы, борщи и десерты. Черешки ревеня обладают неповторимой кислинкой, и разнообразят вкус блюда. На зиму ревень можно замораживать, или засушить. Сушеные черешки ревеня можно также добавлять в первые блюда, и для приготовления соусов.

Сушеные черешки ревеня

Для заготовки ревеня на зиму берут спелые, толстые черешки. Их срезают у самого корня, и сразу же обрезают листья, которые нужно выбросить. В зрелых листьях ревеня могут скапливаться токсины, поэтому нужно как можно скорее от них избавиться. Промойте черенки под струёй холодной воды, нарежьте соломкой, и разложите для просушки на солнце.

Когда ревень существенно подсохнет, его рекомендуется досушить в духовке, для уничтожения возможных вредителей. Разложите подсохший ревень на противне, включите духовку на температуру +90 градусов, и при слегка приоткрытой дверце просушите стебли в течении 2 часов. После этого можно сложить кусочки ревеня в стеклянные банки, и пользоваться по мере необходимости.

источник

Репчатый лук можно сушить измельченным. Варианты нарезки могут быть разными: кольца, полукольца, кубики. Толщина нарезки, в любом случае не должна быть более 3 – 5 миллиметров.

Зеленый лук перед сушкой промывают и обсушивают на полотенцах. Нарезку производят произвольными колесиками.

В духовке   

Начинается этот процесс с того, что все клубни перемоем несколько раз и отсортируем по размеру: мелкая картошка — в одну кучку, средняя – в другую, крупная – в третью.

Берем приблизительно одинаковые по величине картофелины и ставим варить: мелкие – 7-8 мин., крупные – 12 мин. Картофель отвариваем до полуготовности – так будет меньше отходов.

Не полностью сваренные клубни в кожуре чистим, нарезаем тоненькими кружками или брусками и сушим в горячей духовке с приоткрытой немного дверцей — так быстрее испарится жидкость.

Высушится картошка не сразу, нужно будет сделать несколько приемов. Обычно хватает трех раз и сушеная картошка готова.

Заготовку раскладываем по бумажным или полотняным мешочкам, можно стеклянным банкам. В шкафу на кухне или кладовке она хранится несколько лет.

Такая заготовка сушеного картофеля пригодится туристам и зимним дачникам. В длительном путешествии она будет просто на вес золота. Ведь из 1 кг такого сушеного картофеля получится 6-8 кг пюре. Готовим из такой заготовки первые блюда и вторые, как и из свежего картофеля.

См. также видео: Как сушить картошку в поход или в поездки.

источник

Сегодня хочу поделится рецептом цукатов из моркови. Они на вкус очень необычные и отлично подходят к чаю, кто пробовал их у меня в гостях, спрашивали, что это за фрукт такой. Мне они напоминают ириски. А самое главное, такой рецепт мне помогает осенью переработать мелкую морковь, которой получается много после уборки урожая.

***************************

Рецепт:

Цукаты из моркови:

Морковь - 2кг.

Сахар -1кг.

Лимонная кислота -1-2ч.л.

Вода -400мл.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ    

Пряную тыкву очень хорошо подавать к мясу, добавлять в салаты или подавать как самостоятельную закуску. Она получается очень вкусная, пряная и необычная.

РЕЦЕПТ

Тыква - универсальный и популярный овощ в кулинарии практически всех стран. Диапазон ее применения очень широк : каши, запеканки, мясные блюда, торты и пирожные , всевозможные виды выпечки. Я предлагаю приготовить вкусный и нежный десерт - "Птичье молоко" из тыквы.
РЕЦЕПТ

Мильфей - один из самых популярных в мире десертов. Он кажется невероятно сложным, ведь коржи состоят из тысячи тонких слоев. На самом деле, зная несколько секретов, его легко приготовить дома.


РЕЦЕПТ

Салат из свеклы с мандаринами? Почему бы  нет? Приготовьте оригинальный салат с ярким и необычным вкусом по рецепту Джейми Оливера,  и ваше мнение о сочетании несочетаемого точно изменится.

РЕЦЕПТ

Даже если у вас дома нет дорогой кофемашины для приготовления эспрессо, у вас все равно есть все шансы научиться готовить вкусный кофе! Об альтернативных методах заваривания рассказывает Елена Гущина, управляющая Paulig Café&Store.

Пуровер.
В основе технологии лежит особая конструкция: воронка с фильтром, через которую проливается горячая вода, и сосуд, куда выливается кофе. Конечно, такой кофе можно готовить сразу в чашку, но дополнительный сосуд позволяет насытить напиток кислородом и сохранить крепость. Особенно важна воронка — Hario V60 (V – из-за V-образной формы, а 60 – угол самой воронки) уже стала легендой благодаря тому, что ускоряет экстракцию (процесс взаимодействия молотого кофе с водой).

Фильтр-кофе.
Суть приготовления – пролив горячей воды через специальный фильтр сразу в чашку. Причем используются не только традиционные бумажные фильтры, но и металлические, тканевые и даже нейлоновые. В отличие от эспрессо с его плотностью и слоями, хороший фильтрованный кофе – чистый, прозрачный и однородный, что позволяет раскрыть настоящий аромат напитка.

Кемекс.
Принцип приготовления напитка в кемексе базируется на проливании горячей водой бумажного фильтра. До того, как наполнить фильтр молотым кофе, рекомендуется пролить его водой, чтобы избавиться от привкуса бумаги. Заливать воду следует аккуратно, тонкой струёй воды, после чего в течение 3-4 минут напиток наполнит резервуар. Иногда кофеманы после приготовления взбалтывают кемекс, чтобы насытить кофе кислородом.

Аэропресс.
Этот метод основан на ручном продавливании кофейного порошка, залитого горячей водой, через бумажный фильтр по принципу шприца. Кофейные эксперты полюбили аэропресс за скорость приготовления напитка и его конечную «чистоту». Кофе приобретает более выраженный вкус без примесей и посторонних вкусов. Отдельные аэропрессы оснащены специальным вкладышем, который дополняет действие бумажного фильтра, создавая крема́ напитка.

Колд-брю.
Особенный напиток колд-брю кофе стал настоящей визитной карточкой кофеен в летний период. Колд-брю представляет из себя капельный метод, но прежде чем процедить напиток, необходимо его приготовить путем настаивания кофе в холодной воде в течении 12 - 24 часов. Мы рекомендуем выбирать для приготовления колд-брю кофе низкой и средней кислотности с шоколадными или пряными нотками.

источник
 

Вы скажите: «Но мы можем купить уже жареные орехи, зачем эта суета?!». Во-первых, заранее обжаренные орехи стоят дороже, примерно на 25%. Во-вторых, вкус покупных жареных орехов обычно приглушён и часто попадаются пережжённые или прогорклые орехи.

1 способ. Обжарка на сковороде

Обжарка на предварительно разогретой сковороде

1-5 мин. 

Метод претендует на звание самого быстрого. Для него Наташа нагрела сухую сковороду на среднем огне и, когда она стала горячей, добавила орехи. Потом перемешивала их и потряхивала сковородку несколько раз, пока они не поджарились. Время зависит от размера кусочков. 

МИНУСЫ. Орехи поджарены, но не равномерно. На них появилось несколько обугленных пятен. На это особенно повлияла неровная поверхность грецких орехов. Орехи не успели прожарится полностью – снаружи и внутри.

ВЫВОД. Быстрая, но не очень качественная обжарка. «Я чувствовала, что орехи не успели полностью поджариться, но мне пришлось снять сковородку с огня до того, как внешний вид пострадал. Орехи не имели такого богатого вкуса, как мне хотелось».

Обжарка на сковороде без предварительного разогрева   

Настойку на хрене или, как ее называют панибратски, хреновуху, в России готовят почти 400 лет. Основные ее ингредиенты - водка ( или самогон) и, само собой, хрен. А вот дальше можно дать волю фантазии!

Классическая хреновуха

Один из самых популярных  рецепов настойки с хреном  - хреновуха на меде с лимонным соком, которые придают ей слегка желтоватый цвет, яркий аромат, а главное - делает ее мягче и приятнее в потреблении. Такая настойка может служить не только лекарством от простуды, но и отличным аперитивом и даже сопровождать мясные блюда, вроде рагу или шашлыка.

Настойка охотничья

Каждый охотник желает знать, как ему не замерзнуть и не заболеть, пока он сидит в засаде. Впрочем, можжевелковка с хреном - прекрасный напиток не только для охотников, но и для всех любителей настоек с необычным, запоминающимся букетом. У нее одновременно, вкус рождества и аромат зимнего леса. Да, и посолить ее не забудьте, так будет еще смачнее.

Хреновника по-болгарски

В настойки на хрене иногда добавляют не совсем традиционные ингредиенты, например, болгарский перец. А если в такую настойку добавить еще и острого перца, то напиток приобретет не только интересный цвет, но и пикантный острый вкус. Кстати, сочный перец "забирает" у настойки градус, так что выпить хреновухи с перцем можно очень и очень много. А чтобы дать отпор простуде и прогреть заболевающий организм - хватит и пары рюмок.

Настойка Белочка

У вас уже была "Белочка"? Нет? И очень зря!  Эту настойку готовят на хрене  с добавлением кедровых орехов и цедры апельсина. Аромат у нее благородный, апельсиново-ореховый, а цветом она получается как очень крепкий чай или благородный коньяк. Мягчайшая и очень питкая вариация хреновухи. Рюмочку такой настойки и девушке предложить на свидании не стыдно.

Имбировка на хрене

Имбирь и мед - классическая пара, которая часто солирует не только в напитках, но и в соусах. Чтобы приготовить имбирную настойку с хреном точно по вашему вкусу, надо знать один простой лайфхак. Если нарезать имбирь и хрен тонкими кружочками - настойка получится мягче и маслянистее, а если натереть - то забористая, просто вырви глаз.

ИСТОЧНИК

Серия сообщений "=алкогольные напитки=":
Часть 1 - Домашний лимонный ликер из целых лимонов
Часть 2 - Ликёры (часть 1)
...
Часть 38 - Кларико
Часть 39 - Вкусное лекарство из красной рябины
Часть 40 - 5 забористых рецептов хреновухи, чтобы пережить холода
Часть 41 - Мороженое из красного вина.
Часть 42 - Домашняя настойка из алычи.
Часть 43 - Ликёр из мороженной черноплодки? Именно так!

С момента развала великого советского государства прошло уже более двух десятилетий. Жизнь людей изменилась кардинально: появились совершенно иные вещи, мысли, слова. Однако у многих в чуланах, кладовках и иных укромных местах сохранились они - вещи той эпохи, настоящие кусочки прошлого.

Александр Сенников создал серию фотонатюрмортов, главную роль в которых играют именно вещи из советских времен. Простые макароны и стеклянная бутылка из-под масла, спичечные коробки с наклеенными этикетками, которые с удовольствием коллекционировали, авоськи, металлические и тряпочные, перекидные календари и деревянные прищепки - все это оттуда. Тем, кому такие вещи дороги, посвящается эта подборка.

Коукеи Кодзима — современный японский художник, который создает свои работы на шелке в стиле «сансуй». Умиротворяющие пейзажи выполнены в той характерной творческой манере, за которой однозначно стоит азиатский художник, тонко чувствующий, аккуратный, неспешный. Коукеи Кодзима (Koukei Kojima) тщательно взвешивает каждый штрих, каждый мазок, делая их идеальными, а цвета — нежными и приглушенными, словно они подернуты туманной дымкой свежего весеннего утра. И потому картины выглядят немного выцветшими, старинными, словно передаются из поколения в поколение уже много десятков лет

Термин «сансуй-га» в японской живописи означает «картины гор и вод». Горы – символ мужского, твердого и устойчивого, начала Янь. Вода – символ женского, текучего и изменчивого Инь. Эти противоположности всегда вместе, их единство рождает гармонию мира. Коукеи Кодзима изображает идеальную Японию с неподвластной времени красотой горных уголков. Основная тема – вечный круговорот времен года и жизнь, струящаяся, как вода в горных реках. Обязательной, но очень малой частью почти в каждом пейзаже присутствует человек — крестьянин, живущий простой жизнью в согласии с природой. Все естественно и просто, по принципам.  Никаких бурных страстей, лишь радость созерцания и радость мирного труда…