Рецепт стильного салата из капусты

Рецепт стильного салата из капусты

2 столовая ложка горчицы дижонской
1 стакан жирного майонеза
2 столовые ложки сахара
450 грамм нашинкованной капусты с морковью (но не стоит нарезать очень тонко)
2 чайные ложки семян сельдерея
2 столовые ложки яблочного уксуса
1/2 зеленого перца, нарезанного кубиками
1/2 чайной ложки с горкой соли
1 морковь, очищенная и тертая
1 столовая ложка нарезанного лука

Смешайте майонез с горчицей, уксусом, сахаром, солью, луком и семенами сельдерея. В большой миске перемешайте нашинкованную капусту, морковь и зеленый перец с полученным соусом и поставьте в холодильник на пару часов.

Порционный семислойный салат с сыром (рецепт на 8 порций)

Этот рецепт замечательно подойдет в качестве удобного и легкого в приготовлении блюда для пикника.
Примечание: Все количества ингредиентов являются приблизительными. В зависимости от того, насколько толще или тоньше слои, ингрдиентов вам понадобится больше или меньше.

450 грамм бобов
30 грамм приправы тако
1 стакан гуакамоле
30 грамм сметаны
1 стакан пико де галло
1 стакан тертого чеддера
2 помидора нарезанных
1/2 пучка зеленого лука, нарезанного
60 грамм нарезанных оливок
255 граммовые пластиковые стаканы
чипсы

В маленькой миске смешайте приправу тако с обжаренными бобами.

Уложите ингредиенты в стаканы по две столовые ложки в следующем порядке:

Уровень 1: бобы с тако
Уровень 2: сметана
Уровень 3: гуакамоле
Уровень 4: пико де галло
Уровень 5: сыр
Уровень 6: помидоры
Уровень 7: зеленый лук и оливки

Обратите внимание: если ингредиенты будут излишне жидкими, салат не получится должным образом. Поэтому слейте с пика де галло лишнюю жидкость.

Если вы делаете салат заранее, оставьте три последних ингредиента до подачи на стол, иначе они пустят сок и не будут вкусными.

К каждому стаканчику вложите по чипсу и можно некоторое время хранить в холодильнике.

Подавать в стаканчиках.

Вьетнамский салат с лапшой и редисом (рецепт на 6 порций)

Это блюдо с вьетнамской рисовой холодной лапшой, большим количеством хрустящих овощей и тонко нарезанной говядиной или свининой, приправленное остро-сладким соусом, идеально подойдет для позднего ужина жаркой летней ночью. Подается такое блюдо с ломтиками манго и холодным зеленым мятным чаем.


Вьетнамский салат с лапшой и редисом Для приготовления вьетнамского салата с лапшой и редисом:

2 столовые ложки сахара, или на ваш вкус
1 столовая ложка масла рапсового
500 грамм филе говядины или свинины толщиной 2-2,5 сантиметра, предварительно отбитое
2 столовые ложки рыбного соуса (см. примечание)
полстакана рисового уксуса
1 1/2 стакана измельченной моркови
4 стакана измельченной пекинской капусты
полстакана мелко нарезанного несоленого жареного арахиса
1 стакан тонко нарезанного редиса
170 грамм широкой рисовой лапши
1 стакан свежего базилика и/или мяты, нарезанных кусочками

Нагрейте в большой сковороде, желательно чугунной, масло на среднем огне. Уменьшите огонь до среднего, добавьте филе и готовьте, перевернув один раз, не более пяти минут с каждой стороны, до готовности. Дайте остыть на чистой доске в течение пяти минут.

В то же время, возьмите большую кастрюлю с водой и отварите рисовую лапшу, пока она не станет нежной и мягкой, не более восьми минут в зависимости от пакета. Слейте лапшу и промойте под холодной водой.
Смешайте уксус, рыбный соус и сахар по вкусу в большой миске, пока сахар не растворится. Нарежьте филе на тонкие спички. Добавьте стейк и стекший сок в миску вместе с лапшой, капустой, морковью, редисом, базиликом и/или мятой и арахисом, и хорошо перемешайте. Подавайте сразу же.

Примечание: рыбный соус – острая, производимая в странах Юго-Восточной Азии, приправа из соленой, перебродившей рыбы. Найти его можно в крупных супермаркетах в Азиатских продуктах питания. Можно использовать тайский рыбный соус, так как в нем меньшее содержание соли.

Летние рулеты с палтусом, лемонграссом и редисом (рецепт на 4 порции)

Для приготовления рулетов с палтусом и редисом:

350 граммов филе палтуса, около 2 сантиметров толщиной
3 столовые ложки острого соуса из перца чили и чеснока, например, Sriracha
оливковое масло
8 больших круглых обертки рисовой бумаги
1 огурец, нарезанный очень тонкой соломкой
3 столовые ложки нарезанных свежих листьев мяты
2 редис, нарезанных очень тонкой соломкой
2 зеленый лук (только белые и светло-зеленые части), нарезанные соломкой очень тонкими полосками
80 грамм нарезанных листьев салата (2 стакана)
3 столовые ложки нарезанных свежих листьев кинзы

Для приготовления соуса:

полстакана свежего сока лайма
две столовые ложки сахарного песка
столовая ложка соевого соуса
чайная ложка очищенного, тертого свежего имбиря
4 чайных ложки рыбного соуса
измельченный зубчик чеснока
столовая ложка измельченного лемонграсса

Нагрейте гриль до температуры 240-260 градусов.

Смажьте филе палтуса с обеих сторон двумя столовыми ложками соуса чили с чесноком, а затем сбрызните маслом.
Убедитесь, что решетки гриля чисты. Прожарьте филе палтуса на гриле на сильном огне при закрытой крышке, пока они не будут отделяться от решетки, около трех-четырех минут. Переверните и обжарьте, пока все филе будет непрозрачным.

Кожу обязательно удалите. Нарежьте рыбу на кусочки в 1 сантиметр, слегка смажьте чесночным соусом с чили.
Чтобы собрать летние рулеты, нужно работать с рисовой бумагой по одному кусочку. Замочите бумагу в горячей воде (но не кипятке!) на 30 секунд – бумага должна стать мягкой. Осторожно выньте из воды.

Положите на разделочную доску, промокните насухо и положите несколько кусочков палтуса по горизонтальной линии прямо по центру кусочка. Сверху палтуса уложите нарезанные соломкой овощи, салат-латук, мяту и кинзу. Сложите нижнюю часть оболочки над начинкой, а затем свернуть туго с обеих сторон. Повторите с оставшимися оболочками и начинками. Роллы могут быть приготовленными и охлажденными в течение нескольких часов.

В небольшой миске смешайте ингредиенты для соуса.

Нарежьте рулеты пополам по косой, и подавайте, предлагая отдельно соус.

Салат из тунца с редисом и кунжутом (рецепт на 4 порции)

Жареное кунжутное масло превращает скромный основной ингредиент, консервированный тунец, в элегантное блюдо. Потрясающ хруст пекинской капусты в салате, но салат ромэн также подойдет, если он окажется под рукой.

Для приготовления салата из тунца с редисом и кунжутом:

столовая ложка жареного кунжутного масла
170-граммовый кусок консервированного в воде тунца, обсушенный
четверть стакана рисового уксуса или лимонного сока
две столовые ложки соуса соевого
три столовых ложки рапсового масла
6 стаканов тонко нарезанной пекинской капусты
полторы чайные ложки свежего тертого имбиря
четыре редиски, натертые на крупной терке, или нарезанные
два нарезанных пера зеленого лука
четверть стакана свежих листьев кориандра
1,5 чайных ложки сахара
столовая ложка кунжутного семени
свежемолотый перец по вкусу


Смешайте для заправки соевый соус, растительное масло, имбирь, сахар, уксус или лимонный сок, кунжутное масло в небольшой миске.

Перемешайте три столовые ложки соуса с тунцом и зеленым луком в миске.

Разделите капусту на 4 тарелки. Положите по четверти смеси с тунцом (около полстакана), в центре каждой тарелки, на капусту, и украсьте редисом, кинзой и кунжутом. Полейте оставшейся заправкой (около двух столовых ложек на салат) и приправьте перцем.

Салат из курицы с манго (рецепт на 12 порций)

Для заправки:

500 грамм обезжиренного абрикосового йогурта
полстакана белого уксуса
полторы чайные ложки соли
чайная ложка молотого имбиря

Для салата из курицы с манго:

6 стаканов нарезанной вареной курицы
3 спелых средних манго
1 стакан жареного миндаля, нарезанного кусочками
500 грамм тонко нашинкованной капусты
3/4 стакана нарезанного зеленого лука
300 грамм тонко натертой моркови

В очень большой миске смешайте все ингредиенты для заправки, пока не смешаются. Добавьте курицу, лук, и манго, предварительно удалив из него семена, очистив и нарезав кубиками, и аккуратно перемешайте указанные ингредиенты. Накройте салат крышкой, поставьте в холодильник на 30 минут минимум, чтобы ароматы смешались, или до подачи на стол.
Непосредственно перед подачей, вмешайте капусту, морковь и миндаль в салат.

Пикантный салат из мандаринов (рецепт на 4 порции)

Этот простой и красочный салат станет прекрасным аккомпанементом к любой еде буднего вечера.

Для приготовления салата из мандаринов:

2 банки (около 600 грамм) консервированных мандариновых долек, предварительно обсушенных (можно свежие, но будет жестче)
1 большой красный перец, очищенный и тонко нарезанный
2 натертые на крупной терке большие моркови
60 грамм ростков гороха
столовая ложка обжаренных семян кунжута
3 нарезанные луковицы шалот
90 грамм орехов пекан, тонко нарезанных

Для заправки:

полторы столовые ложки масла оливкового
3-сантиметровый кусочек свежего имбиря, мелко натертый
две чайные ложки меда
столовая ложка винного красного уксуса

Взбейте в небольшой миске ингредиенты для соуса, пока хорошо не смешаются.
Положите оставшиеся ингредиенты в большую миску. Полейте заправкой и перемешайте аккуратно, чтобы равномерно смазать салат.

Куриный салат с клюквой и яблоками (рецепт на 6 порций)

Для приготовления куриного салата с клюквой и яблоками:

два маленьких яблока
две больших половинки куриной грудки
половина средней красной луковицы
столовая ложка горчицы дижонской
треть стакана легкого майонеза
столовая ложка винного красного уксуса
четверть стакана сушеной клюквы
соль
свежемолотый перец
треть стакана обезжиренного йогурта


Приготовьте куриную грудку в установке гриль, сковороде, или духовке. Дайте курице остыть.

Вымойте и нарежьте кубиками яблоки и мелкими кусочками лук, пока курица охлаждается. Нарежьте кубиками курицу и поместите ее в миску вместе с кубиками яблок, лука и сушеной клюквой.

В отдельной миске смешайте йогурт, красный винный уксус, майонез и горчицу. Добавьте свежемолотый черный перец и немного соли. Перемешайте, попробуйте и добавьте при необходимости еще соли и поперчите по вкусу. Добавьте соус в миску с нарезанными лакомствами и подавайте!

Яичный салат с пряностями (рецепт на 4 порции)

Для приготовления яичного салата потребуется:

половина чайной ложки соли
треть стакана майонеза
пару столовых ложек лимонного сока
8 больших яиц вкрутую
полторы чайные ложки свежих или сушеных трав
одна столовая ложка дижонской горчицы
немного свежемолотого черного перца


Очистите яйца вкрутую, а затем нарежьте примерно на куски в 1,5 сантиметров. В средней миске, для приготовления соуса, смешайте майонез, лимонный сок, дижонскую горчицу, соль и перец. Перемешайте, пока не получите однородную массу.

Грубо порежьте зелень и добавьте ее в соус. Травяной аромат станет более выраженным после охлаждения. Добавьте нарезанные яйца в соус.

Либо поставьте салат в холодильник, если не планируете сразу подавать, либо перемешайте и подавайте на бутерброде, на подушке из салата, или с любимыми крекерами.

Весенний салат из редиски и пекинской капусты (рецепт на 6 персон)


полстакана хорошо взбитого кефира
две столовых ложки майонеза
две столовые ложки лука шалот (измельченного)
столовая ложка сахара
три столовые ложки зеленого лука (мелко нарезанного)
две столовые ложки уксуса яблочного
400 грамм тонко нарезанной пекинской капусты
2 тонко нарезанных по диагонали стебля сельдерея
6 редисок, нарезанных мелкими кубиками

Взбейте вместе кефир, майонез, уксус, половину чайной ложки соли, лук, сахар и четверть чайной ложки перца в большой миске, пока не растворится сахар, затем вмешайте лук-шалот.
Добавьте в миску капусту, редис, сельдерей и хорошо перемешайте с соусом.

Салат из макарон с ветчиной (рецепт на 6 персон)
два стебля сельдерея (нарезанных)
4 яйца
500 грамм макарон
110 грамм ветчины, нарезанной кубиками
две столовые ложки лимонного сока
1 большой лук-шалот (мелко нарезанный)

Для соуса:

2/3 стакана майонеза
две столовые ложки горчицы дижонской
1 банка (100 грамм) маринованного нарезанного душистого (вишневого) перца (подсушенного)
по вкусу соль и перец
три столовые ложки сладкой острой приправы


Для приготовления яиц вкрутую положите яйца в среднюю кастрюлю. Залейте холодной водой и на среднем огне доведите до кипения. Как только вода закипит, накройте крышкой и снимите с огня. Пусть стоят в течение 14 минут в горячей воде. Слейте воду и охладите в холодной воде.

Очистите яйца и измельчите их. Отложите в сторону.

Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте и промойте под холодной водой.

В большую миску добавьте яйца, ветчину, сельдерей, лук-шалот, и лимонный сок. Добавьте в макароны и хорошо перемешайте. В отдельной миске взбейте майонез, горчицу, сладкую приправу, соль и перец. Добавьте нарезанный маринованный перец.

Добавьте соус к макаронной смеси и перемешайте, чтобы тщательно промазать.

Накройте крышкой и охладите в холодильнике в течение 2 часов.

Тропический салат с манго и бананами

четверть чайной ложки перца душистого молотого
230 грамм обезжиренной сметаны
четверть стакана меда
две столовые ложки мелких цукатов имбиря
четверть чайной ложки соли
230 грамм йогурта
1/8 чайной ложки перца красного молотого
3 спелых манго, очищенных от кожуры, нарезанных кубиками
3 очищенных и нарезанных банана
500 грамм консервированных ананасов, нарезанных кусочками, без сиропа

Гарнир:

четверть стакана жареных и нарезанных фисташек


Смешайте в миске первые 6 ингредиентов, и, при желании, молотый красный перец. Сложите вместе манго, бананы и ананасы, заправьте соусом.

Перемешайте хорошенько. Накройте и охладите, по крайней мере, 2 часа.

Если это необходимо, притрусите фисташками.

Куриный салат с карри

одна чайная ложка карри-порошка
1/4 стакана нежирного майонеза
две чайные ложки воды
1/3 стакана сельдерея, нарезанного кубиками
три столовые ложки изюма
110 грамм нарезанного куриного филе-гриль, маринованного в лимонно-травяной смеси
четверть чашки нарезанного яблока
соль

Смешайте майонез, карри, и воду в миске, помешивая венчиком, пока не получите плотную однородную смесь. Добавьте куриное филе, нарезанные яблоки, сельдерей, изюм, соль, хорошо перемешайте. Накройте и остудите.

Салат из креветок с манго и авокадо

300 грамм приготовленных очищенных креветок
два больших спелых манго
одна столовая ложка сахара
две столовые ложки масла растительного
три столовые ложки свежего сока лайма
одна столовая ложка рубленого свежего острого красного или зеленого чили
две средних спелых авокадо
по 2/3 стакана тонко нарезанных зеленого лука и мелко нарезанной кинзы

В большой миске взбейте вместе масло, лимонный сок и сахар, пока сахар не растворится.

Нарежьте манго и авокадо мелкими кубиками, добавьте в миску. Добавьте кинзу, зеленый лук, креветки и чили. Осторожно перемешайте.

Подавайте или накройте крышкой и в течение 1 часа охладите.

Салат из копченой курицы (рецепт на 6 персон)

половина копченой курицы (полностью, не только грудка)
треть красной луковицы
1 стакан сельдерея
1 стакан майонеза
соль по вкусу
перец по вкусу

Отметим, что курица гриль тоже подойдет для данного салата.
Половину курицы тщательно очистите от костей и от шкурки. Нарежьте куриное мясо на небольшие кубики. Можно добавить немного шкурки.

Нежный салат

Измельчите в кухонном комбайне лук с сельдереем почти до пюре. Добавьте курицу, соль, майонез и перец и сделайте пару пульсирующих движений в комбайне.

Изысканный салат.

Используйте нож или кухонный комбайн, чтобы нарезать сельдерей, лук, четверть курицы до нужной консистенции. В большой миске смешайте вместе с остальной курицей, майонезом, солью и перцем.

Оставьте в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей на стол.

Этот салат здорово идет и самостоятельно, например, с крекерами, и как паштет, на поджаренном хлебе с листьями салата и с помидорами.

Салат с курицей на авокадо (рецепт на 4 персоны)

один стакан измельченной отваренной куриной грудки
по четверти стакана кукурузы, промытой и обсушенной черной фасоли, нарезанного зеленого лука, нарезанных кубиками помидоров, нарезанной кинзы, измельченных кукурузных чипсов
две столовые ложки белого уксуса
четыре столовые ложки майонеза
4 авокадо, разрезанные пополам, без косточек
соль по вкусу


В средней миске перемешайте куриную грудку, кукурузу, черную фасоль, зеленый лук, помидоры, кинзу, и кукурузные чипсы.

Добавьте уксус и майонез и перемешайте, чтобы равномерно промазать салат соусом.

Посолите по вкусу.

Выкладывайте ложкой салат в половинки авокадо. Подавайте сразу же с ложкой и вилкой.

Наслаждайтесь!

Салат оливье с курицей гриль и лимонным соусом (рецепт на 6 персон)

3/4 стакана нарезанного свежего укропа
половина стакана плюс пару столовых ложкек оливкового масла
четыре столовые ложки свежего лимонного сока
один большой лук-шалот, мелко нарезанный
три чайные ложки тертой лимонной цедры
две большие без кожи и костей куриной грудки
три столовые ложки майонеза
три столовые ложки сметаны
500 грамм краснокожего картофеля, неочищенного и нарезанного кубиками по 1 см
500 грамм средних кабачков, нарезанных по диагонали на кусочки толщиной в 0,5 см
3 стебля сельдерея, тонко нарезанные
1 мисочка крупно нарезанных больших зеленых оливок без косточек

Смешайте половину стакана укропа, половину стакана оливкового масла, три столовые ложки лимонного сока, лук-шалот и две чайные ложки лимонной цедры в большой миске, венчиком. Приправьте перцем и посолите. Добавьте курицу и перемешайте. Маринуйте при комнатной температуре 1 час или при прохладной (на ночь) до 8 часов, периодически мешая курицу.

Смешайте венчиком майонез, сметану, четверть стакана укропа, столовую ложку сока лимона и чайную ложку цедры в небольшой миске. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и охладите.

Отварите картофель на пару до тех пор, когда он станет мягким, около 12 минут. Переложите в большую миску, посыпьте солью и перцем.

Смешайте ломтики кабачка и оставшееся оливковое масло в миске. Посыпьте солью, проследите, чтобы масло с солью покрыло всю поверхность кабачков. Подогрейте их на гриле или в большой ребристой чугунной сковороде на сильном огне около четырех минут с каждой стороны.

Приготовьте курицу на гриле до коричневого цвета. Охладите 15 минут. Разрежьте курицу на 0,5 сантиметровые кубики, добавьте к картофелю в миске. Добавьте сельдерей, оливки, соус и приправьте перцем и солью.

Разложите ломтики кабачка по краю тарелки. Куриный салат положите в центре.

Салат из куриной грудки с соусом васаби (рецепт на 4 персоны)


Для васаби (на половину стакана – 125 мл):

четверть стакана свежего сока лайма
полторы чайные ложки сахара
две чайные ложки соуса соевого
половина чайной ложки красного порошка чили
две чайные ложки поджаренного масла кунжутного
две столовые ложки порошка васаби
треть стакана масла растительного
две чайные ложки измельченного свежего имбиря

Для салата:

200 грамм шинкованной капусты (около 1/2 головки)
10 редисок, тонко нарезанных
две средних моркови, очищенных и измельченных
одна маленькая очищенная и тонко нарезанная красная луковица,
два авокадо, очищенных от косточек и нарезанных кубиками
5 корнишонов, разделить вдоль, затем тонко нарезать
четверть стакана рубленого свежего лука
225 грамм копченой куриной грудинки
три столовые ложки поджаренного кунжута


Сделайте соус путем смешивания сока лайма и васаби в большой миске. Оставьте на пять минут. Добавьте остальные ингредиенты, пока не получите мягкую смесь.

Уложите овощи, кусочки авокадо, корнишоны, лук в миску и перемешайте с заправкой. Затем добавьте куриную грудку, нарезанную тонкими полосками и семена кунжута.

Попробуйте и добавьте сок лайма, если это необходимо.

Слоеный куриный салат с орешками кешью (рецепт на 6 персон)
http://appetitno.in.ua/content/images/f0b1adf14e83460a295e03708247bd5b.jpg
Для заправки:

200 грамм обезжиренного ананасового йогурта
полторы-две столовые ложки сока лайма
одна чайная ложка приправы для жарки свинины

Салат:

три стакана измельченного латука
две мисочки вареной курицы, нарезанной кубиками
100 грамм тертого сыра
400 грамм черных бобов, слить, промыть
полторы мисочки нарезанных кубиками очищенных спелых свежих манго
два средних помидора сорта «сливка», нарезанных кубиками
100 грамм тертого сыра чеддер
половина мисочки тонко нарезанного зеленого лука
половина мисочки орехов кешью


В небольшой миске смешайте соусные ингредиенты, пока не получите консистенцию соуса.
В прозрачной трех или четырехлитровой стеклянной миске уложите слоями ингредиенты для салата в том порядке, в котором они указаны в списке. Кешью оставьте. Равномерно полейте салат соусом и посыпьте сверху кешью.

Многослойный куриный салат с арахисом (рецепт на 5 персон)

Для салата:

пять стаканов измельченных листьев латука
один пакет лапши быстрого приготовления (типа «Мивина»)
две мисочки мелко нарезанной вареной курицы
одна баночка кукурузы, воду слить
один большой помидор, мелко нарезанный
две средних зеленых луковицы, мелко нарезанные (две столовые ложки)
половина мисочки грубо нарезанного сухого несоленого жареного арахиса

Для заправки:

четверть стакана масла растительного
3/4 чайной ложки тертого корня имбиря
одна чайная ложка соли
две ложки сахара
половина чайной ложки перца
три ложки белого уксуса


В нижней части большой (3 литра) миски из прозрачного стекла выложите салатные листья. Пакетики с приправой для лапши не используйте, лапшу грубо покрошите на небольшие кусочки.

Уложите послойно лапшу, курицу, кукурузу, помидор, лук и арахис.
Взбейте все ингредиенты для соуса в небольшой мисочке, полейте соус и сразу подавайте к столу.