Для приготовления салата из огурцов и помидоров по рецепту пропорции овощей можно менять в зависимости от предпочтений.

Основа салата такова:

помидоры
соленые огурцы
лук
соль и перец
можно добавлять еще сладкий перец по вкусу

Бланшируйте помидоры в кипящей воде, очистите и нарежьте ломтиками. Соленые огурцы и лук также нарежьте ломтиками.

В чистые банки расположите поочередно: помидоры - соль и перец - лук - огурцы. Закройте плотно банку. Пастеризуйте 7 - 8 минут, а затем поставьте банки вверх дном и все готово!

Приятного аппетита!

http://appetitno.in.ua/salat_iz_ogurcov_i_pomidorov_na_zimu

http://appetitno.in.ua/salat_iz_ogurcov_s_gorchicey_i_percem
Для приготовления салата из огурцов с горчицей и перцем по рецепту:

2 кг неочищенных огурцов
1 кг лука, тонко нарезанного полукольцами
1 кг моркови, натертой на крупной терке
4 зубчика чеснока, измельчить
1 стакан уксуса
1 кг нарезанного полосками перца
1 чайная ложка перца
1 стакан сахара
1 пакет горчицы
4 чайных ложек соли

Смешайте все ингредиенты в миске. Дайте постоять, накрыв тканью, в течение 12 часов, после чего еще раз перемешайте и положите в банки. Пастеризуйте пять минут.

Для пастеризации на дно большой кастрюли положите хлопчатобумажную ткань, поставьте банки, залейте кипящей водой под крышку и кипятите, в данном случае 5 минут. Дайте остыть.

Если вы заливаете банки холодной водой, кипятите пять минут с момента закипания.

Приятного аппетита!

http://appetitno.in.ua/konservirovanniy_salat_s_ogurcami
Для приготовления салата с огурцами на зиму по рецепту:

2 кг огурцов
столовая ложка соли
три головки лука
полстакана растительного масла
три столовые ложки мелко нарезанной петрушки
четверть стакана уксуса
две столовые ложки сахара с горкой
чайная ложка перца
зелень укропа (по желанию)

Промойте огурцы и проведите в длину по кожуре вилкой, углубляясь на пару миллиметров. Таким образом огурец будет нежнее. Нарежьте огурцы тонкими ломтиками. Добавьте нарезанный ломтиками лук, посолите и оставьте на полчаса.

После этого добавьте петрушку, можно еще немного укропа, перемешайте. Масло перемешайте с уксусом, сахаром и перцем, залейте овощи и перемешайте.

Разложите по банкам и пастеризуйте около 15 минут в кипящей воде, чтобы вода доходила до трех четвертей банки. Дайте остыть в кастрюле, закройте.

Приятного аппетита!

http://appetitno.in.ua/konservirovanniy_vinegret

Для приготовления консервированного винегрета по рецепту:

2 кг моркови
2 кг лука
4 кг свеклы

Для маринада:

2 стакана уксуса
8 стаканов воды
2 стакана сахара
10 зерен перца
соль по вкусу
5 лавровых листа
10 зерна душистого перца

Вымойте свеклу и морковь и варите на медленном огне около 10 минут. Далее очистите и натрите на терке с крупными отверстиями. Лук тоже очистите и нарежьте ломтиками.

Рассол прокипятите с луком, добавьте остальные ингредиенты - морковь и свеклу. Еще раз прокипятите. Теплый салат разложите в банки, закройте и поставьте охлаждаться вверх дном. Когда банки будут холодными, их можно спустить в подвал.

http://appetitno.in.ua/konservirovanniy_salat_iz_ogurcov_i_perca_na_zimu

Для приготовления консервированного салата из огурцов и перца по рецепту:

1/4 кг моркови
4 килограмма мелких огурцов
1/2 кг лука
два цветных болгарских перца
зубчик чеснока
петрушка
по одному стакану сахара, масла и уксуса 10%
полторы ложки соли

Вымойте все овощи и обсушите. Огурцы и морковь нарежьте мелкими ломтиками, зеленый перец и лук - на тонкие полоски, нашинкуйте петрушку. Чеснок пропустите через чеснокодавку.
Смешайте ингредиенты, посолите и дайте постоять в течение часа.

Затем добавьте масло, уксус, сахар, все перемешайте еще раз и дайте постоять полчаса.

Овощи разложите по банкам и пастеризуйте 20 минут.

http://appetitno.in.ua/salat_iz_krasnoy_kapusti_s_yablokami_na_zimu
Для приготовления салата из красной капусты с яблоками на зиму по рецепту:

1 кг капусты
20 декабря кислых яблок
10 грамм репчатого лука
10 грамм лука-порея
половина чайной ложки семян укропа
5 крупинками травы английского языка
чайная ложка сахара
2 грамма соли

Капусту тонко нашинкуйте. Яблоки вымойте и без очистки нарежьте кубиками. Лук-порей и репчатый лук очистите и нарежьте.

Все компоненты перемешайте и уложите в банки, пересыпая специями. Поставьте в помещении с комнатной температурой.

После нескольких дней пересыпьте капусту в миску и оставьте на несколько часов, чтобы улетучились эфирные масла. Снова положите в банки, осудите.

После 5 дней банки герметично закройте и храните в прохладном месте.

Периодически проверяйте, чтобы капуста была покрыта соком. Если масса высохла - добавьте немного соленой, теплой воды.

http://appetitno.in.ua/konservirovanniy_salat_iz_ogurcov_na_zimu
Для приготовления консервированного салата из огурцов на зиму по рецепту:

2 кг огурцов неочищенные
1 кг моркови
5-6 зубчиков чеснока
по одному пучку укропа и петрушки
две столовые ложки соли


Кожуру огурцов отмойте и высушите бумажным полотенцем. Натрите чистые огурцы на терке с крупными отверстиями. Морковь очистите и тоже натрите на той же терке. Укроп и петрушку мелко нарежьте.

Очистите чеснок и мелко нарежьте или выдавите. Все ингредиенты положите в миску и добавьте пару столовых ложек соли, тщательно перемешайте и оставьте на пару часов, не забывая помешивать.

Когда будет готово, сложите горячий салат в банки объемом по 0,5 литра (должно выйти 9-10 банок).

Затем оставьте банки в течение трех дней на полке в темном месте, а после этого времени можно опускать в подвал.

http://appetitno.in.ua/konservirovanniy_salat_grecheskiy_sous
Для приготовления консервированного салата по рецепту:

по два килограмма перца, моркови и лука
три столовые ложки соли и сахара
5 зерен душистого перца
два лавровых листа
две чайные ложки молотого перца
полстакана оливкового масла
треть стакана уксуса (или чуть больше)

Очистите и натрите морковь. Перец и лук нарежьте полосами. Добавьте соль, лавровый лист, сахар, молотый перец и душистый перец, перемешайте, поставьте на газ и вскипятите. добавьте масло и уксус и варите около получаса.

Салат разложите по банкам, закройте и пастеризуйте.

Этот салат можно есть с рыбой или просто с хлебом.