Блюдо из лука. Салат из зелёного лука.

Ингридиенты: Лук - 100 гр., сметана или заправка (масло подсолнечное, уксус, сахар, соль, перец молотый по вкусу) - 25 гр., яйцо вареное, зелень.
Приготовление: Лук нарезать кусочками по 2-2,5 см или нашинковать, посолить, заправить сметаной или салатной заправкой, перемешать, положить в салатник. Сверху присыпать дольками вареных яиц и зеленью.

Блюдо из лука. Лук маринованный.

Ингридиенты: Лук – 500 гр., 2 ст. л. сахара, 2 ч.л. соли, корица, гвоздика, перец душистый, перец горький, лавровый лист, 2 ст. л. уксусной кислоты.
Приготовление: Мелкий лук диаметром не более 3 см опустить на 2-3 мин. в кипяток, охладить и очистить от наружных чешуек. Заложить в стерилизованные банки и залить маринадной заливкой.
Заливка: хорошо размешать сахар и соль в 1 л воды и кипятить 5 мин. Затем в кастрюлю добавить корицу, гвоздику, перец душистый, перец горький, лавровый лист и кипятить еще 5 мин. Перед выключением влить уксусную кислоту. Все хорошо перемешать, остудить и залить лучок. Хранить в холодильнике.

Страж здоровья

Мы так привыкли к луку, что порой забываем в том, что у нас под рукой постоянно находится очень действенное и недорогое средство от многих болезней. Как мудры были наши предки, которые, не имея представления о химии и микробиологии, метко подметили лечебные качества лука, что нашло отражение в поговорке "Лук от семи недуг". В далекие времена женщины, заботясь о здоровье своих родных, плели из лука связки-косы и развешивали их в доме.

Сегодня в целях профилактики простудных заболеваний и укрепления иммунитета в детских садах некоторые воспитатели просят родителей делать своим деткам своеобразные ладанки на шею и помещать в них луковые чешуйки.

Что же конкретно защищает детей, вызывает слезы во время готовки на наших глазах, как называется вещество, выделяемое луком?

Маленькие помощники в борьбе с болезнями

Неоценимую пользу людям приносят летучие химические вещества, названные профессором Б.П.Токиным фитонцидами (от греч. "фитон" - "растение" – и лат. "цидо" - "убиваю"). Они были открыты в лаборатории во время экспериментов в 20-х годах ХХ века. Эксперимент заключался в наблюдении за движением вредных бактерий в капле воды, нанесенной на стекло. Когда рядом под стеклянный колпак была помещена капля кашицы из мякоти лука, бактерии погибли через 10 минут. А убили их наши "знакомые", которые заставляют плакать нас, когда мы чистим лук.

Внутри луковицы, под сочными чешуйками, как в колыбельке, дремлют "детки" – ростки. От порчи, гнили их охраняют невидимые стражи. Разрезав луковицу, вы тем самым выпускаете невидимок наружу. Это и есть фитонциды.

У каждого растения свои фитонциды. По отношению к другим они могут быть дружественными или враждебными. Ландыш убивает сирень, магнолия задерживает рост трав, если растет рядом. Картофель, растущий по соседству с луком, не болеет фитофторой.

Фитонциды лука и чеснока могут защищать и нас с вами. Они убивают стафилококки, стрептококки, туберкулезные бациллы, возбудителя тифа - ни одна вредная для человека бактерия не может устоять перед ними. Фитонциды лука способствуют заживлению гнойных ран и спасают от укусов осы, пчелы или комара, значительно уменьшая боль (только нужно сразу потереть срезом лука пораженное место).

Такой полезный и такой разный

Существует много видов лука. Каждый по своему полезен, имеет разный вкус (от горького до сладкого), разное количество микроэлементов и витаминов, разный внешний вид.

Лук–порей

Лук–порей. Однолетнее растение, имеет большое количество плоских длинных листьев, расположенных веером поочередно на стебле.

Лук–шалот

Лук–шалот. Двухлетнее растение, луковица состоит из целой группы маленьких луковок. В употребление идут нежные молодые листья, которые срезают несколько раз за период вегетации.

Лук-батун

Лук–батун. Многолетнее растение, не имеющее луковицы, но растущее кустом. Имеет красивые сиреневатые цветы, которые могут служить декоративным украшением. Самостоятельно рассеивается. Его молодую очень сочную зелень можно собирать с апреля по ноябрь.

 Лук-слизун 

Лук–слизун. Салатный лук, не острый. Его листья широкие, плоские, мясистые. Появляются сразу после схода снега и могут быть сразу употреблены в пищу. Чрезвычайно полезен для людей, страдающих малокровием, так как содержит много железа.

Шнит–лук

Шнит–лук. Образует густую кочку, которую можно пересадить на зиму в горшок, весной вернуть обратно в землю. Луковица ценности не представляет, продуктовая часть – трубчатые листья.

Хозяйке на заметку

• Чтобы не плакать при резке лука, чистите его под струей холодной воды. Нарезая лук, постоянно промывайте его холодной водой или поместите на кончик ножа маленький кусочек хлебного мякиша, он будет "собирать" летучие вещества, а вы не будете плакать.

 

• Если нужно измельчить лук, на решетку мясорубки наденьте полиэтиленовый мешочек и плотно завяжите. Тогда не будет щипать глаза.

 

• Чтобы нож или вилка не пахли луком, протрите их растительным маслом или сухой солью или разрежьте этим ножом морковь.

 

• Если лук замерз, положите его в холодную воду. Чтобы кольца лука при поджаривании были золотистыми, запанируйте их в муке или посыпьте сахарной пудрой. От сахарной пудры лук станет более вкусным.

 

• Бульон станет более вкусным и приобретет золотистый оттенок, если в него поместить немного промытой луковой шелухи.

Готовьте вкусные блюда, кушайте с аппетитом и будьте здоровы!

У каждого человека есть 6 каналов на руках:

1. На большом пальце. Отвечает за правильную работу легких.
2. На указательном пальце. Отвечает за работу кишечника.
3. На среднем пальце. Отвечает за работу сердца.
4. На безымянном пальце. Отвечает за правильный теплообмен и сосуды.
5. На мизинце. Отвечает за работу перикарда.
6. На ребре ладони. Отвечает за мышцы спины и хребет.

Если мучают мигрени и постоянно затекает шея, а также есть проблемы с сердцем, вы можете помочь себе сами.

Для этого нужно вытянуть руки и сомкнуть пальцы так, будто вы держите в руках стакан. В таком положении начинайте вращательные движения кистями на себя, а затем от себя. Нужно сделать по 150 раз в ту и другую сторону.
Главное условие – делать это упражнение каждый день. Если сначала упражнение дается вам непросто – это значит, что в этих местах у вас есть проблемы. Не опускайте рук, и скоро почувствуете улучшение.

Чтобы определить, есть ли у вас проблемы с сердечно-сосудистой системой, постучите в место над сгибом локтя с внутренней стороны. Сделайте 150 постукиваний на одной и другой руке. Наличие дискомфорта и болей свидетельствует о болезнях. Чтобы от них избавиться, повторяйте постукивания каждый день.

Кроме каналов и меридианов на руках, таковые есть еще и на ногах.

На внешней стороне ступни:

1. Задняя часть ноги отвечает за мочевой пузырь.
2. Боковая сторона ступни отвечает за желчный пузырь.
3. Передняя часть ступни отвечает за желудок.

И на внутренней стороне:

1. Внутренняя часть ступни отвечает за печень.
2. Передняя часть отвечает за селезенку.
3. Задняя часть отвечает за почки.

Чтобы наладить работу этих органов лягте на спину, поднимите ноги и вращайте ступнями сначала внутрь, а потом наружу по 150 раз.
Лучше всего упражнения делать сразу после просыпания, когда вы еще не вставали.

---

Нe лeжитe гoлoвoй нa ceвep, кoгдa бoльны: 10 coвeтoв вocтoчнoй мeдицины
1. Нe зaбывaйтe вceгдa иcкpeннe yлыбaтьcя глaзaми и нaпoлнять cepдцe любoвью. Этo - пpoфилaктикa вcex бoлeзнeй.

Кoгдa Вы пeчaльны, cepдиты, пoдaвлeны, кoгдa вы плaчeтe или нepвничaeтe, вaши opгaны выдeляют яды, нo ecли вы cчacтливы и улыбaeтecь, oни пpoизвoдят пoдoбнyю мeдy цeлитeльнyю жидкocть.

Ни для кoгo нe ceкpeт, чтo мы ceгoдня живeм кaкoй-тo лиxopaдoчнoй жизнью. Для мнoгиx cтaлo пpивычным зaкaнчивaть paбoчий дeнь c гoлoвнoй бoлью. C дaвлeниeм, кoтopoe нapacтaeт и вoкpyг и внутpи вac, чтo-тo нyжнo дeлaть.

Кaк ни cтpaннo, вce чтo нyжнo дeлaть, - этo ничeгo нe дeлaть.Вaм нyжнo лишь нayчитьcя, кoгдa вoзникaeт cлoжнaя cитyaция - чтo бы этo ни былo, - нe пoзвoлять eй зacocaть вac.

Для этoгo нaдo улыбaтьcя. Блaгoдapя тaкoмy пpocтoмy дeйcтвию миp мeняeтcя, и тo, чтo гpoзилo oкaзaтьcя бoльшoй нeпpиятнocтью, тaк никoгдa eю и нe cтaнoвитcя.

Cнaчaлa мoжeт быть oчeнь cлoжнo oцeнить peзyльтaты Внyтpeннeй Улыбки, нe гoвopя yжe o тoм, чтoбы пoлнocтью и пpaвильнo oвлaдeть ee тexникoй, нo co вpeмeнeм, ecли Вы бyдeтe дocтaтoчнo чacтo ee выпoлнять, oнa cтaнeт нeoтъeмлeмoй чacтью вaшeй жизни.

Гдe бы Вы ни были, cтoитe ли вы, идeтe или cидитe, улыбнитecь, paccлaбьтecь, нaпoлнитe cвoe cepдцe любoвью и пoзвoльтe вoлнaм любви зaлить вce вaшe тeлo.
🔸
2. Гoвopитe мeньшe
Гoвopитe мeньшe, тщaтeльнo выбиpaйтe, чтo гoвopить и кoгдa и кaк этo cкaзaть. Cлoвo, пpoизнeceннoe yмecтнo - caмoe цeннoe,мoлчaниe жe coxpaняeт Ци.
🔸
3. Мeньшe бecпoкoйтecь и бoльшe дeйcтвyйтe
Мeньшe дyмaйтe o бyдущeм и пpoшлoм, тaк кaк имeннo oни дaют пoвoды для бecпoкoйcтвa, a бecпoкoйcтвo пopoждaeт cтpecc.

Вмecтo этoгo cтapaйтecь кoнцeнтpиpoвaтьcя, кoгдa мoжeтe, - пoмнитe, чтo кoнцeнтpaция пpихoдит caмa, бeз ocoбых тexник, - пpи paзвитии умeния пoмoгaть и пpoщaть.
🔸
4. Paзвивaйтe cилу yмa
Вo мнoгих вocтoчных языкaх, в тoм чиcлe и в китaйcкoм, пoнятия "yм" и "cepдцe" выpaжaютcя oдним cлoвoм. Пocлe дocтижeния уpoвня, кoгдa вac бoльшe нe бecпoкoят личныe aмбиции, кoгдa вы мoжeтe зaбыть o ceбe и paзвивaть cвoe cepдцe, вы пoлyчaeтe cpeдcтвa ocвoбoждeния oт бoлeзнeй.
🔸
5. Увaжaйтe гoлoву и дepжитe нoги в тeплe
Отнocитecь к cвoeй гoлoвe c oгpoмнeйшим yвaжeниeм. Cyщecтвуeт пpaвилo, кoтopoe вaжнo coблюдaть: "Дepжи гoлoвy в хoлoдe, a нoги в тeплe". Тaк вы избeжитe нaкoплeния cлишкoм бoльшoгo кoличecтвa энepгии в гoлoвe, из-зa кoтopoгo вы мoжeтe чyвcтвoвaть диcкoмфopт или дaжe бoлeть.

Еcли cлишкoм мнoгo энepгии идeт в гoлoву, мoжeт пoвыcитьcя кpoвянoe дaвлeниe. Oтвoдя энepгию к cтoпaм, вы мoжeтe пoнизить дaвлeниe, a cлeдя зa тeм, чтoбы нoги были тeплыми, - пpeдoтвpaтить cepдeчный пpиcтyп.

Тaк чтo pacтиpaйтe cтoпы и гpeйтe иx. A пocлe этoгo вceгдa coбиpaйтe энepгию в пyпкe, кoтopый тoжe дoлжeн быть тeплым.
🔸
6. Дepжитe шeю в тeплe
В шee ecть мнoгo кpoвeнocных cocyдoв и нepвoв, идущиx пo нaпpaвлeнию к (или oт) oчeнь вaжнoй чacти вaшeгo тeлa - гoлoвы.

Пoэтoму eй тoжe нyжнo удeлять бoльшoe внимaниe: cлeдитe зa тeм, чтoбы oнa былa в тeплe, чтoбы oнa нe былa нaпpяжeнa, yлыбaйтecь eй.

Cтapaйтecь нe пoльзoвaтьcя cвoими чyвcтвaми cлишкoм интeнcивнo. Нe cмoтpитe и нe cлушaйтe cлишкoм нaпpяжeннo или дoлгo.
Еcли opгaны чувcтв paбoтaют чpeзмepнo aктивнo,мoжeт вoзникнyть бoлeзнь.

Пoтaкaя ceбe в упoтpeблeнии избытoчнo бoльшoгo кoличecтвa eды и питья, вы paзpyшaeтe cвoe здopoвьe.

Чтoбы cдeлaть жизнь дoльшe и избeжaть бoлeзнeй, выпoлняйтe упpaжнeниe пo глoтaнию cлюны мнoгo paз в дeнь.

Нe выxoдитe нa вeтep пocлe кyпaния или кoгдa вы вcпoтeли.
🔸
7. Мyдpocть в питaнии
Нe пepeeдaйтe, чтoбы вaм нe пpиxoдилocь пocлe тpaпeзы cлишкoм дoлгo cидeть или лeжaть, тaк кaк этo coкpaщaeт вaшy жизнь.
✳️
Вcтaвaйтe из-зa cтoлa нeзaдoлгo дo пoлнoгo нacыщeния и зaтeм coвepшaйтe лeгкyю пpoгyлкy; никoгдa нe eшьтe пepeд cнoм.
✳️
Ешьтe мeньшe, нo чaщe. Тaк вы oбecпeчитe xopoшee пищeвapeниe и нe бyдeтe пepeгpyжaть 5 вaжных opгaнoв.
✳️
Пpи eдe cнaчaлa cъeшьтe гopячиe блюдa, пoтoм тeплыe.
✳️
Пepeд eдoй вceгдa нужнo cдeлaть лeгкий вдoх и пpoглoтить нeмнoгo вoздyxa.
✳️
Ешьтe бoльшe ocтpoй пищи вecнoй, бoльшe киcлoй лeтoм, бoльшe гopькoй oceнью и мeньшe coлeнoй зимoй, нo пpи этoм нe пepeуcepдcтвyйтe.
✳️
Еcли Вы cъeли cлишкoм мнoгo,нe пeйтe мнoгo вoды и нe глoтaйтe ee быcтpo.
✳️
Нecвapeниe вoзникaeт, кoгдa Вы пoeдитe дo пoлнoгo нacыщeния пocлe тoгo, кaк длитeльнoe вpeмя были гoлoдны.
✳️
Нe eшьтe cыpыe фpyкты нa пycтoй жeлyдoк,пoтoмy чтo oни гpeют opгaны вышe диaфpaгмы.
🔸
8. Coблюдaйтe yмepeннocть
✳️ слишкoм длитeльнaя хoдьбa вpeдит cвязкaм,
✳️ cлишкoм длитeльнoe cидeниe вpeдит мышцaм,
✳️ cлишкoм длитeльнoe cтoяниe вpeдит кocтям,
✳️ cлишкoм длитeльнoe лeжaниe вpeдит жизнeннoй энepгии,
✳️ cлишкoм длитeльнoe coзepцaниe вpeдит кpoви

Гнeв, пeчaль, coжaлeния и мeлaнхoлия вpeдны, кaк и cлишкoм cильнaя paдocть или yдoвoльcтвиe. Cтpaдaть вpeднo; вoздepживaтьcя oт пoлoвыx oтнoшeний вpeднo; вoлнoвaтьcя вpeднo. Гoвopя кpaткo, вpeднo нe coблюдaть yмepeннocть.
🔸
9. Paдocть yвeличивaeт кoличecтвo Ци
Бoльшaя paдocть - бoльшaя Ци.
Бoльшaя гpycть ocтaнaвливaeт пoтoк Ци.
✳️
Вы мoжeтe иcчepпaть зaпacы жизнeннoй энepгии cлишкoм aктивнoй пoлoвoй жизнью.
✳️
Пpoглoтить cлюнy - oзнaчaeт увeличить ee cyщнocтную энepгию.Еcли ee нe пpoглoтить, oнa тepяeт cилу.
✳️
Кoгдa Вы бoльны, нe лeжитe гoлoвoй нa ceвep.
✳️
Еcли cpaзy жe пocлe пpoбyждeния Вы нaчинaeтe мнoгo гoвopить,тo лишaeтecь жизнeннoй энepгии.
🔸
10. Вpeмeнa гoдa
Зимoй cлeдитe зa тeм, чтoбы нoгaм былo тeплo, a гoлoвe - пpoxлaднo.Вecнoй и oceнью пoзвoльтe и гoлoвe, и нoгaм oщyщaть пpoхлaдy.
✳️
Еcли вы бoльны и пoтeeтe - нe пeйтe хoлoднyю вoду,тaк кaк этo paзpушaeт cepдцe и жeлудoк.
✳️
Вecнoй и лeтoм лoжитecь гoлoвoй нa вocтoк,a oceнью и зимoй - нa зaпaд.
✳️
Cпитe нa бoкy, coгнyв нoги в кoлeняx.Тaк yвeличитcя зaпac вaшeй жизнeннoй энepгии.
✳️
Лeтoм и oceнью paнo лoжитecь cпaть и paнo вcтaвaйтe;
✳️
Зимoй лoжитecь paнo и вcтaвaйтe пoзднo;
✳️
Вecнoй лoжитecь cпaть, пoкa cвeтлo, и вcтaвaйтe paнo.
✳️
Нa paccвeтe, в пoлдeнь, пocлe oбeдa, в cyмepкaх и в пoлнoчь чиcтитe зyбы и пoлoщитe poт 7 paз - этo пpoдлит вaшy жизнь и укpeпит кocти, зyбы, мышцы, нoгти и вoлocы.

В настоящее время в магазинах продаются различные вариации селедочного масла. Можно встретить как натуральный продукт, так и дешевые заменители. Продукция не всегда бывает хорошего качества. Поэтому современные хозяйки, как и советские женщины, стараются приготовить масло из сельди самостоятельно.

Из каких ингредиентов готовится селедочное масло?

Строго установленной рецептуры нет. Поскольку у многих хозяек есть свой уникальный состав с добавлением всевозможных продуктов. На просторах интернета можно найти разные способы приготовления этого масла. И, соответственно, разные вариации ингредиентов.



Неизменно в состав входит сельдь. А также масло сливочное. Селедка должна быть не маленькой. Перед использованием ее необходимо разморозить. Масло должно быть растаявшим. В число неизменных ингредиентов входит и соль.

Перечень остальных продуктов зависит от фантазии хозяйки.

Среди наиболее часто применяемых в рецепте продуктов встречаются:

*Куркума
*Горчица
*Лимонный сок
*Яйца
*Зелень

Продукты могут добавлять в состав масла как по отдельности, так и все вместе. Главное, чтоб ни один ингредиент не испортил вкус продукта.



Как готовится селедочное масло?

Для приготовления закуски можно взять размороженную селедку или сельдь слабого посола. Рыба очищается от всех внутренностей, костей и кожи, головы и хвоста. Остается только рыбное филе. Филейную часть селедки необходимо пропустить на мясорубке. Ручной или электрической. Главное, чтобы звено решетки было очень мелким.

Если сельдь размороженная, то предварительно ее необходимо просолить. Для этого нужно хорошо промыть рыбу, очистить ее. Затем рыба "промакивается" полотенцем. Сухую рыбу необходимо хорошо просолить с внешней и внутренней стороны. После чего сельдь заворачивается в пергамент. При его отсутствии подойдет простая бумага белого цвета.

В таком состоянии рыба должна пролежать 12 часов. А затем ее необходимо перевернуть. Спустя сутки рыбу нужно развернуть и почистить остатки, оставив только филе. Очищенная рыба также прокручивается на мясорубке.

Сливочное масло должно растаять при комнатной температуре. После чего оно прокручивается на мясорубке.

Рыба и масло тщательно смешиваются до однородного состояния.



А далее добавляются ингредиенты по рецепту.

Один из рецептов предполагает только добавление куркумы в заранее приготовленную смесь.

Также в сочетание рыбы и масла можно добавить смесь из вареных яиц, зелени, горчицы и лимонного сока. Все ингредиенты предварительно смешиваются в блендере.

Независимо от того, по какому рецепту было приготовлено блюдо, его раскладывают по сухим, плотно закрывающимся контейнерам и дают настояться в холодильнике.

Перед подачей закуска намазывается на небольшие кусочки хлеба. Бутерброды можно украсить по своему желанию.



Закуску также намазывают на тосты и на фаршированные яйца.

Масло, содержащее в себе рыбу, богато витаминами. В нем есть много омега-кислот. Закуска с таким маслом не только поразит прекрасным вкусом, но и подарит заряд бодрости и энергии.

Источник

Селедочное масло по рецепту СССР. Очень вкусное

Источник

Юлия Высоцкая — Селедочное масло с горчицей и тархуном:

Источник

Масло селедочное по-брежневски. Оригинальная и самая распространенная закуска

Источник

Майя

Мы не знаем ни происхождения народа майя, ни того, куда он исчез. Одни ученые возводят корни майя к легендарным атлантам, другие считают, что их предками были египтяне. Майя создали эффективную систему земледелия, имели глубокие знания в области астрономии. Календарь, разработанный майя, использовали и другие народы Центральной Америки. Ими применялась иероглифическая система письма, частично расшифрованная. Майянская цивилизация была очень развитой, но к моменту прибытия конкистадоров находилась в глубоком упадке, а сами майя словно растворились в истории.

Лапландцы

Лапландцев также называют саамами и лопарями. Возраст этого этноса насчитывает не менее 5000 лет. Ученые до сих пор спорят, кто такие лапландцы и откуда они пришли. Одни считают этот народ монголоидным, другие доказывают, что лапландцы - палеоевропейцы. Язык саамов относят к финно-угорским языкам, но у лапландцев 10 диалектов саамского языка, которые настолько отличаются друг от друга, что могут называться самостоятельными. Это даже затрудняет общение одних лапландцев с другими.

Пруссы

Само происхождение имени пруссов окутано тайной. Первый раз оно встречается только в IX веке в форме Brusi в черновике анонимного купца, а позднее - в польских и немецких хрониках. Лингвисты находят ему аналогии во многих индоевропейских языках и считают, что оно восходит к санскритскому purusa - «человек». Не сохранилось также достаточных сведений и о языке пруссов. Последний его носитель умер в 1677 году, а чума 1709-1711 годов истребила последних пруссов и в самой Пруссии. Уже в XVII веке вместо прусской истории начинается история «пруссачества» и королевства Пруссия, местное население которого имело мало общего с балтским именем пруссов.

Казаки

Вопрос о том, откуда появились казаки, до сих пор остается нерешенным. Их родину находят и на Северном Кавказе, и в Приазовье, и в Западном Туркестане. Родословную казаков возводят к скифам, к аланам, к черкесам, к хазарам, к готам, к бродникам. У сторонников всех версий есть свои аргументы. Сегодня казаки - полиэтническая общность, но они сами любят настаивать на том,
что казаки - отдельный народ.

Парсы

Парсы - этноконфессиональная группа последователей зороастризма в Южной Азии, имеющая иранское происхождение. Численность ее сейчас составляет менее 130 тысяч человек. Парсы имеют собственные храмы и так называемые «башни молчания», где, чтобы не осквернять священные стихии (земля, огонь, вода), хоронят мертвых (трупы склевывают грифы). Парсов часто сравнивают с евреями, они также вынужденно оставили свою родину и дотошны в вопросах соблюдения культов. «Иранская лига» в Индии начала XX века пропагандировала возвращение парси на родину, напоминающее сионизм евреев.

Гуцулы

О значении слова «гуцул» до сих пор ведутся споры. Одни ученые считают, что этимология слова восходит к молдавскому «гоц» или «гуц», что значит «разбойник», другие - к слову «кочул», что значит «пастух». Гуцулов также называют «украинскими горцами». Среди них до сих пор сильны традиции знахарства. Гуцульских колдунов называют мольфарами. Они могут быть белыми и черными. Мольфары пользуются непререкаемым авторитетом.

Хетты

Хеттская держава была одной из самых влиятельных сил на геополитической карте Древнего мира. Здесь появилась первая конституция, хетты первыми использовали боевые колесницы и почитали двуглавого орла, но сведения о хеттах по-прежнему обрывочны. В их «таблицах о мужественных деяниях» царей много пометок «на следующий год», но год отчета неизвестен. Хронологию Хеттской державы мы знаем по источникам ее соседей. Остается открытым вопрос: куда исчезли хетты? Иоганн Леман в своей книге «Хетты. Народ тысячи богов» приводит версию того, что хетты ушли на север, где ассимилировались с германскими племенами.
Но это только версия.

Шумеры

Шумеры - самый интересный и по-прежнему один из самых загадочных народов Древнего мира. Мы не знаем ни того, откуда они появились, ни того, какой языковой семье принадлежал их язык. Большое количество омонимов позволяет предположить, что он был тоновым (как, например, современный китайский), а значит, смысл сказанного часто зависел от интонации. Шумеры были одним из наиболее продвинутых народов своего времени, они первые на всем Ближнем Востоке начали использовать колесо, создали ирригационную систему, изобрели уникальную письменность, а познания шумеров в математике и астрономии поражают до сих пор.

Этруски

Древний народ этрусков неожиданно возник в человеческой истории, но также внезапно в ней растворился. По мнению археологов, этруски заселяли северо-западную часть Апеннинского полуострова и создали там довольно развитую цивилизацию. Именно этруски основали на территории Италии первые города. Историки также считают, что римские цифры можно также называть этрусскими. Неизвестно, куда этруски исчезли. По одной из версий, они переселились на восток и стали родоначальниками славянского этноса. Некоторые ученые утверждают, что этрусский язык по своей структуре
очень близок к славянским.

Армяне

Загадкой остается происхождение армян. Версий множество. Некоторые ученые соотносят армян с народом древнего государства Урарту, но генетический компонент урартов присутствует в генетическом коде армян так же, как генетический компонент тех же хурритов и лувийцев, не говоря о протоармянах. Есть греческие версии происхождения армян, а также так называемые «хайасские гипотезы», в которых первородиной армян становится Хайас - территория восточнее Хеттского царства. Ученые так и не дали окончательного ответа на вопрос о происхождении армян и чаще всего придерживаются миграционно-смешанной гипотезы
армянского этногенеза.

Цыгане

Согласно лингвистическим и генетическим исследованиям, предки цыган покинули территорию Индии в количестве, не превышающем 1000 человек. Сегодня в мире насчитывается около 10 млн цыган. В Средние века цыган в Европе считали египтянами. Само слово Gitanes - производное от египтянина. Карты Таро, которые считаются последним сохранившимся осколком культа египетского бога Тота, были привнесены в Европу именно цыганами. Их не напрасно называли «фараоново племя». Поразительным было для европейцев и то, что цыгане бальзамировали своих покойников и хоронили в склепах, куда закладывали всё необходимое для жизни после смерти. Эти похоронные традиции живы у цыган и сегодня.

Евреи

Евреи - один из самых загадочных из ныне живущих народов. Долгое время считалось, что само понятие «евреи» скорее культурное, нежели этническое. То есть что «евреев» создал иудаизм, а не наоборот. В науке до сих пор ведутся ожесточенные дискуссии о том, что изначально представляли из себя евреи - народ, социальный слой или религиозную конфессию.
Загадок в истории еврейского народа множество. В конце VIII века до н.э. целиком исчезли 5/6 евреев - 10 из 12 этносообразующих родов. Куда они исчезли - большой вопрос. Есть версия, что от скифов и киммерийцев, как потомков 10 колен, происходят финны, швейцарцы, шведы, норвежцы, ирландцы, валлийцы, французы, бельгийцы, голландцы, датчане, ирландцы и валлийцы, то есть почти все европейские народы. Дискуссионным остается и вопрос о происхождении ашкеназов, об их близости ближневосточным евреям.

Гуанчи

Гуанчи - аборигены Тенерифе. Тайна того, как они оказались на Канарских островах, до сих пор не разгадана, поскольку они не имели флота и не обладали навыками мореплавания. Их антропологический тип не соответствовал широтам, где они обитали. Споры вызывают и прямоугольные пирамиды на острове Тенерифе, подобные пирамидам майя и ацтеков в Мексике. Неизвестно ни время их постройки, ни цель, с которой они возводились.

Хазары

О хазарах много писали соседние народы, но сами они практически не оставили о себе сведений. Насколько неожиданно хазары появились на исторической сцене, настолько же внезапно они с нее сошли. У историков до сих пор нет ни достаточных археологических данных о том, что из себя представляла Хазария, ни понимания того, на каком языке хазары говорили. Неизвестно и то, куда они в итоге исчезли. Версий множество. Ясности нет.

Баски

Возраст, происхождение и язык басков - одна из главных загадок современной истории. Баскский язык - эускара, считается единственным реликтовым доиндоевропейским языком, не относящимся ни к одной существующей ныне языковой семье. Что касается генетики, то согласно исследованию, проведенному в 2012 году National Geographic Society, все баски содержат набор генов, существенно отличающий их от других окружающих их народов.

Халдеи

Халдеи - это семито-арамейский народ, проживавший в конце II - начале I тыс. до н.э. на территории Южной и Средней Месопотамии.
В 626-538 годах до н.э. в Вавилоне правила халдейская династия, основавшая Нововавилонское царство. Халдеи были народом, который до сих пор ассоциируется с магией и астрологией. В Древней Греции и Древнем Риме халдеями называли жрецов и гадателей вавилонского происхождения. Халдеи делали предсказания Александру Македонскому и его наследникам Антигону и Селевку.

Сарматы

Сарматы - один из самых загадочных народов в мировой истории. Геродот называл их «ящероголовыми», Ломоносов считал, что от сарматов произошли славяне, а польская шляхта называла себя их прямыми потомками. Сарматы оставили массу загадок. У них, вероятно, был матриархат. Некоторые ученые ведут от сарматов корни русского кокошника. Среди них был распространен обычай искусственной деформации черепа, благодаря которой голова человека приобретала форму вытянутого яйца.

Калаши

Калаши - малочисленный народ, живущий на севере Пакистана в горах Гиндукуша. Он является, наверное, самым известным «белым» народом Азии. Споры о происхождении калашей продолжаются и сегодня. Сами калаши уверены, что они - потомки самого Македонского. Язык калашей называют фонологически атипичным, он сохранил базовый состав санскрита. Несмотря на попытки исламизации, многие калаши сохраняют многобожие.

Филистимляне

Современное название «Палестина» происходит от «Филистия». Филистимляне - самый загадочный народ из упоминаемых в Библии. На Ближнем Востоке только они и хетты владели технологией выплавки стали, ознаменовав начало железного века. В Библии говорится, что этот народ происходит с острова Кафтор (Крит), хотя некоторые историки соотносят филистимлян с пеласгами. О критских истоках филистимлян свидетельствуют и египетские рукописи, и археологические находки. Куда исчезли филистимляне, до сих пор не ясно. Вероятнее всего, они были ассимилированы народами Восточного Средиземноморья.

Источник

Сидевшая на заборе кошка Маруська, хозяйская любимица, с философским спокойствием наблюдала за Пеструшкой огромными золотыми глазами.
— Вот дура-то...— рассуждала она, умывая розовой лапкой и без того чистую мордочку, — как снесла яйцо, так и раскудахталась на весь двор... Молчала бы, глядишь — и вывела бы своих цыплят... Вон, я молчу-молчу, а четверо котяток в сене подрастают... Глядишь, скоро любимую хозяйку порадовать можно будет...
Кошка выгнула спину, зевнула, обнажив аккуратный язычок, и отправилась в сарай, где и ожидал её пушистый разномастный выводок.
На следующий день хозяйка Пеструшки отправилась в сарай в расстроенных чувствах. Погибла её любимая кошка Маруська и нужно было достойно похоронить её, положив в могилку свежего сена. Маруська стала жертвой одной из лис, в изобилии водившихся в окрестностях деревни.
Правда, она сумела вырваться из лисьих зубов и вернулась домой, чтобы отправиться на Радугу, последний раз увидев любящую хозяйку. Наклонившись, чтобы выдернуть клок пахнущего дивными ароматами мягкого сена, Прасковья Ивановна увидела Пеструшку.
Она сидела в изрядных размеров гнезде, распушив во все стороны перья, и довольно квохтала.
Громко ругаясь, хозяйка приготовилась схватить несчастную курицу за хвост и выбросить из гнезда. Пеструшка же надулась как шар и зашипела на хозяйку сердитой гусыней.
Не ожидавшая такого отпора, Прасковья Ивановна отдернула руку, а из под торчащих во все стороны перьев показалась... любопытная кошачья мордочка!!!! Одна, вторая, третья... Вскоре на свет божий показались с громкими криками все четыре Маруськиных котенка!!! Как на заказ: черный, белый , полосатый и милая трехшерстная кошечка, как две капли воды похожая на покойную маму...
Теперь Прасковья Ивановна каждый день отправлялась в сарай,
держа в руках ведерко с зерном для курицы и плошку с молоком для её четвероногих «цыплят».
Вскоре Пеструшка начала выводить на прогулку свой непоседливый выводок. Распушив перья, она грозно квохтала, охраняя своих детей и настойчиво предлагая им поклевать зерна или съесть необычайно вкусного червячка...
Но малыши лишь кувыркались в траве да носились по двору, распушив крохотные хвостики-морковки.
Наступила зима. Все четверо Маруськиных малышей переселились в просторную избу Прасковьи Ивановны.
А Пеструшка... А Пеструшке пришлось выделить просторную корзину под лавкой, потому что изрядно подросшие котята соглашались спать только под теплым маминым крылышком...
Екатерина Ложкина

Стояли маки в вазе на столе. И лепестки дрожали в томной неге, И утопали в звездном хрустале, Найдя в том быте массу привилегий. Тех алых маков белая душа Ничем себя в любви не выдавала. Она любила тихо, чуть дыша, Под алой маской боль свою скрывала. А сердце, словно пламень лепестков, Кричало о любви своей напрасной, Лишась надежд, лишаясь светлых снов, В судьбе великой, но, увы, несчастной. Елена Венская

В старину было на земле великое цитрусовое королевство, и правил им мудрый король - Цитрус Великий. Королевство было поделено на три больших графства: Лимонию, Апельсинию и Мандаринию.

Самым богатым графством цитрусового королевства была Лимония. На огромных лимонных плантациях трудились тысячи крестьян. Старый граф очень гордился своими лимонными деревьями, которые зеленели, цвели и плодоносили круглый год. На этих удивительных деревьях можно было одновременно увидеть и бутоны, и цветки, и плоды. Воздух графства так пропитался лимонным запахом, что даже вода и земля в нем пахли лимонами.

В Апельсинии - втором по величине графстве цитрусового королевства, воздух был пропитан дивным апельсиновым ароматом. Невесты из Апельсинии делали к свадьбе из душистых апельсиновых цветков белые венки - символы чистоты и невинности, а возле дома молодоженов обязательно сажали апельсиновое дерево. Жители графства, подобно жителям соседней Лимонии, никогда ничем не болели: горькие, сладкие и кисло-сладкие плоды прогнали из Апельсинии все вирусы.

Однажды на приеме во дворце цитрусового короля граф Лимонии пренебрежительно отозвался об апельсинах. Граф Апельсинии стал оранжевым как апельсин и, в свою очередь, недоброжелательно отозвался о лимонах. С тех пор графы больше друг с другом не разговаривали и издали указы, запрещающие своим жителям употреблять в пищу любые другие цитрусы, кроме лимонов - в Лимонии и апельсинов - в Апельсинии.

И только в самом маленьком графстве, Мандаринии, помимо мандаринов, выращивали и лимоны, и апельсины, и даже другие фрукты. Поэтому людям жилось в Мандаринии свободнее, чем в соседних графствах, и отличались они приветливым нравом.

Л. Скребцова

Какое оно - счастье? Кто на вопрос ответит? Сейчас его представим мы в персиковом цвете: Возьмите персик в руки и посмотрите сами, Какое это чудо у вас перед глазами! Вкуснее, ароматней на свете лакомств нету; Давайте же садами засадим всю планету - Пусть персики поспеют, их людям раздадим, Чтоб было счастье общим, доступным и простым!

Проснешься утром ты однажды в воскресенье, Увидишь на столе сиреневый букет. Напомнят те цветы далёкий день весенний, Где было нам с тобой всего по двадцать лет. Букет сирени - Твои любимые цветы. Букет сирени, С тех пор со мною рядом ты. Букет сирени Тебе я с нежностью дарю, И о любви своей, Как прежде, говорю. Галина Кудряшова

Модница - слива, пока созревала, платье за платьем так и меняла. Было зеленое платье атласное, - нет, не понравилось: выбрала красное. Вот надоело также и это, - платье надела синего цвета. А синее платье сменить не успела: пришла наша Катя да сливу и съела Е. Серова

Если видишь на картине Чашку кофе на столе, Или морс в большом графине, Или розу в хрустале, Или бронзовую вазу, Или грушу, или торт, Или все предметы сразу- Знай, что это натюрморт. Григорий Гладков

источник

Работа Анны Крейдун. Работа Анны Крейдун.
Мчащиеся машины вдруг перестают пыжиться от собственной значимости, бетонные коробки домов начинают понимать свою серость и невзрачность, торопящиеся люди вдруг осознают что-то важное и останавливаются. Останавливаются, чтобы увидеть и прикоснуться к живительному источнику природы. Работа Анны Крейдун. Работа Анны Крейдун. Работа Анны Крейдун.
Вы тоже замечали это? Стоит замереть около цветущего дерева хотя бы на минуту, и мысли очищаются от суеты и тяготы будней. Дыхание становится глубже, будто душа пытается не только вдоволь насмотреться, но и надышаться цветением. Этот недолгий срок, что отведен цветению абрикосов и яблонь, вишни и грушевых деревьев, так важен для нас, городских жителей! Он способен зарядить красотой и восхищением на долгие месяцы. Работа Анны Крейдун. Работа Анны Крейдун. Работа Анны Крейдун. Работа Анны Крейдун.
А собственно, я знаю одну художницу, которая несет красоту цветения в этот мир все двенадцать месяцев в году. Анна Крейдун из Москвы. Она пишет осенние и зимние пейзажи, любит горы и парки, ботанические сады и море, пишет букеты. Работа Анны Крейдун. Работа Анны Крейдун. Работа Анны Крейдун.
Но в моем восприятии она прежде всего – вестница Весны. Стоило увидеть ее цветущие деревья и кусты, и Анна Крейдун сразу вошла в число моих любимых художников. Вошла благодаря своему дару замечать и показывать прекрасное, передавать сияние утра и очищающие струи летнего дождя. Благодаря своей способности передавать гармонию цвета. Но саму Анну Крейдун зачаровывают контрасты. Она пишет:
В последнее время меня зачаровывает сочетание света и тени, игра контрастов. Я ищу их, любуюсь, пишу. Анна Крейдун Работа Анны Крейдун. Работа Анны Крейдун. Работа Анны Крейдун.
Анна пишет с натуры или фотографирует и потом на основе фотоснимков создает свои полотна. Душа художницы признает красоту существующего зеленого мира, нашей планеты и стремится донести ее до нас. До тех, кто смотрит и не видит. Так несут бесценный дар – на трепетно вытянутых руках. Давайте же примем его. Работа Анны Крейдун. Работа Анны Крейдун. Работа Анны Крейдун.
Анна из тех, кто находит радость в путешествии по прекрасным уголкам природы. И в это время она рисует с натуры в Карадагском заповеднике в Крыму или в Москве, в Главном ботаническом саду имени Н.В. Цицина РАН, в горах Северной Осетии, пишет скалы Чирали или Ликийскую тропу в Турции, старую улочку в Анталии или дворик, укрытый бугенвиллией в городе Ханья на Крите. И везде она видит цветение Жизни и Весны. Работа Анны Крейдун. Работа Анны Крейдун. Работа Анны Крейдун.
Да, кстати, о растениях, Анна с одинаковым изяществом создает на полотнах не только красную яблоню, фиолетовый рододендрон, кусты вейгелы и скумпию, бугенвиллию и глицинию. Она показывает торжество цветущей земли и в многоцветном разнотравье. >Работа Анны Крейдун. Работа Анны Крейдун. Работа Анны Крейдун.
Анна Крейдун передает не только сияние дня, но и укутывающее очарование сумерек. Вот как художница описывает историю создания одной из своих работ:
Бывает, идёшь по своим делам, а тут на тебя готовая картина падает, и понимаешь, что просто обязана это написать. А ведь днём эти холмы подобного желания не вызывали. Работа Анны Крейдун.
Так мы, зрители, вдруг окунаемся в незнакомый для нас мир создания полотен, яркой вспышки, которая приводит за собой в наш реальный мир новую картину. Работа Анны Крейдун. Работа Анны Крейдун. Работа Анны Крейдун.
Еще Анна Крейдун говорит нам о любви. Хотя нет, не говорит, а поет! Поет красками по холсту. Она влюблена в каждое дерево, в каждую травнику, в содружество синего моря и голубого неба. Ее горы не врезаются в небо, а пробиваются из-под земли, как тюльпаны или крокусы. Работа Анны Крейдун. Работа Анны Крейдун.
Под кистью Анны Крейдун окружающее пространство превращается в цветущий сад, одаривает нас садов земных благоуханьем. Так художница помогает увидеть и узнать тот прекрасный мир, в котором мы живем. Работа Анны Крейдун.

2. Шаров Борис Александрович. Изображение отсюда: neizvestniy-geniy.ru 3. Имя художника неизвестно. Изображение отсюда: tati-ana-zo.livejournal.com

Иван-чай – самое известное в России название кипрея. А еще его зовут елушником или красным цветом, Богородициной травой или шелковицей, огненной травой или скрипицей. Вот какую легенду удалось найти о появлении этого растения: 4. Юрий Мельков. Изображение отсюда: ru.pinterest.com 5. Художник Валентин Коротков. Изображение отсюда: votapteka.ru 6. Наталья Головина. Изображение отсюда: chayivankipreyevich.ru

Жил в одном селе под Питером паренёк Иван, любил щеголять в красной рубахе. Большую часть времени односельчане видели его в лесу, на опушках, среди цветов и трав. Любил он лес, изучал свойства растений. Завидев мелькавший среди листвы алый цвет, говорили: «Да, это Иван, чай, ходит!». Никто и не приметил, в какой момент запропастился Иван, но на опушках у околиц вдруг появились невиданные раньше красивые алые цветы. Люди, их увидев, принимали цветы за рубашку Ивана и стали снова говорить: «Да, это Иван, чай!». 7. Художник Олег Молчанов. Изображение отсюда: analitic.livejournal.com 8. Молчанов Олег Иванович. Изображение отсюда: fishki.net

Екатерина Афанасьева, читательница моего канала, под одной из моих статей оставила вот такой комментарий:

Иван-чай очень красиво цветет, особенно когда его много, все утопает в розовом цвете, ему отдельно картины посвящать надо. 9. Свинин Андрей Николаевич. "Иван-чай". Изображение отсюда: artnow.ru 10. Евгений Яцута. Изображение отсюда: liveinternet.ru 11. Ольга Сушкова. Изображение отсюда: art16.ru

И мне эта идея понравилась. И правда, есть ли живопись, посвященная кипрею? Оказалось, что есть! И много! И удивительное дело: как и в случае с золотыми шарами и мальвами, преобладают пейзажи. Будто розовой дымкой оказываются укутаны поля. Иван-чай сочетается с русской деревенской архитектурой – избами, храмами. Такой особенный показатель русской земли. Но самым интересным мне показался Иван-чай на фоне Байкала, написанный Михаилом Кузнецовым. Стрелка кипрея пробивается между двух скал, указывая на небо. Указывая на время чистоты и истины. 12. «Иван-чай на Байкале". Картина Кузнецова Михаила. Изображение отсюда: artnow.ru 13. Иван-чай" картина Лиманской Елены. Изображение отсюда: artnow.ru 14. Кудрин Юрий. Иван-чай. Изображение отсюда: sanatatur.ru 15. Панов Эдуард Порфирьевич. Изображение отсюда: pravoslavnaa.livejournal.com

А в натюрмортах интересным показался Иван-чай, написанный Анной Горенковой. Кажется, акварель будто создана для Иван-чая. Цветы становятся прозрачными, будто растворяясь в воздухе, оставляя розовую дымку. 16. «Кипрей» картина Горенковой Анны (бумага, акварель). Изображение отсюда: artnow.ru 17. Анна. Изображение отсюда: msk.kupiprodai.ru 18. Август. Владимир Жданов. Изображение отсюда: liveinternet.ru

Пусть ваше сегодня, дорогие читатели, будет спокойным и наполненным добрыми мыслями.
Было интересно? Ставьте палец вверх и подписывайтесь на мой канал! И заглядывайте сюда почаще. Здесь живет радость. 19. Ирина Попова. Изображение отсюда: in.pinterest.com Автор: Ольга Якимец Живопись Вячеслав Зарослов
Источник: http://dotart.info/ru/art/work=13812

Чеснок сушеный



Рецепт приготовления:

Чеснок чистят, моют и измельчают на тоненькие пластиночки.
Противень застилают пергаментной бумагой, поверх которой тонким слоем раскладывают пластинки чеснока, и ставят его в духовой шкаф.
Включают духовку на 30°–50°С, слегка приоткрывают ее дверцу и сушат чеснок около 4-5 часов.
Когда чеснок остынет, его фасуют по чистым баночкам или лоточкам.
Хранят при комнатной температуре. При необходимости сушеный чеснок в любой момент можно измельчить в кофемолке.

Чесночная приправа — ароматная



Вам понадобится:

*Чеснок – 250 г
*Перец черный молотый – 2 ст. ложки (без горки)
*Корень петрушки – 150 г

Рецепт приготовления:

Чеснок моют и нарезают на тонкие пластиночки.
Пластинки раскладывают тонким слоем на противень, предварительно застланный пергаментной бумагой, и сушат при температуре 30°–50°С, со слегка приоткрытой дверцей духового шкафа.
Корень петрушки моют, чистят и так же, как и чеснок, нарезают тоненькими пластиночками.
Измельченный корень петрушки раскладывают тонким слоем на противень и сушат таким же образом, как и чеснок.
Высушенный чеснок и корень петрушки перемалывают в кофемолке, смешивают с 2 ст. ложками черного молотого перца и расфасовывают по чистым баночкам.
Хранят приправу при комнатной температуре.

Адыгейская соль



Вам понадобится:

*Чеснок — 2 крупные головки
*Соль (можно взять йодированную или морскую) — 500 г
*Молотый кориандр (семена) — 1 ст. ложка
*Хмели-сунели — 1 ст. ложка
*Кинза (сушеная зелень) — 1 ст. ложка
*Укроп (сушеная зелень) — 1 ст. ложка
*Петрушка (сушеная зелень) — 1 ст. ложка
*Майоран (сушеная зелень) — 1 ст. ложка
*Базилик (сушеная зелень) — 1 ст. ложка
*Чабер (сушеная зелень) — 1 ст. ложка
*Паприка — 1 ч. ложка
*Перец черный молотый — 1 ч. ложка
*Перец красный молотый — 0,5 ч. ложки

Рецепт приготовления:

Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо терки.
К измельченному чесноку добавляют все специи и соль. Сначала смесь хорошенько перемешивают, затем тщательно растирают и толкут в ступке.
Готовую адыгейскую соль перекладывают в чистую стеклянную банку, закрывают крышкой и хранят в сухом месте.

Важно: Состав специй, как и их количество, может быть различным, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Адыгейскую соль используют как приправу к готовым блюдам.

Чесночная паста



Вам понадобится:

*Чеснок – 200 г
*Оливковое масло – около 50 г

Рецепт приготовления:

Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо мясорубки.
К измельченному чесноку добавляют оливковое масло и все хорошенько перемешивают до образования однородной кашицы.
Получившуюся чесночную пасту раскладывают по чистым стеклянным баночкам, накрывают крышками и хранят в холодильнике.

Варенье из чеснока и красного вина



Вам понадобится:

*Чеснок — 250 г
*Сахар — 250 г
*Вино красное — 500 мл
*Цедра 1 лимона или апельсина

Рецепт приготовления:

Чеснок чистят, моют и режут на небольшие кусочки.
Сахар смешивают с вином и доводят до кипения.
Как только смесь закипит, в нее добавляют измельченный чеснок, цедру и варят на медленном огне до того момента, пока не выкипит примерно половина жидкости.
Готовое варенье расфасовывают по чистым баночкам, накрывают крышками и хранят в холодильнике.

Важно: В процессе варки не допускайте карамелизации варенья. Если же это произошло, добавьте в него еще немного вина и, уменьшив огонь до минимума, продолжайте кипятить до того момента, когда карамель полностью растворится.

Варенье из печеного чеснока



Вам понадобится:

*Чеснок — 250 г
*Сахар — 200 г
*Вода — 200 мл
*Корица (молотая) — 0,5 ч. ложки
*Мускатный орех (молотый) — на кончике ножа

Рецепт приготовления:

Чеснок чистят, моют и разрезают каждый зубок пополам.
Разрезанные половинки помещают в кулинарный рукав, завязывают его с обеих сторон и помещают в духовку. Запекают чеснок около 15–20 мин. при температуре 200°C.
Сахар растворяют в воде, туда же добавляют корицу и мускатный орех. Смесь ставят на небольшой огонь и доводят до кипения.
Как только она закипит, в нее добавляют печеный чеснок и варят, часто помешивая, до загустения. Главное в процессе приготовления — не дать варенью карамелизоваться. Если это произошло, в него добавляют немного воды и доводят до кипения.
Готовое варенье горячим раскладывают по чистым банкам, дают остыть и убирают на хранение в холодильник. Либо фасуют по стерилизованным баночкам, закатывают и хранят, как любое другое варенье.

Важно: Варенье с печеным чесноком и варенье из чеснока с красным вином используют в качестве сладких соусов для придания пикантности блюдам из птицы и мяса, как основу для приготовления различных приправ, как обычное варенье — с тостами и бутербродами.

Варенье из чеснока — пикантное



Вам понадобится:

*Чеснок — 500 г
*Вода — 100 мл
*Апельсин — 1 шт.
*Лимон — 1 шт.
*Сахар — 200 г
*Корица — 1 ч. ложка

Рецепт приготовления:

Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью мясорубки или блендера.
Апельсин и лимон чистят, моют, на терке натирают цедру, а из самих плодов выдавливают сок.
В кастрюле смешивают измельченный чеснок, сахар, воду, корицу, цедру и сок лимона и апельсина и оставляют так на 12 часов.
Спустя указанное время смесь доводят до кипения и варят на слабом огне около получаса.
Готовое варенье расфасовывают по чистым баночкам, накрывают крышками.
Хранят в холодильнике.

Важно: Несмотря на то, что ингредиенты варенья подвергаются термической обработке, его называют лечебным. Для повышения иммунитета употребляют по 2 ч. ложки 3 раза в неделю.

Чесночно-имбирная паста



Вам понадобится:

*Чеснок — 300 г
*Корень имбиря — 200 г

Рецепт приготовления:

Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо пропускают через мясорубку.
С имбиря счищают кожуру, нарезают небольшими кубиками и тоже измельчают, используя блендер или мясорубку.
Смешивают чеснок и имбирь, раскладывают по чистым баночкам и хранят в холодильнике.

Важно: Паста будет иметь еще более пикантный вкус, если добавить в нее 1 перец чили.

Продолжение подборки следует...

Источник

Вы будете меньше болеть простудными заболеваниями
Чеснок содержит вещество аллицин (именно он придает чесноку специфический запах), противовирусные свойства которого подтверждены многочисленными исследованиями. Было отмечено, что оно способно укреплять иммунную систему, стимулируя синтез Т-лимфоцитов (Т-киллеров), которые необходимы для уничтожения чужеродных агентов, в том числе вирусов.

В исследованиях использовался не сам чеснок, а его экстракты, в которых количество аллицина было различным, поэтому сказать наверняка, сколько нужно съедать чеснока, чтобы укрепить иммунитет, довольно сложно. В большинстве случаев это зависит от индивидуальных особенностей пищеварительной системы. В целом 1-2 зубчиков чеснока в день будет вполне достаточно. Также существуют добавки с содержанием ферментированного экстракта чеснока. В среднем в таких БАДах содержится около 800 мг экстракта и около 1,2 мг аллицина, суточная доза которого не нормируется.

Важно: аллицин в больших количествах выделяется при измельчении чеснока. Для того, чтобы он принес вам максимальную пользу, сначала раздавите его, а потом измельчите.

У вас улучшится состояние полости рта
А точнее — вы снизите риск развития воспалительных заболеваний десен или сможете устранить уже имеющиеся. Как чеснок работает в этом случае? Все очень просто — в нем содержатся фитонциды, которые обладают сильным бактерицидным действием. Они успешно борются с патогенными микроорганизмами¸ которые становятся причиной периодонтитов.

Вы будете реже сталкиваться с аллергией
Содержащийся в чесноке этилацетат способен снижать выделение белков гистаминов, которые образуются в ответ на проникновение аллергена. Это полезно взять на заметку тем, кто регулярно сталкивается с сезонной аллергией. Очень полезно съедать зубчик чеснока и в случае уже проявившейся аллергической реакции. Он поможет снизить интенсивность ее протекания.

Вы надолго забудете о том, что такое молочница
Сегодня достаточно большое количество женщин сталкивается с кандидозом. Регулярное употребление чеснока поможет держать численность условно патогенной флоры под контролем. Летучие фитонциды, которые выделяются из измельченного чеснока, губительны для большого количества дрожжевых грибов. Они также тормозят размножение бактерий и других микробов. Обязательно включите в свой рацион чеснок, если вы столкнулись с факторами, которые могут спровоцировать кандидоз: изменением рациона питания, сменой часовых поясов или климата, стрессовой ситуацией.

Вы будете выглядеть моложе
Одно из самых ценных свойств чеснока обеспечивает действие аллицина — мощного природного антиоксиданта. Воздействие на клетки нашего тела свободных радикалов кислорода — одна из доказанных причин старения. Достаточное количество антиоксидантов в рационе позволит поддержать упругость и гладкость вашей кожи.

Значительно облегчите жизнь своей печени
Именно этот орган играет ведущую роль в процессе детоксикации. В печени происходит обезвреживание различных вредных веществ: ксенобиотиков, тяжелых металлов, продуктов обмена собственного организма. В чесноке содержатся вещества, которые значительно увеличивают образование ферментов печени, участвующих в детоксе.

---

ПОЧТИ ПАНАЦЕЯ... Трудно поверить, но можно проверить.

У меня есть редкий рецепт, которым я хочу поделиться с вами. Этот рецепт от многих болезней. А пришёл он ко мне совершенно случайно.

Были мы с подругой на выставке косметики. Целый день ходили. Всё очень интересно. Но устали и решили попить чайку с бутербродами. Подруга достала термос. Сидим, пьём. Рядом присела женщина. Подруга предложила ей чаю. Женщина не отказалась. Завязалась беседа. Женщина нам говорит: "Девочки, вы такие молодые! Зачем вам косметика!" На что мы удивились: "Мы молодые? Да у нас куча болячек!" Не успели мы сказать, каких болячек, как эта женщина сама назвала нам все наши проблемы: "У тебя - анемия, а у тебя - поджелудочная железа не в норме". Мы раскрыли рты: "Как это вы узнали?" - "По языку!" А мы-то просто сидели и ели бутерброды.

Оказалось, что женщина из Воронежа, народная целительница. Мы начали советоваться, как нам лечиться. На что женщина рассказала нам, что недавно вернулась из Китая, где обсуждала с врачами свою ситуацию - в России ей хотели отнять почку. Китайцы же прописали ей сосать чеснок по утрам, до тех пор, пока организм не восстановится.

Когда мы просыпаемся утром, у нас во рту "помойка". Нарезаем мелко зубчик чеснока, даём ему пять минут полежать, а потом кладём в рот и гоняем его со слюной по рту, сосём сок. Слюна попадает в кровь, чистит сосуды, лимфу. Укрепляется полость рта, дёсны не кровоточат. Но во избежание отёка слизистой, начинать надо с пластинки от зубчика чеснока и постепенно довести до целого зубчика. Сосать минут 30. Жмых от чеснока выплюнуть. Чтобы не было запаха, надо позавтракать, почистить зубы, пожевать зёрнышко кофе, веточку петрушки...

Целительница напомнила нам слова Ванги: "Пока есть чеснок на земле, земля будет жить". И пояснила: многие считают, что есть чеснок в больших количествах - достаточно для здоровья. Но по большей части делают они это для возбуждения аппетита, так как всё попадает в желудок. А когда сосёшь чеснок, то сок, минуя желудок попадает в кровь и чистит её. Этот рецепт я не встречала нигде. Он очень действен. Если ты его начал принимать до гриппозной эпидемии, то он убережёт тебя от серьёзных последствий. Кто хочет восстановить своё здоровье, обязательно с этим рецептом надо поменять образ жизни. Отказаться от вредных привычек, хотя бы от переедания, тогда он эффективен на все 100%.

Скажу, что в этот рецепт я поверила сразу же. Поскольку у меня была анемия, я пила много железосодержащих препаратов. Так вот, я их отменила и начала сосать чеснок по утрам. Через месяц пошла сдавать кровь в экспресс-лабораторию при институте Склифосовского. Каково же было моё удивление, когда я узнала, что гемоглобин у меня 120 единиц! А прежде он никогда не был выше 86 единиц! Потом сделала УЗИ почек. Моего пиелонефрита тоже не стало!

Рассказала этот рецепт моей приятельнице, которая живёт на даче. У неё в осенне-весенний период начинается лающий кашель (хронический бронхит). Приятельница моя начала сосать чеснок и стала фанаткой этого способа. Потому что как-то постепенно кашля не стало. У неё же часто были спазмы сосудов, при которых у неё синели губы, и она лежала без движения, - этого всего у неё тоже не стало. У мужа её в почках был камень. Моча шла с кровью. Стал сосать чеснок - моча стала прозрачной, очистилась кожа. Перечислять все подобные случаи исцеления можно долго. Но при определённом упорстве, используя рецепт, люди добиваются очень хороших результатов.


Источник

В кулинарной книге «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» , датированной 1790 годом, есть только одно упоминание этого продукта: «Яйца сохранять свежими. Заливать их коровьим маслом, где пробудут они почти целый год так свежи, как будто теперь снесенные. Масло же то можно употреблять после того на поварне ». <…>

В начале XIX века ко двору императора Александра I был приглашен известный французский кулинар Мари-Антуан Карем. Первое, чем удивил заграничный повар, — яйцо пашот .

Сваренное без скорлупы в кипящей воде, яйцо получалось воздушным и нежным на вкус. И если во Франции блюдо было дежурным завтраком, то для русской знати яйцо пашот стало лакомством.

Впрочем, еще в первой четверти XIX века изящные блюда из яиц оставались привилегией высокой кухни. Для простого населения ситуация изменилась, когда во время Отечественной войны 1812 года и последовавшего заграничного похода русской армии у десятков тысяч россиян появилась возможность попробовать то, что едят европейцы. В крестьянских избах, в квартирах и домах небогатых горожан гораздо чаще стали готовить различные варианты яичниц и омлетов. <…>

Пик популярности блюд из яиц в нашей стране пришелся на советский период. В 1930-е годы даже возникает такой советский термин — «яично-птичная промышленность».

В годы двух первых пятилеток было построено 171 птицеоткормочное предприятие, 191 птицебойня, 17 меланжевых и 41 кулинарный цех. Был восстановлен и переоборудован Воронежский яйцесушильный завод, вырабатывающий яичный порошок, организовано около 30 птичьих совхозов.

В микояновской «Книге о вкусной и здоровой пище» (1939 года) яйцо называли уникальным продуктом, богатым белком и аминокислотами. Блюда из яиц стали излюбленным завтраком советских людей. Но все изменилось с началом Великой Отечественной войны. Куриные яйца были одним из первых продуктов, которые пропали тогда с прилавков.

Множество людей, привыкших готовить по утрам яичницу или омлет, оказались лишенными привычного продукта. Однако выход вскоре был найден. В поступающей уже с 1942 года по ленд-лизу американской помощи нашлось место и яичному порошку — этой эрзац-замене ставших вдруг деликатесом яиц.

Поначалу люди относились недоверчиво к этому произведению промышленной кулинарии. Но и советские власти не пускали этот процесс на самотек.

Одна за другой в «Правде» и других газетах печатались статьи о пользе яичного порошка. Из них следовало, что новый продукт обладает всеми известными человечеству полезными качествами. А натуральные яйца, в отличие от него, вредны, в них содержатся болезнетворные бактерии и ослабляющие организм жиры.

Но всему приходит конец. Закончились и военные трудности. Уже в середине 1950-х яйца появляются на прилавках все чаще и чаще. Впрочем, народ, запуганный рассказами об их вредности, первое время обходил эти полки стороной. А надо сказать, что поставки по ленд-лизу к тому времени давно кончились и все запасы порошка подошли к концу. Тут-то советской прессе и была дана команда «разворачиваться назад». «Натуральные яйца очень полезны и питательны» — эта мысль вдруг резко пришла в голову их редакторам и журналистам.

Говорят, что, прочитав одну из первых подобных статей, выдающаяся актриса Фаина Георгиевна Раневская позвонила друзьям и с радостью воскликнула: «Поздравляю, дорогие мои! Яйца реабилитировали! »

«Вредность» яйца — скорее, выдумка. Уже давно доказано, что холестерин, содержащийся в яйцах, нейтрализуется лецитином и не откладывается в организме в виде бляшек. Есть яйца не только не вредно, но и полезно — в них содержится большое количество аминокислот. Просто, как и с любым продуктом, нужно знать меру: не более двух яиц в день.

Из книги: Сюткина О.А., Сюткин П.П. Непридуманная история русских продуктов. М.: АСТ, 2014.

https://www.vokrugsveta.ru/

✅
1. Греческий йогурт
Греческий йогурт с 10% содержанием жира отлично подходит худеющим. Это богатый источник белка, который обеспечивает организм энергией на долгое время, регулирует уровень инсулина и помогает избежать тягу к углеводам, что особенно актуально
утром и вечером.
✅
2. Киноа
Киноа содержит все 9 незаменимых аминокислот. Зерно стимулирует обмен веществ и тем самым способствует снижению веса. Это сбалансированный и полезный базовый продукт, который отлично подойдет для обеда или ужина.
✅
3. Миндаль
Орехи содержат много калорий, но это вовсе не значит, что мы от них толстеем. Миф о том, что орехи ведут к набору веса, давно устарел, полезные жиры и кислоты идут на пользу всему организму. А миндаль, ко всему прочему, помогает сжигать жир, так как положительно влияет на уровень инсулина и чувство сытости. Кроме того, миндаль обеспечивает организм магнием, который полезен
для регенерации мышц.
✅
4. Корица
Восточные специи, такие как корица, кардамон и кориандр, являются природными стимуляторами скорости метаболизма. В корице много клетчатки и фитохимических веществ, которые помогают регулировать уровень сахара в крови. К тому же приправа содержит в себе большое количество антиоксидантов, они блокируют свободные радикалы и замедляют процесс старения.
✅
5. Грейпфрут
Сладко-горький фрукт практически не содержит жиров и калорий и отлично насыщает. Грейпфрут содержит активный ингредиент нарингин, после попадания в организм он стимулирует пищеварение. В результате мы чувствуем себя сытыми. Кроме того, грейпфрут положительно влияет на уровень инсулина и холестерина,
очищает кровь.
✅
6. Зеленый чай
Есть несколько причин регулярно пить зеленый чай: катехины, содержащиеся в чае, способствуют окислению жиров. Более того, кофеин стимулирует пищеварение и оказывает очищающее действие на желудочно-кишечный тракт. Содержащиеся в чае термогенные вещества способствуют преобразованию энергии пищи в тепло тела, это ускоряет обмен веществ и сжигает больше калорий.
✅
7. Яблочный уксус
Яблочный уксус непросто добавить в ежедневное меню, но положительный эффект оправдывает усилия. Уксус будет уместен в качестве заправки для салатов или маринада. Он стимулирует пищеварение и помогает избавиться от чувства голода.
✅
8. Имбирь
Содержащийся в имбире олеорезин обеспечивает остроту растения, от термогенного эффекта сжигается больше жира.
✅
9. Авокадо
Многие худеющие опасаются авокадо из-за высокой калорийности и содержания жиров. Однако этот плод содержит полезные ненасыщенные жирные кислоты, а также витамины, минералы, микроэлементы и антиоксиданты. Он помогает организму регулировать гормональный баланс и уровень инсулина, способствует стабильной и здоровой потере веса.
✅
10. Чили
Капсаицин, содержащийся в перце чили, также стимулирует пищеварение. В умеренных дозах пряность очень полезна для желудочно-кишечного тракта, но, если переборщить, можно навредить желудку. Тут важна мера.
✅
11. Шоколад
Самый неожиданный продукт в нашем списке. Важно понимать, что положительный эффект будет только от темного шоколада с содержанием какао более 75%. В нем много клетчатки и относительно низкое содержание сахара. Он также содержит антиоксиданты.
1-2 кусочка шоколада после еды порадуют сладкоежек и принесут
лишь пользу.

Источник

Это варенье готовилось в муравлёном (покрытом глазурью) горшке, из недозрелых ягод крыжовника, переложенных рядами вишнёвых листьев и залитых крепкою водкою. Собирать ягоды для варенья следовало лишь между 10 и 15 июля, а сам процесс варки был очень сложным, Анна Родионовна умудрилась довести его до такого совершенства, что воспроизвести его будет сложно даже опытной хозяйке.


Варенье из крыжовника

Рецепт этого варенья описан в книге Гейченко С. С. «У Лукоморья» и выглядит так:

«Очищенный от семечек, сполосканный, зеленый, неспелый крыжовник сложить в муравленный горшок, перекладывая рядами вишневыми листьями и немного щавелем и шпинатом. Залить водкою, закрыть крышкою, обмазать оную тестом, вставить на несколько часов в печь, столь жаркую, как она бывает после вынутия их нее хлеба. На другой день вынуть крыжовник, всыпать в холодную воду со льдом, через час перемешать воду и один раз с ней вскипятить, потом второй раз, потом третий, потом опять положить ягоды в холодную воду со льдом, которую перемешивать несколько раз, каждый раз держа в ней ягоды по четверти часа, потом откинуть ягоды на решето, потом разложить ягоды на скатерть льняную, а когда обсохнет, свесить на безмене, на каждый фунт ягод взять два фунта сахара и один стакан воды. Сварить сироп из трех четвертей сахара, прокипятить, снять пену и в сей горячий сироп всыпать ягоды, поставить кипятиться, а как станет кипеть осыпать остальным сахаром и разов три вскипятить ключом, а потом держать на легком огне, пробуя на вкус. После всего сложить варенье в банки, завернуть их вощеной бумагой, а сверху пузырем и обвязать».

Утомительно, долго, но, как говаривал сам Пушкин, «Варенье сие почитается отличным и самым наилучшим из деревенских припасов». Александр Сергеевич мог есть такое варенье вазочками. На его рабочем столе во время работы всегда стояли кувшин с холодной водой и любимое варенье.

Варенье для Тургенева


И.С. Тургенев


Имение Тургеневых Спасское-Лутовиново

С детства обожал крыжовниковое варенье и Иван Сергеевич Тургенев. Именно его он упоминает в своем знаменитом романе "Отцы и дети":

"... на окнах банки с прошлогодним вареньем, тщательно завязанные, сквозили зелёным светом; на бумажных их крышках сама Фенечка написала крупными буквами: "кружовник"; Николай Петрович любил особенно это варенье". Но это было в детстве. А с возрастом он полюбил варенье из луговой клубники.

Его матушка, Варвара Петровна, выращивала целые поля махровых роз, и в больших количествах заготавливала из их лепестков гуляфную (розовую) воду, на которой и варили варенье.


Розовая вода

Рецепт 1827 года варенья из клубники выглядит так:

"Возьми фунтъ сахару, разведи его пополамъ с отварною и гуляфною водою, и поставя на жаръ, свари изъ него сыроп, и какъ уварится въ надлежащую густоту, то положи въ него фунтъ клубники, и на легкомъ жару оную кипяти; но должно смотреть, чтоб клубника не развалилась, ибо она слабее всякой ягоды к варенью, почему и должно оную менее другихъ ягодъ въ сыропе варить".

Возьми фунт сахару, разведи его пополам с отварною и гуляфною водою, и поставя на жар, свари из него сироп. И как уварится в надлежащую густоту, то положи в него фунт клубники и на легком жару оную кипяти; но должно смотреть, чтоб клубника не развалилась, ибо она слабее всякой ягоды к варенью, почему и должно оную менее других ягод в сиропе варить."


Варенье из луговой клубники. Сварено в наши дни по старинному рецепту

Варенье для А.Н. Островского


Александр Николаевич Островский. 1879 год.


Усадьба в Щелыково

А.Н. Островский тоже очень любил варенье из крыжовника. Рецепт 1809 года этого фирменного варенья Островских хранится в архиве дома-музея писателя в Щелыково Костромской области. Главным его секретом является отвар из листьев вишни.


Рецепт 200-летней давности крыжовенного варенья, найденный в усадьбе Александра Островского:

Ингредиенты: 5 фунтов очищенных ягод; 10 фунтов сахару; 3 стакана воды; 50 листьев вишневого дерева; сок и цедра с лимона.
Взять крупного зеленого неспелого крыжовника. Ощипать ягоды от хвостиков и промыть в студеной воде. Надрезать каждую и вынуть семечки, сполоснуть, ссыпать на решето, когда обсохнут, свесить.

Отобрать свежие здоровые листья вишни, вымыть их проточной водичкой, потом обсушить хорошенько. Кастрюльку налить водою, наполнить теми листьями, вскипятить раза два-три и отставить стынуть. После сцедить, удалив листья из отвара.

В таз для варки варенья влить вишневый отвар сколь надобно, всыпать сахару и варить на полном жару, а как закипит, снимать пенку и варить на легком огне недолго. Проварив сироп, осторожно всыпать обсохшие ягоды, положить можно ещё несколько листиков вишни и варить, как обыкновенно, сперва на сильном, а после доваривать на самом легком огне, снимая сверху пенки и не мешая ягоды ложкою, а только потряхивая таз. Время от времени снимать тазик, как для собирания пенки, так и для того, чтобы варенье отдыхало.

Для лучшего вкусу, когда варенье почти готово, положить мелко искрошенной лимонной цедры, облить ровно соком из лимона. Лимон придаст памятную кислоту и аромат, чего не имеет зеленая ягода крыжовника. В сироп не мешает положить кусочек ванили.."

Варенье для Л.Н. Толстого


Л.Н. Толстой


Имение Льва Толстого Ясная Поляна

Очень любил сладкое и Лев Николаевич Толстой. Варенье в их доме не переводилось, и в основном все оно было «яснополянское».


Л.Н. Толстой в своем именииПоваренная книга Софьи Андреевны


Поваренная книга Софьи Андреевны

Всем хозяйством и кухней в имении заведовала сама графиня Софья Андреевна. Широко известна поваренная книга, в которую она записывала лучшие рецепты.

Вот рецепт клубничного варенья от Софьи Андреевны:

полтора килограмма сахара на килограмм свежей спелой клубники плюс триста миллиграммов розовой воды. Сварить сахарный сироп, а потом горячим сиропом залить ягоды. Поставить на огонь, довести до кипения, после чего варенье убрать с огня. Эту операцию проделать четыре раза. Варенье, пока оно ещё горячее, разлить по банкам, закрыть плотной крышкой и перевернуть горлышком вниз.

Лев Толстой, хотя сам и не вникал в хозяйственные хлопоты, но все тонкости процесса варки варенья знал не понаслышке, о чем свидетельствует эпизод из «Анны Карениной».


Лев Николаевич Толстой с Софьей Андреевной

« …нынче там варилось варенье по новой для Агафьи Михайловны методе, без прибавления воды. Кити вводила эту новую методу, употреб¬ляв¬шу¬юся у них дома. « …нынче там варилось варенье по новой для Агафьи Михайловны методе, без прибавления воды. Кити вводила эту новую методу, употреблявшуюся у них дома. Агафья Михайловна, которой прежде было поручено это дело, считая, что то, что делалось в доме Левиных, не могло быть дурно, все-таки налила воды в клубнику и землянику, утверждая, что это невозможно иначе; она была уличена в этом, и теперь варилась малина при всех, и Агафья Михайловна должна была быть приведена к убеждению, что и без воды варенье выйдет хорошо”.

Варенье для Чехова


Чехов в Мелихове с таксой Хиной. 1897 г


Дом семьи Чеховых в усадьбе Мелихово

Очень любили в семье Чеховых чаепития в своей усадьбе "Мелихово", на которых мать писателя, Евгения Яковлевна, всегда с гордостью выставляла «свое» варенье. В их семье также имелась своя поваренная книга с рецептами, записи в которой делал отец, Павел Егорович. Из нее и взят рецепт любимого в семье варенья из яблок с корицей.

Взять сладкие яблоки, очистить их от кожицы, разрезать каждое пополам, вырезать семечки, бросая яблоки тотчас же в холодную воду. Вскипятить отдельно воду с куском корицы, опустить яблоки, дать им вскипать 2 раза, откинуть на решето, остудить. Прокипятить сироп из 1 1/2 или 2 фунтов сахара и 4 стаканов воды на 1 фунт яблок, опустить яблоки, варить на малом огне, пока не сделаются прозрачными, но чтобы не разварились; тогда вынуть их, сложить в банку, сироп же уварить до надлежащей густоты, остудить, залить яблоки.

Варенье для А. Блока


А.А.Блок с собакой Дианкой на ступенях крыльца шахматовского дома. Слева направо: А.А.Кублицкая-Пиоттух (мать поэта), А.Н.Бекетов, Н.Н.Бекетов, Е.Г.Бекетова, М.А.Бекетова. 1894 г.

С тех пор, как шестимесячного Сашу привезли в имение деда в Шахматово, он вместе с семьей проводил там каждое лето с 1881 по 1916 год, наслаждаясь чудесным воздухом, невероятной красоты пейзажами и, конечно же, ежедневными чаепитиями в кругу семьи, непременно с любимым вареньем.


Подмосковное имение Шахматово

Варка варенья было любимым делом бабушки Блока, Елизаветы Григорьевны Бекетовой и, по воспоминаниям дочери Марии , «делала она это артистически и посвящала этому целые дни… Рано утром, в саду под благоухающими липами ставили жаровню, ящик с углём, на скамейку приносили банку с сахаром, медный таз и отобранные ягоды. Сначала, положив нужное количество сахара и воды, она ставила таз на жаровню.

Сварив сироп до прозрачности, она высыпала ягоды, и усевшись в кресло из красного дерева с ситцевой подушечкой, следила за тем, чтобы пенка не ушла через край. В конце концов, варенье выходило образцовое». Но главным секретом варенья был ром, который специально заказывали в Петербурге. На само варенье обязательно клали кружок из белой бумаги, смоченный в роме.


В. Маковский. Варка варенья

Приведем два рецепта варенья – яблочное и сливовое, которые очень любили в этой семье

Взять яблоки, лучше сладкого сорту, очистить их от кожицы, разрезать пополам и осторожно вырезать семечки и бросать в холодную воду, чтобы не потемнели. Или же можно очищенные яблоки порезать небольшими кусочками. Сварить сахарный сироп по пропорции на 1 фунт яблок, взяв 1-1/2 фунта сахара и 4 стакана воды. В кипящий сироп опустить яблоки и варить их до прозрачности, но смотреть, чтоб не разварились. Готовые яблоки вынимать ложкой. Все готовые яблоки сложить в банку. Сироп уварить до густоты, остудить и залить им яблоки. Вместе с яблоками можно варить вершок корицы, ванили или других духов.

Взять спелую сливу, обдать кипятком, как кожица полопается, снять, вынуть косточки, опустить в холодную воду и поставит на лед на ночь. На следующее утро воду слить, выполоскать сливы в холодной воде, откинуть на решето, чтобы стекла вода. Сварить сироп по пропорции на два стакана слив, два стакана сахара и три стакана воды. Вскипятить таким образом сироп несколько раз, чтоб загустел. Затем теплым сиропом залить сливу и варить до прозрачности ягод, но не переваривая их. На само варенье в баночку обязательно нужно положить бумажный кружок, пропитанный ромом.


Чаепитие в усадьбе Шахматово

Итак, варенье…

Красной ягоды навар,
В банке – летний Божий дар.
Сладость, терпкость, аромат,
Вишневый счастья клад. Достаточно даже беглого экскурса в русскую литературу, чтобы заметить присутствие этого любимого лакомства и на ее страницах.

Н.В. Гоголь ”Старосветские помещики”

Под яблонею вечно был разложен огонь, и никогда почти не снимался с железного треножника котел или медный таз с вареньем, желе, пастилою, деланными на меду, на сахаре и не помню еще на чем”.

Ф. М Достоевский "Братья Карамазовы"

— Ухи давай, давай потом и чаю, я проголодался, — весело проговорил Алеша.
— А варенья вишневого? Здесь есть. Помнишь, как ты маленький у Поленова вишневое варенье любил?
— А ты это помнишь? Давай и варенья, я и теперь люблю.
Иван позвонил полового и приказал уху, чай и варенья.

А. Солженицын "Абрикосовое варенье"

А начинался сад с раскидистого абрикосового дерева — и туча на нём абрикосов каждый год. И я и младшие братья мои сколько по нему полазили, любили мы абрикосы больше всякого фрукта — и вперёд мне таких уже никогда не есть. На летней кухоньке во дворе варила мать по домашеству, и варенье из тех абрикосов, и мы с братьями тут же пенками обслащивались.

Даниил Хармс, 1937

Это просто удивленье
Как легко меня будить!
Ты поставь на стол варенье,
— Я проснусь в одно мгновенье.
Я проснусь в одно мгновенье,
Чтобы чай с вареньем пить.

Источник