2. Тыквенный пирог с медом

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 6-7 ст. л.
Сливочное масло — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Вода или молоко — 1-2 ст. л.

Для начинки:

Мед — 2-4 ст. л.
Тыква — 500 г
Сливочное масло — 50 г
Яйца — 3 шт.
Корица — 1 щепотка
Лимонная цедра — 1 ч.л.
Ванилин — на кончике ножа

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Муку просеять вместе солью. Добавить нарезанное небольшими кусочками масло, перетереть руками муку с маслом в крошку, добавить яйцо и замесить гладкое тесто. При необходимости добавить немного ледяной воды или молока. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.
2. Подготовить форму диаметром 23 см с невысокими бортиками.Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности. Выложить в форму так, чтобы закрыть дно и бортики. Поставить форму с тестом в холодильник еще на 30-60 минут.
3. Накрыть тесто листом пергамента, положить на него сухую фасоль и поставить в разогретую духовку до 180 °C на 15 минут. Удалить пергамент с фасолью и поставить форму в духовку еще на 5 минут. Дать немного остыть.
4. Приготовить начинку. Тыкву разрезать на крупные дольки, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 220-230 °C около 30-35 минут. Развернуть фольгу и с помощью чайной ложки и вилки снять тыквенную мякоть с корочки. Измельчить блендером.
5. Добавить мед (ориентируйся на свой вкус), сливочное масло, специи и слегка взбить блендером, по одному добавить яйца, взбивая блендером. Влить начинку в форму с тестом.
6. Поставить пирог в духовку, разогретую до 180 °C и выпекать 40-45 минут. Остудить.

---

3. Тыквенный суп с курицей

Ингредиенты:

Тыква — 500 г
Картофель — 3-4 шт.
Куриное филе — 1 шт.
Бульон — 1-1, 5 л
Соль — по вкусу
Молотый перец — по вкусу
Репчатый лук — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.
2. Куриное филе помыть и нарезать небольшими кусочками.
3. Тыкву и картофель почистить, нарезать кубиками.
4. Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло, обжарить лук до мягкости. Добавить кусочки курицы, готовить, пока она не побелеет.
5. Всыпать кусочки овощей и тушить под крышкой до мягкости. Посолить и поперчить.
6. Пюрировать смесь и влить столько бульона, чтобы суп получился желаемой консистенции. При необходимости еще раз посолить. Подать суп с тыквенными семечками или гренками.

4. Рисовая каша с тыквой и яблоками

Ингредиенты:
Круглый рис — 125 г
Молоко — 1 л
Мед — 1 ст. л.
Тыква — 250 г
Яблоко — 1 шт.

Приготовление:

1. Тыкву порезать кубиками.
2. Рис промыть под струей холодной воды.
3. Тыкву залить водой, варить до готовности и пюрировать.
4. В воду, в которой варилась тыква, добавить молоко и варить рис 30 минут.
5. В полуготовый рис добавить перетертую тыкву.
6. Перемешать, добавить мед и кусочки яблок, выключить огонь и оставить на 10 минут. При подаче можно добавить цукаты и сухофрукты.

---

5. Творожная запеканка с тыквой

Ингредиенты:

Творог 5-9% – 500 г
Мякоть тыквы – 500 г
Сахар – 1/2 стакана
Рисовая каша с тыквой и яблоками
Сметана 10-15% – ½ стакана
Манная крупа – 3-4 ст. л.
Яйца – 3 шт.
Соль – щепотка
Сливочное масло – 25 г

Приготовление:

1. Мякоть тыквы натереть на мелкой терке, отжать.
2. Яйца с сахаром взбить с помощью миксера.
3. Затем, не переставая взбивать, добавить сметану, манную крупу, соль и творог.
4. Добавить тертую тыкву и хорошо перемешать.
5. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и отправить в нее творожно-тыквенную смесь.
6. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 35-40 минут. Слегка остудить и можно подавать к столу со сметаной.
Приятного аппетита!

---

ТОП-6 БЛЮД ИЗ ТЫКВЫ

Если у вас дома лежат сейчас две-три тыквы, и вы раздумываете, что бы из них приготовить, присмотритесь к рецептам блюд из тыквы, которые мы для вас собрали.Источник-MOLODA_I

---

Хумус из тыквы


Вскройте тыкву, срезав примерно 1/3, удалите семечки, достаньте всю мякоть и нарежьте её на кубики.

Положите мякоть в форму для запекания, добавьте чеснок и оливковое масло, специи по вкусу и поставьте в разогретую до 180–200 градусов духовку на 45 минут.

Переложите тыкву вместе с чесноком и оставшимся в форме соком в кухонный комбайн, добавьте лимонный сок, пасту тахини и предварительно отваренный нут и доведите смесь до пастообразного состояния. Если выйдет слишком густо, добавьте ещё масла; точно так же и со специями и солью — на ваш вкус.

Вспоминаем о наличии у нас пустой тыквы, перекладываем туда готовый хумус и даём остыть. Подавать можно с хлебцами, питой или обычным хлебом.

---

Яблочно-тыквенный пирог



Классический вариант этого пирога таков. Сливочное масло (90 г) комнатной температуры растереть со стаканом сахара, разбить туда три яйца. Очищенные тыкву (300 г) и одно яблоко натираем на крупной тёрке и добавляем в тесто.

К 300 г муки добавляем по чайной ложке разрыхлителя и корицы, просеиваем к остальным ингредиентам. Вымешиваем тесто, которое по густоте должно стать как сметана. Выстилаем форму бумагой для выпечки, выливаем тесто и готовим 50–60 минут при 180 градусах. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой и корицей!

---

Тыквенное пюре



Выньте мякоть из тыквы, очистите от семечек и нарежьте на кубики. Дальше — в пароварку или дуршлаг, установленный на кастрюле с кипящей водой, выпаривайте 10–15 минут. Растолките до однородной смеси. Ещё можно попробовать сделать пюре в микроволновке! Для этого половину тыквы поместите в микроволновку на 20–25 минут, а затем выньте мякоть и превратите её в пюре. Разумеется, оставьте пюре остыть. Пюре будет отличным гарниром и к мясу, и к рыбе.

---

Тыквенные маффины



Взбейте пюре тыквы с яйцами, затем добавьте стакан муки вместе с разрыхлителем, корицей и сахаром, а также сливочное масло. Взбейте венчиком до однородности. Разложите получившуюся смесь в формочки для маффинов.

Поместите их в духовку на 15 минут при 180–200 градусах, пока маффины не поднимутся и не подрумянятся.

---

Тыквенный суп с беконом



Возьмите большую кастрюлю с толстым дном, добавьте подсолнечного и сливочного масла и пассеруйте лук примерно 10 минут. Затем добавьте бекон и жарьте его ещё пару минут до вытапливания жира. Теперь уже влейте бульон и положите в кастрюлю нарезанную кусочками тыкву. Дождитесь кипения, а после уменьшите огонь и варите 40 минут до размягчения тыквы. Влейте сливки, снова доведите до кипения и отставьте кастрюлю. После того как суп остынет, превратите его блендером в суп-пюре. Для подачи можно ещё отдельно пожарить бекон, посыпав его перцем, а уже готовый суп в тарелке посыпать тыквенными семечками и слегка полить кленовым сиропом.

---

Паста с тыквой



Слегка обжарьте лук до прозрачности, в конце на одну-две минуты добавьте чеснока. Параллельно отварите тыкву в течение 10–15 минут, а затем переложите мякоть в блендер, добавьте туда готовый лук и вливайте аккуратно молоко до умеренной густоты. Перелейте готовую смесь на сковородку, добавьте томатную пасту и сыр маскарпоне, доведите до кипения на медленном огне, выпарив воду и превратив это всё в настоящий соус. Отварите любые макароны, залейте их соусом и посыпьте натёртым сыром.
Подготовил Арсений МАЗУРЕНКО