ИНГРЕДИЕНТЫ

•горчичный порошок 50 г
•рассол (огуречный, помидорный) 100-120 мл
•мед или сахар 1-2 ч.л.
•растительное масло 1 ст.л.


Подготовить ингредиенты домашней горчицы. В глубокую миску всыпать горчичный порошок. Лучше будет, если вы просеете его через мелкое сито: так в готовом соусе точно не будет комочков.

Влить с миску с горчичным порошком огуречный или помидорный рассол, тщательно перемешать венчиком или вилкой. В результате должна получиться масса однородной консистенции.

Добавить растительное масло, мед или сахар. Перемешать и попробовать: возможно, по вашему вкусу стоит добавить еще немного сладкого ингредиента. Солить вряд ли понадобится, так как в основе этой горчицы — рассол.

Перемешать до получения массы однородной консистенции. Постарайтесь, чтобы в ней не было даже малейших комочков. По желанию, в горчицу можно добавить немного молотого черного перца.

Готовую домашнюю горчицу переложить в сухую чистую баночку и закрыть ее крышкой. Укутать полотенцем и оставить в теплое место на 12 часов. Хранить в холодильнике.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Помимо традиционной острой, в магазинах можно приобрести сладковатую дижонскую горчицу. Подавать ее к холодцу или заливному вряд ли стоит. Но зато дижонская горчица идеально дополнит маринады, соусы или заправки к салатам.

КСТАТИ

Горчица — ценнейшая культура, которая идет как изготовление соуса, так и превосходного масла. Кстати, замечено, что в регионах, где ее выращивают, люди значительно реже страдают простудными заболевания.

---

Кроме того, горчица может входить в состав сложных соусов, например, майонеза. Правильно приготовленная приправа приятно пахнет и улучшает вкус блюд. Она повышает аппетит и стимулирует пищеварение. Приправу всегда можно купить в магазине, но полезнее и вкуснее та, что сделана своими руками.
Тем более что это очень просто.

Ингредиенты:

• 300 г свежего горчичного порошка;
• 100 г оливкового или обычного рафинированного растительного масла;
• 5 ст. л. сахарного песка;
• 1 стак. 10% уксуса (развести до нужного процента);
• 170 мл кипяченой воды для маринада;
• 150 мл крутого кипятка для заваривания порошка;
• по вкусу пряности и специи.

Приготовление:

Через мелкое ситечко пропускаем горчичный порошок в эмалированную или стеклянную посудину. Затем добавляем крутой кипяток тоненькой струйкой, интенсивно помешиваем смесь лопаткой, растирая комочки, если таковые образуются.

Когда смесь превратится в однородную густую массу, напоминающую тесто, добавляем еще кипяточка, чтобы он покрыл горчичную массу, это поможет убрать излишнюю горечь из приправы. Накрываем посудину крышкой и убираем на сутки в холод.

Воду с поверхности горчицы, которая не впитается, аккуратно сцеживаем. Готовим пряный маринад: доводим до кипения воду для него, вносим разведенный заблаговременно уксус,
растворяем соль и сахар.

Добавляем на своё усмотрение и другие пряности: гвоздику, лаврушку, корицу и т.д. Провариваем 2-3 минутки на медленном огне и даём маринаду настояться до остывания, чтобы стал насыщенным и ароматным от специй.

В миску с горчицей при помешивании переливаем струйкой маринад. Вслед за ним вливаем в приправу оливковое/подсолнечное масло, но не все сразу, а в несколько приёмов, поле каждой порции
размешивая состав.

Итак, когда домашняя горчица готова, перекладываем её в стеклянную баночку с крышкой и настаиваем в холодильнике еще сутки. Пробуем! После каждого употребления горчицу в банке плотно закрываем и убираем в холод, только так острый вкус и аромат приправы смогут сохраняться долго





Горчица из порошка в домашних условиях — 10 пошаговых рецептов