Чеснок по-корейски

Чеснок по-корейски

Ингредиенты:

🔸Чеснок — 1 кг
🔸Уксус 9% — 200 мл
🔸Соевый соус — 800 мл

Приготовление:

1.Чеснок чистят, моют, укладывают в чистую банку и заливают уксусом. Если уксуса мало и он не покрывает весь чеснок — добавляют воду. Закрывают банку крышкой, убирают ее в холодильник и оставляют чеснок в маринаде настаиваться неделю.
2.Спустя указанное время маринад сливают, а сами зубчики чеснока перекладывают в стерилизованные банки, наполняя их до половины объема.
3.Соевый соус кипятят 10 минут, охлаждают и заливают банки с чесноком доверху, после чего их закатывают.
4.Хранят заготовку в погребе или холодильнике. Закуска будет готова примерно через месяц после приготовления.

Важно: К столу можно подавать не только сам чеснок, но и соевый соус.

---

Чеснок маринованный

Чеснок маринованный

Ингредиенты
🔸Чеснок — 1 кг
🔸Вода — 500 мл
🔸Уксус винный — 300 мл
🔸Сахар — 200 г
🔸Соль — 20 г
🔸Лавровый лист — 5 шт.
🔸Черный перец горошком — 5 шт.
🔸Душистый перец горошком — 2 шт.

Приготовление
1.Чеснок чистят, моют, складывают в кастрюльку и заливают кипятком так, чтобы вода полностью покрыла чеснок. Оставляют настаиваться на сутки.
2.Спустя положенное время воду сливают а сам чеснок раскладывают по стерилизованным баночкам, наполняя их доверху.
3.Из винного уксуса, сахара, соли, лаврового листа, черного и душистого перца готовят маринад, доводят его до кипения и сразу же заливают им чеснок, заполняя баночки доверху.
4.Банки закатывают, дают им остыть и убирают на хранения в прохладное помещение.
5.Через неделю чеснок будет готов к употреблению.

---

Острая приправа лазижан

🔸Чеснок — 400 г
🔸Подсолнечное масло — 100 мл
🔸Красный молотый перец — 20 г
🔸Черный молотый перец — 25 г

Приготовление
1.Чеснок чистят, моют и пропускают через мясорубку либо измельчают с помощью блендера.
2.Подсолнечное масло наливают в кастрюльку и прокаливают.
3.Снимают горячее масло с огня, добавляют в него измельченный чеснок и помешивают до тех пор, пока масса не охладится до комнатной температуры.
4.Как только смесь из чеснока и масла остынет, к ней добавляют перец и все хорошенько перемешивают.
5.Готовую чесночную приправу перекладывают в чистую банку и закрывают крышкой.
Хранят в холодильнике.

Важно: Приправа лазижан является отличным дополнением не только к мучным изделиям и вторым блюдам, но также к супам и борщам.

---

Настойка из чеснока с лимоном

Настойка из чеснока с лимоном

Ингредиенты
🔸Чеснок (крупные головки) — 3 шт.
🔸Лимоны — 5 шт.

Приготовление
1.Лимоны тщательно моют и вместе с кожурой нарезают крупными кусочками.
Чеснок чистят и моют.
2.Лимоны и чеснок и измельчают с помощью кухонного комбайна или мясорубки.
3.Массу из чеснока и лимонов перекладывают в банку емкостью 3 л, заполнив недостающий объем водой. Горлышко банки обвязывают марлей и оставляют так на 4 дня.
4.Спусти указанное время настойку процеживают, разливают по чистым бутылкам.
Хранят в холодильнике.

Важно: Настойку из чеснока и лимона принимают для укрепления иммунитета (по 1 ст. ложке утром натощак) и очищения кровеносных сосудов от холестерина (по 50 мл утром натощак).

---

Гремолата (приправа)

Ингредиенты для гремолаты

Ингредиенты
🔸Чеснок (крупные головки) — 4 шт.
🔸Лимон — 1 шт.
🔸Зелень петрушки — 1 большой пучок
🔸Соль – по вкусу

Приготовление
1.Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью мясорубки либо блендера.
2.Петрушки моют и тоже измельчают с помощью блендера.
3.Лимон моют, обтирают насухо и натирают на терке цедру, а из самого плода выдавливают сок.
4.К измельченному чесноку добавляют петрушку и хорошенько перемешивают.
5.В полученную массу добавляют натертую цедру лимона и его сок, соль и все снова тщательно перемешивают.
6.Готовую приправу раскладывают по чистым банкам, накрывают крышками.
Хранят в прохладном месте.

Важно: Можно сделать итальянскую приправу гремолата еще более пикантной и интересной по вкусу, если добавить в нее немного базилика, тмина или лимонной мелиссы. Используют приправу в качестве дополнения к различным салатам, соусам, мясным, овощным, рыбным блюдам, сырным закускам, бутербродам и жульенам.

---

Корейская приправа янним

Приправа янним

Ингредиенты
🔸Чеснок — 1 кг
🔸Острый красный перец — 500 г
🔸Перец болгарский — 500 г
🔸Соль — по вкусу

Приготовление
1.Чеснок чистят, моют и измельчают блендером либо на мясорубке.
2.Острый и болгарский перец чистят от семян, моют и также перемалывают с помощью мясорубки либо блендера.
3.К чесноку добавляют оба вида перца, все хорошенько перемешивают, по желанию приправляют солью и расфасовывают по чистым баночкам.
4.Хранят приправу Янним в холодильнике.

---

Чесночное желе

Чесночное желе

Ингредиенты
🔸Чеснок (крупный) — 2 головки
🔸Уксус 9% — 400 мл
🔸Сахар — 800 г
🔸Пектин фруктовый жидкий — 90 мл

Приготовление
1.Головки чеснока разделяют на зубки, очищают их, моют и измельчают в блендере, добавив туда же половину объема уксуса.
2.Получившуюся чесночную пасту смешивают с сахаром, оставшимся уксусом и доводят до кипения на небольшом огне, часто помешивая.
3.Как только масса закипит, в нее вливают пектин, хорошенько перемешивают и варят еще около 1 минуты.
4.Горячее (прямо с огня) желе разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

---

Секреты заготовок из чеснока
Чтобы чеснок чистился легко и быстро — залейте его на 20-30 минут теплой водой. Потом растирайте зубчики между ладонями — шелуха легко сойдет сама, без дополнительных усилий.
Для приготовления соусов, паст и различных заправок можно использовать чеснок, который не годится для длительного хранения, например, слегка подпорченный.

---

Тему заготовок из чеснока можно продолжать до бесконечности). Надеюсь, что вы дополните эту скромную подборку своими любимыми рецептами. А вот еще несколько рецептов от наших дачников:

✳️Заготавливаем чеснок впрок
✳️Варенье из чеснока (отчет)
✳️Маринованный лимон с чесноком на зиму
✳️Заготавливаем впрок маринованный чеснок!
✳️Молодой чеснок к зимнему столу!
✳️Чесночные стрелки впрок (два варианта)

---

Чеснок сушеный







Рецепт приготовления:



Чеснок чистят, моют и измельчают на тоненькие пластиночки.

Противень застилают пергаментной бумагой, поверх которой тонким слоем раскладывают пластинки чеснока, и ставят его в духовой шкаф.

Включают духовку на 30°–50°С, слегка приоткрывают ее дверцу и сушат чеснок около 4-5 часов.

Когда чеснок остынет, его фасуют по чистым баночкам или лоточкам.

Хранят при комнатной температуре. При необходимости сушеный чеснок в любой момент можно измельчить в кофемолке.



Чесночная приправа — ароматная







Вам понадобится:



*Чеснок – 250 г

*Перец черный молотый – 2 ст. ложки (без горки)

*Корень петрушки – 150 г



Рецепт приготовления:



Чеснок моют и нарезают на тонкие пластиночки.

Пластинки раскладывают тонким слоем на противень, предварительно застланный пергаментной бумагой, и сушат при температуре 30°–50°С, со слегка приоткрытой дверцей духового шкафа.

Корень петрушки моют, чистят и так же, как и чеснок, нарезают тоненькими пластиночками.

Измельченный корень петрушки раскладывают тонким слоем на противень и сушат таким же образом, как и чеснок.

Высушенный чеснок и корень петрушки перемалывают в кофемолке, смешивают с 2 ст. ложками черного молотого перца и расфасовывают по чистым баночкам.

Хранят приправу при комнатной температуре.



Адыгейская соль







Вам понадобится:



*Чеснок — 2 крупные головки

*Соль (можно взять йодированную или морскую) — 500 г

*Молотый кориандр (семена) — 1 ст. ложка

*Хмели-сунели — 1 ст. ложка

*Кинза (сушеная зелень) — 1 ст. ложка

*Укроп (сушеная зелень) — 1 ст. ложка

*Петрушка (сушеная зелень) — 1 ст. ложка

*Майоран (сушеная зелень) — 1 ст. ложка

*Базилик (сушеная зелень) — 1 ст. ложка

*Чабер (сушеная зелень) — 1 ст. ложка

*Паприка — 1 ч. ложка

*Перец черный молотый — 1 ч. ложка

*Перец красный молотый — 0,5 ч. ложки



Рецепт приготовления:



Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо терки.

К измельченному чесноку добавляют все специи и соль. Сначала смесь хорошенько перемешивают, затем тщательно растирают и толкут в ступке.

Готовую адыгейскую соль перекладывают в чистую стеклянную банку, закрывают крышкой и хранят в сухом месте.



Важно: Состав специй, как и их количество, может быть различным, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Адыгейскую соль используют как приправу к готовым блюдам.



Чесночная паста







Вам понадобится:



*Чеснок – 200 г

*Оливковое масло – около 50 г



Рецепт приготовления:



Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо мясорубки.

К измельченному чесноку добавляют оливковое масло и все хорошенько перемешивают до образования однородной кашицы.

Получившуюся чесночную пасту раскладывают по чистым стеклянным баночкам, накрывают крышками и хранят в холодильнике.



Варенье из чеснока и красного вина







Вам понадобится:



*Чеснок — 250 г

*Сахар — 250 г

*Вино красное — 500 мл

*Цедра 1 лимона или апельсина



Рецепт приготовления:



Чеснок чистят, моют и режут на небольшие кусочки.

Сахар смешивают с вином и доводят до кипения.

Как только смесь закипит, в нее добавляют измельченный чеснок, цедру и варят на медленном огне до того момента, пока не выкипит примерно половина жидкости.

Готовое варенье расфасовывают по чистым баночкам, накрывают крышками и хранят в холодильнике.



Важно: В процессе варки не допускайте карамелизации варенья. Если же это произошло, добавьте в него еще немного вина и, уменьшив огонь до минимума, продолжайте кипятить до того момента, когда карамель полностью растворится.



Варенье из печеного чеснока







Вам понадобится:



*Чеснок — 250 г

*Сахар — 200 г

*Вода — 200 мл

*Корица (молотая) — 0,5 ч. ложки

*Мускатный орех (молотый) — на кончике ножа



Рецепт приготовления:



Чеснок чистят, моют и разрезают каждый зубок пополам.

Разрезанные половинки помещают в кулинарный рукав, завязывают его с обеих сторон и помещают в духовку. Запекают чеснок около 15–20 мин. при температуре 200°C.

Сахар растворяют в воде, туда же добавляют корицу и мускатный орех. Смесь ставят на небольшой огонь и доводят до кипения.

Как только она закипит, в нее добавляют печеный чеснок и варят, часто помешивая, до загустения. Главное в процессе приготовления — не дать варенью карамелизоваться. Если это произошло, в него добавляют немного воды и доводят до кипения.

Готовое варенье горячим раскладывают по чистым банкам, дают остыть и убирают на хранение в холодильник. Либо фасуют по стерилизованным баночкам, закатывают и хранят, как любое другое варенье.



Важно: Варенье с печеным чесноком и варенье из чеснока с красным вином используют в качестве сладких соусов для придания пикантности блюдам из птицы и мяса, как основу для приготовления различных приправ, как обычное варенье — с тостами и бутербродами.



Варенье из чеснока — пикантное







Вам понадобится:



*Чеснок — 500 г

*Вода — 100 мл

*Апельсин — 1 шт.

*Лимон — 1 шт.

*Сахар — 200 г

*Корица — 1 ч. ложка



Рецепт приготовления:



Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью мясорубки или блендера.

Апельсин и лимон чистят, моют, на терке натирают цедру, а из самих плодов выдавливают сок.

В кастрюле смешивают измельченный чеснок, сахар, воду, корицу, цедру и сок лимона и апельсина и оставляют так на 12 часов.

Спустя указанное время смесь доводят до кипения и варят на слабом огне около получаса.

Готовое варенье расфасовывают по чистым баночкам, накрывают крышками.

Хранят в холодильнике.



Важно: Несмотря на то, что ингредиенты варенья подвергаются термической обработке, его называют лечебным. Для повышения иммунитета употребляют по 2 ч. ложки 3 раза в неделю.



Чесночно-имбирная паста







Вам понадобится:



*Чеснок — 300 г

*Корень имбиря — 200 г



Рецепт приготовления:



Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо пропускают через мясорубку.

С имбиря счищают кожуру, нарезают небольшими кубиками и тоже измельчают, используя блендер или мясорубку.

Смешивают чеснок и имбирь, раскладывают по чистым баночкам и хранят в холодильнике.



Важно: Паста будет иметь еще более пикантный вкус, если добавить в нее 1 перец чили.



Продолжение подборки следует...



Источник