Лучшие рецепты постной кухни Число людей, соблюдающих пост, растет с каждым годом. Но далеко не все знают, что существует масса интересных постных блюд, которые помогут сделать разнообразной каждую трапезу. Грибная икра Грибы соленые - 70 г, сушеные - 20 г, масло растительное - 15 г, лук репчатый - 10 г, лук зеленый - 20 г, уксус 3-процентный - 5 г, чеснок, соль и перец по вкусу. Эту икру готовят из сушеных или соленых грибов, а также из их смеси. Вымойте и сварите до готовности сушеные грибы, охладите, мелко нарубите или пропустите через мясорубку. Соленые грибы надо промыть в холодной воде и также нарубить. Мелко рубленный репчатый лук поджарьте на растительном масле, добавьте грибы и тушите 10-15 минут. За три минуты до окончания тушения добавьте толченый чеснок, уксус, перец, соль. Готовую икру выложите на тарелку горкой и посыпьте зеленым луком. Редька с маслом Редька - 100 г, лук репчатый - 20 г, масло растительное - 5 г, соль, сахар, уксус, зелень по вкусу. Натрите на мелкой терке вымытую и очищенную редьку. Добавьте соль, сахар, мелко нарезанный репчатый лук, растительное масло, уксус. Все хорошо размешайте, дайте несколько минут постоять. Затем положите в салатник горкой, украсьте нарубленной зеленью Икра из соленых огурцов Огурцы соленые - 1 кг, лук репчатый - 200 г, томат-пюре - 50 г, масло растительное - 40 г, соль и перец по вкусу. Мелко изрубите соленые огурцы, из полученной массы отожмите сок. Поджарьте на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, добавьте измельченные огурцы и продолжайте жарить на слабом огне в течение получаса, затем положите томат-пюре и все вместе жарьте еще 15-20 минут. За минуту до готовности заправьте икру молотым перцем. Таким же образом можно приготовить икру из соленых помидоров. Постный гороховый суп Горох - 50 г, картофель - 100 г, лук репчатый - 20 г, вода - 300 г, масло для обжарки лука - 10 г, зелень петрушки, соль, перец по вкусу. С вечера залейте горох холодной водой и оставьте для набухания. C вечера же приготовьте лапшу. Для лапши полстакана муки смешайте с тремя ложками растительного масла, добавьте ложку холодной воды, посолите и оставьте тесто на час для набухания. Тонко раскатанное и подсушенное тесто нарежьте полосками и подсушите в духовке. Сварите набухший горох, не сливая воду, до полуготовности, добавьте поджаренный репчатый лук, картофель, нарезанный кубиками, лапшу, перец, соль и варите, пока картофель и лапша не будут готовы. Русская постная похлебка Картофель, капуста - по 100 г, лук - 20 г, морковь - 20 г, крупа перловая - 20 г, укроп, соль по вкусу. Сварите перловую крупу, в бульон добавьте свежую капусту, нарезанную мелкими квадратиками, картофель и коренья, нарезанные кубиками, и варите до готовности. Можно добавить свежие помидоры, нарезанные ломтиками, которые закладывают одновременно с картофелем. При подаче посыпать петрушкой или укропом. Рассольник 200 г свежей капусты, 3-4 средние картофелины, 1 морковь, 2-3 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2 огурца средних размеров, 2 столовые ложки масла, полстакана огуречного рассола, 2 л воды, соль, перец, лавровый лист по вкусу. Нашинкуйте в виде соломки очищенные и промытые петрушку, сельдерей, лук репчатый, все вместе пожарьте в масле. Срежьте с соленых огурцов кожицу и сварите ее отдельно в двух литрах воды. Это - бульон для рассольника. Очищенные огурцы разрежьте вдоль на четыре части, удалите семена, мякоть огурцов мелко нарежьте кусочками. В маленькой кастрюле припустите огурцы. Для этого положите в кастрюлю огурцы, влейте полстакана бульона, варите на слабом огне до полного размягчения огурцов. Нарежьте картофель брусочками, нашинкуйте свежую капусту. В кипящем бульоне сварите картофель, затем добавьте капусту. Когда капуста и картофель будут готовы - добавьте пассерованные овощи и припущенные огурцы. За 5 минут до окончания варки рассольник надо посолить, добавить перец, лавровый лист и другие специи по вкусу. За минуту до готовности в рассольник вливают огуречный рассол. Рассольник можно готовить со свежими или сушеными грибами, с крупой (пшеничной, перловой, овсяной). В этом случае к указанному рецепту надо добавить эти продукты. Праздничная солянка (в рыбные дни) 100 г свежей семги, 100 г свежего судака, 100 г свежей (или соленой) осетрины, маленькая банка оливок, две чайные ложки томата-пюре, 3 белых маринованных гриба, 2 соленых огурца, луковица, 2 столовые ложки растительного масла, столовая ложка муки, четверть лимона, десяток маслин, половина стакана огуречного рассола, столовая ложка каперсов, черный перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу, пучок укропа или петрушки, 2 кружка лимона. Приготовьте литр очень крепкого бульона из любой рыбы. Мелко нарубленный лук обжарьте в кастрюле на масле. Осторожно посыпьте лук мукой, перемешайте, прожарьте, пока мука не станет золотистого цвета. Затем влейте в кастрюлю рыбный бульон и огуречный рассол хорошенько перемешайте и доведите до кипения. Нашинкуйте грибы, каперсы, из оливок удалите косточки, добавьте все это в бульон, доведите до кипения. Рыбу разрежьте на куски, ошпарьте кипятком, припустите на сковороде с маслом, томатом-пюре и огурцами, с которых снята кожура. Добавьте рыбу и огурцы в кастрюлю и варите солянку на слабом огне до готовности рыбы. За три минуты до готовности добавьте лавровый лист, специи. Правильно приготовленная солянка имеет светлый, слегка красноватый бульон, острый вкус, запах рыбы и пряностей. При подаче на стол в тарелки положите по куску каждого вида рыбы, залейте бульоном, добавьте по кружку лимона, зелень укропа или петрушки, маслины. К солянке можно подать расстегаи с рыбой. Кислые суточные грибные щи Капуста квашеная - 200 г, грибы сушеные - 20 г, морковь - 20 г, томат-пюре - 20 г, мука - 10 г, масло - 20 г, лавровый лист, перец, зелень, соль по вкусу. Сварите сухие грибы и коренья. Вынутые из бульона грибы мелко изрубите. Грибы и бульон понадобятся для приготовления щей. Потушите на маленьком огне в течение полутора-двух часов отжатую шинкованную квашеную капусту со стаканом воды и двумя столовыми ложками томатной пасты. Капуста должна быть очень мягкой. За 10 - 15 минут до окончания тушения капусты добавьте в нее обжаренные на масле коренья и лук, а минут за пять до готовности - поджаренную муку. Уложите капусту в кастрюлю, добавьте нарубленные грибы, бульон и варите минут сорок до готовности. Солить щи из квашеной капусты нельзя. Этим можно испортить блюдо. Щи тем вкуснее, чем дольше варятся. Раньше такие щи ставили на сутки в горячую печь, а на ночь выставляли на мороз. В готовые щи добавьте две дольки чеснока, растертые с солью. К щам можно подать кулебяку с жареной гречневой кашей. Можно добавить в щи картофель или крупу. Для этого три картофелины нарежьте кубиками, отдельно распарьте до полуготовности две столовые ложки перловой или пшенной крупы. Картофель и крупу надо класть в кипящий грибной бульон на двадцать минут раньше, чем тушеную капусту. Грибной суп с гречневой крупой Картофель - 100 г, гречневая крупа- 30 г, грибы - 10 г, лук репчатый - 20 г, масло - 15 г, зелень петрушки, соль, перец по вкусу. Отварите нарезанный кубиками картофель, добавьте гречневую крупу, замоченные сушеные грибы, поджаренный репчатый лук, соль. Варите до готовности. Готовый суп посыпьте зеленью. Тюря постная из кислой капусты Капуста квашеная - 30 г, хлеб - 10 г, репчатый лук - 20 г, квас - 150 г, масло растительное, перец, соль по вкусу. Нарезанную квашеную капусту смешайте с натертой на терке луковицей. Добавьте черствый хлеб, также натертый на терке. Хорошо размешайте, полейте маслом, разведите квасом до нужной вам густоты. В готовое блюдо надо добавить перец и посолить. Расстегаи 400 г муки, 3 столовые ложки масла, 25-30 г дрожжей, 300 г щуки, 300 г семги, 2-3 щепотки черного молотого перца, 1 столовая ложка толченых сухарей, соль по вкусу. Замесите постное тесто, дайте ему два раза подняться. Поднявшееся вторично тесто раскатайте в тонкий лист и стаканом или чашкой вырежьте из него кружки. На каждый кружок положите фарш из щуки, а на него - тоненький кусочек семги. Можно использовать фарш из морского окуня, трески, сома (кроме морского), судака, сазана. Концы пирожков защипните так, чтобы середина осталась открытой. Расстегаи уложите на смазанный маслом противень и дайте им подойти 15 минут. Каждый расстегай смажьте крепким сладким чаем и обсыпьте сухарями. Выпекать расстегаи следует в хорошо разогретой духовке. Отверстие в верхней части расстегая оставляют для того, чтобы во время обеда в него можно было залить рыбный бульон. Расстегаи подают к ухе или рыбному супу. Расстегаи с грибами и рисом В те дни, когда рыба не благословляется, можно приготовить расстегаи с грибами и рисом. Для фарша потребуются 200 г сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, 2-3 столовые ложки масла, 100 г риса, соль, перец черный молотый. Отваренные грибы пропустите через мясорубку или порубите. Мелко нарезанный репчатый лук обжарьте вместе с грибами в течение 7 минут. Жареные грибы с луком охладите, смешайте с отваренным рассыпчатым рисом, посолите, посыпьте перцем. Рыбник 500 г рыбного филе, 1 луковица, 2- 3 картофелины, 2-3 столовые ложки масла, соль, перец по вкусу. Сделайте постное тесто, раскатайте его на две лепешки. Лепешка, которая будет использована для нижнего слоя пирога, должна быть несколько тоньше верхней. Уложите раскатанную лепешку на смазанную маслом форму, на лепешку уложите слой тонко нарезанного сырого картофеля, обсыпанные солью и перцем, крупные куски рыбного филе, сверху - тонко нарезанный сырой лук. Все полейте маслом и накройте второй лепешкой. Края лепешек соедините и подогните книзу. Поставьте готовый рыбник в теплое место на двадцать минут. Перед тем как поставить рыбник в духовку, проколите его сверху в нескольких местах. Выпекайте в духовке, разогретой до 200-220 С. Картофельные котлеты с черносливом Сделайте пюре из 400 граммов отварного картофеля, посолите, добавьте полстакана растительного масла, полстакана теплой воды и столько муки, чтобы получилось некрутое тесто. Дайте постоять тесту минут двадцать, чтобы мука разбухла. В это время приготовьте чернослив- очистите его от косточек, залейте кипятком. Раскатайте тесто, нарежьте стаканом кружки, в середину каждого положите чернослив, сформируйте котлеты, защемив тесто в виде пирожков, обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях и жарьте на сковороде в большом количестве растительного масла. Рассыпчатая гречневая каша Стакан гречневой крупы прожарьте на сковороде до тех пор, пока она не подрумянится. Налейте в кастрюлю (лучше использовать казанок с выпуклым дном) с плотной крышкой ровно два стакана воды, добавьте соль и поставьте на огонь. Когда вода закипит, всыпьте в нее каленую гречневую крупу, накройте крышкой. Крышку нельзя снимать до полного приготовления каши. Каша должна вариться 15 минут, сперва на сильном, потом на среднем и в конце - на слабом огне. Готовую кашу надо заправить мелко нарезанным, поджаренным на масле до золотистого цвета репчатым луком и сухими грибами, предварительно обработанными. Эту кашу можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно использовать и в качестве начинки для пирогов. Постное тесто для пирогов Замесите опару из половины килограмма муки, двух стаканов воды и 25-30 г дрожжей. Когда опара поднимется, добавьте в нее соль, сахар, три столовые ложки растительного масла, еще половину килограмма муки и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам. Затем положите тесто в ту же кастрюлю, где готовилась опара, и дайте ему еще раз подойти. После этого тесто готово для дальнейшей работы. Шаньги из гречневой каши Раскатайте лепешки из постного теста, на середину каждой положите гречневую кашу, приготовленную с луком и грибами, края лепешки загните. Уложив готовые шаньги на смазанную маслом форму, запеките их в духовке. Такие же шаньги можно приготовить с начинкой из жареного лука, из картофеля, с растолченным чесноком и жареным луком. Блины гречневые, "грешники" Залейте вечером три стакана гречневой муки тремя стаканами кипятка, хорошо размешайте и оставьте на час. Если у вас нет гречневой муки, ее можно изготовить самим, размолов в кофемолке гречневую крупу. Когда тесто остынет, разведите его стаканом кипятка. Когда тесто станет чуть теплым, добавьте 25 г дрожжей, растворенных в половине стакана воды. Утром в опару добавьте остальную муку, растворенную в воде соль и замешайте тесто до густоты сметаны, поставьте его в теплое место и выпекайте на сковороде, когда тесто снова поднимется. Эти блины особенно хороши с луковыми припеками. Блины с припеками (с грибами, луком) Приготовьте опару из 300 г муки, стакана воды, 20 г дрожжей и поставьте ее в теплое место. Когда опара подойдет, влейте в нее еще стакан теплой воды, две столовые ложки растительного масла, соль, сахар, остальную муку и все тщательно перемешайте. Промытые сушеные грибы замочите на три часа, отварите до готовности, нарежьте на маленькие кусочки, обжарьте, добавьте нашинкованный и слегка обжаренный зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами. Разложив припеки на сковороде, залейте их тестом, жарьте как обыкновенные блины. Пирожки с грибами Разведите дрожжи в полутора стаканах теплой воды, добавьте двести граммов муки, размешайте и поставьте опару в теплое место на 2-3 часа. 100 граммов растительного масла paзотрите со 100 граммами сахара, влейте в опару, перемешайте, добавьте 250 граммов муки, оставьте на час-полтора для брожения. Замочите на два часа 100 граммов промытых сушеных грибов, отварите их до готовности и пропустите через мясорубку. Обжарьте на сковороде в растительном масле три мелко нарезанные луковицы. Когда лук станет золотистого цвета, добавьте мелко нарубленные грибы, посолите, жарьте еще несколько минут. Из готового теста сформируйте шарики и дайте им подойти. Затем шарики раскатайте в лепешки, в середину каждой положите грибную массу, сделайте пирожки, дайте им подойти полчаса на смазанном маслом противне, затем осторожно смажьте поверхность пирожков сладким крепким чаем и выпекайте в нагретой духовке 30-40 минут. Готовые пирожки уложите в глубокую тарелку и накройте полотенцем. Луковник Приготовьте постное дрожжевое тесто как для пирогов. Когда тесто подымится, раскатайте его на тонкие лепешки. Нарежьте репчатый лук и поджарьте его до золотистого цвета на растительном масле. На дно сотейника или формы, смазанной маслом, положите тонкую лепешку, засыпьте луком, затем опять лепешку и слой лука. Так надо уложить 6 слоев. Верхний слой должен быть из теста. Луковник выпеките в хорошо разогретой духовке. Подавайте горячим. Пирог с капустой и рыбой Раскатайте постное тесто по форме будущего пирога. Ровно выложите слой обжаренной на растительном масле капусты, на нее - слой нарубленной рыбы и снова слой капусты. Края пирога защепите и запекайте пирог в духовке. Картофельные оладьи Натрите на терке очищенный сырой картофель, посолите, дайте появиться соку, затем добавьте немного воды и столько муки, чтобы получилось тесто как для оладий. Готовое тесто выкладывайте ложкой на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжаривайте с обеих сторон. Источник

Блюда из мандаринов 💓Творожная запеканка с мандаринами и корицей Сегодня мы будем готовить творожную запеканку с мандаринами и корицей. Обязательно добавьте кукурузный крахмал - он стабилизирует сочные фрукты и придаст нужную густоту. 💓Ингредиенты Творог – 600 г Яйца куриные – 3 штуки Сметана (15 % жирности) – 50 г Манка – 2 ст.л. Мандарины (средние) – 2 штуки Кукурузный крахмал – 1 ст.л. Ванильная эссенция – 1 капля Молотая корица – 0,5 ч.л. Сахар – полстакана Соль – 0,25 ч.л. Сливочное масло – 50 г 💓Пошаговый рецепт приготовления 1.Мандарины промойте кипятком и обсушите полотенцем. 2.Из одного мандарина нарежьте несколько красивых кружочков и отложите в сторону. Остальные очистите от кожуры, пленок и измельчите в блендере. 3.Творог дважды протрите через сито. 4.Яйца взбейте с сахаром и солью до пышной пены. 5.Смешайте творог, сметану, яйца, измельченные мандарины, ванильную эссенцию, манку и молотую корицу. 6.Присыпьте кукурузным крахмалом, еще раз хорошенько перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы крупа немного набухла. 7.Выложите массу в смазанную маслом форму и отправьте на 30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. 8.Горячую запеканку украсьте кружочками мандарина и полейте оставшимся растопленным маслом. Благодаря этому сверху образуется аппетитная корочка. 💓Мандариновые кексы Аромат мандаринов творит чудеса! Он наполняет дома уютом и праздничным настроением. А что уже говорить о домашней выпечке с цитрусами! Это действительно выше всяческих похвал! 💓Ингредиенты Мука – 400 г Яйца куриные – 4 штуки Сливочное масло (мягкое) – 200 г Разрыхлитель теста – 1 ч.л. Ванилин – на кончике ножа Сахар – 200 г Соль – на кончике ножа Мандарины – 2 штуки 💓Пошаговый рецепт приготовления 1.Мандарины очистите от кожуры и пленок. 2.Измельчите мандариновую мякоть в блендере или мелко нарежьте. 3.Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до бела. 4.Продолжая работу миксера, добавьте по одному яйца, всыпьте соль и ванилин. 5.Добавьте мандариновое пюре, муку, разрыхлитель и перемешайте до однородности. 6.Выложите тесто в небольшие формочки, оставляя одну треть свободной. Выпекайте 25-30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. 💓Слойки с мандаринами Такие очаровательные слойки с мандаринами не просто вкусные, но еще и очень красивые. Они точно понравятся детям и взрослым, а готовятся проще простого. Главное – выбирайте ароматные спелые мандарины с ярким вкусом. 💓Ингредиенты Слоеное тесто – 300 г Мандарины – 4-5 штук Яичные желтки – 1 штука Сахарная пудра – 2 ст.л. 💓Пошаговый рецепт приготовления 1.Раскатайте слоеное тесто тонким пластом и вырежьте из него одинаковые кружочки. 2.В половине кружочков сделайте отверстие по диаметру мандаринов. 3.Смажьте целые кружочки желтком и выложите на каждый по кружочку с отверстием. Аккуратно прижмите. 4.Очистите мандарины, нарежьте кольцами и вложите каждое в отверстие в тесте. 5.Выпекайте слойки 20 минут при 200 градусах и посыпьте сахарной пудрой. 💓Слойки с фруктами и заварным кремом Такие слойки с фруктами и заварным кремом хороши тем, что начинка на самом деле может быть совершенно любой. Я предлагаю попробовать мандарины, виноград и консервированные ананасы. Это прекрасное сочетание, особенно в осенне-зимний период. 💓Ингредиенты 💓Для слоек: Слоеное дрожжевое тесто – 500 г Мандарины – 4 штуки Виноград – 100 г Ананас (консервированный) – 80 г 💓Для крема: Сахар – 100 г Мука – 25 г Молоко – 250 мл Сливочное масло – 20 г Яйца куриные – 1 штука 💓Пошаговый рецепт приготовления 1.Раскатайте тесто, нарежьте на квадраты, отступите по сантиметру от каждого края и сделайте надрезы, немного не доходя до углов. 2.Переложите края в противоположные стороны, чтобы получилось что-то вроде ромбовидной корзинки с бортами, как на фото. 3.Для крема смешайте сахар, муку и яйцо прямо в кастрюле. Добавьте молоко и варите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. 4.Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло и еще раз перемешайте до однородности. 5.Заполните корзинки из теста кремом и сверху выложите фрукты. 6.Выпекайте 20-25 минут при 180 градусах до румяности. 💓Салат с гречкой, копченой курицей и мандаринами Салат с гречкой – уже само по себе необычно. А что если добавить к ней еще копченую курицу и мандарины? И притрусить все измельченными орехами для вкуса и аромата! Делюсь с вами одним из самых оригинальных рецептов среди моих любимых! 💓Ингредиенты Гречка – 100 г Копченая курица – 300 г Мандарины – 4 штуки Руккола – 2 горсти Салатный микс – 2 горсти Орехи – 50 г Оливковое масло – 4 ст.л. 💓Пошаговый рецепт приготовления 1.Отварите гречку до готовности, чтобы она осталась рассыпчатой. 2.Заправьте ее оливковым маслом и смешайте с рукколой и салатным миксом. 3.Добавьте нарезанную кусочками курицу. 4.Очистите мандарины, нарежьте тонкими кольцами и тоже отправьте в салат. 5.Посыпьте все измельченными орехами. По желанию добавьте немного сушеной клюквы. 💓Салат со свеклой, фиолетовым луком и мандаринами Любите мандарины так же, как люблю их я? Тогда вам обязательно нужно попробовать этот салат со свеклой, мандаринами и фиолетовым луком. Его обожают и взрослые, и дети. Да и как можно устоять перед такой красочной красотой? Ему даже не нужна особая заправка. 💓Ингредиенты Салатный микс – 100 г Свекла – 2 штуки Мандарины – 3 штуки Зелень – 0,5 пучка Орехи (кедровые) – 1 ст.л. Гранат – 0,5 штуки Лук фиолетовый – 1 штука Оливковое масло – 1 ст.л. 💓Пошаговый рецепт приготовления 1.Запеките свеклу около часа при 180-200 градусах, чтобы она стала мягкой. 2.Очистите мандарины от кожуры и белых прожилок, и нарежьте их тонкими кружочками острым ножом. 3.Точно так же нарежьте свеклу и выложите все на подушку из микс салата и рубленой зелени. 4.Нарежьте перьями фиолетовый лук и отправьте к остальным ингредиентам. 5.Сверху сбрызните салат оливковым маслом, посыпьте кедровыми орешками и зернами граната. 💓Мандариновый джем Джем из мандаринов, с одной стороны, очень простой. Ну кого можно удивить мандаринами? А с другой – необычный и интересный, потому что джем из них все-таки встречается не так часто. И зря! Очень уж он хорош в виде заготовки! 💓Ингредиенты Мандарины – 2 кг Лимон – 2 штуки Сахар – 800 г Пошаговый рецепт приготовления 1.Разберите очищенные мандарины и лимоны на дольки и измельчите все блендером. 2.Добавьте сахар, доведите до кипения и варите полчаса на среднем огне, помешивая. 3.Закатайте джем в стерилизованные банки.

Рецепты здоровья: апельсиновая и лимонная цедра+Ода мандариновой "шкурке"+Омолаживающий тоник из мандариновой шкурки! Пока зима не закончилась, давайте поговорим о том, как использовать в лечебных целях цедру апельсинов, лимонов, грейпфрутов. В наших широтах цитрусовые особенно популярны именно в холодное время года, так что самое время запасаться ароматным лекарством. Апельсиновая цедра — ароматное лекарство Цедру можно использовать как в сушеном, так и в свежем виде. Она обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, противоопухолевым, антиоксидантным действием; цедру апельсинов и лимонов применяют при лечении простуды, гриппа и ОРВИ, атеросклероза, болезней суставов; она улучшает аппетит и активизирует пищеварение, используется для профилактики онкологических заболеваний. Не следует использовать цедру, если у вас имеется аллергия на цитрусовые. 🔸Настойка апельсиновой цедры 100 г сушеной измельченной цедры залить 0,5 л водки, укупорить, настаивать в темном месте 2 недели, процедить. Принимать 3 раза в день по 1 ч.ложке за полчаса до еды при простуде с высокой температурой. Для профилактики онкологических заболеваний настойку принимают по той же схеме в течение месяца, такой курс повторяют 2 раза в год. Противопоказаниями к применению этого средства являются гиперацидный гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки. 🔸Настойка цедры грейпфрута (с семенами) 50 г измельченной сушеной цедры и 20 г сушеных семян грейпфрута залить 0,5 л водки, укупорить, настаивать в темном месте 10 дней, процедить. Принимать 2 раза в день за полчаса до еды по 1 ч.ложке для укрепления иммунитета и нормализации обмена веществ. Продолжительность курса — от 2 до 4 недель. Это средство также выводит гельминтов и способствует снижению артериального давления (поэтому при гипотонии его следует применять с осторожностью). Возможна индивидуальная непереносимость. Противопоказанием к употреблению настойки является склонность к запорам. Цедру можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде 🔸Масло из лимонной цедры Свежую лимонную цедру измельчить (можно пропустить через мясорубку) и заполнить любую стеклянную емкость на 2/3 объема. Залить растительным маслом (подсолнечным или оливковым) до верха банки (бутылки), укупорить и настаивать в темном месте в течение 2 недель. Процедить. Внутрь принимать при простудных заболеваниях 3-4 раза в день за полчаса до еды по 1 ч.ложке. Наружно это масло используют при лечении заболеваний суставов и кожи, втирают в кожу головы при выпадении волос. 🔸Ода мандариновой "шкурке"! Мандариновая шкурка — это чудо! Мандарин… Это маленькое экзотическое чудо настолько вплелось в середину русской зимы, что, наряду с наряженной елкой, стало неотъемлемой частью Нового года. Наверное, этому есть вполне рациональное объяснение, но то, что он несет радость — это точно! Потому что с первого мгновения, как чей-то ноготок или нож вонзается в оранжевую кожуру, волшебный аромат яркими сочными брызгами заполняет всю квартиру, унося раздражительность и плохое настроение. 🔸Кстати, вопрос на засыпку — а что вы делаете с кожурой от мандаринов? Нет-нет, только не говорите, что выбрасываете мандариновые «шкурки» в мусорное ведро! Не выбрасывайте мандариновые шкурки Применение мандариновых шкурок Давайте посчитаем: 🔸высушенные и размолотые корочки применяют как ароматизатор для выпечки и напитков; 🔸подсушенные корочки можно положить в банку с чаем — он через некоторое время приобретёт чудесный запах; 🔸их можно (высушенными и размолотыми) добавить в мясо при жарке для получения оригинального необычного вкуса; 🔸сухие кожурки — замечательное средство розжига печи или камина; из мандариновой кожуры делают очень вкусные цукаты; 🔸настаивая сушёные корочки на водке, получают ароматную (и красивую!) настойку; 🔸настойка мандариновой кожуры улучшает пищеварение и повышает аппетит; 🔸отвар и настой мандариновой кожуры применяют при простуде, он действует отхаркивающе при трахеитах и бронхитах, способствует снижению уровня сахара в крови; 🔸спиртовой настой применяют для укрепления иммунитета; 🔸«японская фишка»: высушенные мандариновые корочки, помещённые в полиэтиленовую сеточку, распаривают в горячей ванной и моют ими тело. Триединая польза — массаж, аромат и витамины для кожи. Японки знают, что делают ;) 🔸высушенные мандариновые корочки используют в бельевых шкафах от моли; 🔸настоем мандариновой кожуры можно подкармливать домашние растения и опрыскивать их от паутинного клеща; 🔸народная молва гласит, что положенные под порогом (у порога, рядом) мандариновые корочки отобьют желание котов пометить ваш порог своей коронной меткой. Корочки вполне можно заменить порошком или крошкой. Думаю, что можно попробовать и настоем опрыскивать; 🔸хозяевам котов — любителей погрызть/распотрошить/поломать комнатные растения тоже советуют класть мандариновые корочки (в любом виде) на подоконники или в вазоны с цветами. 🔸Омолаживающий тоник из мандариновой шкурки Он освежает кожу, омолаживает и стягивает поры. Считается, что такой тоник особенно полезен при жирной коже, но испытан на нормальной — и не оплошал. Сделать такой тоник настолько легко, что рассказывать и показывать дольше, чем делать. Шаг 1. Кожуру от одного мандарина размельчить любым способом (я режу кухонными ножницами прямо в стакан). Шаг 2. Залить минеральной водой так, чтобы получилось примерно на 2 пальца выше шкурко-массы. Шаг 3. Залитые кусочки надо поставить в холодное тёмное место и оставить на сутки. Я выставляю на балкон под тёмную пластиковую миску. Через сутки явно видно, что с настоем «что-то-таки произошло». Он пожелтел, стал гуще и маслянистее. Шаг 4. Сливаем настой. Кусочки кожуры — куда хотите... Шаг 5. А мандариновый настой уже готов к применению. Шаг 6. Чтобы не заморачиваться с 1-2 суточным сроком годности, разливаем в формочки для льда. Пара часов — и вот оно — косметическое средство. 🔸На ощупь кубик немного маслянистый. 🔸На запах — мандариново-ароматный. 🔸На вкус — горьковато-сладковатый. 🔸На кожное ощущение — ароматно-лёгкий, не щиплет, не стягивает неприятно кожу. 🔸Чтобы заморозить настой, достаточно нескольких часов Сопутствующие рекомендации по применению: 1-2 раза в день протирать кожу лица (и зоны декольте) кубиком тоника. Промокнуть салфеткой излишек тоника. Не смывать, не вытирать. Просто дать высохнуть. Незамороженным тоником просто сполоснуть лицо. Тоже не смывать и не вытирать. Тоник рекомендуется применять в «межсезонье». А летом его использовать не стоит. Не знаю, насколько больше/меньше/равноэффективны природные средства по сравнению с промышленной косметикой — я аллергик, и ни одним кремом за всю жизнь попользоваться так и не смогла. Но на удивление, мандариновый настой «подошёл». Вот так бывает...

ДОМАШНИЕ КОЛБАСКИ часть 1: подборка рецептов на любой вкус Когда-то колбаса была настоящим деликатесом, за которым люди выстаивали длинные очереди и о котором так мечтали. В реалиях же нашего времени эта мясная закуска не выдвигает к нам таких требований, а хозяйкам интереснее приготовить ее своими руками в домашних условиях. Так сказать, чтобы вкуснее было и полезнее. Итак, представляем вашему вниманию разнообразные рецепты домашних колбасок на любой вкус. Колбаски с грибной начинкой, в соусе, из маринованной говядины, в пароварке, с копченостями, из куриного филе, из свинины, со специями. Удивите своих 1.Колбаски куриные "Весенние" на пару После праздников надо приводить желудок в норму, поэтому есть хочется что-то легкое и без заморочек в приготовлении. Разрешите предложить куриные колбаски, которые готовятся за 10 минут. Для приготовления нужно: 🍂куриное филе — 2 шт 🍂лук — 1 шт 🍂морковь — 1 шт 🍂масло сливочное — 50 г 🍂молоко — 50 г 🍂по вкусу соль и специи 🍂весной, конечно, зелень Как готовим: Жарим лук и морковь Добавляем специи. Мясо измельчаем на блендере, добавляем масло и молоко Формируем колбаски и укладываем на фольгу Делаем ваш любимый размерчик Укладываем в форму и готовим на пару 10 минут Колбаски перед употреблением надо остудить, тогда сливочное масло застынет и колбаски сохранят форму Вот так быстро и вкусно вы накормили почти диетическим блюдом себя, любимую, и, возможно, угодили мужской половинке)) 7.Домашние сосиски из куриного филе! Домашние сосиски из куриного филе. Фото: А. Нерубаев/BurdaMedia Ингредиенты 🍂Куриное филе — 4 шт. 🍂Яйца — 1 шт. 🍂Молоко — 100 мл 🍂Соль, перец по вкусу 🍂Сливочное масло — 50 г 🍂Картофель — 300 г 🍂Растительное масло — 100 мл Для украшения: 🍂Огурец — половинка 🍂Помидор — 1 шт. 🍂Зелень укропа Приготовление Куриное филе вымыть, нарезать небольшими кубиками, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш вбить яйцо и влить молоко, посолить, поперчить, хорошо перемешать. На пищевую пленку выложить 2–3 ст. ложки фарша, свернуть трубочкой, слегка утрамбовывая, чтобы внутри не было воздуха. Концы завязать нитью. Отваривать сосиски в слегка кипящей воде в течение 7 минут. Вынуть колбаски из кастрюли, остудить. Снять пищевую пленку, обжарить сосиски на сковороде на сливочном масле до румяной корочки. Картофель вымыть, очистить, нарезать крупными кубиками, обжарить в большом количестве хорошо разогретого растительного масла. Подавать колбаски с жареным картофелем. Украсить овощами и зеленью. 8. Домашние свиные колбаски Домашние свиные колбаски/Фото: А. Соколов/BurdaMedia Ингредиенты 🍂Свинина (не жирная) — 800 г 🍂Свиное сало — 200 г 🍂Соль (крупная) — 1,5 ч. ложки 🍂Тимьян (сухой) — 0,5 ч. ложки 🍂Молотый черный перец — 1/4 ч. ложки 🍂Лук репчатый — 1 небольшая луковица Для гарнира: 🍂Консервированные цукини и помидоры Для украшения: 🍂Листья салата 🍂Мята 🍂Кунжут Приготовление Свинину вымыть, обсушить. Нарезать мясо и сало мелкими кубиками, выложить в миску, перемешать и поставить в холодильник примерно на 20–30 минут. Лук очистить, мелко нарезать. Приправить мясо и сало солью, перцем, добавить измельченные тимьян и лук, перемешать. Пропустить мясо с салом через мясорубку с крупной решеткой. Накрыть получившийся фарш крышкой и поставить в холодильник на 6–8 часов. Охлажденную массу разделить на 6–8 равных час­тей, сформовать колбаски и поместить в морозилку. Перед подачей на стол обжарить колбаски на среднем огне в сковороде с толстым дном, постоянно переворачивая. Готовые изделия выложить на блюдо, выстланное листьями салата, гарнировать консервированными овощами. Украсить кунжутом и мятой. 9. Домашняя колбаса «Пикантная» Домашняя колбаса «Пикантная». Фото: А. Соколов/BurdaMedia Ингредиенты 🍂Печень (любая: свиная, говяжья, куриная) — 300 г 🍂Сало — 600 г 🍂Мясо (свинина, говядина или курциа) — 500 г 🍂Манная крупа — 1,5 стакана 🍂Яйца — 4 шт.Ссоль по вкусу 🍂Молотый черный перец 🍂Чеснок — 4–5 зубчиков Для украшения: 🍂Зеленый лук 🍂Сладкий перец 🍂Листики мяты Приготовление Мясо и печенку вымыть, срезать пленки, удалить протоки. Половину мяса пропустить через мясорубку. Остальное мясо и печенку нарезать маленьким кубиками. Сало без шкурки также нарезать маленькими кубиками. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Соединить измельченные печенку, мясо, сало и чеснок. Добавить яйца, манку, соль и молотый черный перец, тщательно перемешать. Получившуюся массу сформовать на полиэтиленовой пленке в виде колбасы. Завернуть в пленку и положить в полиэтиленовый пакет. Пакет тщательно завязать. Положить пакет с колбасой в кастрюлю с холодной водой и варить на умеренном огне с момента закипания воды в течение 1,5 часа. Вынуть колбасу из воды, снять пакет. Колбасу в пленке остудить, затем положить в холодильник до полного застывания на 2 часа. Готовую колбасу нарезать ломтями, выложить на блюдо, украсить кубиками сладкого перца, зеленым луком и мятой. 10. Домашняя колбаса со специями Домашняя колбаса со специями. Фото: А. Соколов/BurdaMedia Ингредиенты 🍂Свинина — 1,3 кг 🍂Сало — 300 г 🍂Лук репчатый — 3 луковицы 🍂Чеснок — 3–4 зубчика 🍂Коньяк — 50 мл 🍂Соль, черный перец горошком 🍂Тмин, лавровый лист 🍂Мускатный орех, оливковое масло 🍂Кишки — 1 м Для украшения: 🍂Огурец и помидор — по 1/2 🍂Листья салата Приготовление Хорошо промыть и почистить кишки. В холодную воду добавить 1 ст. ложку уксуса и опустить в нее кишки на 30 минут. Разделить все мясо и сало на 2 неравные части. Меньшую часть пропустить через мясорубку, большую – нарезать мелкими кусочками. Лавровый лист, перец и тмин измельчить. Мускатный орех натереть. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в небольшом количестве оливкового масла до легкой прозрачности. К луку добавить нарезанное мясо с салом и немного обжарить его, оставить до полного остывания. Соединить мясо, сало, соль, перец, тмин, чеснок и коньяк (для сохранения цвета мяса). Массу хорошо вымешать, утрамбовать и оставить на 30–40 минут пропитаться. Наполнить полученным фаршем кишки, при этом следить, чтобы выходил воздух. Концы завязать нитками. Иглой сделать в колбасе несколько проколов. Посыпать колбасу молотым лавровым листом. Выложить в рукав для запекания. Оставить колбасу настаиваться 1 час, а затем запекать в духовке 40 минут при +200°С, а затем еще 20–30 минут при +180°С. Кольца колбасы выложить на тарелки, украсить листьями салата, ломтиками огурца и помидора. 11. Рисовочки с печенью в жировой сеткe, Рисовочки с печенью в жировой сетке. Фото: А. Соколов/BurdaMedia Ингредиенты 🍂Печень — 200 г 🍂Свиная сетка 🍂Сало — 100 г 🍂Лук репчатый — 1 большая луковица, 🍂Яйца — 2 шт. 🍂Рис — 1,5 стакана 🍂Соль, перец по вкусу 🍂Растительное масло Для украшения: 🍂Консервированные цуккини 🍂Зелень укропа Приготовление Рис варить до готовности в течение 20 минут. Откинуть на сито. Свиную сетку вымочить в холодной воде, промыть и порезать на квадратики. Печень и сало нарезать кусками. Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле. Печень, сало и лук пропустить через мясорубку. Добавить рис, яйца, соль и молотый черный перец, хорошо перемешать. Выложить фарш на куски сетки, завернуть, как голубцы, обжарить на масле с обеих сторон. Рисовочки выложить в кастрюлю, добавить 1 стакан воды и тушить примерно 20 минут. Готовые изделия выложить на тарелку, украсить консервированными цуккини и зеленью укропа. 12.Колбаска по-домашнему Вкуснятина Ингредиенты 🍂Свиной окорок — 2 кг 🍂Свиное сало — 1 кг 🍂Соль — 60 г 🍂Чеснок — 6 зубчиков 🍂Хмели-сунели — по вкусу 🍂Перец черный — по вкусу Приготовление Приготовление занимает не так уж и мало времени, без учета настаивания мяса в течение ночи — примерно 4,5 — 5 часов. С вечера я подготовила колбасный фарш. Мясо и сало порезала кусочками примерно 1,5 х 1,5 см. Хорошо перемешала. Добавила 60 г соли, свежемолотого перца, хмели-сунели и 6 зубчиков чеснока. Снова хорошо перемешала. Аромат на всю кухню непередаваемый! На это у меня ушло больше двух часов. Подготовленную массу я поставила в холодильник. Если есть нитритная соль, можно добавить 30 г нитритной соли и 30 г обычной соли. Я использовала нитритную. Она помогает сохранить розовый цвет мяса. Утром достала заготовку из холодильника, хорошо перемешала и приступила к приготовлению колбасы. Мясо настоялось, подружилось со специями и приобрело непередаваемый аромат! С помощью мясорубки и насадки я наполнила свиные черева (кишки) полученной массой. Черева покупала в мясной лавке. Они продаются уже готовые, пересыпанные солью. Остаётся только замочить их в теплой воде, промыть — и можно использовать. В процессе работы Заготовка Полученную колбасу отварила в подсоленной воде в течение часа. Вода не должна сильно кипеть, иначе оболочка может лопнуть. Остудила и обжарила на сковороде. Вкусная колбаска готова. Осталось порезать и можно снимать пробу! Колбаска и рулет Приглашаю всех к столу. Приятного аппетита! Источник

Рыбный обед на Благовещение и Вербное Воскресение. Благовещение – один из самых главных праздников для православных - всегда приходится на Великий пост. В этот день те, кто постится, может отпраздновать Благую весть и отобедать рыбными блюдами. В этот день обычно не работали, согласно народной пословице «на Благовещение птица гнезда не вьет и девица кос не плетет». Зато после Благовещения начинались весенние полевые работы, так как именно в этот день по народным приметам окончательно наступает весна. Вот и пришли два заветные и долгожданные денечка, когда можно вкушать рыбу! По этому прекрасному поводу предлагаем Вам рецепт вкусного рыбного обеда! Винегрет из шампиньонов. 250-300 г свежих шампиньонов, 3 — 4 помидора, 1 яблоко, 1 морковь, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст. л. грибного отвара, сок, отжатый из 0,5лимона, соль, сахар, горница, 1 лук — порей, укроп, зеленый лук. 1.Мелкие шампиньоны не разрезать или разрезать пополам, крупные нарезать кусочками. Тушить в оливковом масле (1 ст. л.) до полной готовности, охладить. Помидоры и яблоко нарезать кубиками и смешать с остывшими грибами. Из оставшегося оливкового масла, сока, выделившегося при тушении грибов, приправ приготовить соус, куда добавить тертую морковь, репчатый лук или лук — порей. Украсить зеленью. 2.Мелко порезать грибы и обжарить их на растительном масле. Яблоки очистить от семенной коробки, порезать кубиками, как и помидоры. Грибы остудить и перемешать с яблоком и помидорами. Приготовить соус: морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нашинковать, смешать овощи с оставшимся маслом и соком, добавить горчицу, соль и сахар. Полить готовым соусом винегрет, посыпать зеленью. Растительное масло можно заменить майонезом. Приятного аппетита! Суп финский рыбный. 400 г филе лосося, 1 луковица, 4 картофелины, 400 мл соевого молока, 1 ст.л. муки, перец и соль по вкусу. Лук и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, картофель — крупными кубиками со стороной 2 — 25 см. Вскипятить 1 л воды, подсолить. Добавить лук и картофель, уменьшить огонь до среднего и варить под крышкой 10 мин. Рыбу вымыть, нарезать крупными кусками и положить в кастрюлю к овощам. Добавить перец. Смешать соевое молоко с мукой, влить в кастрюлю с супом. Довести до кипения и сразу же снять с огня. Можно при подаче на стол добавить зеленый лук, зелень, молотый перец. Икра из селедки с овощами 4 полосы филе сельди 2 моркови 1 луковица 1 ч.л. сахара Растительное масло Лавровый лист Томатная паста Уксус Шаг 1. Морковь отварить, пропустить через мясорубку или пробить в блендере. Шаг 2. Лук мелко порезать и обжарить. Добавить томатную пасту, лавровый лист. Охладить. Шаг 3. Селедку провернуть через мясорубку (или воспользоваться блендером). Добавить к рыбе морковь, лук, сахар и уксус. Перемешивать минут 5. Провансальский рыбный суп 1 сибас 500 г креветок сырых неочищенных 500 г мелкой морской рыбы 250 мл белого сухого вина 6 мелких картофелин 2 луковицы 4 зуб. чеснока 2 помидора Тимьян Эстрагон Соль Перец ½ ч.л. куркумы Шаг 1. Сибаса почистить и выпотрошить, удалить жабры, промыть. Голову и плавники удалить, снять мясо с костей. Филе порезать крупными кусками, а кости, плавники и голову отложить для бульона. Креветки почистить. Шаг 2. Мелкую рыбу помыть, почистить и отрезать головы. Жабры удалить. (Можно использовать чищенную и потрошеную рыбу, тогда возни будет гораздо меньше). Шаг 3. В кастрюлю с толстым дном налить масло, порезать туда лук и чеснок. Обжарить до прозрачности на маленьком огне. Налить туда же вина, выпарить его примерно на 2/3. Шаг 4. Помидоры ошпарить, снять кожицу, крупно нарезать и положить в кастрюлю. Добавить травы. И долить кастрюлю водой примерно на 2/3 объема. Шаг 5. Очистки от креветок, кости от рыбы собрать в марлю. Если есть головы от мелкой рыбы – тоже положить туда. Когда вода закипит, положить марлевый мешок в суп и варить на медленном огне 20-30 минут. Шаг 6. Добавить в суп мелкую рыбу, порезанную на куски и сложенную в другой марлевый мешок. Одновременно бросить почищенные картофелины, целиком. Варить 10-15 минут. Шаг 7. Картофель размолоть в блендере. Шаг 8. Извлечь из супа два марлевых мешка. Очистки выкинуть (если есть желание, можно почистить рыбьи головы и извлечь из них остатки мяса). Шаг 9. Рыбную мелочь очистить от костей и мясо мелко нарезать или размолоть в блендере вместе с картофелем. Положить в суп. Шаг 10. Добавьте в суп куркуму, перец и соль. Положить сибас и сразу выключить. Закрыть плотной крышкой и настаивать еще 15-20 минут. Можно укутать чем-то теплым. Подавать суп с чесночными гренками. Мармитако Мармитако - традиционное баскское блюдо из тунца. Еще его называют мармито в Кантабрии и Кастилии, а на западе Испании – сорропотун. 500 г филе тунца 1 кг картофеля 2 луковицы 2 зеленых перца 2 красных перца 1 перчик чили (по желанию) 2 помидора 2 зуб. чеснока Оливковое масло Соль Шаг 1. В кастрюлю с толстым дном налить немного масла, положить нарезанный кольцами лук и немного раздавленные зубчики чеснока. Шаг 2. Перцы помыть и почистить. Крупно нарезать. Перчик чили очистить от семян и нарезать колечками. Помидоры ошпарить и снять кожицу, нарезать крупно. Все это положить к луку и чесноку, обжарить. Шаг 3. Картофель почистить и порезать большими кубиками, добавить его к овощам, долить немного воды и тушить, пока картофель не станет почти готов. Посолить. Шаг 4. Тунца порезать небольшими кусочками. Добавить в кастрюлю и сразу выключить огонь. Закрыть крышкой и подождать, пока рыба потушится сама в горячем соусе. Фаршированный карась Рецепт якутской кухни 2 карася (по 300-400 г) 2/3 стакана риса 4 луковицы средних Масло для жарки 2 ст.л. муки Соль Перец Шаг 1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, помыть. Шаг 2. Отварить рис, нарезать мелко лук и обжарить его. Шаг 3. Взбить икру, добавить к ней рис и лук, посолить и поперчить. Шаг 4. Этой массой нафаршировать карасей. Обвалять их в подсоленной муке и обжарить на сковороде с нагретым маслом до золотистой корочки. Шаг 5. Добавить в сковороду немного рыбного бульона и потушить карасей до готовности. Лещ, фаршированный кислой капустой Старинное русское блюдо 1 крупный лещ 3 стакана кислой капусты 1 ст.л. муки 5-6 ст.л. растительного масла 3 небольших яблока Петрушка Соль Свежемолотый черный перец Шаг 1. Рыбу промыть, почистить и выпотрошить, удалить жабры. Шаг 2. Капусту положить в дуршлаг, промыть кипяченой холодной водой, дать стечь и немного отжать. Шаг 3. Лук порезать и поджарить в масле. Добавить к нему капусту и обжарить, поперчить и посолить. Добавить мелко нарезанные яблоки (без кожицы). Шаг 4. Рыбу натереть солью и перцем, снаружи и внутри, нафаршировать капустой и зашить. Смазать маслом и обвалять в муке. Шаг 5. Разогреть духовку до 180 С. Рыбу положить в форму с высокими бортиками, смазанную маслом. Запекать около 40 минут, периодически поливая вытекающим соусом. Судак отварной с гренками и картофелем 1 кг рыбы, 1 корень петрушки, 1 лук — порей, 2 луковицы, 0,5 батона хлеба, 2 ст. л. растительного масла, соль и специи по вкусу. Для белого соуса: 2 — 25 ст. рыбного бульона, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. маргарина, 0,5луковицы, 1 корень петрушки (небольшой), соль и специи по вкусу. Рыбу очистить, выпотрошить, разделать на филе с кожей без костей, нарезать порционными кусками и сварить в отваре с овощами и кореньями. Хлеб очистить от корок, нарезать гренки (в виде ломтиков), и обжарить их на растительном масле. На середину блюда выложить отварной картофель, вокруг, чередуя между собой куски отварного судака и гренки, которые полить соусом или постным майонезом. Соус белый. — Муку обжарить на маргарине (в соотношении 1:1), влить порциями горячий процеженный рыбный бульон, размешать до однородной консистенции (чтобы не было комков), добавить пассерованный лук, коренья и варить 30 — 35 мин. до полного размягчения овощей и кореньев. Соус процедить, овощи и коренья протереть, затем довести его введением бульона до консистенции густых сливок, добавить соль, специи, прокипятить и заправить маргарином. Клюквенный мусс 3 ст. воды, 05 ст. клюквы, 0,5 ст. манной крупы, 0,5 ст. сахара. Клюкву промыть и выжать сок. Выжимки проварить, процедить, жидкость вскипятить, добавить сахар, манную крупу и варить, часто помешивая, до готовности. Кашу хорошо охладить, добавить сок и взбить миксером. Разложить по вазочкам и украсить целыми ягодками клюквы. Источник

Рецепты на Ореховый Спас: что приготовить в праздник и гадание на Ореховый Спас 29 августа отмечают Ореховый или Хлебный Спас. В этот день в церквях святят лесные орехи, в честь которых и назвали праздник. До этого дня собирали урожай зерновых, из которого и пекли к праздничному столу первый хлеб. Смирнов Сергей Иванович Утро в пекарне. Традиции Орехового Спаса В отличие от весьма популярного у нас Яблочного Спаса, Ореховый Спас отмечать как-то по-особенному не принято. Даже в старину наши предки не устраивали себе в этот день выходных, без всяких поблажек трудясь на полях и собирая урожай. Интересной традицией празднования Третьего Спаса является очищение колодцев. Эта традиция сохранилась во многих поселениях до сих пор. 29 августа в сельской местности занимались очищением колодцев, святых источником, а также освящением новых колодцев. В этот праздник по обычаю пили чистую воду из освящённого источника. В старину на Ореховый Спас устраивали ярмарки. Считалось, что в этот день торговля шла особенно хорошо. Наши предки говорили: "Первый Спас — на воде стоят; второй Спас — яблоки едят; третий Спас — на зеленых горах холсты продают", а также "Третий Спас – хлеба припас". 🔸Праздничное постное меню Считается, что в этот день достаточно сходить в церковь и освятить хлеб и орехи. На ужин можно испечь ореховый пирог. При этом наши предки были уверены, что в Ореховый Спас ветки ореха приобретают особую силу. Запасать в Ореховый Спас ветки орешника было народной традицией, из них делали обереги и держали в доме на счастье. Считалось, что банный веник изготовленный из орешника на Ореховый Спас способен избавить человека от любых болезней. Также как и на Медовый Спас, в этот день нужно было чистить колодцы и освящать воду, а вода из подземных источников считалась целебной. Рецепты блюд на Ореховый Спас На праздничном столе в каждом доме обязательно должны быть мед, яблоки, орехи и свежая выпечка. Ореховый Спас: Козинаки Понадобится: 🔸500 г меда, 🔸100 г сахара, 🔸500 г очищенных грецких орехов. Как готовить: Вскипятить мед с сахаром, всыпать мелко нарезанные грецкие орехи. Варить на медленном огне 15 минут. Горячий козинак выложить на тарелки, смоченные холодной водой, разровнять и охладить. После этого слегка подогреть тарелки, снять козинак и нарезать плитками. Рецепт-2. Козинаки из семечек - это очень вкусная восточная сладость и любимое лакомство многих сладкоежек. Для их приготовления требуется минимум продуктов: семечки или орехи, мёд и сахар.. Ингредиенты 🔸- 2 ст.ложки мёда, 🔸- 180 г сахара, 🔸- 60 г семян кунжута, 🔸- 300 г очищенных семян подсолнуха, 🔸- 1 ст.ложка подсолнечного масла 🔸1.взяла противень, который проложила пергаментной бумагой. Сверху бумагу смажу растительным маслом. Противень убираем в сторону. Берём сковороду. Будем обжаривать семечки подсолнечника до золотистого цвета на среднем огне. Их нужно периодически помешивать, чтобы они не подгорели, а стали золотого цвета... 🔸2.Берём сковороду большего объёма. Включаю нагрев. Буду растапливать сахар вместе с мёдом. Насыпаем сахар и мёд. Делаем карамель. Готовим на среднем огне. Как только крупинки сахара растворились - карамель готова. Смотрю: крупинок уже нет. Добавляем кунжут и семечки. Перемешиваем и немного провариваем. Хорошо перемешиваем, чтобы каждая семечка была в карамели. Пока мы перемешиваем, проходит 1-2 минуты. Отключаем нагрев. Семечки быстро перекладываем на подготовленную форму. Поэтому форму мы приготовили заранее. 🔸3.Формируем слой толщиной около 1 см.Когда мы выровняли поверхность, её надо немного придавить. Козинаки должны быть более плотными. Я это делаю при помощи пергаментной бумаги. Если у вас свободной бумаги мало, то можно взять ещё пергаментную бумагу, чтоб придавить поверхность. Всё получилось достаточно плотно. Оставляем козинаки немного остыть. Пока козинаки тёплые - нарезаем их на кусочки. Так их приятнее кушать. В тёплом состоянии они хорошо режутся и не сильно крошатся. Ореховый Спас: Ореховое печенье Понадобится: 🔸1/5 стакана муки, 🔸1/2 стакана сахара, 🔸50 г сливочного масла, 100 г грецких орехов, 🔸1 яйцо, 🔸1 столовая ложка растительного масла. Как готовить: Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде до румяности. Остудить, очистить от кожицы и измельчить блендером в порошок. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и аккуратно добавить муку, постоянно помешивая. Добавить в смесь яйцо и измельченные грецкие орехи. Замешать тесто, сделать из него шар, завернуть в пищевую пленку и положить на час в холодильник. После этого тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и фигурной формочкой вырезать печенье. Отправить противень, смазанный растительным маслом, в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение 15 минут. Вынуть ореховое печенье из духовки, остудить и подать к столу. Ореховый Спас: Колечки ореховые Понадобится: 🔸3 стакана муки, 🔸1/2 стакана измельченных грецких орехов, 🔸1/2 стакана сахара, 🔸полпачки сливочного масла, 🔸соль по вкусу. Как готовить: Муку смешать с орехами, сахаром и размягченным сливочным маслом. Замесить тесто. Сформировать небольшие колечки или крендельки. Выложить их на смазанный маслом противень и выпекать в духовке до готовности. Готовые колечки можно посыпать сахарной пудрой и ванилином. Ореховый Спас: Морковная запеканка с орехами Понадобится: 🔸1 кг моркови, 🔸300 г манной крупы, 🔸300 г яблок, 1 лимон, 🔸100 г масла, 🔸2 яйца, 🔸100 г орехов, 🔸50 г сахарного песка, 🔸1 ч. ложка корицы, 🔸соль по вкусу. Как готовить: Очищенную морковь натереть на крупной терке и потушить на сливочном масле в кастрюле с толстым дном, а когда морковь станет мягкой, высыпать в нее манную крупу, посолить, хорошо размешать и сразу же, активно помешивая, добавить взбитые яйца, дробленые орехи, сахарный песок и корицу. Затем уложить морковную массу на смазанный маслом противень, поверх натереть на крупной терке лимон (вместе с кожурой, но без косточек) и очищенные яблоки, украсить дроблеными орехами, смешанными с сахарным песком, и выпекать при средней температуре. Подавать морковную запеканку лучше с теплым молоком или сливками. Как гадать на Ореховый Спас 29 августа Для гадания в одиночку или целой компанией медиум советует выбрать вечернее время — после заката — и провести его при свечах. Для гадания Вам понадобятся: 🔸Ореховая скорлупа; 🔸Зубочистка; 🔸Ручка с бумагой; 🔸Тазик с водой. «Наберите тазик с водой, затем на небольших кусочках бумаги напишете любые свои желания, например, свадьба, рождение ребенка, встреча любимого человека, покупка квартиры, повышение в должности», — проинструктировала ясновидящая, уточнив, что кусочки бумаги нужно положить на поверхность воды или боковинки тазика. Затем из ореховой скорлупы с помощью зубочистки и бумаги создайте свой кораблик. На бумаге-парусе каждый из участвующих в гадании людей должен написать свое имя и потом запустить кораблик в воду. При этом импровизированное водное судно нельзя подталкивать, но вы можете периодически закидывать в воду целые орехи: они создадут нужные волны для движения парусника. Трактовать результаты гадания нужно буквально — в зависимости от того, к какому желанию присланет ореховое судно. «К какому берегу приплывет ваш кораблик, то у вас и случится», — предрекла парапсихолог Эсмира Волченкова. Народное гадание на Ореховый Спас Издавна существовало поверье, что на Ореховый Спас по урожаю молодых орешков можно узнать свою судьбу. Чтобы проверить, что уготовано в ближайшем будущем, нужно сорвать с ветки плод, разбить скорлупу и съесть орех. По его вкусу девушки определяли свое будущее. Так, если орех созревший и сладкий, это означает, что не за горами большая любовь и счастливая семейная жизнь. Попался горький орех — любимый будет изменять. Недоспевший, недозрелый орех — к важному известию, а если гнилой — к беде. Все изображения взяты из открытых источников. Если изображение воспроизводится, оно используется только для культурного обмена.

28 ноября - Рождественский пост (православный) Правила соблюдения Великого поста! Общие правила: во все дни Великого поста запрещены продукты животного происхождения: мясо, рыба, молоко, яйца. Разрешено красное вино в выходные и праздники. В праздник Благовещения 7 апреля и 13 апреля в Вербное воскресенье можно поесть рыбы, а 12 апреля - в Вербную субботу, разрешена рыбная икра. Исключения: больным, беременным, кормящим женщинам и детям перед началом поста надо обратиться к священнику. И определит ту меру воздержания, которая будет верующему по силам. Постные продукты: растительная пища, приготовленная из круп, бобовых, фруктов и овощей, грибов. Соки, морсы, маринады, соленья, квашеная капуста, зелень, пряности и специи. ВАЖНО! Если вы в первый раз соблюдаете пост, не нужно мучить себя голоданиями. Допускается несколько степеней строгости поста. сухоядение, заключающееся в том, что употребляется лишь холодная пища неживотного происхождения, приготовленная без использования растительного масла, пища неживотного происхождения, но ее можно разогревать, пища неживотного происхождения, при приготовлении которой можно использовать растительное масло, все перечисленное, но допускается рыба, самый легкий вид: можно есть любую пищу, включая молочные продукты, но при строгом исключении мяса. можно есть постные овощные супы. Кроме того, пейте много воды. А от приступов голода помогают запахи корицы и гвоздики. После достаточно строгих ограничений не ешьте тяжелую пищу, например, соленья или копченую рыбу. ======================== Пост — не прост... Пост — не прост. Пост — время благодатное, многие в это время переходят на более легкую еду. Организм очищается, исцеляются многие недомогания, но это не значит, что все голодают. Давайте приготовим вкусную, полезную и легкую еду. Салат с черносливом. Продукты — 350 гр. свежей капусты, 1 морковь, 1 болгарский перец, горсть чернослива, сок лимона . соль, сахар по вкусу. Приготовление — Капусту очень мелко нашинкуйте, перетрите с сахаром и солью. Морковь натрите и нарежьте, заранее замоченный чернослив. Полосочками нарежьте красный болгарский перец.Все соедините, добавьте лимонный сок. Выложите на блюдо , украсьте зеленью и посыпьте кунжутом.Очень вкусно и красиво. Фасоль с овощами. Ингредиенты на 4 порции: *Фасоль сухая – 200 граммов. *Лук – 1 луковица. *Томаты – 300 граммов. *Томатная паста – 1 столовая ложка. *Кабачки – 200 граммов. *Масло растительное – 30 граммов. *Укроп и зелень, долька чеснока, а также соль по вкусу. Как приготовить: *Фасоль замочить на четыре часа, можно с вечера. Воду слить. Налить в кастрюлю воды и отварить в течение часа. *Пока фасоль варится, на сковородке обжарить на растительном масле лук, нарезанный заранее кольцами. Если вы не любите вытаскивать шкурку от помидоров из готового блюда, то томаты лучше почистить. Их следует нарезать кубиками. Кабачки нарезать тонкими дольками (толщиной 2 миллиметра). *Все нарезанные овощи и фасоль добавить на сковородку к жаренному луку. Залить ложкой томатной пасты. Тушить в течение 25 минут. Добавить зелень, чеснок и соль. Калорийность одной порции – примерно 170 ккал. Фасоль – необычайно полезная овощная культура, поэтому желательно, чтобы блюдо с фасолью было на вашем столе хотя бы раз в неделю. Поэтому летом стоит сделать несколько баночек и консервированной фасоли. Единственное условие – довести ее до полного приготовления. Следует помнить, что в сырой фасоли есть немного ядовитых веществ, поэтому недоваренную фасоль лучше не есть. Свекла по- монастырски. Продукты — Свекла 1 кг., чернослив 250 гр., 2 луковицы, любые орехи 150 гр., мед 2 ст. ложки, масло растительное 70 гр., молотый кориандр. Приготовление — свеклу отварите до готовности, охладите и нарежьте . Чернослив замочите на 20-30 минут и нарежьте небольшими кусочками. Лук спассеруйте на растительном масле . Соедините приготовленную свеклу с луком ,черносливом, измельченными орехами , добавьте мед и перемешайте. Для придания аромата добавьте измельченный кориандр. Уложите на красивое блюдо и украсьте зеленью. Получилось очень питательно, вкусно и красиво. Источник информации